Карфиол е растителен зеленчук. Неговото име доаѓа не од фактот дека е обоен, туку затоа што се состои од inflorescences. Исто така се нарекува "кадрава", бидејќи формата на овој тип на зелка е навистина чудна. За придобивките од карфиолот за телото веќе долго време не се расправаат, па денес таа зазема добро заслужено место на чест во секојдневната исхрана.
Опис
Ова е годишна фабрика која се сее во пролет или во есен. Кореновиот систем на оваа култура е близу до површината на земјата, што го прави растението чувствително на нивото на влага во почвата. Главата на зелката е кружна и полукружна, матицата е цилиндрична, зеленилото е светло зелено, со петтоли. Цветните четки се доста дебели, тие се долги од 2 до 15 см.
Составот на карфиол содржи индоли - компоненти кои имаат својство на алкализација. Тие придонесуваат за подобрување на метаболичките процеси во телото. Според студиите, овој зеленчук го стимулира согорувањето на мастите во телото и ја спречува дебелината. Значи ова е најдобриот одговор на прашањето: "што да се јаде на телесната тежина".
Дали знаете? Долго време оваа зелка била наречена Сирија. Ова се должи на фактот што пред многу векови се одгледуваше само во арапските земји и Сирија. Само во XII век беше донесен во Шпанија и Кипар. Во XIV век, некои сорти веќе почнаа да растат во Италија, Франција и Холандија.
Состав и калории
Составот на оваа култура има многу корисни елементи за телото. Ова е особено точно за витамините. Добивајќи само 50 гр карфиол во својата сурова форма, едно лице ја затвора својата дневна потреба за витамински елементи. Особено, има витамин Н, кој работи кон формирање на ензими во телото. Исто така, присутни се витамини Е, К, В. Вреди да се напомене дека во природата нема повеќе зеленчук со сличен витамински состав.
Поради уникатните лековити својства на производот присуство на големо количество на минерални соли. Сепак, меѓу другото, во главите на зелка има и калиум, кобалт, калциум, хлор, магнезиум, натриум, цинк. Како и за железо, по содржината карфиол е во водство меѓу зеленчук.
Интересно е да се прочита за придобивките од другите видови зелка: Пекин, Савој, пак чој, кељ, кохераби.
Овој зеленчук е многу популарен меѓу губењето на тежината. Калориската содржина на производот е само 20 kcal, што е многу мала. Ова ви овозможува да готвите многу јадења, да го задоволите гладот, да го заситете вашето тело со корисни минерали и да не стекнете тежина.
Тоа е важно! Не можете да готвите карфиол во јадења направени од железо или алуминиум, бидејќи металот ќе реагира со хемиски елементи присутни во составот на зеленчукот.
Корисни својства на карфиол
Овој зеленчук е еден вид на inflorescence, кој се состои од месести педисули. Исто како што се во повеќето земји и се јаде. Само некои нации ги користат лисјата на фабриката за готвење.
Суровини
Корисните својства на суровиот производ го вклучуваат следново:
- Подобрување на имунитетот и зајакнување на крвните садови, балансирање на нервниот систем. Ова придонесува за високо ниво на витамин Ц и калиум, кој е содржан во производот.
- Нормализација на варењето. Асистент е влакно и диететски влакна. Тие, исто така, ја подобруваат состојбата на цревната микрофлора и помагаат во апсорпцијата на корисни супстанции во крвта.
- Превенција на рак на ректумот, мочниот меур, намалување на ризикот од појава и развој на тумори.
- Бактерицидни својства. Сок од зеленчук е многу корисен за чирови и гастритис.
- Превенција на мозочен удар и отстранување на тахикардија.
- Како антиоксиданти се витамините Е и К, кои се содржани во производот.
- Одржување на здравјето на жените преку фолна киселина, која е дел од зеленчук.
Високата содржина на фолна киселина и други витамини може да се пофали: морков, цилинтро, шампињони, рузмарин, див лук, шлаканица, чајџис, хинап, бела рибизла, цервил, морска покривка.
За придобивките од карфиолот за жените би сакал да кажам одделно. Впрочем, супстанциите кои се во составот на производот, можат да ја задржат и одржат убавината и здравиот изглед на фер сексот.
Тартронска киселина, на пример, е неопходна во исхраната за губење на тежината, бидејќи не дозволува депонирање на маснотиите во телото. Исто така, зеленчукот има позитивен ефект врз хормоналната позадина на жените. Што се однесува до бремените жени, лекарите препорачуваат да го вклучат производот во исхраната поради фолната киселина што ја содржи. Ако оваа киселина не е доволно во телото на бремената мајка, тогаш фетусот може да има патологија.
Царината, црницата, орра, цреша, па дури и тиквениот мед, исто така, може да придонесат кон губење на тежината.
Варени
Карфиол може да се користи не само сурови. Може да се вари, врие и пржете. Треба да се има на ум дека во процесот на готвење вредните елементи на зеленчукот можат да одат во водата. Затоа, долго време да се подготви не е неопходно. Супа, пак, не може да се истури, туку да се подготват првите курсеви на нејзина основа.
Карфиол во готвењето
При готвење, овој зеленчук се користи доста често. За да добиете вкусно јадење, треба да избегнувате варење на производот. Во овој случај, тој ќе го изгуби не само нивниот вкус, но исто така корисни својства.
Одговарајќи на прашањето дали можете да јадете сурова карфиол, вреди да се каже дека да, можете. Покрај тоа, суровината карфиол не е само корисна, но исто така има и добар вкус. На пример, често се служи сурово како гарнир за месо, така што помага во варењето на производот.
Ако го готвите, тогаш тоа е дозволено и готвење, и замрзнување, и печење. Многу готвачи ги прават овие растителни супи, пире од компири, палачинки, па дури и сосови. Можете исто така да го зачувате. Со цел да се задржи црнобото од зеленчук во процесот на готвење бело, се препорачува да додадете 1 суп.л-патки во вода. л сок од лимон.
За да се осигура дека максималниот износ на витамински елементи останува во производот по термичка обработка, следете некои насоки:
- Најдобро е да се готви овој зеленчук парен. Во отсуство на таква можност, треба да користите мала количина на вода при готвење - така што течноста само го покрива производот.
- Многу домаќинки не препорачуваат да се излева вода по готвењето и да се користи за да се направи здрава супа. Веднаш откако ќе се готви зеленчукот, треба да го извадите од водата, во спротивно ќе го изгуби својот извонреден вкус.
- Зајакнувањето на вкусот на карфиолот ќе помогне да се чува пред термичка обработка во млеко, по што производот паѓа во брашно и може да се задуши. Вкусни се добива зеленчук, кој се подготвува за минерална вода.
Дали знаете? Во Русија, тие првпат се сретнаа со карфиол под Катерина Втори. Во почетокот, само неколку гранчиња можеа да си го дозволат тоа. Семиња беа испуштени од островот Малта со фантастични цени. Поради високите барања на условите за одгледување, културата не расте добро, додека добро познатиот агроном А. Болотов го донесе на север.
Штети и контраиндикации на производот
И покрај фактот дека карфиол придонесува за телото, исто така може да биде штетно ако не знаете за присуството на голем број на контраиндикации за неговата употреба.
Тоа е важно! Користете карфиол со претпазливост е потребно во присуство на болест на тироидната жлезда и алергиски болести.Карфиол Забрането е да се користи во такви случаи:
- со хипертензија, со зголемен притисок;
- со егзацербација на болести на бубрезите и гастроинтестиналниот тракт;
- гихт;
- во постоперативниот период, ако интервенцијата е на градите или абдоминалната празнина.
Карфиолот е многу вкусен и здрав зеленчук и за жените и за мажите. Лесно е и брзо да се готви, и тоа е дозволено да го користите оваа зелка во сурова форма. Сепак, треба да обрнете внимание на контраиндикациите, за да не им наштети на нивното здравје.
