Зелка е еден од најздравите зеленчуци. Рецептите за готвење различни садови од зелка се многу разновидни. Маринираната зелка со лук е една од можностите за готвење зеленчук.
Зелка маринирана на овој начин се добива повеќе корисни и вкусни, поради содржината на зелка и лук со неверојатна количина на елементи во трагови неопходни за телото.
Од минералните материи во составот на кисела зелка со лук емитуваат: железо, калиум, јод, калциум, магнезиум, манган, натриум, фосфор, флуор, силициум, бор, цинк, селен.
Каков вид на зеленчук да се избере?
Пекиншката зелка е помека и по-тендерска отколку другите видови на зеленчук, па затоа маринира побрзо од бело зелка или брокула. Но, црвената зелка, кога е маринирана, не се сече на големи парчиња, како бело или Пекин: тоа ќе биде маринирано за многу долго време и останува тешко.
Можете дури и да собереш алги, како што зборуваме во оваа статија.
Придобивките и штетата на таквото јадење
Зелка е богата со вредни витамини од групата Б, К, ПП, Ц. Содржи амино киселини, фитонциди, влакна. Исто така, збогатен е со минерали: железо, јод, манган, бакар, кобалт, калиум, калциум, фосфор, натриум, магнезиум. 100 грама содржи: 28 kcal; 1,8 грама протеини; 4.7 јаглени хидрати; 0,2 маснотии.
Кога мариноването зелка е подложена на термичка обработка, така што витамини и минерали не се целосно складирани во производот. Но, повеќето од неопходните супстанции за време на маринирањето не се уништуваат и придонесуваат за телото.
Мариниран зеленчук со успех:
- користи за спречување на кардиоваскуларни заболувања;
- ефикасен за третман на гастричен улкус, намалување на крвниот притисок, спречување на настинки;
- со помош на влакна отстранува холестерол и други непотребни материи од телото;
- ја подобрува цревната микрофлора;
- помага да се справи со дефицит на витамин.
Пилешко зеленчук не се препорачува за заболувања на тироидната жлезда, гастрични или дуоденални улкуси. Контраиндициран кај луѓе со висока киселост: зеленчук е тешко да се вари, бидејќи содржи многу влакна.
Зелка содржи тернронска киселина, која го штити телото од дебелина и дијабетес. Киселината се меша со преработката на шеќер и други јаглени хидрати во масното ткиво, промовира брзо растурање.
За она што е корисно и што е штетно, како и калориската содржина на кисела зелка, се вели во посебна статија.
Како да се собереш со лук?
Класичен рецепт
Класичната верзија на кисела зелка со зеленчук содржи минимален сет на производи. Мариниран зеленчук во тегла со три литри.
За готвење ќе биде потребно:
- зелка - 1 кг;
- лук - една мала глава.
За маринадата:
- вода за маринада - 1 л;
- оцет - 2 лажици;
- сол и шеќер 2 суп.л-патки. лажици.
- Подгответе зеленчук:
- Извадете ги горните листови и добро исплакнете, поделнете ја главата во делови и исечете ја рачката.
- Излупете го лукот.
- Исечете зелка, решетки лук.
- Промешајте го зеленчукот и преклопете го во теглата.
- Подгответе ја марината: варијте литар вода со додадена сол, шеќер и оцет во емајлирана тенџере.
- Истурете зелен зелен мариниран во тегла и цврсто затворете го со капак (тука рековме за готвење зелка во жешка маринада тука).
- Маринирајте на собна температура за три дена, а потоа ставете го во фрижидерот.
- Служат на маса, претходно зачинети со растително масло.
Како инаку може да се маринира зелка во тегла, така што тоа е свежо е напишано овде, и тука можете да ги најдете рецептите за кисела зелка во тегли.
Ние нудиме да се види на видеото како да се готви кисела зелка со лук според класичниот рецепт:
Брзо готвење
Удобно е затоа што зелка е маринирана на овој начин за само краток временски период, и затоа е можно да му служи на готовиот производ на масата за неколку часа.
За брзо готвење ќе треба вкусна кисела зелка:
- еден млад шеф на зелка;
- три чешниња лук;
- еден голем морков.
За маринадата:
- литар вода;
- лажица сол и шеќер;
- оцетна киселина (9% раствор) една кафена лажичка;
- четири пиперки и два заливни лисја;
- растително масло -100 мл.
Процес на готвење:
- Зеленчук се сече на мали фини сламки, лук преку ситен ренде. Измешајте сè и ставете стаклен сад.
- Готвење на маринадата, се вари не повеќе од три минути и се става да се излади.
- Истурете го оладен зеленчук. Покријте ја теглата со капак и оставете да стои на собна температура до два часа.
Подготвена закуска за чување не повеќе од четири дена, и пред јадење додадете билки и кромид, да се наполни со сончогледово масло.
Ние нудиме да се види видео за тоа како да се готви кисела зелка со инстант лук:
Различни варијации на рецепт
Со моркови, цвекло
Кога мариноването зелка оди добро со моркови, цвекло. Овие зеленчук го дополнуваат јадењето со витамини и здрави супстанции. Дајте необичен сладок вкус и деликатна арома. Сокот од репка ја дава палката убава розова боја, која на крајот станува посветла и предизвикува апетит.
Рецептот за готвење зелка со цвекло е сличен на класичниот метод на берба.
Метод за готвење:
- Решетка цвекло на ренде со големи клетки и бланшира во врела вода.
- По пет минути ставете го во сито, се лади и се меша со зелка.
- Ако додадете повеќе моркови на зелката, добивате златно-жолтеникава нијанса и многу пријатен вкус.
Вкусен рецепт за маринован инстант зелка со цвекло може да се најде овде, и како да се пие зелка со моркови и друг зеленчук е напишан во нашиот материјал.
Со путер
Додавањето на путер во кисела зелка е одличен начин да се зголеми корисноста на производот. Маслото се додава во подготовката на саламура.
Ние нудиме да се види видео за тоа како да се готви кисела зелка со лук и путер:
Со јаболков оцет
Има многу рецепти за правење маринада, меѓу нив кисела зелка со јаболков оцет. Таква садот се подготвува многу брзо, ќе биде можно да служи на маса за 5 часа.
Јаболков оцет се додава на маринадата во завршна фаза.
Зелка е многу tastier со додаток на шеќер, но ако е потребно, маринадата се подготвува без шеќер: додадете само сол во саламура. Тогаш вкусот на садот ќе биде малку поинаков, но сеедно, подготовката излегува вкусна и крцкава.
Се сервира јадења
Маринирана зелка, зачинета со растително масло, се користи како посебно јадење. Исто така идеално комбинирано со било какви житни култури и компири. Се препорачува како гарнир за ориз, каша, тестенини. Од празно можете да направите вкусна винегрет. Кога служите, додадете во зелка исецкан кромид и магдонос со копра.
Кисела зелка со лук е многу здраво јадење. Тоа е одличен додаток на месо, риба и многу други јадења. Сите видови на зелка се маринирани - и бело зелка, која е едноставно создадена за мариноване, и црвена, пекиншка и карфиол.
