Во зима, телото страда од недостаток на витамини, а со цел да се надополни нивното снабдување, ние сме среќни да отвораме летни празнини: компоти, сокови, џемови, конзерви, желеа. Во меѓувреме, во џем, 20% од почетната количина на витамин Ц ќе остане, додека се подготвуваат компотирани бобинки помалку изложени на топлина и подобро ќе се зачуваат витамините, покрај тоа краткорочното загревање е насочено кон отстранување на воздухот од производот и уништување на ензимскиот систем кој ги оксилизира витамини. Денес ќе анализираме како да направиме вкусна и здрава компир од црвена рибизла за зимата.
За придобивките од компот од црвена рибизла
Главната суровина за пијалок е рибизла. И, се разбира, подобро е да се користи за готвење производ во кој содржината на витамини е повисока.
Дали знаете? Комбинатот од смолести го отстранува вишокот течности од телото, го намалува отокот, го подобрува апетитот и има позитивен ефект врз метаболизмот. Со цел на третман се користат не само бобинки, но исто така и рибизла лисја.
Содржината на витамините е под влијание на:
- Зреењето на бобинки - толку пореално, толку е поголема содржината. Покрај тоа, ако плодовите се презрени, витамините почнуваат да опаѓаат многу.
- Содржината на аскорбинска киселина во ведроста е повисока отколку во облачно. Користете суровини собрани во сончев ден.
- Многу витамини почнуваат да се распаѓаат кога се оксидираат со воздух. Користете ги суровините на ист ден кога ќе се собираат плодовите.
Црвената рибизла содржи:
- 250 мг витамин Ц;
- Б витамини: Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9;
- витамин Е.
Дневно внесување на витамин Ц - 50-100 мг. Тоа не се акумулира во телото, па рибините пијалаци ќе бидат одличен извор на витамин Ц во зима. Витаминскиот комплекс на црвена рибизла има корисен ефект врз срцето и крвните садови. Поради високата содржина на пектин, бери е добар за дигестивниот систем.
Тоа е важно! Рибизла не се препорачува кај лица со зголемена тенденција на згрутчување на крвта. Витамин К и фенолните состојки може да предизвикаат зголемување на коагулацијата на крвта.
Подготовка на рибизла
Во фазата на подготовка за подготовка на компотирани суровини треба да се обработат: да се сортира, сортира, се мие. Одделете ги бобинки од стеблото, извадете ги листовите. За да отстраните мали листови и гранчиња, истурете рибизла со вода: остатоци и расипано овошје ќе плови до површината на водата, и лесно можете да ги одделите чистите бобинки. Повторно измијте ја суровината. 
Подготовка на лименки и капаци
Пиењето е затворено во трилитарски тегли. За да се подготвите за конзервирање, исплакнете ги теглите со сода и по можност стерилизирајте.
Дали знаете? Сода се смета за една од најдобрите супстанции за перење контејнери за зачувување: не остава никакви траги и мирис, ја отстранува можноста за контаминација. Сода е извлечена од сода езера. Во 1736 година, францускиот хемичар Анри де Монсо за прв пат добил чиста сода од сода езерото.
Најчесто банките се стерилизираат за двојка. За да го направите ова, ставете решетка на тава со врела вода и ставете банка на решетката. Времето на стерилизација на трилитарски конзерва е 10-15 минути. 
Вториот метод на стерилизација - печка. Температура на рерната - 160 ° C Обработка на време банки - да се исушат капки вода. 
Целта на стерилизацијата е да се спречат процесите на ферментација. Изворот на ферментација може да биде незабележано нечистотија или гнили бобинки. Ако сте сигурни дека банките се темелно измиени и овошјето се обработува, тогаш можете да го направите без овој процес.
Капаците се варат непосредно пред да се свиткаат лименките. Време на варење - 1 минута.
Научете како да направите џем од црвена рибизла и џем.
Кујнски алатки
Користи за подготовка на инвентар за пијалаци:
- тегли и капаци;
- машина за запечатување;
- капацитет за преработка на суровини;
- Пан
За подготовка на Бери компоти користи нерѓосувачки челик прибор или емајл, без чипови.
Тоа е важно! Нерѓосувачкиот челик не реагира со киселини и затоа е лесен за употреба. Садот со оштетен емајл може да реагира со киселина, а потоа металните честички ќе паднат во вашиот компот, што ќе доведе до ферментација и расипување на пијалокот.
Состојки
За 1 кг бобинки треба да се земат:
- 2 литри вода;
- 300 гр шеќер;
- 20 g лимонска киселина.
За љубителите на многу слатки компоти, можете да го зголемите процентот на шеќер на 500 гр
Готвење рецепт
- Пополнете чисти стерилни тегли со бобинки до половина од капацитетот.
За да го подготвите компотот користејќи два методи:
- Истурање на сируп. Одделно, во тенџере, сирупот се подготвува од вода, шеќер и лимонска киселина. Време на варење - 5 минути, за добро растворање на шеќер. Топла сируп се истура бобинки и се тркалаат покрива.
- Со прелиминарно бланширање. Бобинки во банки се полни со врела вода. Кога банките се топли, добиената течност се истура во тенџере, додадете шеќер и лимонска киселина. Се вари 10 минути и се прелива со сируп.
Бланширањето ги уништува ензимите кои доведуваат до затемнување на суровината. Покрај тоа, бланширани плодови даваат сок на пијалок подобро и се натопени со сладост од бобинки во сируп.
Тоа е важно! Тара може да се наполни со плодови до вратот, но запомнете дека истурањето целосно треба да ги покрие бобинки. Колку повеќе бобинки - толку е поголема концентрацијата на пијалок.
Видео: рецепт за компот од црвена рибизла
Што може да се додаде за вкус и арома
За вкус и промена на вкусот во компот, можете да додадете малку зачини. Каранфилот и нанетот даваат пријатен вкус, а парче лимон ќе го надополни пијалакот со вкус и арома на вистински плод.
Обидете се да се готви за зимскиот компот на цреши, морска покривка, јагоди, кајсии, сливи, цреши.
Што може да се комбинира во една банка
Во подготовката на компота може да се користат неколку видови на суровини: соодветно е да се мешаат црвени и бели рибизли или црвени рибизли во комбинација со јаболка, јагоди, огрозд. Новите комбинации на вкусови ќе додадат разновидност на вашата зимска маса. 
Вообичаено, односот на различни видови на суровини во компот од 1: 1 се чува - еден дел од црвената рибизла се зема од истиот дел од белата рибизла. За рибизлата и компот од јаболка, јаболката се смета за главна компонента, затоа нивното учество варира во различни рецепти од 1: 1 до 1: 2 - за еден дел од рибизла се земаат два дела од јаболка.
Запознајте се со рецепти за подготовка на јагоди (џем, мразови), огрозд (кисела, сос, конзерви, мармалад, вино), јаболка ("Пет минути", џем, џем, јаболка со кондензирано млеко, сок, оцет, варени).
Како и каде да го зачувате работното парче
Обично, чувањето се чува на суво и темно место. Во однос на станот - тоа е соба за складирање. Во селска куќа може да биде подрум. Треба да се запомни дека сончевата светлина ги забрзува хемиските процеси, па затоа е неопходно темно место за складирање.
Се препорачува да се користат компоти за една година, бидејќи долгорочното складирање негативно влијае на содржината на витамини во работното парче. Затоа, погодно е да се потпишат банките со конзервација по година, за да ја поминат конзервацијата на претходната сезона на прво место. 
Оптималната температура за складирање на заготовките е од +4 до + 15 ° С.
Прочитајте исто така и за црна рибизла празнини: џем ("Пет минути", ладно), тинктура, вино.
Компоти се извор на витамини кои се толку неопходни во зима, бидејќи тие не користат долгорочно греење, што доведува до намалување на корисни елементи. Рецептот на компот од црвена рибизла што го разгледавме ќе ви помогне да подготвите пијалак кој ќе ви го надомести недостатокот на витамини во зима и ќе ве потсети на летото.
