Овошје

Како да се исуши сливата дома за да се зачуваат корисни својства

Сливи се многу популарни во готвењето и добро за здравје. Меѓутоа, при купување сушено овошје, не постои сигурност дека нема конзерванси, пестициди и други хемикалии, и тие не се евтини. Во сезона, цената на свежи сливи не е толку висока, па ќе разбереме како да го избереме вистинскиот начин за сушење и како правилно да чуваме сливи во домот.

Како да изберете слива за сушење

Не сите сорти прават добри сушени плодови. Овошјето треба да биде слатка, со силна каша и не водена. Затоа врвни оценки Сливи за готвење сливи - е "унгарски" или "Renklod".

Тоа е важно! Само целото овошје се избира без оштетување, вдлабнатина и црвенило.
Пожелно е да се поделат на неколку серии по големина: поголемите ќе се исушат подолго, малите во ова време ќе се исушат до кризата.

Како да се подготви овошје

Темелно измијте ги плодовите и отстранете ја рачката со лисја. Каменот може да се отстрани - тогаш сушењето ќе се одвива многу побрзо, но целата суви слива ќе има побогат вкус и ќе задржи повеќе хранливи материи.

Во индустриски услови, овошје пред сушење бланширан: Потопете неколку минути во 0.1% раствор на сода за печење. Поради оваа пукнатина форма на кожата, што го забрзува испарувањето на влагата.

По бланширање, сливите се измиени со ладна вода и сушат со хартиена крпа или се изложени на ткаенина.

Дали знаете? Ако планирате да користите сливи за целите на кондиторските производи, ставете сливи со шеќерен сируп (450 гр шеќер за 1 кг овошје) и доведете до вриење.

Како да се исушат сливите дома

Постојат неколку начини: сушење на сливите во рерната, во електричен фен, на сонце и во микробранова печка. Секој од нив има свои ограничувања и предности: пристапност, време, цена. Дозволете ни да ги испитаме подетално.

Во рерната

Ставете го подготвеното овошје на лист за печење (ако ги исечете, а потоа излужете за да избегнете капе сок). Ставете ги сливите во рерната загреана 45-50 ° C и да ги исушите таму 3-4 часа.

После тоа, нека се изладат на собна температура и ги враќаат во рерната, ова време се загрева до температура од 65-70 ° C Држете го таму 4-5 часа и повторно се лади. Во последната фаза се суши на температура од околу 80 ° C додека сувото овошје не е подготвено.

Дали знаете? Ако сакате сливи да бидат црни и сјајни, последните 15 минути од сушењето, подигнете ја температурата на 100 - 105 °Оттогаш, овошните шеќери на површината на сливата се карамелизирани и ќе добијат карактеристичен сјај и лесен вкус на карамела.

Во електрични фен

Распределите подготвените сливи рамномерно на сушачите на електричните сушари (ако се сечат, а потоа се лупат). Ставете ги палетите во машината за сушење и спроведете го процесот како што е опишано претходно: 3-4 часа на температура од 45-50 ° C, оставете го да се излади, 3-4 часа на 65-70 ° C, оставете го повторно да се излади и додека не се подготви, суво на 75-80 ° s За униформа сушење периодично разменуваат палети.

Во микробранова печка

Без сомнение, со овој метод на време за сушење, секоја поединечна серија зема најмалку, но преземете голем број сливи во исто време нема да работи.

Значи, да се подготват овошјето лежеше во еден ред на рамно јадење, кое може да се користи во микробранова печка. Поставете го нивото на моќност до 300 W и вклучете ја микробрановата за 5 минути. После тоа, проверка на подготвеноста на производот на секои 30 секунди, продолжи да се суши сливи додека не се подготви.

Тоа е важно! Кога готвите сливи во микробранова печка, лесно е да се исуши до јагленот. Процесот мора постојано да се следи!

На сонце

Ова е најдолго, но во исто време најмногу евтин начин празни празни места за зимата. Поставете ги исечните сливи на половина со сечењето на дрвена или метална послужаница поставена со хартија и ставете ја на сонце.

За заштита од муви и други инсекти, покријте го со газа на врвот. Периодично промешајте го овошјето за подобро сушење. Процесот ќе трае од 4 до 7 дена. Ноќе, извадете ја тавата од улицата, така што росата не паѓа на суви сливи.

Како да се одреди подготвеноста на сувото овошје

Подготвени сливи еластична, еластична, не се држи до рацете, кожата не треба да се скрши кога се витка. Треба да биде мека, но не и влажна. Со оглед на тоа што е тешко да се постигне истото сушење на овошје, за да се измери влагата во готовиот производ, може да се изложи во стаклени тегли и да се запечати со пластични маси за неколку дена.

Во исто време, влагата од малку пресушените сливи ќе се апсорбира од засушена. Банките треба периодично да се тресат. Ако на ѕидовите се формира кондензат, тоа значи дека сливите не се подготвени и мора да се исушат.

Сушените плодови и овошје ќе помогнат да се наслаги на телото со хранливи материи во зима. Обидете се да ги исушите зимските цреши, дивата ружа, дървеницата, цариградско грозде, боровинка, јаболка, круши, кајсии.

Како да се чува дома

Сувото овошје се чува во хартиени или ленени кеси на темно, суво, ладно место, од директна сончева светлина, на пример, во оставата, чајната кујна или фрижидерот.

Исто така, можете да ги чувате во стаклени или пластични тегли со тесен капак за заштита од кујнски молци и други инсекти. Правилно варени сливи со соодветно складирање го задржуваат својот вкус и корисни својства 12 месеци.

Слатки, варени со свои раце, ќе ве воодушеват до следното лето во вашите кулинарски ремек-дела: во јадења од месо и живина, во колачи и колачи, во пити и слатки, во јогурти и сладолед. И дури само да земеме малку суво овошје за чај на зимска вечер е малку топло сеќавање на летото.

Погледнете го видеото: Как вырастить хурму из косточки часть-1 "Правильно сажаем косточку" (Март 2024).