Од античките времиња, зачините се користат не само за давање на јадења посветла и побогат вкус, туку и за лекување на разни заболувања. Еден од таквите зачини се смета Зира, или Кимин, кој има зачинет вкус и пријатна арома. За што да користиш ким и како е корисно, да размислиме.
Ботанички опис
Зира е едногодишна, двегодишна трева од фамилијата на чадор. Татковината на фабриката е Централна Азија, во земјите каде што Леќата се нарекува индиски ким. Зира расте една до две години. Првиот посеви се собираат три месеци по излегувањето.
Културата има сиво-зелена матица со тенки десецирани лисја. Семето има долга должина од 6-7 мм во облик на вретено, се одликува со свежа арома и малку горчлив, запален вкус со забележливи навртки. Бојата на семето може да варира од сенф до темно кафеава боја.
Дали знаете? Многу често, ким е збунет со ким. Навистина, надворешно зачините се слични, сепак, ким има поизразен вкус, се разликува во поголемите и пошироките семиња. Споредувајќи ги првите два зачини, никогаш не се мешаат.
Спајс во својата татковина речиси никогаш не се користел самостојно. Таа работи одлично во тандем со други зачини, како што се бибер, куркума и сл. 
Нутритивна вредност
Ким содржи голем број на активни супстанции кои имаат корисен ефект врз човечкото тело. Неговата хранлива вредност на 100 g е претставена:
- протеини - 17,81 g;
- масти - 22,27 g;
- јаглехидрати - 44,24 g.
Спајс се смета за независен витаминско-минерален комплекс, кој се состои од:
- Б витамини: одговорен за производство на енергија, синтеза на протеини, нормализирање на нервниот систем и гастроинтестиналниот тракт;
- Витамин А: одличен антиоксидант, учествува во оксидативните процеси, ги нормализира метаболичките процеси, промовира регенерација на кожата, го забавува стареењето на телото;
- аскорбинска киселина (витамин Ц): го зајакнува имунолошкиот систем, ги зголемува заштитните функции, го намалува ризикот од настинки;
- Витамин Е: го подмладува телото, го подобрува снабдувањето на клетките со кислород, го намалува згрутчувањето на крвта, ги зајакнува крвните садови, го нормализира нивото на холестерол, го спречува кардиоваскуларното оштетување;
- Витамин К: одговорен за згрутчување на крвта, ја нормализира состојбата на коскеното ткиво, го нормализира шеќерот во крвта;
- железо: служи како превенција на анемија, промовира раст, го спречува замор и поспаност, дава енергија и сила;
- калциум: дава цврстина на коските, служи за нормално формирање на скелетот, ја регулира работата на мускулите, ги зајакнува крвните садови, го промовира отстранувањето на штетните материи;
- калиум: го регулира киселинско-базниот баланс, ја подобрува физичката издржливост на телото, ги подобрува менталните перформанси, го стимулира производството на ензими;
- магнезиум: учествува во протеинска синтеза, ја подобрува интестиналната подвижност, ги зајакнува крвните садови, го нормализира нервниот систем, води кон нормални метаболички процеси;
- фосфор: го подобрува функционирањето на мозочниот систем, влијае на метаболичките процеси, помага во апсорпцијата на многу минерали;
- цинк: ја подобрува мускулната функција, учествува во процесите на формирање на крв, има корисен ефект врз активноста на мозокот.
Покрај тоа, плодовите на алкохолните пијалаци содржат етерични масла, смоли и гуми за џвакање, кои даваат зачинети тонови и нежен вкус. Фабриката е богата со омега-3 и омега-6 масни киселини, палми, стеарилни и лаурински киселини со заситени киселини и мононезаситени киселини, како олеични, палмитолични и гадолеични.
Содржина на калории
Зачинот е доволно висок во калории, 375 kcal на 100 g семиња. Но, бидејќи не се користи со "лажици", тешко е да се добијат дополнителни килограми од само еден зачин.
Собирање и складирање
Збирката на семиња на духови почнува по нивната целосна зрелост, кога ќе станат кафеави.
Исечете inflorescences се здипли, добро сушени со традиционалните метод, а потоа смачкана. Суровините се складираат на темно, суво место, користејќи ткаенини за точење, хартиени кеси или запечатени контејнери.
Зелени растенија се собираат пред да цветаат во првата година од вегетацијата. Сушени билки на вообичаен начин и се чуваат во херметички контејнер.
Корисни својства на ким
Високите лековити својства на ким се должат на богатиот витамински и минерален состав. Таа има позитивен ефект врз функционирањето на нервниот систем, го зајакнува имунолошкиот систем, ги забрзува метаболните процеси, ја подобрува активноста на мозокот и помага да се исчисти телото.
Во народната медицина, семето на Зира се користи за:
- нормализација на кардиоваскуларниот систем. Активните состојки на зачинот го нормализираат нивото на холестерол, го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта, служат како превенција на срцев удар и мозочен удар;
- зголемена ментална активност. Редовното консумирање на лекување позитивно влијае врз работата на нервниот систем, ја подобрува меморијата, го активира протокот на кислород во мозочните клетки, го подобрува спиењето, се бори против несоницата;
- нормално функционирање на дигестивниот тракт. Корисни супстанции содржани во семињата, нормализирање на перисталтиката, подобрување на метаболичките процеси, отстранување на штетни елементи, опашки и токсини, ви овозможуваат брзо и ефикасно да го изгорете вишокот на маснотии;
Употребата на суво грозје, цреши, сушени алги, рен, persimmon, спанаќ, сок од цвекло и морско млеко, исто така, помага да се елиминираат токсините од телото.
- подобрување на видот. Докажано е дека зира може да ја подобри острината и острината на видот, нормализира микроциркулацијата, го стабилизира сместувањето;
- заздравување на рани. Културните семиња имаат антисептични, антиинфламаторни својства, ги лечат раните, ја намалуваат црвенило и промовираат регенерација на брзо ткиво.
Исто така, ким е широко познат како афродизијак, способен за нормализирање на репродуктивната функција на гениталните органи, зголемување на потенцијата и либидото.
Видео: корисни својства на ким
Покрај тоа, употребата на зачини помага да се намали болката за време на менструацијата, спречува крварење, го стимулира производството на млеко за време на лактацијата.
Штета
Во некои случаи, индискиот зачин може да биде штетен. Не може да се користи со индивидуална нетолеранција, тенденција за алергии.
Злоупотребата на ким може да предизвика:
- скокови во крвниот притисок - главоболки, вртоглавица, гадење;
- чести повици кон тоалетот, кој се манифестира како резултат на диуретичните ефекти на зачините;
- влошување на мозокот - намалено снабдување со кислород до мозочните клетки, го наруши нервниот систем.
Тоа е важно! Забрането е да се консумираат влажни семиња на духови, бидејќи тие можат да предизвикаат сериозно труење. Пред да го вклучите во исхраната, треба да се консултирате со докторот.Подобро е да се воздржите од конзумирање на зачини за мали деца под три години.
Контраиндикации
Не е лишен од зира и контраиндикации. Како и другите прехранбени производи, ако се претерано консумирани, тоа може да предизвика алергиски реакции и дигестивни проблеми.
Строго е забрането да се користи зачин кога:
- зголемена киселост на желудникот, бидејќи може да предизвика горушица, болка во цревата, да предизвика запек или дијареа;
- чирови на желудникот и дуоденумот, влошување на гастритисот. Кумин може да предизвика надуеност, губење на тежината, интоксикација на телото, да доведе до крварење, повраќање, депресија;
- дијабетес, бидејќи содржи компоненти кои го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.
Користење на ким
Богата арома, невообичаен зачинет вкус и корисни својства дозволено да се користи ким во разни области: козметологија, готвење, традиционална медицина итн.
При готвење
При готвење, зира се користи како зачини за разни јадења. Невозможно е да се замисли ориенталната кујна без овој зачин. Нејзиниот горчлив топол вкус е особено добро во хармонија со месо, риба, садови од зеленчук, првични курсеви.
Како зачини се користат и светски кулинарски, босилек, берберис, кресс, ловел, мајор, мелем од лимон, натура, магдонос, рузмарин, мајчина душичка, анасон, рен, тарагон, лаванда, мудрец, црвило, шафран. , копар, кардамон, каранфилче, ким, касија, сенф.
Индискиот ким често се додава на колачи, ладни меса, европски сирења. Семето на ким го олеснува варењето, па затоа се користи во тандем со храна која тешко се вари, како што се мешунките.
Тоа е важно! Со цел ким да ги открие сите негови ароматични и вкусни особини, малку е пржен пред додавање.
Едно од најдобрите јадења кои ги откриваат својствата на ким се смета за освежувачка египетска салата, која совршено се усогласува со месото или рибата.
За подготовка ќе ви требаат следниве состојки:
- фета сирење - 300 g;
- свеж среден краставица - 1 ЕЕЗ;
- средни кромид - 1 ЕЕЗ;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- маслиново масло - 2 лажици;
- зеленчук: магдонос, копра - на мал куп;
- пиперка - по вкус;
- Нане - 2 лажици. л .;
- зира - Ѕ лажиче
Технологија за подготвување салата:
- Омекнете го сирењето со вилушка, додајте ½ сок од лимон, добиен од еден лимон, путер и бибер.
- Кромид и краставица исечени на мали коцки, нане и зеленчук се смачкани.
- Сите состојки се мешаат, додавајте зачини. Пред употреба, нанесете го ким со раце.
Една од најдобрите комбинации е оризот со ким. Магијата зачинување прави житни невообичаени, го збогатува својот вкус.
За подготовка на зачинет ориз земете:
- ориз (барат или басмати) - 300 гр;
- мали кромид - 1 ЕЕЗ.
- вода или супа - 0,5 литри;
- растително масло - 3 суп.л-патки. л .;
- зира - 1 лажиче;
- зачини: сол и бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во тенџере со дебело дно, кромид кромид се пржи во путер.
- По 5-7 минути, на кромидот се додаваат зачини: бибер, сол и ким.
- По една минута, истурете го добро измитиот ориз, измешајте темелно, така што секој ориз е во масло.
- Истурете вода или супа, доведете до вриење, свртете ја топлината, покријте го садот со капак и истурете го оризот додека не биде подготвен.
Ова јадење се служи со месо или пилешко.
Видео: рецепт за правење ким леб стапчиња
Во медицината
Лековитите својства на духовите им биле познати на исцелителите во античко време. Денес третманот со зачинување не е помалку релевантен, бидејќи помага да се подобри активноста на мозокот, нормализирање на варењето, подобрување на меморијата, одржување на нормални кардиоваскуларни и нервни системи, спречување на формирање на згрутчување на крвта, итн.
- За нормализирање на варењето и подуеност, користете го овој рецепт: 1 лажиче. духови истурете 200 мл топла вода, вријте 30 минути, филтер. Земете ја инфузијата пред да јадете 150 ml 3 пати на ден.
- Следниот рецепт ќе помогне за подобрување на меморијата, го стимулира мозокот, се ослободи од несоница: 0,5 лажици. зачините се мешаат со 250 ml топло млеко. Пијте дневно пред спиење.
Кога се бори против несоница, тие исто така користат и лековит варвајн, канип, гераниум, анемон, невен, црвен вибурен, овес лушпа, иргу, хмељ, старешина и глог.
- Со цел да се подобри функционирањето на кардиоваскуларниот систем, подгответе ја лушпата: 2 лажици. зачинување истурете 300 ml вода, ставете во водена бања и загрејте ја смесата 20 минути. Следно, супата инсистираат 40-60 минути, филтер. Конзумирајте 3 пати на ден, 100 ml.
- За да се подобри лактацијата кај доилките, се препорачува да се користи овој пијалок: 1 лажиче. зачин меша со 2 лажици. шеќер, истурете 2 чаши топло млеко и вриејте 5 минути. Пијте лушпа 3 пати на ден, делејќи ја дозата во три дози.
- Мешавина од зачински семиња и сол препорачува нежна масажа на непцата. Ова ви овозможува да ги зајакнете забите и да го намалите крварењето.
Во козметологијата
За козметички цели, зачинителите се користат за лекување на осип, акни, рани, егзема, вриења и др. Маслото од ким има антисептично, антифунгално, подмладување, се бори со предвремено стареење на кожата. Има зачудувачки ефект на губење и кршлива коса.
- За да ја избенат кожата, отстранете ги старите дамки и пегите ќе помогнат во инфузијата: 1 лажиче. семиња истурете 250 ml врела вода, инсистирајте 30-40 минути. Инфузија ја брише кожата два пати на ден, наутро и навечер.
- Да се зајакне и да блесне коса, подготви маска: масло од алкохол 1 лажиче. се меша со рициново и масло од репка во сооднос 1: 1: 1. Во мешавината на масла се додаваат два сурови жолчки и 2 капки од есенско масло од лимон. Алатот е нанесуваат во корените, а потоа се шират низ целата должина на косата. Застанете 30-40 минути, измијте ја косата со традиционалниот метод.
Допирање на божур, орев, зизифус, коприва, бреза пупки, бор есенско масло, бисер пиперка, масло од црни кими и бергамот исто така се користат за зајакнување на косата.
Маската ќе помогне да се залечат раните, да се излечат акни и воспаленија: 2 капки масло од алкохол се мешаат со било кое базно масло (бадемово, маслиново), малку ѓумбир и 2 капки ѓумбир масло се додаваат. Смесата се меша темелно, се применува на проблематичните области, нежно нанесуваат.
Слабеење
И покрај фактот дека зира е висококалорична храна, таа се користи за губење на тежината. Има диуретик, малку лаксативен ефект, го стимулира варењето, го намалува апетитот, ги отстранува штетните материи и токсини, ви овозможува да согорувате маснотии и природен начин на губење на тежината. 
Чајот од ким се користи за губење на тежината. Ги отстранува вишокот течности, се бори против едемот, предизвикува перисталтика, ги забрзува метаболните процеси. За да се подготви пијалок, треба 2 лажици. зачини се пијат во термос со зелен чај и гарцинија камбогија. Користете чај по јадење или помеѓу оброците.
Дали знаете? Редовната употреба на масло од кими наместо традиционалниот ноќен крем ќе ја подобри состојбата на кожата, ќе ги намали брчките, ќе ги елиминира знаците на стареење. Маслото се нанесува преку ноќ на чиста кожа, не се мие.
Зира - уникатен по својот состав и широк спектар на лековити својства на зачините кои се користат во готвењето, народната медицина и козметологијата. Тоа ќе помогне да се нормализира работата на многу системи на телото, да се подобри состојбата на кожата и косата, дава посјајна сензација на вкус на традиционални јадења.
Сепак, мора да се запомни дека ким е безбеден кога се користи во форма на зачин, кога се користи како терапевтски агент, потребно е строго да се придржувате до дозата и да се консултирате со вашиот доктор. 
