Многу луѓе слушнале за зачин на шафран, но не секој имал шанса да го проба - тоа ги повредува цените. Тоа е зачин кој со право се смета за најскапиот во светот, што е потврдено дури и со соодветниот влез во Гинисовата книга на рекорди. Трансценденталната цена на шафран се објаснува со многу трудоинтензивна производствена технологија: неопходно е да се собере рачно, а приносот од суровините е многу мал (10 кг за 1 ха). Да имаме идеја за тоа колку е скапо да се купат зачини, даваме неколку броеви. Иранскиот шафран се смета за најевтин - 460 долари за килограм. Најскапиот - шпански шафран (15 илјади долари / кг) и Кашмир (30 илјади долари / кг).
Како и повеќето зачини, шафран е опремен не само со чуден вкус и ароматични квалитети, туку и со голем број корисни својства. Ние нудиме да се запознаете со оваа сезона поблиску и да дознаете за карактеристиките на неговата примена.
Шафран (крокус): Опис на корисното зачинување
Травиот трајни растенија шафран (Арапски. Зафаран) доаѓа од Блискиот Исток, Индија и Мала Азија. Вклучени во семејството на ирис. Неговото друго име е Крокус. (лат. Crocus sativus), во Европа се нарекува "растение на сонцето". Можете да го научите од долготрајните тесни линеарни лисја кои растат од коренот, и убави фила во облик на виолетови цвеќиња. Времетраењето на цветни во крокусот е многу мало - во рок од седум дена.
Секој цвет на шафран содржи три бургундистички пејачки со лесни закрпи. Скршените исушени стигми се светски познати зачини кои имаат силна арома и зачинет вкус на горчлив мед. Покрај тоа, тие се користат како боја на бои, во парфимерија и лекови. Поради содржината на витамини, минерали и есенцијални масла, шарлизните стигми имаат корисни својства за здравјето на луѓето. Надворешно, зачинот изгледа како тенки жици или вени со црвено-кафена или темноцрвена боја.
Дали знаете? Шафран - толку позната и древна фабрика (прво спомената во 1489 година), таа информација за тоа е содржана во многу долгогодишни медицински и литературни извори. Така, во "Песната на песните" со шафранската убавина на невестата се споредува. Лековитите својства на растението се опишани во кинеските расправи за медицината и египетските ракописи. Најдени и стари цртежи кои го отсликуваат процесот на собирање крокуси.Во светот годишно собрани 300 тони зачин. Поголемиот дел од светската култура (90%) доаѓа од Иран. Исто така, производство на шафран е честа појава во Шпанија, Грција, Франција, САД, Кина, Азербејџан, Јапонија и други земји.
Хемиски состав и хранлива вредност на шафран
За да се разбере што е корисно ова лечење и кои се лековитите својства на шафран, сметаат дека нејзиниот хемиски состав. Зачинот содржи витамини (Б1, Б2, Б3, Б9, Ц, А, ПП), минерални материи (железо, калциум, магнезиум, калиум, цинк, манган, бакар), каротин, азотни материи, есенцијални масла (сафранол, лимонен, , кинеол, pinene, linalool, terpinen, итн.).
Состав на храна од шафран изгледа вака:
- протеини - 11,43 g / 100 g на производот;
- масти - 5,85 g;
- јаглехидрати - 61,47 g.
Медицински својства на шафран: зошто растенијата е корисно?
Карактеристиките на шафра биле истражени во античките времиња, зачините се користеле за да се направат лековити масти, производи за нега на кожата и инфузии за здравјето на жените. За долги години на консумирање и за терапевтски цели Корисен ефект на шафран на:
- нервен систем;
- мозочна активност;
- работата на дигестивниот систем;
- уринарниот систем кај жените;
- подобрување на ерекцијата;
- зајакнување на кардиоваскуларниот систем;
- реставрација на видот;
- зголемена сексуална желба.
Дали знаете? Денес, производите на база на шафран се користат како дополнителен третман за околу 100 заболувања.Шафран се користи како антиоксиданс - тој е во состојба да го исчисти телото од токсини. Особено добро докажано со алкохолна интоксикација. Шафран исто така се користи за чистење на бубрезите и мочниот меур. Се користи како карминатив, холеретичен, диуретик и антиспазмодичен.
Шафран е добар антидепресив, ефикасен аналгетик и афродизијак.
Неодамнешните студии во областа на ракот ја користат оваа билка за да го спречат растот на клетките на ракот, особено кај ракот на црниот дроб.
Потрошувачката на шафран се советува на луѓето кои работат во загадени претпријатија, бидејќи овој зачин има анти-канцерогени и анти-мутагени својства.
Како да се примени шафран: рецепти на традиционална медицина
Во официјалната медицина, крокусот е дел од капки за очи и зајакнување на тинктури. Народна медицина, исто така, користи шафран во многу рецепти за разни болести.
Најчеста употреба на шафран е дневна потрошувачка на шафрански стигми. За подготовка потребно е да се растворат 1-2 фрагменти во 100-250 g топло млеко или вода. Оваа инфузија може добро да влијае на човечкото тело како целина, да ја подобри меморијата, да го стимулира мозокот.
Друг рецепт за универзална инфузија: истурете 15 мл врела вода 3-5 минути, загрејте го огнот, додадете 300 ml вода, отстранете ја пред вриење. Откако вените се спојуваат на дното, инфузијата може да се земе 200 ml пред оброците.
Тоа е важно! Бидејќи шафранот има корисни својства и може да биде штетен, задолжително е да се консултира лекар пред да се користи за терапевтски цели.Исто така, направи тинктура на стигми: 1 лажиче. Стигма инсистира во чаша врела вода за половина час, вирус и ладно. Земете 1 суп.л-патки. лажица три пати на ден пред јадење.
Инфузија со мед (1 суп.л-сад лажица мед, 1 лажиче шафран прав) се користи за да ги уништи камењата во бубрезите и мочниот меур и како средство за отстранување на жолчката. Доза за единечна доза - 25 гр пред јадење. Исто така, со оваа болест, во текот на денот се зема лушпа од мешавина од: шафран, бршлен, ливчиња од чајна роза, мирисна виолетова и јоргована лисја. 2 суп.л-патки. лажички состојки во еднакви делови пијат во 2 литри врела вода.
За циститис, се советува да се меша шафран вени во сок од брусница, сок од брусница или да се пие инфузија од 2-3 вени, 100 мл свеж сок од брусница, разредена во чаша топла вода. Инфузијата се пие три пати на ден во 100 ml пред јадење, задолжително комбинирање со пиење големи количини на вода.
Корисни својства на шафран за урогениталниот систем кај жените - нормализација на менструалниот циклус, олеснување на болката за време на менструацијата. За болки во долниот дел на стомакот, се препорачува да се џвакаат вените на шафран (5 парчиња) со вода. Ако имате проблеми со циклусот, можете да се обидете со лушпа од билки: борова шума (25 g), шафран (25 g), вода (500 g). Земете на празен стомак 100 ml.
За да го исчистите телото на празен стомак пијте инфузија од 10 стигми од шафран (3 вени), 10 парчиња свинско суво грозје и половина чаша ладна зовриена вода, населени во текот на ноќта. Режимот е два пати на ден два месеци.
Меѓу корисни својства на шафран за мажи, може да се забележи дека зачинот е природен афродизијак без несакани ефекти. За да ја зголемите потенцијата, додадете шафран, ѓумбир и црн пипер на зеленчук, месо и риба.
Тоа е важно! Народни лекови со шафран во составот не се алтернатива на лековите и не го заменуваат главниот третман. Ова е само дополнителна терапија.Есенското масло од шафран се користи за лекување на астма и болести на горниот респираторен тракт.
Шафран има лековито дејство кога се применува надворешно. Се користи како лосиони за главоболки и несоница. Со истите проблеми, се советува да го вдишите мирисот на прав врзан во кесичка со крпа. Или тријте во носниците на кашеста маса од 3-4 вени, измешани со три капки топено путер.
За третман на гнојни рани и триење на лезии на кожата, користете лушпа од лисја од крокус: 2 суп.л-патки. лажица / 500 ml вода.
Шафран е многу корисен за очите, неговите лековити својства се докажани во конјунктивитис, јачмен. Во случај на овие болести, нанесете 15-минутни облоги со грутка од 5 вени на вена поврзани со инфузијата на вода од роза (во еднакви количини).
Шафран најде апликација во козметологијата. 20-минутна маска од 1 лажиче шафран, 1 лажиче мед и 1 лажиче кисела павлака има подмладувачки и освежувачки ефект. Шафран лушпа галеше коса.
Како да го користите шафран во готвењето
Шафран може да даде посебен, уникатен вкус и убава златна боја на речиси секое јадење. При готвење, често се нарекува "крал на зачини" или "зачин број 1." Тоа оди добро со месо, риба и зеленчук јадења. Спајс за боја и вкус се додава на рецептот на сирење, колбаси, масла, пијалоци, кондиторски производи и пекарски производи, креми, десерти. Шафран не прави без традиционална индиска и шпанска кујна. Прво, тоа се однесува на оризови јадења. Спајс се користи и за подготовка на ликери и коктели.
Тоа е важно! Дозволената стапка на шафран е 1 g (400 вени) годишно.Пред додавањето во храната, шафрата обично се пече на тивок оган, се премачкува во прав и се меша со лажица топло млеко или вода. Значи, аромата на зачините е подобро манифестирана. Потоа смесата се меша во садови. Можно е и само 15-20 минути пред употреба, истурете 1 g зачин со 120 ml топла вода или млеко. Алкохол тинктура исто така се користи - стигмата прво се раствора во алкохол, а потоа разредена со вода.
Исто така, се препорачува да додадете шафран во топли садови 4-5 минути пред крајот на термичката обработка. Подобро е да го вклучите зачинот во тестото кога го мешате или непосредно пред печење. Норма е 0,1 g шафран на 1-1,5 кг тесто или сад.
"Кралот на зачини" обично е присутен во самата храна, со други зачини не се комбинирани.
Тоа е важно! Бидејќи шафран има силен мирис и остар вкус, важно е да се следат дозите наведени во рецептот кога се подготвуваат јадења со неговото додавање. Во спротивно, може да доведе до оштетување на храна, па дури и труење.
Шафран штети
Секој лек кој се користи за третман, вклучувајќи и шафран, може да има корисни својства и контраиндикации за употреба.
Употребата на шафран е забранета:
- бремени жени;
- жени за време на лактација;
- деца до две години;
- хипертензивни пациенти;
- дијабетичари;
- луѓе со кардиоваскуларни заболувања.
