Статии

Како да се готви зелка со моркови на корејски за зима

Корејската кујна постепено се шири на нашата маса, постепено губејќи го својот егзотичен статус. Денес, тапас може да се најде во специјализирани продавници, во супермаркетите и на пазарите на храна. И зачинета салати се одлична закуска, и во комбинација со варен или пржени компири се претвораат во славна вечера. Но, како да се подготви корејски зелка за зимата, ќе покажеме подолу.

Вкус

Зелка на корејски има солени, зачинет сладок вкус. И покрај фактот дека оваа салата е жешка и зачинета, многу луѓе го сакаат тоа. Во зависност од вашите желби за вкус, оваа закуска може да се направи кисела, поостри, послатка и поароматична, користејќи различни зачини.

Дали знаете? Корејски морков воопшто не е јадење на корејски кујна. Оваа закуска беше измислена во СССР од страна на Корејците кои живееја на нашата територија. Само моркови го замениле Пекинг зелката кога готвеле националното јадење кимчи.

Каков вид на зелка е подобро да се земе за салата

За корејски зел, препорачливо е да се изберат рани сорти. Тие се одликува со лабава структура, така што садот ќе има слаба криза и прекрасен вкус.

Дознајте повеќе за корисни својства на бриселско зеле, карфиол, црвена зелка и савој зелка.

Подготовка на лименки и капаци

Со цел да се зачува успешно, не треба само да го знаете рецептот за салата, туку и правилно да ги подготвувате тегли. Главната поента е стерилизацијата. Пред да го затворите празно, контејнерот треба темелно да се обработи. Сепак, неопходно е да се осигура дека банките се недопрени, без стружење, пукнатини, Щербинки и други дефекти.

Тоа е важно! Без стерилизација на работното парче, микроорганизмите ќе почнат да се одгледуваат, што како резултат нема да доведе само до влошување на конзервацијата, туку исто така ќе биде опасно за потрошувачка.
За почеток, банките темелно се мијат, исплакнуваат и потоа се стерилизираат.
Прочитајте исто така за тоа како да ја ферментира зелката и кисела зелка за зимата.

Постојат неколку начини за дезинфекција:

  1. Фери Контејнерот се става на врвот на котел со врела вода и трае 15-25 минути.
  2. Вриење. На дното на капаниот сад, тие ставаат дрвен држач на кој се става контејнерот, пополнете го со вода, така што банките се целосно покриени и врие. Време на стерилизација - 15 минути.
  3. Во двоен котел. Контејнерот е натоварен во машината од долу нагоре и го вклучува уредот 15 минути.
  4. Во микробранова печка. Во контејнерот се става вода (1,5-2 см), ставена во рерна и на возраст од 600-700 W за 2-3 минути.
  5. Во рерната. Измиени влажни тегли се ставаат на решетката во рерната, температурата е поставена на +100 ° C и трае 40-45 минути (или на +150 ° C - 15-20 минути).
Квалитетот на капакот исто така треба да се обрне внимание.
Проверете ги најдобрите рецепти за зелка за зимата.
Тие мора да ги исполнуваат следниве услови:

  • мазна;
  • нема гребнатини;
  • нема 'рѓа;
  • се вклопуваат во банките (мора цврсто да ги затвораат);
  • со свежи, несушени гумени влошки.
Тоа е важно! Подобро е да се изберат оние корици кои се направени од конзервиран калај, а на врвот се покриени со слој од лак, кој го спречува металот да се комбинира со производот и на тој начин спречува оксидација.
Осигурителите се исто така стерилизирани. Обично тие се варат пред да се шират 10-15 минути.

Кујнска опрема

За да направите солено уживање, ви се потребни следните елементи:

  • широк карлица (подобро - емајлирани);
  • тава;
  • конзерви (0,5, 0,75, 1 литар).

Потребни состојки

За да готвите корејската зелка ќе ви требаат едноставни состојки (пресметката се базира на 1 кг зелка):

  • бела зелка - 1 кг;
  • Бугарска пиперка - 3 парчиња;
  • кромид - 1 ЕЕЗ.
  • лук - 3-5 чешниња;
  • моркови - 2 парчиња;
  • шеќер - 5 суп.л-патки. лажици;
  • сол - 2 суп.л-патки. лажици;
  • оцет или оцетна киселина (70%) - 1-1.5 ст. лажици;
  • земјата црн пипер - 1 лажиче;
  • земјата црвен пипер - 0,5-1 лажиче;
  • растително масло - 6 суп.л-патки. лажици.

Рецептот за зимска подготовка

Методот на готвење вкусни закуски е исклучително едноставен и не бара посебно знаење и труд.

Дали знаете? Во Кореја, не постои стандард за готвење, бидејќи секоја провинција има свои тајни. Но, традиционално, тие подготвуваат закуски во големи серии (од 50 кг).
  1. Зелка е исчистена од врвот и оштетени лисја, се мијат и исекуваат на коцки. Сето тоа се додава на карлицата. Зелка не се користи.
  2. Моркови се чистат и рендан. Можете да ги користите специјални за јадења на корејски или вообичаените големи.
  3. Бибер се мие, исчистен од зрната, се сече на мали парчиња и се додава во зелка и моркови.
  4. Солт, зачини и шеќер се додаваат, сè се меша и малку се притиска со раце за да се направи сок. Лево за 10-15 минути.
  5. Лукот се исчистува и се гмечи во лист од лук или се нанесува на ситен ренде.
  6. Маслото се истура на загреан сад и се загрева додека не се појави магла. Таму кромид исечен на половина прстени се става и пржени малку.
  7. Ставете лук во кромид речиси подготвен, држете за 5-10 секунди.
  8. Како резултат на маринадата се истура во контејнер од зелка, оцет се истура, се меша и остава 60 минути.
  9. Банките се полнат на врвот со салата, без пригушување и ја ставаат стерилизацијата 20-30 минути.
  10. Стерилизирани контејнери се свиткани, превртени наопаку и покриени со топла крпа (крпа, ќебе). За еден ден тие можат да се отстранат за трајно складирање.

Видео: вкусна корејска зелка за зимата

Каде да ја зачувате корејската салата

Ако водителка се придржува на условите за готвење закуски и правилно извршени стерилизација, тогаш може да се сместат таква палка не само во подрумот или незагреани магацин, но исто така и во кујната.

Тоа е важно! Идеалната температура за чување на заготовките за зимата е + 12-15 ° C
Ако лименките се затворени со пластични (капронски) капаци, подобро е да се задржи таков празно во фрижидер.

Што да се донесе на маса

Зачинета салата може да биде вистинско јадење за месни јадења, но во нашите географски широчини често се служи како ладна мезе. Како што можете да видите, секоја, дури и неискусна водителка може да се готви вкусна домашна салата од корејски стил. Главната работа е да се запамети дека не е вредно да се имитираат Корејците во зачинот на јадењето, бидејќи нашите рецептори не се прилагодени на такви вкусови на вкус, а саканата закуска може да се претвори во вистински кошмар.

Осврти од мрежата

Една од главните состојки во корејските салати е коријандер. Ќе се обидам да го сторам истото како морков - мислам дека треба да работи.
Koshka_ru
//www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2376058

Бело зелка сече ленти. Истурете сол. Протресете и оставете неколку часа пред изборот на сокот. Кромид и лук фино сече меша со црвен пипер, коријандер (рендано семе или прашок), а потоа се меша сè свиткано во стаклен сад. Притиснете надолу со товарот и оставете 2-3 дена. Служел со масло од сусам. Ако зелка се служи истиот ден, оцет се додава. на 1 кг зелка околу 500 г кромид, 1 глава лук, сол, црвен пипер
Натали
//www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m3045903

Погледнете го видеото: Домашняя шаверма. Шаурма с корейской морковкой. (Март 2024).