Во современиот свет, таков деликатес како кисело морков станува сé попопуларен. Кисела моркови може да се чуваат цела зима и со текот на времето нејзините својства не се губат. Во зима, кисела моркови донесе големи придобивки за телото. Моркови се складиште со корисни елементи кои се целосно сочувани во ферментираниот производ.
Таквото јадење е одличен додаток на предјадењата на масата и може да го освои дури и најголемиот гурмански.
Што е тоа?
Кисело е начин на готвење зеленчук, овошје, бобинкиВо процесот на формирање на млечна киселина, тој е главен конзерванс. Процесот на ферментација е многу едноставен, па затоа се користи за многу векови.
Измиен, подготвен за готвење зеленчук се истура со решение на солена вода, угнетување е ставен на врвот и целата работа е отстранета на топло место. Ферментацијата на млечна киселина започнува. После тоа, киселиот зеленчук останува да се чува на ладно место. Во тоа време, тие омекнуваат и формираат корисни ензими.
Практично секој зеленчук е погоден за мариноване., совршено го зачувуваат нивниот вкус и корисни својства во текот на зимата.
Придобивките
Има многу каротин во кисела моркови, витамини од групата ПП, Н, Е, К, Б1, Б9, Б5. Исто така, присутни се елементи во трагови како што се хлор, калиум, фосфор, калциум, кобалт, железо, магнезиум, хром, цинк, но ова е само мал дел. Овој витаминско минерален коктел помага во борбата против разните болести на кардиоваскуларниот систем, респираторниот систем, ги елиминира болестите на кожата и очите.
Чекор-по-чекор инструкции за тоа како да пијалак дома
Во оваа фаза на време, се разликуваат голем број различни рецепти за подготовка на кисела моркови, од кои секоја има свои предности и недостатоци.
Според Болотов
За подготовка на кисела моркови од Болотов, ќе бидат потребни следните состојки:
- 4 кг било каков вид морков;
- 1 кг кисела јаболка;
- неколку големи чадори на копра;
- 3 листови на рен;
- 5-7 цреша лисја;
- 3-4 црни пиперки;
- 5 литри вода;
- 200 гр крупна сол.
Следно, треба да го следите овој план за готвење.:
- Неопходно е да се земе свежо сочно морков што треба да се мијат и чистат.
- Јаболката се обработува на ист начин, по што јадрото се сече, а се сече на 4 лобуси.
- Потребно е да се подготви саламура, комбинирајќи ја водата и солта во определените количини.
- На дното на садот треба да бидат поставени со лисја од цреша, рен и црн пипер грашок.
- Топ треба да се стави варен јаболка и моркови. Залепи го овој сапун, треба да го покриете резервоарот и да ги оставите под притисок во ладна соба.
Со лук
За подготовка на кисела моркови со лук ќе бидат потребни такви компоненти:
- 2,5 кг рендан морков;
- 2 лук глави;
- 50 г свеж ѓумбир;
- 2 мали топли пиперки (за топлина);
- 200 грама зелка;
- 50 g груба сол.
Готвење:
- Подготвени моркови поделени во неколку делови.
- Исечете зелка, кора ѓумбир и лук, измијте ги и исушете ги слатките и топли пиперки.
- Измешајте лук, ѓумбир, зелка, слатка и жешка пиперка.
- Дистрибуирајте рамномерно сол делови со моркови.
- Бришење на моркови со сол во твоите раце (потребно е присуство на ракавици, ова ќе ги спречи рацете да запалат), почекајте додека морковот почнува да произведува сок.
- Додајте мешавина од ѓумбир, лук, пиперки, зелка до секоја чаша солени моркови. Измешајте сè.
- Комбинирајте ги сите порции моркови во една чаша или керамички сад.
- Ставете го морков под притисок така што целосно да се покрие со саламура.
Со цвекло
За подготовка на кисела морков со цвекло, ќе ви требаат следните состојки:
- 2 килограми мали моркови;
- 3 килограми мали цвекло;
- 7 литри вода;
- 300 грама сол.
Подигање на наведените состојки може да започне со готвење:
- Цвеклото и морковот се темелно исчистени со мала мека четка.
- По чистење на зеленчукот треба да се стави во големо шише со широк врат.
- Паралелно со ова, неопходно е да се подготви саламура, зашто солта се врие во водата и смесата се варат додека не се раствори целосно.
- Зеленчукот се истура со саламура.
- Морковите и цвекло се оставаат во оваа форма во период од 15-18 дена.
- Во ова време, треба да одите неколку пати во резервоарот и отстранете ја пената што се формира таму.
- По ферментација, шишето од моркови и цвекло мора да се премести на ладно место.
Корејски модар патлиџан
Исто така, постои маса на рецепти за кисела моркови користејќи други состојки. Првиот пример е кисела моркови со модри патлиџани за зимата на корејски.
Следниве компоненти ќе бидат потребни за да се подготви таков рецепт.:
- 1 голем морков;
- 8 модри патлиџани;
- 2 парчиња црвена пиперка;
- 3 чешниња лук;
- сол;
- еден куп магдонос;
- 5 g зачини за корејски моркови.
За саламура треба да одберете такви состојки одделно.:
- 50 милилитри растително масло;
- 125 гр шеќер;
- 50 милилитри оцет;
- 125 гр шеќер;
- 1 чаша вода;
- 5 g на сол.
Метод за готвење:
Миење модри патлиџани, отстранете ги опашките. Се вари во солена вода до мека. Извадете и ставете под притисок. Кога водата е исцедена, исечете ги во решетки.- Кора моркови, се мијат и се сечат на големи чипови. Стави во сад.
- Измијте го бибер, отстранете ги семето од дршката, исечете ги на тенки ленти. Додај во чинија моркови.
- Магдонос се мие, ситно сече заедно со лук. Додади на остатокот од зеленчукот.
- Ставете ја модри патливите во садот во еден слој. Стави врз нив слоеви на друг зеленчук.
- Истурете 1 чаша вода во тенџере, додадете масло, сол, шеќер и оцет. Дајте зоврие. Пополнете го зеленчукот со марината, покријте го со плоча и поставете го угнетувањето. Значи, ние инсистираме на ден, го чистиме потфатот на ладно место.
Миење модри патлиџани, отстранете ги опашките. Се вари во солена вода до мека. Извадете и ставете под притисок. Кога водата е исцедена, исечете ги во решетки.Со грав
Покрај тоа, кисела моркови може да се подготви со грав, ова ќе бара следниве компоненти:
- 1,2 кг моркови;
- 1 кг боранија;
- 9-10 чешниња лук;
- зеленчук по вкус;
- 1,7 литри вода;
- 40 g сол;
- две лажички шеќер;
- 1 ловоров лист;
- неколку пиперки.
Готвење:
- Измијте ги грав, направете парчиња 5-6 см.
- Излупете ги морковите и пресечете ги во гравчиња со големина на грав.
- Варен зеленчук готви околу 5 минути во солена вода што врие. Потоа отстранете го зеленчукот, исплакнете, дајте вода за одвод.
- Лук и мојот зеленчук и ситно се исецка.
- Грав и моркови цврсто работи во тегли, попрскувајќи ги со лук и зеленчук.
- Гответе го саламура и истурете ги зеленчукот во банки. Покријте со капаци.
- За ферментација, тегли се ладат за 6 дена. По овој пат, цврсто затворете и чувајте за складирање во ладна просторија.
Како да го зачувате готовиот производ?
Овој тип на производ не бара посебно складирање.. Тој ја задоволува свежината на подрумот или оставата, чајната кујна, без пенетрација на директна сончева светлина. Некои дури успеваат да го замрзнат.
Ги чува своите корисни и вкусни квалитети во оваа форма во текот на целата година. Ако ги следите овие едноставни правила, секогаш ќе имате совршени и здрави закуски на вашите прсти.
Во отсуство на подрум или подрум, кисела моркови може да се чуваат во нормален фрижидер, што е најважно, не во замрзнувачот.
Кои јадења може да ги користам?
За да докажете колку е разноврсна морков и колку добро оди со други јадења, можете да дадете неколку примери:
- ролни од зелка;
- морков fritters;
- кисела моркови на корејски;
- салати со кисела моркови и црн дроб или пилешко;
- кисела зеленчук;
- Салата "Тешински јазик";
- оригинална салата;
- салата "Вкусен";
- салата "вкус";
- салата "Светла" моркови или "Едноставна".
Е важно! Пилешкото зеленчук и моркови, вклучувајќи, не може да се јаде од луѓе со следниве болести: гастричен улкус, дивертикулитис, гастритис и други заболувања на гастроинтестиналниот тракт.
Со помош на ферментација може да се прошири храната, изненадување гости со нови закуски, одржување на здрав тон на телото. Моркови - кралицата на зеленчук, бидејќи не многу од нив може да се пофали со истата богата содржина на витамини и минерали, како оваа светла убавина.
Добро е во било која форма: пржени, парени, задушени, печени, варени, сурови. Тоа често се додава на различни салати и предјадења поради не само вкус, туку и сочен, светлен изглед. Но, ако некој друг не се обиде во ферментираната форма, тогаш можеби сега е време?
