Благодарение на невообичаениот вкус, караница доби многу фанови. Од 40-те популарни растителни видови, само 6 се одгледуваат за кулинарски цели. Најчести се: брановиден, пецивотен и компактен зеленчук. Најдобар начин да се спаси караница и да се добие дел од витамини за зимата е домашна.
Како да изберете висококвалитетен караница за складирање
Карамел прво се рангира со содржина на влакна, проследено со јаболка и лимони. Овој зеленчук вклучува витамин Б9, како и фолна киселина - неопходно е хемоглобинот да ја формира и синтетизира ДНК.
Караницата не треба да биде летаргична, стеблата треба да бидат рамни, силни и густи и да изберат подобра млада фабрика, така што ќе биде подобро зачувана за целата зима. Обично, зеленчукот е замрзнат, претходно исечен на мали парчиња. Значи караница може да се спаси за една година.
Тоа е важно! Вреди да се запамети тоа лисјата на растението не можат да се готват и да се консумираат. Тие содржат оксална киселина, која е многу токсична.
Фрост
И покрај фактот што замрзнувањето ја менува текстурата на зеленчукот, кога прави џем и го користи производот за печење, таквата промена ретко е проблем. Постојат многу начини да се подготви зеленчук за складирање за зимата. Еден од методите е како што следува:
- Ставете ги исечените парчиња во контејнери за замрзнување.
- Остави околу 1 см простор на врвот и напишете го бројот и тековниот датум за погодност.
- Ако користите торба, а не коцки, отстранете го вишокот воздух пред да го затворите.
- Некои додаваат шеќер во зеленчук пред замрзнување.
Можете да замрзнете различни производи без да ги изгубите своите вредности: боровинки, јагоди, млечни печурки, модри патлиџани, јаболка, цилинтро, копар, круши, пастерни.
Денес, различни јадења со додавање на овој уникатен зеленчук стануваат сè попопуларни. Сепак, невозможно е да се купи во зимско време, бидејќи замрзнувањето е одлична опција за заштеда. Постојат 3 главни начини за зачувување: сируп, сок, суво складирање.
Во сируп
За да направите лесен шеќерен сируп, треба да растворите 2 чаши шеќер во 6 чаши вода. За просечен сируп, може да земете 3 чаши шеќер, а за дебел, 4 чаши шеќер за иста количина вода. Потоа треба направете го следново:
- кога шеќерот се раствора, сирупот мора да се отстрани од огнот;
- нека се излади;
- Ставете ги сецканите парчиња зеленчук во контејнер и покријте го со ладен сируп на врвот;
- не заборавајте да го отстраните вишокот воздух;
- чувајте го во замрзнувачот.
Тоа е важно! Како замена за сируп Можете да користите било кој овошен сок. За замрзнат караница, ова е дополнителен вкус.
Во сок
Што неопходни за сок:
- зеленчукот е попрскан со шеќер во сооднос од 4 на 1 (на пример, 4 чаши караница треба да земат чаша шеќер);
- шеќерот треба да се распушти;
- ставете ги парчињата на караница во контејнер и отстранете го вишокот на воздух;
- ставете во замрзнувачот.
Прочитајте исто така и за тоа како да се подготвите за зимата: морско млеко, viburnum, цариградско грозде, чахове, цреша, кајсии, глог, брусница, аспарагус грав, физилис, бибер, зелен лук, порцини, рен, тиквички, сквош, спанаќ.
Сува складирање
За овој метод ни треба следниве акции:
- суровини, претходно измиени парчиња зеленчук треба да се стават во херметички контејнер или торба;
- отстрани вишокот воздух;
- цврсто затворете го садот;
- ставете ја содржината во замрзнувачот;
- За задржување на бои, можете да ја измиете караницата пред замрзнување.
Бербата караница со шеќер и портокалови лушпи
За рецептот ќе ви требаат: 1 кг зеленчук парчиња, 100 гр кора од портокал, 1,2 кг шеќер.
Сувата кора од портокал се истура со вода додека не се омекне, а потоа се сече на мали парчиња. Готвените парчиња од зеленчук и кора од портокал се попрскуваат со шеќер. Оваа подготвена смеса се старее додека целосно не се растворат кристали од шеќер, а потоа се готват на тивок оган додека не се готви околу 40 минути. Папката е спакувана уште топла во топли конзерви и цврсто затворена. Нема потреба да се пастеризира, бидејќи џемот има висок процент на киселост.
Дали знаете? Диви караница може да се најде во планинските шуми на Централна Кина. И коренот и лисјата на таквата фабрика се користат за медицински цели.
Заштита
Растенијата содржи аскорбинска киселина, шеќер, рутин, јаболкова киселина, пектички супстанции и многу други елементи. Жетвата се собира, а конзервацијата обично се прави до средината на јуни: не е вредно да се заостри овој процес - како се зголемува температурата на воздухот, пчелите почнуваат да стануваат непристојни, акумулираат оксална киселина, која е штетна за телото, особено за децата. Од фабриката, исто така, варен баксел, компот, полнење за торта, џем. Секој рецепт ќе го задоволи вкусот, а во секоја од нив главната состојка е караница.
Сок
Потребни состојки: 1 кг птици, 150 гр шеќер.
За идниот сок, потребни се само млади стебленца, кои содржат многу јаболкова киселина и малку оксална киселина. Таквите petioles се помали, помалку влакнести. За да се подготват стебленца не се сече, туку нежно паѓа. Листовите се отстранети, бидејќи содржат многу оксална киселина.
Потоа, черепите се чистат, се мијат со ладна вода, се сечат на парчиња (1 см), се ставаат во сито за 3 минути, а потоа во врела вода, а потоа се ладат со ладна вода, а сокот е исцеден од нив со преса. За да се ослободите од вишокот оксална киселина, треба да додадете малку чиста креда (во аптека, се продава калциум карбонат).
Смесата се меша и остава да стои 8 часа. Откако ќе се филтрираат содржината, поминувајќи низ cheesecloth. Се се меша со шеќер, загреана за да се раствори. Подготвен сок спакуван во загреани тегли.
Пире од компири
Состојки потребни: 700 г пюре маса, 280 гр шеќер.
Свежите петвичиња се излупени, исечени на парчиња до 3 см, кои се ставаат во емајлиран сад, посеан во слоеви на шеќер, сместени во рерна и се чуваат до омекнување.
Подготвен караница се пренесува преку мелница за месо, масата се сведува на конзистентноста на павлаката, а на крајот на готвењето се додава ванилин или цимет. Додека е жешко, мешавината е спакувана во загреани лименки.
Џем
Нежните честички се мијат во студена вода, се дозволуваат да се исцедат, потоа се извадат фиброзните филаменти, а петтовите се сечат на 1,5 см парчиња. Караницата се бланши во врела вода 1 минута, се лади со вода и се става во емајлиран контејнер, истурен на врвот со претходно подготвен топол сируп.
Исто така можете да направите џем од домати, дињи, сонцари, дренки и јаболка.
Камениот варовник се готви во 2 дози: прво се вари 20 минути на тивок оган и инкубира околу 12 часа. Откако ќе се вари до целосна подготвеност. Потоа, џемот е заглавен во загреани тегли, цврсто затворен и е дозволено да се излади, без да се вртат теглите на капакот.
Дали знаете? Постои зборот "Вала" што публиката од толпата од Холивуд извикува за да создаде ефект од потпевнувањата на толпата. Во англиското кино, зборот се повторува - "Rhubarb", што значи "караница". На јапонски - "Гаја". Се разбира, денес овие техники се ретки, а толпата често ги кажува вообичаените фрази, импровизирајќи во движење.
Џем
Тоа ќе потрае: 1 кг караница, 1-1,5 кг шеќер.
Зеленчук излупени и се сече на парчиња. Потоа за 5 минути потопени во врела вода, тогаш - во сито да го пуштиме стаклото за вода. После тоа, масата се пренесува преку мелница за месо, се меша со шеќер и се варат додека не се готви, мешајќи редовно. Топол производ, како и во другите рецепти, е спакуван во тегли, затворени и не пастеризирани.
Во сируп
Производи: 2 кг растенија, 450 гр шеќер, 2 литри вода, сок од 1 лимон.
Зеленчук се мијат, се чистат, исекуваат на парчиња. Вода со шеќер е доведена до вриење, потоа се додава караница, и сето ова се готви 30 минути на тивок оган. Караницата е нанесуваат преку сито, а сокот се собира во посебен контејнер. Сирупот се запали, се вари до 3/4 од износот за 40 минути. Половина од процесот додава сок од лимон. Подготвен сируп малку се лади и се влева во тегли, цврсто се затвора. Складиран сируп до 1 година.
Мармалад
Ќе треба: 1 кг на производот, 1 кг шеќер, кора од портокал (со 1 парче).
Парчиња караница се ставаат во голема чаша, посеани со шеќер и остануваат 2 дена во фрижидер. Покрај тоа, можете да додадете портокалова кора од вкус. По 48 часа каменот треба да се варат 30 минути, мешајќи редовно. По сè е изложено во банките.
Сушен караница
Состојки: 1 кг на производот, 290 гр шеќер.
Измијте ги парчињата од зеленчук во студена вода, посипете го со шеќер, ставете го премногу тешки и оставете го тоа за еден ден. Исцедете го произведениот сок и поставете го петтоли на сад за печење за да се исушат на 60 ° C. Врие сок со шеќер, а потоа затворете го во тегли. Сушен караница е сместен во кеси за платно и се чува во просторија каде што нема странски мириси.
