Анис и ким - зачини кои имаат широк спектар на апликации во прехранбената индустрија. Прочитајте повеќе за тоа што се разликуваат зачините и кои се нивните карактеристики, прочитајте понатаму во статијата.
Опис и карактеристики на растенијата
Ким и анасон веќе долго време се одгледувани од човекот, благодарение на непретенциозноста во одгледувањето на нив лесно да се грижат.
Одгледување на растенија вклучени во добивање на зачини, кои се додаваат во различни јадења, кои се користат во традиционалната медицина и козметичките производи. Ботаничкиот опис и општите карактеристики на културите може да се најдат подолу.
Аниса
Спајс е претставник на годишни тревни растенија, кои се одгледуваат во голем обем за прехранбената и фармацевтската индустрија. Аниса припаѓа на семејството на Чадор и класата на дикотиледони растенија.
Прочитајте повеќе за анасон и нејзините примени функции.
Растенијата достигнуваат висина од 50-60 см. Пукалите се тенки, малку пурпурни, разгранети во горниот дел. Ризомот е тенок, изгледа како прачка што не содржи гранки. Долниот лисја растат од коренскиот систем, тие се наоѓаат на долгите черепи и имаат кружен облик. На врвот на фабриката, лист плочи се плитки, имаат клин во облик на грбот.
Цветните цвеќиња содржат до 17 цветови, самите цвеќиња се претставени во форма на чадори со дијаметар од 7 см. Зачинот цвета од јуни до октомври. Плодот е обликуван со јајца, склопен странично. Семињата достигнуваат големина од 5 мм, нивната боја е сива.
Хемиски состав на 100 g производ:
- протеини - 17,6 g;
- масти - 15.9 g;
- јаглехидрати - 35,4 g;
- диететски влакна - 14,6 g
Минералите што го сочинуваат зачинот:
- магнезиум;
- натриум;
- железо;
- цинк.
Витамински состав:
- ретинол;
- аскорбинска киселина;
- холин;
- никотинска киселина;
- пантотенска киселина;
- тиамин;
- рибофлавин.
Ким
Ким е повеќегодишна тревни растенија, претставник на семејството на Чадор. Се одгледува во области со умерени климатски услови. Ризом е добро развиен, месести, благодарение на структурата во облик на вретено, корен е длабока 20 см.
Тоа е важно! Кога садиш ким, не треба да очекувате брза жетва на семе, бидејќи зачинот цвета и носи овошје почнувајќи од втората година од животот.
Листовите имаат бикондуристичка форма, се наредени наизменично на снимањето, издолжени во долниот дел на стеблото, на врвот тие се скратени. Првата година на раст на културата се формира базален лист розета, втората година е формирање на пука, која може да биде мазна или нодуларна, во внатрешноста тие се шупливи.
Ким обичните Цвеќиња имаат 5 ливчиња, обоени бело. Inflorescences се претставени во форма на чадори. Овошјето зрее во август. Најчестите сорти на зачини се црни и обични ким. 
Црн ким
Хемиски состав на 100 g производ:
- протеини - 19,8 g;
- масти 14,6 g;
- јаглени хидрати -11.9 g;
- диететски влакна - 38 g
Витамински состав:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- бета каротин;
- аскорбинска киселина;
- филохинон.
Минерали вклучени:
- калиум;
- калциум;
- магнезиум;
- железо;
- фосфор.
Читање, од ким е корисно.
Која е разликата помеѓу анасон и ким
Постои популарно верување дека ким и анасон се едно исто, бидејќи растенијата припаѓаат на исто семејство, често се споредуваат со анасон. Но, таквото мислење е погрешно, а разликата на зачините по вкус, арома и ботанички опис го потврдува ова.
Потекло
Луѓето од античко време се занимавале со одгледување на зачини. За лековитите својства на анасон е познат од записите на Хипократ, затоа, веројатно, ширењето на зачините започнало во Медитеранот.
Ким е исто така најстарата култура која ја одгледува човекот. Спајс почна да се шири од Евроазија.
Растат
Кимин е култура што ги сака влажноста, способна да толерира мали мразови на температура до -5 ° C. За одгледување на зачини погодни региони со умерена клима.
Дали знаете? Да се направи ароматичен ким, неопходно е да се загрее.
Аниса е фабрика за обожавање на топлина, затоа се одгледува во јужните региони, со што се разликува зачинот од ким.
Вкус
Ким има специфичен горчлив вкус со навестување на вкусен вкус. Аниса има сладок вкус што личи на анасон.
Мирисот
Аниса има зачинет мирис, а ким има слатка, бибер вкус.
Надворешни разлики
Плодовите на зачините можат да се разликуваат со:
- големина;
- боја;
- форма.
Аниса достигнува до 5 мм во должина, обликот е оваиден, бојата е сива или светло-кафеава.
Ким - должина до 7 мм, семе од сончоглед - полумесечина, малку заоблена, кафеава или црна, во зависност од сортата.
Начини за користење
Зачините имаат широк спектар на апликации, се користат во:
- кулинарска уметност;
- козметички цели;
- традиционална медицина.
Аниса
Спајс е широко користен во прехранбената индустрија, каде се користат зелениот дел од растението и семињата. Благодарение на пријатната арома, зачинот се додава на различни јадења.
Употребата на зачини при готвење:
- Зелените зачини се додаваат во свежи салати и супи.
- Сечилото совршено надополнува млечни производи и сосови од месо.
- Јадењата од риба и месо се совршено комбинирани со анасон, што е дел од зачини од мешавина од пиперкаум.
- Во комбинација со коријандер се додава во пекарски производи.
Високата содржина на ретинол и калиум овозможува користење на зачин во производството на подмладувачки маски. Екстрактот на анисот, кој е дел од маската, продира длабоко во епителот и го намалува тонусот на мускулните влакна, што, пак, помага да се елиминираат фини мимични брчки.
Рибофлавинот и тиамин во составот на естер зачин може да имаат зајакнувачки ефект врз косата. Можете да го вратите сјајот и мекоста на косата, ако додадете 3 капки есенцијално масло од зачини во тегла шампон.
Прочитајте повеќе за корисни својства и контраиндикации на анасон.
Плодовите на анисот се сметаат за природен антидепресив.затоа, неговата употреба во износ од 3 g на ден ќе помогне да се ослободи од депресија и нервен слом. Поради присуството на витамини Б, магнезиум и железо, употребата на зачини во дневната исхрана ќе помогне да се нормализираат метаболичките процеси во телото, да се подобри интестиналниот мотилитет и да се елиминира метеоризмот.
Но, кога конзумирате зачини, постојат контраиндикации:
- бременост и лактација;
- лична нетрпеливост кон зачини;
- егзацербација на стомачни болести.
Ким
Спајс се користи во кулинарската уметност и е дел од:
- сосови и маринади за месо и рибни производи;
- леб тесто;
- затоплување пијалоци;
- е додаток на сирење.
Спајс е неопходен во исхраната на жените. Благодарение на витамините Е и Б, жените можат да заборават на кршливи нокти и коса, и што е најважно, да ја прилагодат регуларноста на менструацијата и да ја елиминираат непотребната болка во предменструалниот синдром.
Зачинот е во состојба да го зголеми нивото на хемоглобин во крвта, како и поради аскорбинската киселина, која е дел од неа, го подобрува имунитетот и промовира брзо заздравување од настинки.
Маслото, направено од ким, е дел од козметиката што се нанесува на кожата и косата. Вкупно 20 гр масло додадено на обичен крем за лице помага да се подмлади и да ја навлажни кожата.
Контраиндикации за употреба на зачини:
- периодот на раѓање, поради ризикот од спонтан абортус;
- кардиоваскуларни болести;
- астмата е контраиндицирана при употреба на ким поради ризик од задушување при кашлање;
- гастритис, гастричен улкус;
- жолчни камења.
Тоа е важно! Дневниот внес на кимин со храна во износ од 3 g води до намалување на нивото на холестерол и го спречува формирањето на згрутчување на крвта во садовите.
Грешка е да се верува дека ким и анасон се иста култура, бидејќи тие се сосема различни по изглед, мирис и вкус. Единствената сличност на зачините е тоа што тие се многу популарни во индустријата за храна и козметика.
