Градина од зеленчук

Како да марината домати за зима, различни рецепти

Кисела домати - Интегрален дел од нашата исхрана. Тие се среќни да јадат и на одмор, и на дневна маса.

И секоја ревносна љубовница ги има неговите омилени рецепти за преврски од домати за зимата. Вкусот на конзервираните домати може да биде различен - остар, слатко, кисело. Сето тоа зависи од зачините и зачините додадени на маринадата.

Овие домати се служат како комплетна закуска, и покрај многу други јадења. Благодарение на природната киселина и оцет, тие се совршено зачувани. Сепак, овој вид на зачувување има свои суптилности во готвењето.

Дали знаете? Употребата на голем број домати, термички обработени, е типична за медитеранската кујна. Низок морталитет од срцев удар на Грците, Италијанците, Шпанците е поврзан со овој факт.

Црвени кисела домати

Најчесто црвени, зрели домати паѓаат во тегли.

Остро

Домати маринирани со лук и пиперка имаат особено зачинет вкус. Тие се совршени за различни алкохол, ќебапи и месо варено на скара. За да се подготви ви треба:

  • еден и пол килограми црвени домати;
  • 1 под чили;
  • неколку чешниња лук;
  • неколку sprigs на копар;
  • 1 лажиче коријандер;
  • 3 лажиче. соли;
  • 1 лажиче шеќер;
  • 30-40 мл оцет (9%);
  • 3-4 црни пиперки;
  • 3 пупки на пупки.
Прво треба да ги миете доматите и чилиот пипер, да ги исушите, ставате крпа. Потоа можете да направите маринада. Во 1,3 литри врела вода додадете шеќер, сол, други зачини. Варете три минути. Потоа, се внесува оцет, повторно се варат.

Домати цврсто поставени во стерилни тегли, сместени меѓу нив чили, сецкан лук, магдонос sprigs. Банките целосно истури топла маринада.

Полнети контејнери ставете во сад со крпа на дното и вријте 5-10 минути, во зависност од волуменот.

По стерилизацијата, тегли се затворени, свртени наопаку и покриени со топла облека додека не се изладат.

Домати подготвени на овој начин може да се чуваат до две години на ладно место.

Слатка

Постојат многу рецепти за сладок солени домати. Но најчесто искусни домаќинки користат основен сет на производи. Ќе има потреба од 3-литарска тегла:

  • зрели домати (доволно за да се пополни садот колку што е можно);
  • 200 г шеќер;
  • 80 мл оцет (9%);
  • 1 суп.л-патки. л соли;
  • 4 заливи лисја и неколку црни пиперки.
Во измиени 3-литарски тегли стадото домати. Истурете вода што врие над врвот и оставете ја да остане 30 минути. Потоа треба да ја исцедите водата и да додадете оцет на тегли.

Солта и гранулиран шеќер се додаваат во исушената вода, варени три минути, а доматите повторно се истураат. После тоа, контејнерите се валани, завиткани и оставени да се загреат додека не се целосно олади.

Маринираните домати во овој рецепт гарантира слатка, вкус без вкус.

Како да ги собереш зелени домати

Зелени домати се конзервирани со истите состојки како црвени.

Остро

За да добиете остри кисела домати што ви се потребни (количината е означена на тегла од 1,5 литри):

  • 1 кг зелени домати;
  • 1 ловоров лист;
  • половина сад од лута пиперка;
  • 10 црни пиперки;
  • 6 грашок allspice;
  • 30 g шеќер и сол;
  • 10 ml оцет од 70%;
  • половина литар вода.
Банката темелно се мие, исплакнат со врела вода. Зачини се ставаат на дното (бибер, грашок, билен пипер). Изми домати цврсто вџашен во тегла.

Потоа се полни до крај со врела вода и покриена со стерилизиран капак. Остави го за неколку минути. Потоа, водата е исцедена и додадете сол и шеќер со брзина од 60 g за 1 литар.

Како резултат на течноста се доведува до вриење, оцет е додаден на него и повторно влегоа во тегли, валани. Банките се чуваат под топло ќебе додека не се изладат.

Слатка

Слатко кисели зелени домати совршено ја прошируваат дневното мени. Еден килограм зелени домати ќе бараат:

  • 7 црни пиперки;
  • 4 чешниња лук;
  • 1 ловоров лист;
  • 2 суп.л-патки. л шеќер;
  • 1 суп.л-патки. л сол и лимонска киселина;
  • неколку sprigs на копар;
  • неколку sprigs на рибизли и / или цреши.
На дното на стерилизираните лименки се става лук, листовите од залихи, пиперките, рибините од рибизли, црешите и копарката. Резервоари цврсто полнети со домати. Потоа тие се наполнети со врела вода и остануваат 10 минути.

Водата е исцедена, сол се раствора во неа, шеќерот и повторно се варат. По ова, да додадете лимонска киселина и оцет на тегли, истурете во маринадата и навивам. Банките се превртени наопаку, завиткани со дебела ткаенина за да се оладат целосно.

Оригинални рецепти за собирање домати

Доматите за зимата се собираат од страна на повеќето домаќинки, но вистински оригинални и корисни рецепти на зимата ќе им обезбедат не само вкусни закуски, туку и неопходни витамини.

Дали знаете? Концентрацијата на природен антиоксидантен ликопен во кисели домати е повисока отколку кај свежите. Го штити телото од штетните ефекти на слободните радикали, ја зачувува убавината и младоста на кожата.

Измирени домати со кромид

На 7 литри лименки на кисела домати со кромид што ви требаат:

  • 5 кг домати;
  • 3 литри вода;
  • 1 кг кромид;
  • 10 чешниња лук;
  • 100 гр сол и шеќер;
  • 160 мл оцет (9%);
  • 1/2 корен рен;
  • 1 сад од лута пиперка;
  • неколку sprigs на копар и рибизли.
Прво, во чиста тегла треба да ги ставите сите зачини и зачини, а потоа наизменично ставете ги измиените домати и излупени кромид. Можете да ги пробиете доматите на стеблото, така што тие не пукнаа.

Тогаш банките истурија зовриена вода, дозволија да стојат 10 минути и да ја исцедат водата. Тоа се доведува до вриење со додавање на сол, шеќер и оцет, и повторно се влева во тегли.

Тоа е важно! Маринадата треба да се истури толку многу што почнува да тече надвор од контејнерот.

Тогаш банките се запечатени со клуч, се превртуваат и загреваат се додека не се оладат.

Измирени домати со лук

За една 3-литарска тегла ќе ви требаат:

  • 1,5 кг домати;
  • 2 суп.л-патки. л соли;
  • 6 суп.л-патки. л шеќер;
  • 2 средни глави на лук;
  • 1 лажиче оцетна киселина (70%).

Стерилизирани, загреани во контејнерите за печење треба да се полнат со измиени домати, истурете ја врелата вода 10 минути и покријте ги со варени капаци. Покријте претходно врие пет минути.

Тогаш водата од резервоарите треба да се исцеди, да додадете сол, шеќер, оцетна киселина и повторно да се внесат во вриење. Додај мелени лук на тегли и се прелива врие маринадата. Сега тие можат да навиват. Чувајте ги теглите додека не се оладат.

Маринирани бибер домати

За готвење кисела домати со бибер ви треба:

  • 3 кг домати;
  • 1,5 килограми пиперка;
  • 10 ловоров лист;
  • 20 црвени пиперки;
  • 150 грама шеќер;
  • 100 g сол;
  • 50 мл оцет (6%)
  • 1,7 литри вода.

На дното на литарските лименки се ставаат 5 грашок и 6 заливни лисја. Потоа наизменично лежи домати и сецкани пиперки. Во вода што врие додадете сол, шеќер и оцет, промешајте. Подготвени маринада истури банки веднаш дојдов и испратени до складирање.

Кисела домати со модар патлиџан

За една 3-литарска тегла ќе ви требаат:

  • 1 кг модри патлиџани;
  • 1,5 кг домати;
  • 1 жешка пиперка;
  • 2-3 чешниња лук;
  • 1 куп зеленчук (магдонос, коприва, нане, итн);
  • 1 суп.л-патки. л сол.

Излупената и средината на модар патлиџан прво мора да се попрскаат со сол и да остават 3 часа. Потоа тие треба да бидат измиени и полнети со сецкан зеленчук.

Зачини треба да се стават на дното на теглата, половина исполнета со домати, и полнети со модри патлиџа на врвот.

Маринадата се подготвува со додавање на сол, шеќер и оцет на зовриена вода. Оваа течност се истура во тегли со домати и модри патлиџани, стерилизирани половина час. Повлечен. Завиткана.

Маринирани домати со цвекло

За една 3-литарска тегла ви е потребно:

  • домати (колку што е можно да се наполни теглата);
  • 5 кромид;
  • 1 средна репка;
  • 2 средни јаболка;
  • 3 чешниња лук;
  • 5 грашок allspice;
  • 1 целер гранка;
  • 1 суп.л-патки. l сол;
  • 150 грама шеќер;
  • 1 десерт лажица оцет.

Излупете ја цвекло и исечете ги во коцки. Јаболка се сече на 4 дела. Излупете го кромидот од лушпата. Ставете копра, allspice, лук, целер и потоа зеленчук на дното на стерилната тегла.

Сите истурете вода што врие и оставете 20 минути. После тоа исцедете ја водата, додајте оцет, сол и шеќер, повторно се вари и истурете. Сега можете да навивате на банките. Оставете да се олади под топло ќебе.

Измирени домати со јаболка

Вкусни кисела домати за зимата ќе направат додавање на слатки јаболка.

Една 3-литарска тегла бара:

  • домати (максимум капацитет за полнење);
  • 2 слатки јаболка со просечна големина;
  • 3 суп.л-патки. л шеќер;
  • 1 суп.л-патки. л соли;
  • 2 чешниња лук;
  • лисја од рен, копар, рибизли.
Копар, лук, рибино лисја и рен, домати, исечени парчиња јаболка, кромид прстени се ставаат во чисти тегли. Двапати лименките се истураат со врела вода и остануваат 20 минути.

Потоа се додава сол и шеќер во водата исцедена од лименки, доведена до вриење и повторно излеана. Сега доматите треба да се тркалаат и да се ладат. После тоа, конзервацијата треба да се премести на ладно место.

Маринирани домати со сливи

Потребни состојки:

  • 1 кг сливи;
  • 1 кг домати;
  • 1 кромид;
  • 2-3 чешниња лук;
  • 5 пиперки;
  • неколку sprigs на магдонос;
  • 3 суп.л-патки. л шеќер;
  • 1 суп.л-патки. л соли;
  • 1 лист рен;
  • 2 суп.л-патки. л оцет.
Прво треба да направите неколку пункции во близина на стеблото на доматите, така што тие не пукнаа кога ќе фрлаат врела вода. Тогаш сите зачини, домати и сливи се наоѓаат случајно во тегли, а меѓу нив се кромид прстени.

Потоа контејнерите се истураат со врела вода, покриени со капаци и оставени 15 минути. По една четвртина од час, водата се исцеди, сол, шеќер, оцет се додава кон неа, повторно се варат и веднаш се влева во тегли.

Последната фаза е ограничување на конзервите со стерилни капи. Пред целосното ладење, зачувувањето се затвора.

Маринирани домати со грозје

Ќе има потреба од 3-литарска тегла:

  • 3 кг домати;
  • 1 бугарска пиперка;
  • 1 куп грозје од која било сорта;
  • 1 сад од лута пиперка;
  • 3 чешниња лук;
  • 2-3 заливи лисја;
  • 1 парче корен од рен;
  • 3 sprigs на копар;
  • листови од цреша и / или рибизла;
  • 1 суп.л-патки. л сол и шеќер.
Пред миење, стерилизирајте тегли и капаци. Одделете го грозјето од гранката, исчистете ги пиперките од семето и пресечете ги на парчиња, излупете го пиперката од семето и пресечете ги во прстени, лупете го лукот и рен.

На дното на теглата ги ставате сите зачини и билки, потоа - домати, измешани со бобинки од грозје и парчиња слатки пиперки. На врвот, сите попрскани со одредено количество на сол и шеќер.

Пополнетите конзерви на овој начин се истураат со вода што врие, покриена со капак и е дозволено да стои 10 минути. Потоа маринадата треба да се исцеди, да се врие и повторно да се истури во тегли. Се тркалаат и да се загрее додека не се излади.

Маринирани домати со црна рибизла

За готвење ќе ви требаат:

  • 2 кг домати;
  • неколку лисја од црна рибизла;
  • 300 ml сок од црна рибизла;
  • 1.5 чл. л сол и 3 суп.л-патки. л шеќер;
  • 1 литар вода.

Тоа е важно! Бидејќи рибизлите имаат свој посебен вкус, не се потребни дополнителни зачини.

Измијат домати пирс со чепкалка за заби на стеблото. Листовите од рибизла се поставени на дното на лименките, а потоа доматите се ставаат на нив. Цврсто полнети банки.

За да се подготви марината, додадете шеќер, сол, сок од рибизла во водата и донесете до вриење. Домати се истураат со оваа вриена течност и се оставаат 15-20 минути.

Потоа три пати маринадата е исцедена од лименки и повторно се вари. По трет пат, треба да се тркалаат теглите, да ги завиткате во ќебе и да ги оставите топло додека не се целосно олади.

Се препорачува да се затворат доматите за зима во еднолитарски тегли, за да можат брзо да се јадат, но за големо семејство е подобро да се користат 3-литарски контејнери.

Тоа е важно! За да се ограничи употребата на кисела домати поради високата содржина на сол во нив треба да бидат луѓе со заболувања на кардиоваскуларниот систем и бубрезите. Исто така треба да внимавате на оние кои се склони кон алергиски реакции.

Со точна придржување кон технологијата на маринирање и стерилизирање теглите нема да експлодираат, а производот нема да се влоши.

Погледнете го видеото: Пипер с домати - бързо консервиране за зимата или просто много вкусно зеленчуково ястие (Март 2024).