Maslata - најпопуларните печурки меѓу собирачите на печурки и само навивачите на овој производ. Затоа не е изненадувачки што има многу рецепти и методи за нивна подготовка. И секоја водителка може да се фали на индивидуалниот рецепт. Исто така, постојат многу начини за берба на масло за зимата.
Масло за сушење
Најдобар начин за собирање печурки за зимата е сушење, што не ги нарушува хранливите и вкусните својства на производот.
Печурките може да се сушат на неколку начини: на сонце, во рерна, во електричен фен или во шпорет. Но, постојат неколку задолжителни услови кои мора да се исполнат за правилно да се исуши маслото:
- печурките треба да се земат на чист, сончев ден;
- маслета внимателно сортирана (оставена непроменета, млада и силна) и исчистена од остатоци;
- не ги мијте печурките пред сушење - тие можат да ја апсорбираат вишокот на влага;
- потребно е да се намали големи - тие се намалуваат во процесот на сушење за 3-4 пати;
- мали печурки сушени цели;
- во средни печурки, капачето е одвоено од стеблото.
Како да се исуши болетусот на природен начин
Ако имате балкон со поглед на сончевата страна, или живеете во вашата куќа и надвор, времето е жешко, тогаш можете само да го исушите маслото за зимата.
За ова, подготвените печурки се нанижани на низа, пробивајќи низ центарот и суспендирани на сонце. Можете да го ставите путерот на сад за печење, ткаенина или хартија. Со цел правилно да се одвива процесот на сушење, неопходно е печурките да не дојдат во допир меѓусебно и да бидат разнесени од ветрот - потоа ќе се исушат за 3-4 дена.
Тоа е важно! Печурките за сушење, солењето или замрзнувањето секогаш мора да бидат свежи. Само лисиците можат да бидат погодни за берба повеќе од еден ден. Батериите и болтите треба да се обработуваат веднаш по склопувањето.
Како да се исуши рерната со употреба на рерната
Ако времето е неповолно, путерот може да се исуши во рерната. Во исто време, печурките се изложени на сад за печење (решетка) во еден слој, се поставени на горниот слој на рерната, вратата е оставена за да се овозможи пристап до воздухот; 
За време на периодот на сушење, температурата на рерната треба да биде 45-50 ° C По 4-5 часа степенот треба да се подигне на 70-80 и да се помести тавата на пониско ниво. За да ги исушат печурките еднакво, тие треба да се превртат од време на време.
Кога маслото е суво на допир, температурата се сведува на оригиналното читање. Знак за подготвеност - суви и лесно скршени (но не се распаѓаат) печурки.
Осуденото масло мора да се чува на суво место во ленени чанти или во стаклен сад со затворен капак за не повеќе од една година. Можете да мелете суви печурки во мелница за кафе и да го користите прашокот за сосови или вкусни јадења. Пред употреба, сушениот болетул се мие и натопено 2 часа во топла вода.
Тоа е важно! Лошо сушените печурки можат да станат мувлосани, а исушените стане премногу тешки и практично не впиваат во вода.
Како да марината масло за зима
Ако не ви се допаѓа сушените печурки, можете да користите и други методи за подготовка на масло-рецепти за многу да ги направите за зимата. Солени печурки, како исушени, може да се додадат во супа во зима или задушени со зеленчук.
Како да се подготви болен за солење за зимата
Пред солење болет треба да се сортира, исчисти и впие. За подготовка на печурки за солење, постојат истите правила:
- Сортирајте (отстранете оштетена, расипана);
- Чистете и исплакнете темелно;
- Пред вриење со додавање на зачини и сол.
Како да сол солза за зима на ладно начин
Како по правило, за студениот метод на солење користат печурки кои не се горчливи. Затоа, пред да се солежи вриење, потребно е добро да се впие. За да ја оставите горчината, треба да впиете 7 дена, менувајќи ја водата секој ден.
По натопеното масло, тие се цврсто ставени во сад (барел, тава), посеан со сол (1.5 супени лажици на 1 кг) и зачини по вкус. Над е поставен јарем. Подготовката трае 5-6 недели. Чувајте го на ладно место.
Како да се соле топло масло (во конзерви)
Постои интересен рецепт за масло за готвење под јаремот. Вареното варено путер се истури во сито (течноста се исцеди во одделен сад) и е дозволено да се излади. Потоа тие се стави во тегла и попрскани со сол (1 суп.л-патки на 1 кг путер). Над, додадете неколку лисја од претходно измиени рен и преливајте супа во целосна покриеност, притисокот се става на врвот. Застанете неколку месеци на ладно место.
За љубителите на пилешки болт, следниот рецепт ќе стори. Варени печурки се ставаат во варена маринада, доведете до вриење и варете 10 минути. Потоа изложени на бреговите, навива, свртена наопаку и завиткани. За маринадата ќе ви треба: за 1 литар вода - 2-3 ловоров лист, 2 лажици. лажици сол, 2 суп.л-патки. лажици оцет, 3 лажички шеќер, 6 црвени пиперки, 3 чешниња пупки, нотка на цимет.
Дали знаете? Батерии содржат витамини А, Ц и ПП. Тие помагаат во забрзувањето на метаболизмот, го зголемуваат имунитетот и го промовираат растот на мускулното ткиво. Се препорачува да се користи болетус за да се подигне тонот.
Начини за замрзнување на маслото
Есен - времето на подготовка за зимско масло. Од овие, во студената сезона, можете да готвите многу различни јадења, а вкусните шумски печурки ќе го декорираат секој оброк. Сушење, солење, зачувување може да се користи за правење на нафта, но најдобриот начин за зачувување на нивната свежина и уникатен вкус е замрзнување.
Без разлика кој метод за замрзнување ќе го одберете, правилата се исти за сите:
- маслото мора да биде свежо, само собирано;
- печурките мора да се решат: сите застарени, силно завиткани, заробени или неживи примероци мора да се одложат;
- темелно чистење на нечистотија, песок, гранчиња, отсечени од земјата на ногата;
- отстранете ја кожата од капачето - може да вкуси горчливо и да ги заостри печурките.
Тоа е важно! За замрзнување е подобро да се избере мала силна масленица. Не е пожелно да се мијат, бидејќи водата само се претвора во мраз.
Замрзнете влажно
Маслалата има сунѓер под капачето, па затоа е подобро да ги замрзнеме свежи. Во варената верзија, тие стануваат водени и може да го изгубат вкусот. За да заштедите простор во замрзнувачот, подобро е да се намали големи примероци.
По третманот на печурките, исплакнете ги под проточна вода и исплакнете 20 минути во сито, така што водата ќе исчезне.
Распрснете го маслото во тенок слој на дното од замрзнувачот и вклучете го до максимумот за брзо замрзнување. По 12 часа печурките може да се истурат во торба или пластичен контејнер и да се стават во замрзнувачот, како што е вообичаено.
Во следните подготовка на таков масло ќе вкус како свежо бере. Патем, пред употреба замрзнат путер путер не може да се одмрзнат.
Варен замрзнат болетус
Замрзнатиот болет е не само суров, постојат начини на замрзнување со прелиминарна подготовка.
Пресечените печурки ги исечете на мали парчиња (малите може да се употребат цели) и ги ставате во тенџере со варена солена вода (можете да ставите кромид). Се вари 15-20 минути, додека не се намали во големина.
Тоа е важно! Не користете галванизирани садови - печурките може да се затемнат.
Фрлете го маслото во сито (сито) и оставете го за 15-20 минути за да ја пуштите водата. Ставете ги печурките на послужавник и ставете го во замрзнувач 2-3 часа. Потоа внимателно одвојте ги од садот, ставете ги во кеси или контејнери за храна и затворете ги, така што маслото да не се исуши, затворете го садот цврсто.
Замрзнат пржено путер
Ако ви се допаѓа вкусот на пржени путер, тогаш можете да ги пржете пред замрзнување. На овој начин, ќе добиете подготвен за јадење производ кој е прилично лесно да се одмрзне.
Исплакнете го претходно измиените врие под проточна вода, ги откинувате капките од нозете и исечете ги на мали парчиња (мали оставени непроменети). Варете ги печурките, ставете го во сито, исплакнете под проточна вода и истурете на топол тава. Фрај во растително масло за околу половина час, кул. Префрлете се во контејнер, херметички затворајте и ставете го во замрзнувач.
Замрзнати печурки пред готвењето се препорачуваат да се одмрзнуваат претходно, потпирајќи се на сито или во фрижидер.
Дали знаете? Постои директна врска помеѓу температурата на замрзнување и рокот на траење: замрзнати на температура од -18 ° C, маслото може да се чува шест месеци, ако температурата е -28 ° C, рокот на траење се зголемува до 12 месеци.
Знаејќи како да готвите путер за зима, можете да ги израдувате вашите најблиски со уникатниот вкус и арома на свежо берените печурки до следната сезона.
