Каберне виното е добро познато и сакано од сите познавачи на суви црвени вина. Речиси сите земји каде што има сопствено производство на вино, од ладна Канада до печење Либан, ја растат истата сорта на грозје со не многу големи темно сини плодови од кружен облик. Брендирани вина Каберне произведува Италија и Шпанија, Украина и Молдавија, Чиле и Аргентина, како и Јужна Африка, Австралија и Соединетите Американски Држави.
Историја на инференција
"Каберне Совињон", тој е "Petite Vidure" - сорта на вино со триста години историја, произлезена од познатата француска аквитане, позната по производството на вина од Бордо (сепак, според некои извори, ова грозје постои на територијата на модерната Франција од времето на Стариот Рим).
Денес е сигурно познато дека сортата е резултат на преминување на две сорти Бордо - бел совињон, кој му даде отпорност на мраз на нова сорта и црвен каберне франк, кој му даде хибрид светла арома и уникатна структура.
Дали знаете? Не постојат веродостојни податоци за тоа како се собираат каберневите совињони, и затоа општоприфатената верзија е дека преминот се случи случајно, иако вистинските винари велат дека има несреќи во оваа област. да биде не може.
Втората половина на XVII век во Франција беше многу активна во областа на производство на вино. Во тоа време, производството на вино активно доаѓаше во мода, а во неа беа вклучени не само професионалци од неколку генерации, туку и ексцентрични буржоаски и средни земјопоседници. 
Тој не го заобиколи овој посебен вид на земјоделство и манастири, каде што монасите, исто така, активно вршеа разни експерименти и експерименти за размножување. Од друга страна, Големата француска револуција што избувна во оваа епоха, добро може да ги апсорбира макотрпна евиденција на аматерски винари, што го објаснува недостигот од информации за процесот на кабернетот за одгледување грозје.
Како и да е, Каберне Совињон многу брзо направи директна и успешна конкуренција на повеќе каприциозните гроздови од Бордо Мерло и Малбек. И грозјето Каберне го започна својот триумфален марш низ светот во средината на деветнаесеттиот век и оттогаш освои огромен број земји на скоро сите континенти.
Опис на биолошките карактеристики
Каберне Совињон припаѓа на сорти на позната грозје, нејзината култура во нашата земја обично се бере не порано од октомври. Лозата зема корен сосема лесно и зрее без никакви проблеми, приносот е доста висок. Листовите се кружни со црвени назабени совети. Распространетоста на грмушките е висока, пукањето е покриено со дебела пената, во младоста тие имаат многу лесна, речиси бела нијанса.
Дали знаете? Други познати имиња на различни видови "Petit Cabernet", "Лафит" ("Превоз").
Каберне Совињон формира долги, до 15 см, лабави кластери во облик на конус, понекогаш со странична гранка. Тркалезни плодови - до 1,5 cm во дијаметар и до 3 g тежина. Бојата на бобинки е темно сина, кожата е груба, покриена со восочен слој. Коските во бобинки се присутни, но нивниот број е мал. Грозје сочно, пријатно за вкус.
Предностите и недостатоците на сортата
Каберне Совињон грозјето е толку лесно да расте и тврди дека понекогаш се нарекуваат мрзливи грозје. Тој е отпорен на суша и речиси не гние кога се наводнува, не се плаши од ниту тешки зимски или пролетни мразови, има мала подложност на најопасните заболувања за грозјето (особено, филоксер и мувла) и штетници (лиснати црви), стабилно расте и совршено се прилагодува на променливи услови.
Меѓу недостатоците на сортата, можно е да се направи разлика помеѓу прилично високиот пролевање на бобинки и помал принос отколку кај другите благородни видови Бордо. Друг проблем на оваа сорта е т.н. грашок, кој се манифестира во појавата на мали и многу кисели зелени неформирани бобинки на грозјето.
Останатите недостатоци на сортата, ако тие можат да се нарекуваат такви, се поврзани со вкусните квалитети на бобинки како вински суровини - претешки, богати и кисел вкус, недоволно пикантно, но овој недостаток вешто се компензира со додавање на друго грозје на виното, особено на Мерлот и "родителска" "Каберне Франк.
Ние исто така сакаме да ви кажам за една ваква популарна сорта на грозје како "Изабела".
Како да го изберете грозјето кога купувате
Главниот услов за купување на висококвалитетни садници - да се жалите на ова место на докажано место. Бескрупулозните дилери совршено ја совладале вештината на заблуда на неискусните купувачи, затоа, за да им дадат свеж изглед на ниско-квалитетни суровини за нив нема да има тешкотии.
А сепак, некои правила за избор на садници од грозје треба да знаат за да се заштитат барем од очигледниот и очигледен брак.
- Корените на саденето на грозје се исушат многу брзо, по што растението може да биде многу тешко да се смири.
- Подобро е да се набават садници непосредно пред садењето, бидејќи тие не го толерираат складирањето. Ако ви се случува да се засади грозје во пролет, не треба да купите расад на есен.
- Голем број лисја на есенски садници е причина да се одбие да се купи: веројатно е дека голема количина на влага веќе помина низ лисјата, а фиданката е дехидрирана.
- Секогаш купувајте садници во сезона и со голем избор.
Побарајте од продавачот да изврши одредени манипулации со садниот материјал за да се осигурате дека лозата е жива:
- ако го отсечете врвот на расад или отстранете мал дел од кожата, треба да го видите сочното и влажното зелено месо;
- коренот на свежиот пресек треба да биде лесен и влажен, како сече комот од компир;
- кога е наведнат, лозата може малку да протресува, но да не се скрши;
- пупки во здраво расад не паѓаат од најмал допир;
- локацијата за пресадување треба да биде добро прицврстена - извртувајте го расадчето на раскрсницата на графтот со акцизата по принципот на стегање на влажни перење и внимателно размислете за тоа: не треба да гледате пукнатини или празнини;
- Од друга страна, ако воопшто не ја видете вакцината, тоа значи дека не постои, и покрај сите уверувања на продавачот дека сè растело заедно, така што повеќе не се забележува: само се обидувате да ја продадете невакцинираната фиданка наместо пресадена.
Тоа е важно! Ако продавачот одбие да безусловно изврши било која од операциите понудени од вас - да се збогувате и да одите на шопинг на друго место: тие ве лажат!
Високата цена не е гаранција за квалитет, како и бројни сертификати со пломби. Довербајте ги очите и угледот на продавачот: ако сте стекнале прекрасно расад, но не се искорени, размислете дали е вредно да аплицирате за новата суровина на истиот трговец.
Кога и каде е подобро да се засади на страницата
Постојат два начини за садење грозје - пролет и есен. Секој има свои карактеристики, свои предности и недостатоци. Значи, пролетта садење е добро, бидејќи лозата дефинитивно ќе се искорени пред мраз, но овој метод е поврзан со одредени ризици за чување садници до пролет.
Затоа многу експерти претпочитаат да засадат грозје речиси во зима, избирајќи особено топол ден за ова, за да не го чуваат расад неколку месеци.
Дознајте за правилата за садење грозје на есен.
Ако има избор, грозјето се засадува на есен долго пред првите мразови (околу средината на октомври), така што непрекинатите корени не се уништуваат како резултат на остриот пад на температурата.
Садење и одгледување на грозје започнува со избор на локација. Најдобро место за Каберне Совињон е јужната или југозападната падина на локацијата со добро осветлување и вентилација. Лозовите насади се поставени од север кон југ. 
Тоа е важно! Добро место за грозје е на јужниот ѕид на зградата: во овој случај лозата ќе биде заштитена со безбедно засолниште од најтешките северни ветрови. Но, во сенка на дрвја или други згради оваа фабрика не треба да се засади категорично!
Составот на почвеното грозје Каберне Совињон не наметнува високи барања, но добрата дренажа и општата хранлива вредност на почвата е добредојдена.
Како да се засади: садење шема садници на страницата
Како да расте каберне грозје во земјата - одговорот на ова прашање зависи од тоа која територија ја имате за ова и колку вино сакате да го имате. Како што беше кажано, мал број грмушки може да се садат во еден ред на растојание од најмалку еден и пол метри од најблиската структура.
Но, ако планирате да изградите вистинско лозје, садовите треба да бидат поставени во редови, растојанието меѓу кое треба да биде најмалку три метри, така што сите кластери ќе добијат доволно светлина. Растојанието помеѓу грозјето Каберне Совињон во ред треба да биде околу еден и пол метри.
Дали знаете? Во сувата и песочна почва, грозјето се сее на ровот (во длабоки дупки), но ако има блиски подземни води, како и на супа и глинени почви, напротив, креветот треба малку да се подигне.
Кога сади садници, цевка со широк дијаметар или превртено пластично шише со отсечено дно е закопана во дупка за наводнување на лозата преку таков уред.
Сепак, земајќи ја предвид скроменуваноста на Каберне Совињон, три години по лозата се зема коренот, таквата цевка може безбедно да се отстрани - грозјето е сосема способно самостојно да ја прима влагата што ја има потребна од длабоките слоеви на почвата и повеќе не треба посебни привилегии за наводнување.
Видете го и грозјето најпогодно за вино.
Правила на сезонска грижа за грозје "Каберне Совињон"
Како што веќе рековме, грозјето на Каберне лесно се одгледува, бидејќи сортата е скромен за променливите временски услови и не се плаши од штетници. Но, тоа не значи дека напуштањето на таква лоза воопшто не е потребно.
Режим на наводнување
Правилната напојување е многу важна во технологијата на одгледување вински плодови. Вишокот на влага, како и нејзиниот недостаток, има лош ефект врз жетвата. Како што беше кажано, во текот на првите три години од животот на лозата подобро е да се напојува преку цевка ископана во дупка или пластично шише, а потоа овие уреди можат безбедно да се отстранат.
Врзувањето на лозата на решетката по отстранувањето на зимското засолниште, го произведува своето прво напојување. На почетокот на сезоната на растење, на грозјето е потребно многу: една грмушка ќе потрае до 40 литри вода. 
Тоа е важно! Водата за пролевање на грозјето треба да биде малку топла, освен тоа, за облекување е добро да се додаде малку пепел од дрво (околу половина литар тегла по грмушка).
Подоцна, пред зреењето на бобинки, се вршат уште две наводнување: првиот - неколку дена пред почетокот на цветнито, а вториот - по завршувањето на цветните. Кога грозјето почнува да ги обликува бобинки, наводнувањето мора да престане без оглед на влажноста на почвата, ова правило важи за сите сорти на грозје.
Конечно, непосредно пред зимата, неколку дена пред паѓањето, грозјето повторно се напои (ова е направено така што лозата да не влезе во зима со сува почва, оваа земја повеќе се замрзнува и грозјето може да умре од премногу силен мраз).
Целосно одгледувани лозови насади можат да се напојат уште помалку. Всушност, во текот на целата сезона, лозата може да извлече од почвата доволна количина на влага за нормален развој, но напојувањето е задолжително пред зимата.
Оплодување
Исто така, неопходно е да се нахрани грозјето со претпазливост, бидејќи вишокот на ѓубрива го забавува растот на лозата и го намалува приносот. Ако, пред садење на грозјето, сте се погрижиле за наситување на почвата со органски и минерални ѓубрива, оваа резерва е доволна за првите три или четири години да не додадете ништо на земјата.
Од органско грозје многу добро реагираат на ѓубриво, исто така погоден за тресет и компост. Минерални суплементи - карбамид, амониум нитрат, суперфосфат и калиум ѓубрива (калиум сулфат, калиум сол, пепел од дрво). Можете исто така да користите комплексни минерални суплементи, како што се Flo Floit, Kemira и други. 
Видете исто така кои се видови на минерални ѓубрива и кои хранливи материи се присутни во нив.
Во пролетта, истовремено со првата наводнување, неопходно е да се нахрани грозјето со минерални суплементи кои содржат азот, фосфор и калиум. Секоја грмушка ќе треба 50 g фосфати и 20 g ѓубриво од поташа. Плитко ровот е ископан околу грмушка, ѓубриво се става во неа, и попрскана со земја на врвот.
Следното оплодување може да се врши пред цветни, овој пат со користење на органска материја и некои повеќе поташа и фосфатно ѓубриво (приближно 15 g и 25 g, соодветно, врз основа на кофа со вода).
Тоа е важно! Не можете да го нахраните грозјето со азотни ѓубрива во втората половина на летото, што доведува до сериозно одложување на зреењето на бобинки. Истиот резултат дава вишок на ѓубрива.
Нахранете ја винова лоза, исто така, може да се испрскаат, а оваа форма на ѓубрива е добро комбинирана со превентивен третман од штетници. За ова најмногу е погодно да се купи готов производ во специјализирана продавница ("Aquarine", "Plantafol", "Новоферт" итн.).
Пишан градинарски
Каберне Совињон посебно има потреба од соодветно градинарство, бидејќи преоптоварената винова лоза создава лоша култура. Градинарството може да се направи во секое време од годината, но секој градинарски својства има свои карактеристики.
Дали знаете? Есенското градинарство е поповолно од пролет, затоа што за време на изобилен сок, протресената винова лоза лечи лошо и расте pasaka ("плаче"). Таквите солзи ги поплавуваат пупките, се претвораат во кисело и не растат, па неписмено пролетно градина може да го уништи грозјето.
Ако не е можно да се сруши во есен, или грмушката засадена во есента фрла премногу пука, може внимателно да ги отстраните во рана пролет, кога сеуште не е целосно топло, но вистинската студена е завршена. Во тоа време се отстрануваат суви и заболени гранки на лозата.
Во летото на грозјето изклинвам, отстранете ги вишокот гранки и лисја. Правилно формирана грмушка треба да биде добро осветлена од сонцето од сите страни, со цел бобинки подобро да созреат. Во есента, грозјето се сече за време на бербата (се отстрануваат слаби пука и таканаречени "блузи" - пука без грозје). Потоа, откако ќе падне лисјата, се извршува кардинална градинарска обработка.
Тоа е важно! Точното време за есенско градинарство е почеток на првите мразови. Протокот на саќе треба да престане во лозата, но не треба да стигнете до вистинските мразови, бидејќи гранките ќе станат премногу кревки.
На млади садници, како резултат на градинарски, треба да се остават 3-7 странични пука, нема повеќе. На возрасна винова лоза во септември, неопходно е да се отстранат сите странични пукања кои беа испукани помалку од половина метар од земјата. Потоа, од пукање расте на висина поголема од 0,8 метри над земјата, врвовите се сечат на една десетина, а сите странични гранки се отстрануваат.
Потоа, за време на втората есенска градинарска висина на висина од околу еден метар од теренот, треба да одберете еден пар од најсилните пука: пресечете го дното, оставете 3-4 пупки и исечете го врвот на спротивната страна со околу 10 пупки - тука ќе се формираат кластери.
Отпорност на болести и штетници: третман и заштита
Гореспоменавме погоре дека Каберне Совињон е многу отпорен на дури најстрашните непријатели на грозје. Сепак, за да нема проблеми со дијагностицирањето и лекувањето, неопходно е да се преземат одредени превентивни мерки за заштита на лозата од такви несреќи како грозје и пајакот, пруритус, лиснатица, како и разни габични заболувања и распаѓање.
Во специјализирани продавници, можете да купите универзални препарати за профилактичен третман на грозје, кои поседуваат фунгицидни и инсектицидни својства и, исто така, го стимулираат растот на лозата. Бидејќи овие лекови се обично токсични, третманот треба да се спроведе во рана пролет. И ако лозата се уште е засегната, а третманот се врши подоцна - во секој случај, мора да биде целосно завршен најмалку еден месец пред жетвата.
Дали знаете? Како безбедна алтернатива на пестицидите, можно е да се борите со крлежи во рана фаза на инфекција со прскање на листовите со обичен сапун и вода.
Но, кој е навистина опасен за Каберне - тоа оси. Внимателно и редовно проверувајте ја страницата за присуство на овесни гнезда на неа. Ако овие инсекти ја напаѓаат вашата култура, постави посебни замки или, ако сè друго не успее, ги покриваат кластерите со газа.
Отпорност на мраз: засолниште за зимата
Каберне Совињон припаѓа на сорти кои се отпорни на мраз (лозата може да ги издржи температурите до -30 ° C), но кога расте грозјето во средната лента за зима, треба да се покрие. Всушност, оштетувањето на лозовите насади како резултат на мраз е многу сложена наука, каде што е важно не само колку е намалена температурата во текот на зимата, туку и како беа неочекувани и сериозни есенските и пролетни мразови, кои ветришта преовладуваа во студената сезона и т. н.
Затоа, за да не ризикувате, не треба да ја оставите лозјето на решетката за целата зима.
Најлесен начин за засолниште на грозје е да го испуштите. Можете да се подготвите за лозјето и повеќе време одземање место за презимување - покријте го со одбори, иверица, филм и други импровизирани материјали, наредени перница од сува трева.
Тоа е важно! Кое и да избирате, не можете да ја покриете лозата со суво грозје, бидејќи во овој случај ќе го направите совршено презимување за штетници.
Покривањето на грозјето со филм, исто така, се покажа како не е многу добро: ако немате можност да организирате редовно проветрување за лозата, тоа може да изгние и изгние.
Користење грозје од каберне совињон за правење вино
И сега, најпосле, најпријатно е бербата и подготовката на виното.
Дали знаете? Каберне Совињон е исклучиво сорта на вински грозје, не е многу погодна за употреба како деликатес поради неговата преголема кора.
За која година Каберне Совињон грозде овошје зависи од многу фактори, но во просек ќе бидат потребни три до пет години да чекаат од моментот на садење.
Каберне виното е сакан од многумина: има зачинет и кисел вкус со навестување на рибизла. Точно, младиот каберне наликува на мастило во боја, а неговиот вкус е многу тежок. Пијалокот созрева долго време, но со текот на времето, тој добива благородна нијанса и многу сложен букет. 
Атрингентноста (благодарение на тешката кожа и коските) и аромата на црна рибизла се картичка за посета на Каберне Совињон.
Како што споменавме погоре, кога се подготвува вино од каберне совињон, во пијалокот обично се додаваат и други видови вино, за да се усогласи вкусот, но исто така се произведува квалитетен пијалак од ова грозје.
Дали знаете? Според постоечките правила за виното да се сметаат за сортен (направен од една сорта на грозје), доволно е да има најмалку три четвртини од еден вид грозје (според шемата Бодро, веќе чисти единечни вина, како правило, не прават ).
Неспорната предност на оваа сорта за почетните винари е нејзината предвидливост: во какви услови лозата расте, што и да се додаде на пијалакот за време на подготовката, главната забелешка на Каберне останува препознатлива.
Рецептот и технологијата за подготовка на висококвалитетно вино дома е тема за посебна статија. Единствениот совет што би сакал да му го давам на почетниците: однапред се грижи за купување на вистински вински квасец, погоден за производство на црвени вина, бидејќи виното на природен квасец нема никаква врска со благородниот пијалок што може да го подготвите со свои раце, внимателно следејќи ја технологијата.
Виното може да се подготви не само од грозје, туку и од џем, па дури и од компоти.
Оттука, одлучивте да го одгледувате грозјето на Каберне Совињон на вашиот заговор, нема да се занесете во големи проблеми, но во октомври ќе земете прекрасна жетва со висококвалитетни вински суровини и уживајте во себе и ќе уживате во своите гости со извонреден и благороден пијалак.
