Јаболкото содржи многу минерални и органски елементи кои носат големи бенефиции за човечкото тело. Тие се богати со железо, витамин Ц.
Но, за време на продолжено складирање, јаболките ги губат своите корисни својства. Тие се чуваат во подрумите, компотите се варат, или јаболките се сушат, односно се сушат.
Ова е можеби најефективниот и сигурен начин за зачувување на сите витамини во овошјето.
Јаболката се суши на неколку начини. Ова се суши на сонце, во рерната, во микробранова печка или во електрични сушари за зеленчук и овошје.
Правила за сушење на јаболка
Основните правила на сушење вклучуваат:
- Сушени цели, непроменети јаболка, тие мора да бидат зрели, и избрани по големина.
- Есенски кисели и слатки кисели јаболки се погодни за сушење.
- Дебелината на lobule треба да биде не повеќе од 1 см.
- Сите исечени јаболка треба да бидат со иста дебелина.
- Се препорачува да ги исечете јаболките на парчиња, па тие се сушат побрзо од оние што се исечени на парчиња.
- За да можат садовите да се исушат еднакво, тие се изложени многу внимателно, мора да има еден слој овошје во ред, тогаш тие нема да се држат заедно.
Така што јаболката не се затемнува ...
Бидејќи јаболката е многу богата со железо, тие брзо се оксидираат. Така што кога се суши дома, исечени јаболки не се затемнуваат, тие треба да се натопи во ладна вода со додавање на сол или мала количина на лимонска киселина. Користете околу 10 грама сол или 2 грама киселина на литар вода. Овошјето потоа се суши на воздух.
Друг популарен начин е бланширање, односно, исечени кругови или парчиња овошје се натопуваат во топла вода неколку секунди (речиси 90 ° C). Но, кога бланшира, јаболката губи малку шеќер и киселина.
Можете исто така да држите парчиња јаболка над пареата на вриење со вода, ставајќи ги претходно во сито или сито, а потоа потопете ги во ладна вода за да ги изладат. Благодарение на оваа постапка, јаболката се исуши многу побрзо.
Јаболко изборни правила
Јаболка изберете зрела, цела, со цврсто месо и вкус слатка и кисела, без црвенило и гној на овошје.
Голем сушен само во сечкана форма, ги сече на парчиња и кругови, ги отстранува семето од семето. Кора од јаболка е или лупено или лево. За сушење се користат главно летни сорти, поретко есен.
Сува јаболка во рерната
На прв поглед, сушењето на јаболка во рерната може да изгледа најлесно. Па, она што е тешко тука: измиени и исечени јаболки се наредени на сад за печење и во рерната. Но, не, треба да ги земете во предвид малите нијанси. Потребно е да се запамети дека овошјето се суши во отворена печка, бидејќи со затворена печка тие брзо ќе печат.
Мора да биде многу потребно внимателно ја следи состојбата на јаболката, бидејќи воопшто може да се исушат или да изгорат.
Јаболка, сече на парчиња и кругови, рамномерно се шири на сад за печење, претходно правејќи ги пергаментите.
Недостатоци на овој метод на сушење јаболка, можеби, може да се нарече фактот дека ова процесот е многу долг и зема многу време.
За сушење во рерната, не се користат сите видови јаболка.
Со слатки сорти, сушењето е ронливо и невкусно.
Кисела и слатка и кисела јаболка се одлични. Повеќето вкусно сушење се добива од сортата "Антоновка".
Потребна е сушење на јаболка во рерната речиси 6 часа. Плодовите се мешаат на секои 40-50 минути за да се исушат рамномерно.
Не можете веднаш да ја вклучите рерната на висока температура, бидејќи јаболката може веднаш да биде покриена со кора, и целата влага во нив ќе остане. Вратата на рерната, на почетокот на процесот, треба да биде рамна, затворете ја на самиот крај, кога целата вода е скоро испарена.
Сушењето во рерната е конвенционално поделено на три периоди:
- Во првиот период, температурата е 50 ° С, вратата на рерната се загрева додека не почне да се загреваат јаболката.
- По еден час од почетокот на процесот, температурата се зголемува до 70 ° C, најголемиот дел од водата почнува да испарува од јаболката.
- Последниот, трет период е да се подигне температурата до 80 ° C.
Сушење во фен
Најсоодветниот метод на сушење е сушење на јаболка во електричен фен. Зафаќа малку простор, работи само по себе и не бара постојано присуство, јаболката не е покриена со прашина и разни инсекти.
Исечени јаболки се ставаат на посебни делови од фен, а потоа се инсталираат во самиот електричен фен. Капакот се затвора и притиска копчето за вклучување.
Приближно времето на сушење е околу 6 часа. Во почетната фаза, температурата е поставена на 75-85 ° С, потоа се спушта на 50 ° С. Подготвеноста на јаболката е лесно да се утврди, кога се притиснати, престануваат да произведуваат сок.
Најдобрите сорти на јаболка кои се сушат во електрични сушари се сметаат за рана есен: Апорт, Титовска есен, Пепин, Антоновка. Не препорачуваме сушење зимски сорти. Оние што паднале можат да дадат многу добри резултати при сушење. Вкусно сушено овошје, исто така, доаѓаат од летни сорти, како и диви јаболка јаболка.
Сува јаболка на сонце
Летото ни прави среќни со свежо овошје, но не сите живееме во оние региони каде што се јадат свежи витамини во текот на целата година. Ова е најубавото време за сушење. Се смета за сушење на јаболка на сонце помалку скапи и достапни за секого.
Исечени јаболка razlazhivayut на пепелниците, печење листови, или на маса, која се наоѓа на улица. Се исушат под дејство на сончева светлина, мора да се вртат секој ден додека не се целосно суви.
Исто така, јаболката може да се нанижа на нишка и да се обеси, како Божиќна венец, на сончево место. Можете да направите специјални сушари, покриени со газа или решетка, така што тие се лесни за спасување од муви и други инсекти.
Сува на сонце може да биде само во летната жештина.
Бидејќи јаболките се сушат во лето, се користат летни сорти за да се исушат. На пример, Папировка, Мелба, Боровинка, сон. Највкусни сушени плодови се добиваат од овошје со бело месо.
Овој тип на сушење се смета за најдолг, бидејќи завршеното сушење може да се чува речиси една недела, понекогаш дури и пет дена.
Други методи на сушење
Покрај тоа, сушењето на сонце и во овошјето на печката се суши во микробранова печка и електричен шпорет.
За микробрановите, јаболката се варат, како и други видови на сушење, потоа се преклопени на чинија, претходно покриена со памучна крпа и покриена од горе.
Целиот процес на сушење трае само 3-4 минути., со микробранова моќност од 200 вати. Предностите може да се припишат на фактот дека корисни елементи и витамини не се силно уништени и се складираат во големи количини во суво овошје.
Можеби сушењето јаболка на шпоретот не е најдобар начин, но што да правам ако врне или е многу облачно. Садот за печење, или други метални прибор, ставете го на шпоретот и ставете го на решетка со наредени јаболка.
Времето за готвење е околу 18 часа, и зависи од видот и дебелината на исеченото овошје. Можете исто така да комбинирате два начина за сушење на јаболка во една. На пример, наутро да ги однесе надвор, а во вечерните часови да ги подготви на шпоретот.
Како да ги чувате сушените јаболка
Овој тип на суво овошје како јаболка најдобро се складира во место каде што сонцето не паѓа. Внатре или складишта треба да бидат ладни и суви, ако е влажно таму, сушењето може да биде покриено со мувла и впие.
Мора да биде постојано емитувана и да биде без мирис. Чувајте суво овошје треба во дрвени кутии, картонски кутии, крпи, кеси, стаклени тегли со тесна завртка капа.
Лист хартија со восок е покриен на дното на садот за складирање, тој ја апсорбира вишокот на влага и ги зачувува јаболките од можни расипувања. Од погоре покритие со дебел слој на хартија за природна вентилација, исто така, не дава можност да влезете во разни инсекти.
Не можете да чувате суви јаболка во пластични кеси, бидејќи не го пуштаат воздухот, јаболките во нив стануваат лепливи и влажни, го губат вкусот.
