Tkemali е грузиски слатка и кисела сос, која оди добро со јадења од месо. За нејзината подготовка според класичниот рецепт, како и за подготовката на вкусни зачини за зимата, ќе ја опишеме во оваа статија.
Што треба да се земе сливи
За да го подготвите сосот, ќе ви треба tkemali сливи (alycha), црвена или жолта боја. Сепак, може да се земе и други сорти (унгарски, пак).
Тоа е важно! Во зависност од она што вкусот би сакал да го добие (слатка или кисело), треба да ја изберете соодветната слива - слатка или кисела. Фановите на киселиот вкус го готват сосот од незрели цреши.
Бојата на готовиот зачини исто така ќе варира од зеленикаво-жолта до длабоко црвена поради избраните суровини. 
Препорачуваме да прочитате за тоа како да направите сос од грозје дома.
Кујна опрема и апарати
За готвење, потребен ви е следниов инвентар:
- сад;
- пан;
- сито;
- блендер / мелница;
- одбор;
- нож
Листа на состојки
Проценетата количина на состојки во рецептот е таква што, како резултат на тоа, производот ќе биде доволен за берба за зимата за празнични оброци и само за да биде разгаен со зачинет летен вкус во студената сезона. 
За класичниот сос ќе биде потребно:
- слива - 8 кг;
- омбало (сорта на нане, сушено) - 2-3 лажици;
- лук - 6-7 големи заби;
- свеж cilantro - 1 куп;
- коријандер (циантроро семиња), земјата - 2-3 лажици;
- Коријандер (семиња не се мелени) - 2 лажици;
- топла црвена пиперка - 3-4 парчиња или 0,5 лажичка сува;
- Церети (анасон) - 2 супени лажици;
- сол, шеќер - по вкус (околу 3 супени лажици).
Веројатно ќе бидете заинтересирани да прочитате за особеностите на одгледувањето вакви видови сливи како домашно, унгарски, кинески, праски и рушевини.
Чекор по чекор процес на готвење
Tkemali е многу лесно да се подготви. Откако сите состојки се собираат, можете да продолжите со подготовката:
- Исцедете ми, извадете го стеблото, истурете во сад и истурете ладна вода за да се покрие сето тоа.
Дали знаете? Овој збор, сос, доаѓа од латинскиот салс - "солено". Во античкиот Рим, многу популарна е специјалната разновидност на овој зачинит, "garum", направен од риба.
- Донесете до вриење и варете 20 минути, додека не почне да се движи месото од каменот.
После тоа, избришете го преку сито. Водата во која варат слива се остава малку (можеби сосот ќе биде густ, така што малку ќе може да се разреди со оваа супа).
Ве советуваме да прочитате за тоа како да направите џем и тинктура од сливи, како да ги собереш сливи, да готвиш компот, да правиш вино сливи и да правиш сливи.
- Слива пюре, која доби по триење, се стави на мал оган. Свеж цилинтро (може да се замени со магдонос), а жешките пиперки се мелат на кој било лесен начин (со нож, мешалка, мелница за месо).
- Во врието пире додадете ги сите зачини, сол, шеќер и варете околу половина час. Доколку е потребно, разредете го сосот со лушпа, како што е наведено погоре.
После тоа, избришете го преку сито. Водата во која варат слива се остава малку (можеби сосот ќе биде густ, така што малку ќе може да се разреди со оваа супа).
Тоа е важно! Во некои варијации на рецепт, се препорачува истурам цреша слива со вода не сосема, туку само така што водата го покрива дното. Во овој случај, постои ризик од горење, но вкусот на готовиот производ ќе биде повеќе заситен.Видео: готвење сос "Tkemali" дома
Што да се примени на масата
Служел многу вкусен слатка и кисел сос tkemali ладно на месо, риба, било која страна садови и зеленчук. Во зависност од тоа, од која варена слива од тумулали, ќе биде подобро да се постават различни јадења:
- црвено слатко се служи на месо, риба и карго;
- жолта и зелена е совршен за јадења од компири или тестенини.
Проверете ги рецептите за готвење доматна паста, корејска салата од тиквички, зелен домат и солена зелка на грузиски, избрани зеленчуци, рен со цвекло, аджика, кавијар од patissons, моркови, модар патлиџан.
Каде и колку може да се складира
Кога се подготвува за зимата, сосот се истура во стерилизирани тегли со капацитет не повеќе од 0,5 литри и е затворен со капак. Чувајте затворени лименки на темно, ладно место (магацин, подрум) не повеќе од една година. Во отворена форма мора да се чува во фрижидер и не повеќе од неколку дена. 
Дали знаете? Во Грузија, за слива е разновидна примена: подготовка на компот, пита, па дури и боење ткаенини.
Значи, правењето рачно изработено tkemali во обична кујна е лесна задача, која не бара многу напор, трошоци и време. Овој сос, подготвен со свои раце, за време на студената сезона, со зачинет и малку кисело вкус, ќе додаде малку топлина до сончевата Грузија до било кое јадење со кое ќе се служи на масата.
Осврти од мрежата
Излупете ги сливите и ги парете. Извадете ја мелница на слива. Лук, копра, босилек и целер, промешајте и вријте 20 минути. Се шири во половина литар тегли и навивам.
