Круша - многу вкусно и здраво овошје кое може да се користи не само во неговата природна форма или во форма на џемови, џемови, мармалади, задушено овошје итн., но исто така и како состојка која дава сосема нов вкус на десерти и салати, супи и главни јадења од месо и риба.
Некои сорти на круши можат да се чуваат добро до студ, но прашањето за правилно собирање на крушите за зимата останува релевантно за многу домаќинки.
Како се корисни сувите круши?
Користењето круши како суво овошје ви овозможува да ги задржите главните витамини содржани во него, како и пектинот и минералите со кои се богати крушите - железо, цинк, јод, калиум, калциум, бакар, каротин итн.
Сушените круши ја подобруваат функцијата на срцето, тие се исто така корисни за белите дробови, црниот дроб и бубрезите. Придобивките од сушената крушка, исто така, се манифестираат во нејзината способност да го смират нервниот систем, да ги минимизираат ефектите од стресот и депресијата, да ги засилат и да ја подобрат целокупната благосостојба.
Ова суво овошје ги отстранува токсините од телото, поради што се користи за настинки. Компотот на исушени круши има диуретични, антисептични и дури аналгетски својства.
Сувите круши припаѓаат на ретките видови на суво овошје кое не е контраиндицирано кај панкреатитис.
Дали знаете? Круша - и свежа и сушена - е одлична компонента во различни диети со цел да се ослободи од вишокот килограми. Ова овошје не содржи само малку шеќер, но исто така може да го намали нивото на шеќер во крвта на човекот, затоа сушената крушка е омилен производ за луѓето кои страдаат од дијабетес.
Фактот дека овошката круша се нарекува кралица меѓу овошјата најдобро ќе ја ценат мажите, бидејќи овој производ се користи за простатитис уште од античките времиња.
Добрата жена во зима го додава нејзиниот сопруг на чај, особено ако има повеќе од четириесет, парчиња сушени круши за да се спречи оваа непријатна болест, а украинскиот компот без сушење на круши е невозможно да се замисли на сите.
Како да се исушат крушите за зимата
Тоа е најдобро одговара за сушење се уште не е целосно созреана, но не сосема зелени круши со средна големина. Пожелно е да се користат летни сорти.
Сушите круши како што се "Бергамот", "Шума убавина", "Мирисна" се добри. Важно е дека крушата има густо, но не и грубо месо.
Тоа е важно! Прерамнорастеното овошје не е погодно за сушење. Сепак, тие можат успешно да се користат во други празни места - компоти, џем или метеж.
Сушење на круши дома може да се направи на два начина - со или без претходна термичка обработка.
Во првиот случај, плодот не се затемнува директно за време на сушењето, но вториот ви овозможува да складирате повеќе витамини и хранливи материи во готовиот производ.
Независно од избраниот метод, крушите што се извлечени од дрвото не пред повеќе од два дена треба да се мијат под проточна вода.
Ако се избере методот за претходна обработка, крушите се бланшираат во врела вода за неколку минути (во зависност од сладоста на крушите, можете да додадете малку шеќер или лимонска киселина во водата).
Штом круши се меки, тие се фрлени во сито, дозволено да се исцедат, а крушите се сушат целосно.
Понатамошните активности се исти за двата методи. Крушите се чистат од јадрото и се сечат на плочи или парчиња околу еден сантиметар дебел. Ако крушата е многу мала, не можете да ја исечете.
Подготвителното дело е завршено, одете на постапката за сушење.
Крушите може да се сушат на природен начин - на отворено, на балкон, тераса, итн., Или со забрзана брзина - во рерна, електричен фен, скара или микробранова печка. Секој од овие методи има свои предности и недостатоци.
Сушење круши на сонце
Ова е најевтин и најприроден начин за сушење. Сепак, тоа бара многу повеќе време и простор - добро осветлена област. Тоа е оптимално за оние кои имаат куќа, приватна куќа или барем пространа сончев балкон.
При изборот на овој метод, неопходно е да се земат предвид временските услови: ако овошјето се суши на отворено, не треба да се мокри во неочекуван дожд - при првите знаци на врнежи, крушите веднаш треба да се преместат под навесата, инаку целата постапка може да се смета за неуспешна.
Крушките на исушените парчиња се распоредени уредно на рамна површина со сочна страна нагоре. Од погоре, плодот треба да биде покриен со газа за заштита од инсекти (кога се суши на затворен балкон, оваа претпазливост е непотребна) и оставете неколку дена.
Процесот на сушење мора постојано да се надгледува, а ако е потребно, парче овошје треба да се преврти за да се исуши. Во зависност од температурата и количината на сончева светлина, сушењето може да трае од два до седум дена, после кое овошјето се отстранува од светлината на повеќе засенчени места и остава уште два дена.
А правилно исушени круша не треба да се урнат и да се скрши. Поголемиот дел од влагата доаѓа од плодот, но парчињата треба да останат меки и еластични.
Сушење круши во рерната
Исушени круши може брзо да се готват во рерната. Целата процедура ќе трае околу 12-14 часа.
Крзнетите круши треба да се шират на лист за печење, така што тие да не се преклопуваат и да се ставаат во печка загреана на 50-55 степени. Подобро е да ја оставите вратата во рерната на печката, така што крушите се доволно вентилирани.
Процесот мора постојано да се следи со прилагодување на температурата во зависност од состојбата на овошјето.
Околу средината на постапката, кога крушите веќе се суви, но сè уште не се целосно подготвени, можете да додадете малку температура за да го забрзате процесот, но треба да го завршите сушењето повторно со минимална температура.
Тоа е важно! Ако крушите во рерната почнаа да се затемнуваат - тоа значи дека температурата е превисока, веднаш треба да ја намалите топлината и, доколку е потребно, да се изладите и да ги свртите парчињата на другата страна!
По целосно сушење (се одредува на ист начин како кога се суши на сонце), печката се исклучува, крушите се отстрануваат и се оставаат да се исушат два дена на собна температура, а потоа се поставуваат на чисти контејнери или хартиени кеси за складирање на место заштитено од влага до зимата.
Сушењето во рерната не е погодно за цели плодови, бидејќи тоа ќе потрае премногу време - понекогаш повеќе од еден ден.
Сушење круши во електричен сушач
Ова е најзгодниот начин да се направи суво овошје. Нејзиниот единствен недостаток е потребата да се купи специјален електричен фен и да потрошат одредена сума пари за да платат за електрична енергија.
Подготвените парчиња овошје се изложени на послужавник на електрични сушари и се сушат на температура од 70 степени со повремена мешање. Сушењето круши во електричен фен трае 15-20 часа, во зависност од видот на круша и големината на парчињата.
Како и со сушењето во рерната, крушите не треба да се оставаат без надзор, така што тие да не се исушат - парчињата можат да станат кафеави, но не треба многу да се затемнуваат и да почнат да се скршат.
Сушење круши во микробранова печка
Можете брзо да ги исушите крушите во микробранова печка - за само неколку минути. Ставени на рамна плоча, парчињата се ставаат во рерната. Режимот зависи од апаратите за дома.
Ако печката е моќна, подобро е да го поставите најслабиот режим, за помалку моќниот - средниот Користењето на високо ниво нема да го скрати времето на сушење, туку едноставно да го запали овошјето.
По 2-3 минути, крушата треба да биде подготвена, но ако видите дека парчињата се сеуште премногу влажни, треба да ја рестартирате рерната половина минута и повторно да го проверите резултатот.
Исто така можете да ги исушите крушите во микробранова печка користејќи го "одмрзнување" на владата. Ова е повеќе бенигна опција, тоа ви овозможува да ја истегнете процедурата за 30 минути и не барате такво внимателно следење на процесот.
Сепак, тоа е уште 2-3 пати подобро да се провери на круши за подготвеност, со цел да се спречи overdrying.
Како да ги чувате сувите круши
За да може крушата да ги задржи сите негови корисни својства, неопходно е не само правилно да се исуши, туку и правилно да се зачува.
Сувото овошје добро се чува во запечатена форма, така што тие немаат влага. За оваа цел се погодни, калапи или стаклени садови со цврсти капаци, како и специјални пластични кеси опремени со сврзувачки елементи.
Ако нема подрумот, треба да се обидете да најдете ладно темно место за сушени круши. Доколку е можно, тие треба да бидат изолирани од зачини, зачини и други миризливи производи, бидејќи сушењето има способност да се подготви во мириси.
Сувото овошје треба периодично да се емитува и да се проверува присуството на габични израстоци. Првите знаци на мувла се директна команда за отфрлање на производот без жалење.
Под сите услови, сушените круши можат да се чуваат до следната пролет.
Закачени круши
Кандираните плодови се помалку диететски производ отколку сувото овошје, меѓутоа, тие се помалку калории и, според тоа, покорисни од другите слатки.
Исто како исушените круши, засадените плодови од ова овошје се богати со влакна и ги содржат витамини, минерали и елементи во трагови.
Според методот на подготовка, захаросани плодови се овошни парчиња варени во концентриран шеќерен сируп и потоа се сушат.
Круша, идеално - не е целосно созреана, измиена, исчистена од јадрото и се сече на прилично големи парчиња, натопена во шеќерен сируп (количината на шеќер треба да одговара на тежината на сецкани круши) и полека се готви додека сирупот целосно испари.
Готовите круши се изложени на пергамент, посеани со шеќер и сушат на сонце или во рерната на минимална топлина.
Чувајте засадени потреба, како и суво овошје.
Сушен круши рецепт
Сушење, како сушење, вклучува одделување на пулпата од сокот при продолжено изложување на воздух и релативно ниска температура. Во суштина сушење - Ова е еден вид на ладно сушење.
Круша за сушење е избрана и преработена на ист начин како и за сушење, но парчиња може да се направат малку подебели.
Подготвените парчиња се ставаат во сад за емајл и се покриваат со шеќер (во сооднос од околу 1 дел шеќер до три делови круши). Во оваа форма, крушата треба да остане 2,5 дена на собна температура.
Овие круши се фрлаат назад во сито, дозволувајќи сируп да тече со сок, а потоа се шири во вриење 50 проценти шеќерен сируп (0,7 мл сируп за 1 кг круши), мешан и отстранет од топлината без покривање со капак. По 8-10 минути, крушите повторно се отфрлаат и е дозволено целосно да се исцедат еден час.
Тогаш плодовите се изложени во еден слој на мрежата и се оставаат за една недела на добро проветрено место (кога крушата се суши, потребно е да го превртите неколку пати) или, за да го забрзате процесот, ставете ја во рерна, загреана на 60 ° C 40 минути, после тоа Изладете и повторете ја постапката повторно, понекогаш до три пати. Можете исто така да висат круша во електрични сушење.
Сушите круши треба да бидат густи и еластични.
Како да се замрзне круши за зимата
Замрзнувањето на крушата е идеален начин не само да ги задржи сите хранливи материи во него, туку и да добие производ кој може да се користи во готвењето, како и свежи круши.
Пред замрзнување на крушите, измијте и избришете темелно со хартиена крпа.
Дали знаете? Количината на витамини во правилно замрзната крушка е скоро иста како во свежата, под услов овошјето да се замрзне на температура не повисока од -16 ° С, и се чува на температура не повисока од -8 ° С. Невозможно е повторно да се замрзне одмрзнатите круши!
Правилно замрзнати круши може да се чуваат за една година.
Замрзнати парчиња или парчиња
Крушите се излупени, се сече на парчиња или парчиња од саканата големина. Така што крушата не се затемнува, можете да ја попрскате со сок од лимон.
Парчињата се поставени на рамна површина покриена со филм или фолија за храна и се ставаат во замрзнувач за еден ден.
По целосно замрзнување, крушите се изложени во специјално дизајнираните пластични кеси (од кои треба да се ослободи воздухот и цврсто да се врзе) или во контејнери и да се стават во замрзнувач за понатамошно складирање.
Круши во шеќер
Технологијата на подготовка е иста како и во претходниот метод, но пред преклопување на крушите за замрзнување секое парче се натопи во шеќер.
Круши во сируп
Крушите се излупени, корени и се сечат во четвртини. Парчињата се бланшираат со шеќерен сируп (со стапка од 1 чаша шеќер на 0,5 литри вода) за три минути, отстранети со помош на скејтер, поставени во подготвени пластични или стаклени контејнери и полнети со сируп (целосно треба да ги покрие крушите).
Без затворање на садот, оставете ја содржината да се излади целосно, потоа цврсто затвори и замрзне. Овошките подготвени на овој начин се совршено зачувани до крајот на пролетта.
