За време на зачувувањето на зеленчукот и овошјето за зимата, многумина поради некоја причина заминуваат на цариградско грозде, иако оваа берба произведува многу вкусни кисела парчиња. Со она што е можно да го собереш овој производ, рецепти и карактеристики на зачувување на бобинки, ние размислуваме подетално во овој материјал.
Подготовка од цариградско грозде
За бербата за зимата е важно да се користат висококвалитетни плодови. - тие мора да бидат силни, кружни, без штети и вдлабнатини. Подобро е да се користат малку незрели плодови од презрените - инаку тие ќе се претворат во хомогена каша. Границите и лисјата се отстранети од бобинки, а потоа темелно се мијат со проточна вода.
Рецепт 1
Многумина се навикнати да мислат дека само сладок џемови и компоти може да се направат од сладок бобинки. Меѓутоа, денес ние ќе го отфрлиме овој мит, подготвувајќи солени маринци како закуска.
Прочитајте повеќе за бербата огрозд за зимата.
Состојки
Потребни производи на 0,5 литар може да:
- бобинки - 300 гр;
- каранфил - 2-3 inflorescences;
- Allspice-грашок - 3 парчиња;
- шеќер - 1 лажица;
- сол - една третина од лажица;
- Оцет 9% - 2 лажици;
- Цреша или рибизла лисја - 2-3 парчиња.
За да се зачува зеленчукот и зелените во зима, прочитајте ги рецептите за подготовка на сквош, модар патлиџан, магдонос, рен, киселица, лук, тиквички, боранија, домати.
Чекор по чекор рецепт
Редоследот на готвење солени кисела огрозд:
- Подготви мијат огрозд одмара, отстранување на сите гранчиња и лисја и расипани плодови.
- Ние стави бобинки во стерилизирани тегла, додадете каранфилче и allspice.
- Истурете вода што врие во теглата.
- Покријте со стерилизиран капак и оставете да се излади половина час.
- Исцедете го оладениот саламурач од теглата назад во садот.
- Додадете ги листовите од рибизла или цреша и запали.
- По влегувањето со лисјата се вари, намалување на топлина и нека лисја се вари 5 минути.
- Потоа ги добиваме лисјата од тенџерето - повеќе не се потребни.
- Додајте сол и шеќер во тенџере со саламура и се меша.
- Можете да додадете уште повеќе вода (за време на процесот на вриење, водата може да испари).
- Доведете го саламура во вриење и истурете ја бобината во теглата. Се остава настрана до целосно ладење на сол (околу 40-50 минути).
- Потоа повторно, истурете саламура во тенџере, донесе до вриење.
- Штом саламура водата врие, додадете оцет, се меша добро, и истурете ја бобинки со саламура.
- Затворете го стерилизираниот капак и вртете ја машината.
- Превртувајте го теглата, внимателно проверувајте за протекување и пукнатини, завиткајте крпа додека не се излади целосно.
- Откако палетата ќе се олади, ќе ја превртиме и ќе ја запазиме на ладно место.
Тоа е важно! За да се спречи пукањето на стаклото, неопходно е да се прелива вриениот саламура во топла тегла. Како резултат на контакт со топла саламура ладно стакло е многу веројатно да се формираат микротреќи кои целосно го расипуваат работното парче.
Рецепт 2 (солена маринада)
Следниот рецепт е молдавска зачинета закуска, која е совршена за риби и месо. Поради употребата на марината на оцет и сол како главни компоненти, оваа мезе наликува на вкусот на солени краставици.
Состојки
За подготовка на солени закуски на еден литар тегла, ни требаат:
- јајници од јагнешко месо - 600-700 грама;
- лисја од рибизла и цреша - 2-3 парчиња;
- лук - 2 средни чешниња;
- топол чили пипер - 0,5 парчиња;
- копра со млади семиња - 2 inflorescences;
- Нане лисја - 2-3 парчиња;
- Оцет - 5 супени лажици;
- сол - 50 грама.
Дали знаете? Името на Бери има интересни преводи на други јазици - така, во Британија се нарекува "гуска Бери" ("цариградско грозде")и во Германија, "јаболко" ("Stachelbeere"). На белоруски, на цариградско грозде е наречено "согласен", зборот доаѓа од италијанскиот "agresto", што значи "неподготвен куп".
Чекор по чекор рецепт
- Ние стави рибизла лисја и цреши, нане, 2 чешниња лук и копра на дното на стерилизирана тегла.
- Од погоре заспам добро изми цариградско грозде.
- Пополнете тегла со бобинки на врвот со врела вода.
- Покријте со стерилизиран капак, оставете го 5 минути.
- Потоа истурете ја марината од теглата во тенџере, вриете и дополнете го огроздот. Отстрани 5 минути.
- Потоа повторно истурете ја течноста од теглата во тенџерето. Додајте сол и се вари на огнот.
- Откако марината ќе се варат, отстранете ја од топлината и додадете оцет.
- Подготвен маринада се прелива во тегла со огрозд, покријте го со капак и превртувајте ја машината.
- Вртење на тегла наопаку, ние го завиткаме во ќебе и оставете да се излади за еден ден. Потоа, превртете ја ладената палка и поставете го на место на ладно место.
Тоа е важно! Цревниот казан за таков пул мора да биде пробиен со игла - ова ќе му овозможи на марината да навлезе во пулпата од Бери и да се загрее добро одвнатре, да го забрза процесот на термичка обработка.
Рецепт 3 (слатка маринада)
Вкусна подготовка за зимата на цариградско грозде може да се направи во слатка форма.
Состојки
На една литарска тегла:
- овошје од цариградско грозде - 600 грама;
- земјата цимет - 1 лажиче;
- каранфил - 5 ѕвезди;
- allspice - 4-5 парчиња;
- шеќер - 150 грама;
- Оцет - 1,5 лажици.
Чекор по чекор рецепт
Значи, подготви слатка зимска жетва:
- Пополнете стерилизирана тегла со бобинки подготвени со игла на врвот. Прислушување на конзерва на масата, рамномерно оттргнувањето од бобинки.
- Истурете цимет, allspice, каранфилче на врвот.
- Ставивме еден литар вода на оган, се вари и додадеме шеќер. Измешајте додека не се раствори целосно.
- Додај оцет во марината и истурете ги тегла бобинки.
- Стерилизирајте ја теглата на марината со покривање со капак (ставете ја тегли во железен сад и наполнете ја со варена вода. Стерилизирајте ја теглата за многу бавен оган за 8 минути). Не претерувајте ја теглите на огнот - инаку цариградско грозде ќе биде млеко.
- По стерилизацијата, се тркала до теглата, сврти ја со капак, завиткајте го во ќебе и оставете да се излади еден ден.
- Потоа вратете го конзервирањето во првобитната положба (долу надолу) и чувајте го на ладно место.
Ви препорачуваме да се запознаете со зимските рецепти за морска облека, вибурнум, чоколад, кајсии, глог, брусница, пченка, бугарска пиперка, моркови, тиквички, карфиол, брокула, печурки.
Рецепт 4 (солени огрозд)
Можете да подготвите вкусна солена цариградско грозде за зима на ладно начин, без стерилизација или вриење.
Состојки
За да направите ладна закуска, ќе ви треба една литарска тегла:
- грашок боровинки - 600 грама;
- црн пипер грашок - 5 парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- копра - 2 inflorescences;
- лисја од цреша или рибизла - 5-6 парчиња;
- сол - 4 лажици;
- шеќер - 2 лажици.
Дали знаете? На танцовото конзервирање може да се смета францускиот готвач Николас Франсоа Апер, кој измислил запечатување и вриење на контејнерите со тегла, за што му била доделена награда доделена лично од Наполеон Бонапарта.
Чекор по чекор рецепт
- Наполнете ја подготвената чиста тегла со листови од цреша или рибизла, ставете го лукот, копарката и сечканата пиперка (подобро е да го скршиме во малтер на мали парчиња).
- Пополнете ја теглата со измиени плодови на врвот.
- Во 1 литар ладна зовриена вода, додадете сол и шеќер. Можете да додадете неколку капки балгарски оцет за вкус.
- Измешајте ја марината добро додека шеќерот и солта не се растворат.
- Истурете тегла бобинки со подготвената саламура.
- Затворете го капачето и фрижидерот за складирање.
Што може да се маринираат заедно
Царина - Универзална Бериод кои може да се подготви и слатка и солена зимска берба. За да го подготвите марината, можете да користите различен сет на зачини - на пример, како за мариноване печурки или за мариноване краставици.
За маринадата од оваа Бери, лук, рен, рибино лисја, копар, каранфилче и цимет се користат - при секое зачинување, на цариградско грозде се добива специјален пикантен допир кој ќе влијае на вкусот на садот и пријатно ги изненади сите што вкусат таков препарат.
Каде е најдоброто место за чување на празни места
Најдобро од сè, празнините се чуваат на ладно место. - на балконот, во подрумот. Се разбира, ако не е возможно да ги ставите теглите на студ, можете да ги зачувате на собна температура, но во никој случај на топло место или во близина на отворен оган. Палто направено на ладно начин, треба да се чува само во фрижидер.
Корисни совети за хостесите
Со цел мариноването и заштитата од царевицата да бидат успешни, а во зима можете да уживате во вкусни подготовки, треба да се придржувате кон овие правила:
- прекумерно зрели плодови може да се користат само ако жнеете џем или желе;
- канистерот за валање мора да се стерилизира - со тоа ќе се обезбеди трајно складирање на работното парче. Истото важи и за капакот;
- празни места направени на топол начин, не заборавајте да се завиткате и оставете да се излади завиткана во ќебе или крпа - така овошјето подложат на дополнителна термичка обработка во топла вода.
Ви препорачуваме да се запознаете со земјоделската технологија на одгледување на вакви видови на цариградско грозде, како што се: "Грушенка", "Колобок" и "Командор".
Можете да направите необични, солени, слатки и солени закуски од цариградско грозде, што ќе стане вистинска декорација на зимската трпеза. Се надеваме дека горенаведените рецепти и совети ќе ве инспирираат да ги подготвите и да ги зачувате овие вкусни сочни бобинки. Бон апетит!
