Медните печурки се сметаат за една од најпознатите агарни печурки.
Се разбира, во замрзнати или кисела форма, тие лесно можат да се купат во супермаркет, но печурката од вештачки услови не го има истиот вкус и арома како свој шумски колега.
Сепак, треба многу добро да разберете што печурките треба да ги соберат и да ги јадат без да ги ризикуваат своите животи.
Каде и кога да се соберат габи, опис на печурки
"Мед агарици" - Ова е популарно име кое се однесува на различни семејства и видови печурки, слични по изглед, но расте во различни места во различни периоди. Можеме да кажеме дека една или друга сорта на печурки може да се сретнат во речиси секоја ширина, освен, можеби, само во зоната на мраз.
Како што сугерира името, овие печурки обично растат во големи групи на трупци и дрвја (живи или мртви), но постојат и видови кои се чувствуваат удобно во близина на некои грмушки или ослабени дрвја, на рабовите на шумите, па дури и на ливада.
Одговорот на прашањето, кога печурките растат, следи од името на нивните најпознати видови, односно можно е да се соберат печурки речиси цела година: обични мед агарици - од август до ноември, ливада ливада - од мај до јуни и од септември до октомври, лето - од август до октомври, есен - од август до октомври, зима - од септември до ноември.
Во принцип, лесно е да се препознае медоносот. Тоа е печурка со флексибилни, тенки и прилично долги (понекогаш и до 15 см) стебла, кафеава (од светлиот мед до темнина, во зависност од возраста и местото на раст) во боја, обично украсени со прстенеста здолниште.
Капата е ламеларна, елегантна, обично заоблена надолу. Обликот на капачето во возрасна печурка наликува на мазен чадор, кај младите, хемисферата е покриена со мали размери. Тонот на капа во различни видови може да биде крем, жолт или црвеникав. Ова е општ опис, карактеристичен за сите видови меден агар.
Зошто треба да бидете во можност да ги разликувате печурките од "близнаците"
За сета своја атрактивност, собирањето печурки е сериозно ризично, бидејќи овие печурки имаат многу "близнаци", за кои може да препознае само доволно искусен собирач на печурки.
Има лажни и јастиви печурки, и покрај тоа што само еден вид е навистина отровен меѓу лажните печурки, а остатокот припаѓа на неживите или условно јадените печурки, меѓутоа, за да се избегне сомнителен примерок во вашата кошница, подобро е да знаете што собирате.
Дали знаете? Отровот на сулфурно-жолта mozhnopenok сериозно може да го повреди дигестивниот систем.
За да ја сфатиме опасноста од лажни печурки, доволно е да размислиме за нивното име. Ова се печурки, многу слични на нивните колеги за јадење, тие растат во исти услови и во истиот временски период како вистинските печурки.
Копачите на печурки тврдат дека не постојат унифицирани правила со кои може да се разликува печурка за јадење од отровна, само треба јасно да ги научат знаците на двете и да научат да ги препознаваат на самото место.
Внимателно прочитајте го описот на јадената печурка и нејзиниот близнак во каталогот или на специјализирана веб-страница, прегледајте ги цртежите и фотографиите од двете, бидете сигурни дека сите разлики и карактеристични карактеристики се јасни за вас, и само после тоа одите на лов.
Не заборавајте на непроменливото правило на собирачот на печурки за претпоставката за вина: секое сомневање значи дека печурката мора веднаш да се фрли.
Како да се разликуваат обичните печурки од лажни
За фармерите за почетници од печурки, важно прашање е како да ги разликуваме јадените печурки од лажни.
Ова може да се направи со различни карактеристики - и од надворешни (облик, боја, итн.), И од мирис, па дури и вкус.
Изглед искуство
Најкарактеристична карактеристика, која овозможува разликување на јадечки лук од лажни, е присуството на т.н. "здолниште" (мембранозен прстен на ногата), кој е отсутен во лажни примероци.
Негативните печурки обично се посветли, предизвикувајќи капи од оние што се јадат. Постојат можни и тули-црвени и сулфурно-жолти тонови, додека јадената нијанса е скромна и непоразена.
Во лажен агарски мед, за разлика од јадењето, нема карактеристични скали на шапка. Иако рековме погоре дека скалите имаат способност да исчезнат со старост на мед, а со тоа, нема да ја видите оваа посебна карактеристика кај старите печурки.
Но, прво, мед печурки растат во големи количини, а во општиот "букет" секогаш може да се најдат помлади поединци, второ, подобро е кога јадењето габа се одликува со присуство на една или друга особина наместо негово отсуство (има скали - земи), зашто е подобро погрешно да се отфрли вистинската сенка отколку да се случи ненамерно празникот на лажниот.
Погледни го капакот под капа. Во лажни мед agarics, плочи се жолти или темни маслиново, во јастиви тие се со пријатна жолто-бела или крем боја.
Мирис на печурки
Неживите и отровни печурки имаат одвратни миризливи миризби, вистинскиот мирис на печурки е пријатен.
Конечно, пулпата од агаричен мед за јадење е пријатна за вкусот, додека лажните агарици се јасно горчливи.
Сепак, препознавањето на отровни печурки по вкус е доста ризично вежбање, подобро е да не се прибегне кон тоа.
Вкусот на мед агаричен
Во суштина, внимателно проучување на наодите во сите параметри опишани погоре ќе ги избегне грешките. Сепак, мора да се има на ум дека ако искусен љубител на мирен лов лесно ги забележува разликите меѓу две надворешно слични печурки, тогаш колекционерот за почетници треба да биде особено внимателен, бидејќи различните луѓе ги перцепираат поинакви концепти како боја, мирис и вкус.
Дали знаете? Симптомите на труење со лажни примероци се чувствуваат за неколку часа. Првата манифестација е главоболка, вртоглавица, гадење, повраќање, придружени со остра болка во абдоминалната празнина. Бидете мирни и веднаш консултирајте се со доктор. Отровот на лажни експерименти не е фатален, но игнорирањето на симптомите во некои случаи не ја исклучува смртта.
За да избегнете такви проблеми, пред да одите на "лов", многу внимателно го проучувате прашањето за точно кои печурки имате намера да ги собирате во ова време од годината и во оваа конкретна шума, кога и како растат овие печурки.
Како што споменавме погоре, разни видови јадења од печурки растат во различни места и во различни периоди, истото важи и за близнаци.
На пример, зимската венец припаѓа на многу доцни печурки, нејзината плодна почва на крајот на есента и може да трае цела зима, па затоа, да речеме, во јануари (агариците од мед се појавуваат по малку затоплување) во речиси мртва шума, таквата печурка е препознатлива.
Но, единствената навистина опасна отровна печурка споменат од нас меѓу лажните печурки е сулфурно-жолтата нијанса, која може да се помеша за есенска нијанса. Но, всушност, разликите меѓу овие печурки се доста значајни, само треба да бидете внимателни, внимателни и здрав разум.
Повеќето од енциклопедиите во печурки го ставаат максималниот акцент на описот на печурката, да речеме, отворена печурка, во најдобар случај придружувајќи ја со шема на бои. Да се прочита таква литература не е доволно.
Мора да ја видите печурката "жива" или барем да го разгледате максималниот број на фотографии, професионални и аматери. Појавата на габа варира во голема мера со возраста, претставниците на истите видови значително варираат во зависност од местото на растење.
Тоа е важно! Размислете за различни фотографии - и јадечки печурки и отровни, прочитајте го опис, проучете ги сите мали нешта и, ако се сомневате, одберете да соберете нешто посигурно и препознатливо!
Особености на искуството за пиење, колку варени собрани печурки
Удобните печурки се одличен деликатес, но подготовката на овие печурки за храна има некои особености.
Прво на сите, треба да имате на ум дека ногата на печурката, особено нејзиниот долен дел, е прилично тешка, така што гурманите јадат само капачето од оваа печурка. Печурките може да се користат за да се направат супи, пржете, марината или солта.
Свежо собраните печурки брзо темни, така што треба веднаш да се обработат. Ако сакате да направите берба, печурки по расчистувањето на шумски остатоци и отстранување на стари, црвени или оштетени примероци, можете да испрати до замрзнувачот (подобро да се користи брзо длабоко замрзнување), каде што може да се чуваат за една година.
Вториот метод е наједноставниот работното парче - сушење. Можете да ги исушите печурките на отворено, или да го забрзате процесот - со помош на специјален фен, или во печка на минимална топлина.
Во сите други случаи, печурките темелно се мијат под проточна вода. Следно, слезе до вриење солена вода и варете пет минути. Како резултат на пена, која е коагулиран протеин, мора да се отстрани со дупнати лажици.
Тогаш водата се исцеди, се собираат нови, повторно се вриваат, а во неа печурките се варат околу половина час, додека печурките не се сместат до дното на садот. После тоа, тие се фрлени во сито, ослободени од вишокот на вода и само тогаш се користат за подготовка на различни јадења.
Тоа е важно! Водата во која печурките не се варат (и првиот и вториот) не можат да се користат.
