Секоја нација има свои рецепти за конзервирање за време на тестирање. На пример, кисела пиперка или пиперка. Сите овие рецепти се разликуваат меѓу себе од пропорциите на производи, како и од зачини и зачини. Не е исклучок е ерменската кујна, чии јадења се одликува со лепење и со вкус. Според рецептот на ерменските хостеси, ќе се обидеме да ја подготвиме оваа миризлива и витаминска закуска за зимата.
Кујнска опрема
Прво, подгответе ги сите потребни садови и приборшто ни треба за кисела папрака:
- 1 литар стерилизирани лименки - 6-8 парчиња, половина литар - односно, 2 пати повеќе;
- емајл тава за бланширање на овошје - 8-10 л;
- ниска тава со широк дното за стерилизирање на конзерви;
- покрива за зачувување;
- пегла;
- табла за сечење зеленчук и билки;
- кујнски нож со широк нож за сечкање зеленчук и сечкање пиперки (или друг што го имате на фармата);
- пластична или дрвена сечка за сечење;
- скејмер;
- хартиени крпи.
- крпа салфетка.
Листа на состојки
Компоненти на зеленчук:
- папрака овошје расчисти од семиња и peduncles - 5-7 кг;
- cilantro - 150 g;
- магдонос - 150 g;
- целер - 150 g;
- чешниња лук - 300 гр
Запознајте се со можните начини на бербата на пиперките за зимата, како и рецепти за зачувување на магдонос, целер, лук.
Маринада
За маринадата, потребни ни се следниве компоненти:
- вода - 1,5 л;
- шеќер - 1,5 чаши (300 гр.);
- сол - 0,5 чаши (120 g);
- сончогледово масло, рафинирано - 200-250 мл;
- 9% маса оцет - 1 чаша (250 ml);
- горчлив црвен капициум - 0,5-1 парчиња. (во зависност од претпочитаната острина);
- Залив лисја - 5-7;
- грашок allspice - 15 парчиња;
- црн пипер грашок - 15 ЕЕЗ.
Готвење рецепт
Сега продолжи чекор по чекор спроведување на подготовка на црвена бугарска пиперка за зимата:
- Првото нешто што треба да изберете плодови од приближно иста големина, без оштетување, правилна форма. Не само вкусот на закуската, туку и зависноста од конзервата зависи од тоа.
- Под проточна вода добро измијте го овошјето.
- Секој плод го исекуваме на половина со нож, отстранувајќи го стеблото и семињата. Повторно се мијат.
- Резултирачките честички се поделени по 2-3 плочи.
- Ние го миеме жешкото бибер, го отсекуваме дршката, ги отстрануваме жилите и сечеме на 3 мм прстени.
- Зачинета билка внимателно се мие, се ослободи од вишокот на влага и promakivaem пешкир. Зелените можат да бидат смачкани, и може да се сечат на кратки гранчиња - како што сакате.
- Излупете го и исплакнете го лукот. Ако е многу голем, се сече на половина должина.
- Во стерилизирани тегли подеднакво се шират 1/3 од вкупниот износ на лук, се сечат во прстени на горчлив црвен пипер и сецкани зеленило.
Дознајте што е корисно зелен пипер.
Сега е време готви маринада. За да го направите ова, го правиме следново:
- Во тенџере (8-10 литри) истурете половина литар вода. Ставете ја тавата на голем пламен. Во неа пиеме сол, шеќер и зачини. Истурете растително масло. Потоа, мешајте ја мешавината додека ја мешате.
- Подесете ја сецканата пиперка на мали порции и натопете ја секоја од нив во вриената маринада 5-8 минути.
- Внимателно отстранете ги бланшираните каранфилчиња и ставете ги во канти, пополнувајќи ги на половина.
- Ние дистрибуираме 1/3 од останатите лук и зеленчук на врвот.
- Следниот слој повторно ќе биде бланширан пиперки, на кој треба да се постават останатите зеленчук со лук. Така, ние ги менуваме пиперките и зелените додека банките не се полнат на врвот.
Сега подгответе го истурање во форма на маринада. За ова ви е потребно:
- Додај во супа, каде што пиперката беше blanched, дел од оцет и нека мешавина се вари.
- Истурете го топењето на содржината во тегли и покријте го со варени конзерви.
- На дното на тавата со широк дното стави крпа салфетка, стави наполнети тегли на врвот. Наполнете ја загреаната вода во самата сад на ниво малку над средината на лименките, така што кога стерилизирањето на водата не се влезе во контејнерите. Потоа треба да ја дадете водата во тенџере за да зоврие. Стерилизирана конзервирана храна не треба да биде на силен оган: литар - 20 минути, половина литар - 15.
- По процесот на стерилизација, ги отстрануваме теглите од тавата и се тркалаат.
- Преврте ја секоја тегла и оставете да се излади.
Тоа е важно! Нема потреба да се заврши превртените тегли со конзервирана, уште жешка пиперка. Инаку ризикувате да добиете многу мека и не естетски апетитна закуска.
Што да се стави на маса
Конзервирана бугарска пиперка според горенаведениот рецепт извира неверојатно вкусна, сочна и миризлива, со зачинета острина. Без него, ниту еден празник во Кавказ, каде што на гостите им се служи скара, домашно вино и многу зеленчук и билки. Ова јадење се служи на маса, без оглед на сезоната и празници. 
Затоа, може да се користи како посебен сад, и во комбинација со различни странични садови: за житарици, пире од компири, тестенини. Кисела пиперка е добро комбинирана со јадења од риба и јадења, исто така може да се додаде и во месни салати.
Прочитајте исто така за технологијата на мариноване: печурки (печурки, ријадовки, мед agaric, лисички), тиквички, домати (зелена), сливи, огрозд.
Каде да се чува
Барањата за складирање на конзервирана бугарска пиперка се исти како и за секое конзервирање:
- празнините треба да се чуваат на ладно место (во подрум, фрижидер, на застаклен балкон);
- контејнерите за температура не треба да надминуваат + 20 степени и не треба да бидат под 0 степени;
- невозможно е да се насочи сончева светлина кон конзервација;
- Влага во просторијата каде што се чува конзервирана храна треба да биде не повеќе од 75%;
- Конзервираната пиперка се чува за 1 година, па затоа треба да се јадат пред истекот на овој период.
Дали знаете? Постои мислење дека Колумбо донесе паприка во Европа по неговото патување во Јужна Америка.
Совети за готвење
Еве неколку корисни препоракишто може да ви биде корисно за време на процесот на подготвување на бугарскиот пипер на ерменски начин:
- со цел да се зачува конзервираниот производ посебно, се препорачува да се изберат за оваа намена само сорти со месести овошја;
- Солта за зачувување може дури и да се користи јодирана. Во моментот, во производството на сол, се користат нови препарати за нејзино јодирање, што не влијае на вкусот на готвеното јадење или нејзиниот мирис;
- Бидејќи маслото од сусам е многу популарно во ерменската кујна и се додава во разни јадења и конзервирана храна, во нашиот рецепт може да го замени сончогледово масло. Ова масло ќе му даде на јадењето пријатен вкус. Само е неопходно да се земе предвид дека кога се загрева и се варат сите антиоксидантни својства можат да се уништат;
- во Кавказ, оцет се користи за храна, која домаќините се подготвуваат за себе - вино, јаболко и рибизла. Ако имате можност да го замените киселиот оцет со кој било споменат овде, тогаш придобивките од конзервираниот производ ќе се зголемат неколку пати.
Дали знаете? Папрака се нарекува "пиперка" само на територијата на поранешниот Советски Сојуз. Така се случило дека во тие денови Бугарија била главниот снабдувач на овие плодови во СССР, па затоа таквото име се залепило на пиперката.
Видео: рецепт за правење ерменски кисела пиперка закуски
Кисела пиперка: осврти
Така, користејќи го класичниот ерменски рецепт за подготвување на бугарскиот пипер за зимата опишан овде, ќе добиете одлично витаминско јадење кое ќе ги задоволи вас и вашите гости со својата светла боја и одличен вкус во текот на секоја сезона.
