Моментално стекнува популарност морков ненаситен виолетова. Да се обидеме да разбереме што, освен бојата на коренот, се разликува од класичните сорти на моркови, кои имаат корисни и можеби непријатни својства.
Опис
Во однос на ботаниката пурпурна морков припаѓа на истиот подвид како и вообичаениот морков (Daucus carota subsp. sativus) и е биенална билка со моќни корени и карактеристични пердувестисти лисја. Однадвор, се разликува само во виолетова боја на коренот. Постои претпоставка дека таков морков се одгледува пред неколку илјади години. 
Дали знаете? Во антички извори се опишани моркови од црвена и жолта боја. На еден древен египетски фреска е прикажан светло пурпурен корен зеленчук. Обичните сорти на портокали беа редуцирани во Холандија релативно неодамна - во XVII век нивните бои соодветствуваа со династичките бои на династијата Оринџ, чиј претставник во тоа време владееше со земјата.
Популарни сорти
Виолета разновидност од моркови се уште не може да се пофали со толку голем број сорти како класичен. Сепак, во моментов, некои сорти веќе се достапни за аматерски градинари.
Ве советуваме да прочитате за вакви видови моркови како што се: "Самсон", "Шантане 2461" и црно моркови.
"Виолетова еликсир"
Корените на оваа сорта имаат виолетова боја. Тие се трихроматски во делот: портокалова јадро, жолти средно и виолетово-виолетови надворешни слоеви. 
"Змеј"
Оваа сорта се одликува со своите корени со богата виолетова боја со јадро-жолто-портокалова јадро. Тие се слатки за вкусот и особено богати со витамини од групата А. 
"Космички пурпур"
Овој морков припаѓа на раните зрели сорти. Во коренот на пурпурна е само прилично тенка кожа, внатре во истиот зеленчук има класична портокалова боја, така што при чистењето може да се претвори од пурпурна до обична морков. 
Состав и калории
Составот на овој морков е богат со минерали. 100 g суровини ги содржи следните супстанции:
- 200 мг калиум;
- 63 mg хлор;
- 55 мг фосфор;
- 38 мг магнезиум;
- 27 mg калциум;
- 21 мг натриум;
- 6 mg сулфур;
- 0,7 mg железо;
- 0,4 мг цинк;
- 0.3 mg алуминиум;
- 0,2 мг манган;
- 0,2 мг бора;
- 99 mcg ванадиум;
- 80 мкг бакар;
- 55 μg флуор;
- 20 mcg од молибден;
- 6 μg никел;
- 6 mcg литиум;
- 5 mcg јод;
- 3 mcg хром;
- 2 mcg кобалт;
- 0.1 mcg селен.
Дознајте исто така корисни својства на компири, краставици, зелени пиперки, црвен кромид, шафран, rutabagas и домати.
Оваа сорта е особено богата со витамини A (ER) (2 mg на 100 g) и C (5 mg), како и бета-каротин (12 mg). Покрај тоа, составот содржи витамини од групата Б (Б1, Б2, Б5, Б6, В9) и витамини Е, К, ПП, Н. Треба да се забележи дека бета-каротен во виолетови сорти содржи повеќе од традиционалните. 
Калоричната содржина на 100 грама суров зеленчук е 35 kcal. Тоа вклучува:
- 1,3 g протеини;
- 5.7-6.9 г јаглени хидрати;
- 0.1 g масти;
- 2,4 g диетални влакна;
- 1 g пепел;
- 86,6-88 g вода.
Тоа е важно! Антоцијаните што се содржани во коренот, даваат виолетова боја и некои дополнителни корисни својства, кои ќе бидат подетално опишани подолу.
Корисни својства
Високата содржина на бета-каротен, присуството на антоцијани, како и други супстанции и витамини, му дава на пурпурните сорти многу корисни својства, особено неговата употреба во храната ви овозможува:
- зајакнување на имунолошкиот систем;
- нормализирање на нивото на холестерол;
- намалување на ризикот од рак;
- подобрување на видот
Тоа е важно! Овој вид морков е добра превентивна мерка која го спречува развојот на ретинопатијата - болест на очите која често се манифестира во дијабетес мелитус. Се препорачува за спречување на кардиоваскуларни болести, помага при венска инсуфициенција.
Апликација за готвење
Во принцип, пурпурни сорти може да се користат во сите јадења што користат обични моркови. Може да се маринира, варени, пржени, задушени, печени, употребени во салати, исцеден сок и јаде суров. Поради невообичаената боја, овој корен култура се користи за декорација на различни јадења. 
Употреба во третманот
Пурпурна морков има некој позитивен ефект во било каква форма - дури и кај еден дечко, дури и во пржена. Но, несомнено, најголем ефект може да се постигне со јадење. Многу добра во оваа смисла, сок од морков.
Штети и контраиндикации
Во некои случаи, коренот на зеленчукот во прашање може да предизвика алергиски реакции, како што се осип на кожата, дијареа или оток на кожата. Покрај тоа, прекумерната потрошувачка на овој зеленчук со изобилен бета-каротен во него може да доведе до пожолтување на кожата. Исто така, се препорачува да не се злоупотребуваат моркови за време на бременоста и доењето.
Дали знаете? Долго време, луѓето одгледувале моркови како зачини, јаделе семиња и лисја, и ја игнорирале самата коренска култура.
Како што можеме да видиме, не постојат посебни контраиндикации за употреба на виолетови сорти на морков. Овој зеленчук има одличен вкус, многу корисни својства, како и оригинални бои, што овозможува да биде широко користен во различни јадења. 
