Познавачите на овој благороден пијалок знаат дека вкусот, бојата и ароматичниот букет на виното зависат од сортата на грозје.
Посета на дегустација на вино, можете целосно да го доживеете разновидноста на вкусот и придобивките од црвено или бело грозје.
Во оваа статија ќе се обидеме да ги земеме предвид најпопуларните вински сорти на оваа култура, така што вашиот винарство го носи очекуваниот резултат.
"Шардоне" - главната сорта за подготовка на пенливи вина
Кој е непознат за оваа бела сорта на грозје? Прекрасното звучно име Шардонав ги зема своите корени од Бургундија и Шампањ. И веднаш се присетува филмот "Д, артањан и тројцата мускетари". Вината од "Шардоне" се богати со секундарни и терцијарни вкусови, кои веќе се манифестираат во процесот на подготовка на пијалокот.
Во зависност од технологијата на подготовка, тие можат да бидат светли, со арома на бело овошје, навестувања на цитрус и цвеќиња, како и богати, слатки, со вкус на мед или слатки колачи.
Искусни винари велат дека ова грозје е совршено во сите погледи за правење вино, бидејќи тоа е Бобинки се одликува со отпорност на различни влијанија. Невозможно е да се направи лош пијалок од оваа сорта.
Садење садници од грозје треба да започне или во пролет или во есен. Главната состојба во пролетта треба да биде добро загревање на земјата и стабилна температура на топол воздух, а во есен - рана појава на мразови, така што засадената грмушка би можела добро да се прилагоди на надворешните фактори.
Во смисла на зреење Шардоне може да се припише на раните оценки, само 130-150 дена предмет на CAT 2800 C - 3200 C.
Лозата созрева до средината на септември. Затоа, за садењето е подобро да се изберат региони со кратка сезона на растење и мали дождови на есен, инаку лозата ќе биде оштетена од повратните пролетни мразови.
За одложување на зреењето, во други региони, лозата е изчистена по бубрезитешто предизвикува одреден стрес во грмушката и 14 дена го забавува процесот на созревање на групата.
Шардоне се однесува на просечните сорти на грозје. Просечната маса на бобинки е околу 3g, а просечната маса на куп е околу 180g. Бројот на плодните пука по грмушка е околу 52%.
Вината од Шардоне се богати со вкусови и вкусови. Во зависност од начинот на подготовка, ќе најдете белешки од мед, ванила, бело цвеќе, марципан, круша, манго, ананас, па дури и орли помине. Со оглед на долгата изложеност во виното се појавуваат нијанси на лешник и суво овошје.
Кога готвеле виното во дабови буриња - во вкусот почувствувале белешки од путер, поради трансформацијата на јаболкова киселина во путер и пржено тост. Буре барут се приоритет за правење вакви вина.
Вкусот на пијалакот зависи од местото на растење на дабот, неговата возраст и сорта, како и нивото на печење. За понатамошно подобрување на вкусот на виното, дабовите чипови се додаваат во кантата за ферментација.
Варените вина се подготвени веднаш да се конзумираат, но подобро е да ги остават да останат најмалку 5 години, но не повеќе од 30 години.
Виното поставено во стаклото ќе биде надополнето со арома на крем, лешници и ориентални зачини.
Бидејќи оваа сорта има потреба од добар плоден состав на почвата, неопходно е да се распределат повеќе места од вообичаено на секоја грмушка за садење, така што лозата мора да биде отворена за сончева светлина од сите страни и да не биде засенчена со засадени дрвја или дрвја.
За да изберете место за слетување, се препорачува глина, варовник или варовина почва. Кога садат во прекумерно жешки региони, вината од Шардоне се неизразни и рамни, а кога боновите се зрели во ладно време, пијалокот се карактеризира со висока киселост.
Отпорност на мраз Chardonnay просек. Вината на грозјето може да ги издржи температурите до -20 ° C. Затоа, во северните области на раст, овие грозје треба да бидат заштитени за зимата, а во јужните, тие добро зима без изолација.
Оваа сорта е прилично добро прилагодена на сите услови, но малку пребирлива за минералниот состав на почвата. Ако е лоша во храната, нема да има најдобар ефект врз квалитетот на грозјето.
За жал, Chardonnay е екстремно подложна на мувла, сива мувла, лисја и одиум, која обезбедува постојана заштита на винова лоза. Исто така е подложно на штета со крлежи. Пука на засадена грмушка добро зрее. Формирањето на лозата е по можност направено shtambovo, со голема понуда на повеќегодишни пука. Градинката се изведува на 4 пупки.
Сортата на грозје "Бјанка" ("Бјанко")
Разновидноста на бело грозје е од Унгарија. Односот на шеќер и киселина во сокот е доволно добар за техничка оценка - 28-7%. Ова ја прави сортата Bianca висококвалитетна за подготовка на бело вино, од полу-сладок десерт за да се исуши со висока содржина на алкохол.
Покрај тоа, Бјанка се користи за да се подготви алкохол од ракија и вода од грозје.
На југот на Русија, Украина и Белорусија, веќе е можно да се почне садење Бјанка од крајот на март. Главниот услов е дека почвата се загрева до + 8 ° C, а просечната дневна температура на воздухот е до +10 ° C. Во средната лента, најдобро време за садење е средината на април - првата половина на мај.
При садењето на есен, климата во регионот, исто така, треба да се земе предвид. Најдобрата опција е октомври, кога лозата веќе е исфрлена од зеленилото, почвата не е премногу влажна и првиот мраз е сеуште далеку.
До времето на созревање Бјанка е рана сорта. Во Кубан, може да се жетва во август.
Сортата Бјанка има прилично висока плодност и принос. Со една матична грмушка, плодноста е највисока и сочинува 83% од плодните пука. Со зголемување на растојанието меѓу грмушките, приносот се намалува за 2 пати.
Целулоза Бјанки е многу слатка и сочна. Вкусот карактеристики на виното хармоничен и полн, се разликуваат во зависност од местото на раст и може да има белешки од цветни, егзотични до мед со кремаста нијанса.
Кога садење Bianchi грмушки може да се стави доста цврсто. Растојанието помеѓу садници е прифатливо 0,5-0,7m, а помеѓу редовите 1,5-2m. Во овој случај, подобро е да се засадат исечоци со отстранување на мала чинија. Таквата интензивна плантажа ќе донесе плод добро 10-12 години.
Карактеристики грижа. Bianca добра отпорност на замрзнување. Лозата е способна да издржи до - 27 C, што во голема мера ја поедноставува грижата за грозје во есен-зимскиот период. Оптоварувањето на очите може да се забележи умерено (околу 3 очи за време на кастрење). Оваа сорта е доволно отпорна на повеќето габични заболувања, и затоа бара мал превентивен третман.
"Регент" - најдобар бренд на гроздобер вина
Сортата Регент е првично од Германија, каде што беше одгледана во 1967 година. Се разликува во црна и виолетова боја на бобинки и добра сочност. Во Германија, грозјето се прави од ова грозје. Лозата има воздржана сила на раст. Кластери тежат до 300г, цилиндрични и средни по големина.
Не постои недвосмислен одговор на прашањето кога е подобро да се засади грозје. Предноста на садење во пролетта, е долг сончев период за зајакнување на расад, особено ако е инфициран со мувла или гнилеж.
Датумите на садење се продолжуваат од средината на март до почетокот на летото, во зависност од климата во регионот. За време на есенското садење, растечката сезона е значително проширена, проблемот со чување на подготвените садници до пролетта е исто така елиминиран. Но, неопходно е да се преземат особено ефикасни мерки за засолнување на младата лоза за зимата.
Според зрелоста, таа припаѓа на средни доцни сорти (околу 135-140 дена).
Висок принос. Бројот на плодоносни пука по грмушка до 80%, а бројот на гроздовите по пука е 1,4.
Вкусот на Регент бобинки е хармоничен со билни белешки. Од нив излегува виното од највисоката класа. Германците го ставиле на ниво со Пино Ноар. Поради обемната количина на танини во пијалакот, регентските вина имаат богат јужен вкус.
Пинк - познат по аромата на малини и летни плодови, и црвена богата темна боја и густина на пијалок. Во зависност од возраста на стареење, квалитетот на ова вино само се подобрува.
Посебни карактеристики при садење грозје Регент бр. Но, сепак, вреди да се размисли за близината на локацијата на подземните води на локацијата и, доколку е потребно, положи добра дренажа на дното на јамата за слетување.
Најдобрата опција во јужните области е слетување на работ или на падина. Така, грозјето ќе биде осветлено со сончева светлина еднакво. Ако ова не е можно, тогаш е подобро да се развие лозата во близина на ѕидот.
Значи грозјето грмушки ќе добие недостасува топлина од загреан камен. Формирање на грмушка е дозволено секој медиум волумен. Товарот на лозата може да биде од среден до голем.
Оваа сорта на грозје е исклучително отпорна на мраз и ги одржува зимските температури до -27 ° C, што не бара дополнителни мерки за покривање на есен.
Тој е добро отпорен на мувла, сива гниење, одиум, филоксер. Постојат лозја каде Регент се одгледува без хемиски третмани за штетници и болести, што овозможува да се произведе еколошки чист производ.
Исто така е интересно да се прочита за најдобрите сорти на розово грозје.
"Пино Ноар" - една од најстарите сорти
Неговата татковина, како Шардоне, е Бургундија. Кластерите се прилично мали, од 7 до 12 см во должина, и од 5 до 8 см во ширина, од цилиндрична или цилиндрична конусна форма.
Бобините се околу 15 мм во дијаметар, темно сина со сина цут. Кожата е тенка, но прилично издржлива. Телото е сочно, слатко и нежно. Сок е безбоен. Вкусот е деликатен и хармоничен.
Посебна карактеристика на сортата на Pinot Noir е обликот на неговите лисја - тие се одликува со крупни брчки и широки странични отворени парчиња.
Времето на садење оваа сорта не се разликува од сите други сорти. Пино Ноар грозје може да биде земјиште како пролет (15 март - 15 мај), па на есен (крајот на септември - почетокот на ноември).
Оваа сорта на грозје е доцна вид. Нејзиниот период на зреење е околу 5 и пол месеци со SAT 3000 C. Техничката зрелост на ова грозје доаѓа до крајот на септември.
Пино Ноар е исклучително чувствителен на услови на слетување. Ако лозјето расте во жешка клима, купот ќе зачини премногу брзо, не дозволувајќи му на букетот да се развива.
Принос Пино ноар не е висока - само околу 55 c / ha. Но, под поволни услови и грижа, може да достигне 103 ц / ха. Бројот на плодните пука на грмушка е од 60 до 90%. Бројот на гроздовете на плодна пука е околу 1,6, а на развиено пукање - 0,9.
Оваа сорта на грозје создава прекрасни бели, розени или црвени вина - маса и пенливи, со светлина или богата, густа или овошна арома. Невозможно е дури и за искусен винар да однапред предвиди каков вкус ќе има пијалок, бидејќи оваа сорта е крајно непредвидлива.
Во успешни години, виното Pinot Noir се нарекува елегантно, со суптилен шарм и арома. Тие се едно од најскапите вина со одлична изложеност, за вистински познавачи на вкус.
Избирајќи време, неопходно е да се разгледа климата во регионот и квалитетот на саден материјал. Кога доцните садење, по завршувањето на препорачаните периоди, садници се развиваат слабо и заостануваат во растот. Исто така, кога е засадено во наводнувана почва, грозјето може да умре.
Пино ноар реагира негативно на рамно и ниско олеснувањеЗатоа, да се постават лозје, препорачливо е да се изберат нежни падини со умерени сува варовнички почви.
Оваа сорта на грозје има ниска отпорност на мувла и одиум, како и на сивата гниење и молец од расад е повисока. Со поразот на корените на филоксерот, грозјето од грмушка умира 6-8 години по садењето, па затоа оваа сорта на грозје треба да се третира за болести и штетници.
Не е отпорна на мраз (може да издржи до -20 ° C), но во случај на силни пролетни мразови, можно е оштетување на главните очила. Во овој случај, пукањето се развива од пупки. Оваа функција ви овозможува да го вратите приносот следната година. Кога градинарски вино лисја 2-3 peepholes.
"Saperavi" - древна сорта првично од сончевата Грузија
Бобинки Saperavi средна и голема големина, темно сина со сива восок цут. Кожата е тенка, а телото е прилично сочно розево. Стареење пука добро. Раст грмушки над просекот. Просечната тежина на тежината е околу 150 гр. Таа има конусна, понекогаш неправилна, разгранета или лабава форма.
Варено вино богата темна боја има груб вкус и необичен вкусзатоа бара долга изложеност.
Бидејќи предностите на оваа сорта се откриваат токму кога се засадени во топли региони, во пролетта може да се сади почнувајќи од крајот на март, а во есен - може да се сади од септември до ноември.
Се однесува на доцните сортибидејќи растечката сезона е 5 месеци. Периодот од почеток на пупка пауза до целосна зрелост на бобинки под CAT услови од 3000 C е околу 150 дена.
Приносот на Saperavi е 80-100 c / ha.
Сокот првично содржи прекумерно количество киселини, кои често се чуваат за време на ферментација и стареење, што му дава груб вкус на младите вина. Со долга изложеност од 5 до 30 години, квалитетот на виното се подобрува. Таа почнува да се појавува крем вкус, ароми на малина и суво овошје.
За Saperavi карактеристична издржливост и способност да расте во различни почви. Но, исто така, не толерира суша и подрачја со мочурлив, солен или преобемна почва. Не толерира густо слетување.
Квалитетот на виното од Saperavi силно зависи од местото на нејзиниот раст. Само во топли клими може грозјето да се акумулира шеќер. Ако оваа сорта е засадена во ладни региони, тогаш препорачливо е да се користи во мешавини за да се даде на виното убава сенка и да се зголеми киселоста во комбинација со други сорти.
Saperavi добро отпорен на одиум, и е умерено отпорен на други габични заболувања, затоа, бара дополнителен заштитен третман. Особено за време на обилните дождови од инфекција со сива мувла. Во однос на отпорот на мраз, тој е лидер кај западноевропските сорти, што несомнено го поедноставува одржувањето.
