Зелка е многу популарен зеленчук во средната лента. Во главата на зелка содржи вредни влакна, многу витамини и макронутриенти. Покрај тоа, секое јадење со додавање на зелка станува не само поздрав, туку и вкусен. Затоа, добрите домаќинки се обидуваат да ја земат зелката за зимата и колку што е можно повеќе.
Значи, кисела зелка е најстариот едноставен и неопходен препарат. Во оваа статија ќе погледнеме како да го готвиме овој зеленчук сам по себе, како и со цвекло и пиперка, така што ќе стане крцкава, апетитна, со благ вкус и пријатна киселина.
Карактеристики на таков празен
Маринираната зелка е најдобриот начин за складирање на овој зеленчук.. Факт е дека кога се варат, количината на фолна киселина е речиси преполовен. И маринирањето овозможува не само да се зачува, туку и да се зголемат витамини содржани внатре, поради млечна ферментација.
Многу генерации домаќинки ги прилагодија пропорциите за совршено маринирање - 200 g сол на 10 kg зелка и 300 g морков. По мариноване, оваа деликатес треба да се чува на температура од 0 до 5 степени во фрижидерот. Предмет на рецептите и условите за складирање, оваа храна ќе ве воодушеви на цела зима и пролет, до следната жетва.
Каков вид на зеленчук да се избере?
За маринирање е најдобро да се избере бела зелка. Најдобро од сè, ако е средно-доцно или доцно одделение. Разликувањето на задниот зеленчук е лесно на густа, "полнета" глава.
Идеален за мариноване е сортата Слава. Изберете ги најголемите глави, како што секоја водителка ќе ви каже дека ќе има неколку пати помалку отпад од една голема зелка отколку од две мали.
Победа и штета
Би сакал да кажам дека едно лице добива исклучиво корист од таквото јадење како кисела зелка, но ова нема да биде точно. Факт е дека, како и секое друго јадење, има не само предности, туку и некои недостатоци.
- Придобивките - Зелка е уникатен зеленчук, кој кога се кисели, добива повеќе корисни својства отколку во суровата форма. Значи, 300 грама кисела зелка содржи дневна стапка на витамин Ц, што го зголемува човечкиот имунитет.
Друга голема одличност е помошта во чистење на телото, позитивно влијание врз работата на желудникот и црниот дроб. Лекарите велат дека млечната киселина содржана во садот ја елиминира плаката на зглобовите и е способна да ги надмине многу опасни бактерии во човечкиот стомак.
- Штета - овој производ треба да се користи со претпазливост кај луѓе кои страдаат од акутни форми на гастритис.
Неопходно е да се ограничи употребата на кисела зелка кај луѓе со гастричен улкус и дуоденален улкус.
Прочитајте повеќе за придобивките и опасностите од кисела зелка, прочитајте овде.
Чекор по чекор инструкции за тоа како да се маринираат
Избор на капацитет
Најдобра опција е дрвени кади.. Но, во урбаните средини овој тип на капацитет не е достапен. Затоа, треба да обрнете внимание на емајлираните тенкови или кофи.
Емајл не треба да се оштетува. Пластични контејнери се исто така достојни за внимание, но познавачите на садот велат дека со таков солен зеленчук го губи својот богат вкус.
Можете исто така да изберете стаклени садови - три и пет литри тегли, кои се добро прилагодени за складирање во фрижидер. Единствен исклучок е алуминиумско пакување. Факт е дека млечна киселина придонесува за оксидација на алуминиум, што доведува до метален вкус на садот и непривлекување на сивата боја на зелка.
Избор на состојки за 3-литарски капацитет
Потребна е 3 литри:
- еден голем шеф на зелка;
- две или три средни моркови;
литар вода;- половина чаша шеќер;
- 2 лажици сол.
литар вода;За помал волумен, пропорциите треба да се намалат според рецептот. Значи, по литар кисела зелка што треба да се земе:
- една третина од главата;
- еден морков;
- две чаши вода;
- три лажици шеќер;
- нецелосна лажица сол.
Маринада подготовка
- Класична маринада - за 1 литар вода земаме една лажица сол и слајд, три лажици шеќер и една дел лажица од 70% оцет.
- Зачинета маринада - во класичен рецепт, додадете една мала топла пиперка и три чешниња лук.
- Слатка зелка - Во литар вода додадете три лажици шеќер, лажица оцет, но намалете ја солта на две кафени лажички без слајд.
Зелка со слатка маринада не се чува долго време. Рок на траење не надминува неколку недели.
- Крцкави зелка - за кризата, додајте малку кора од даб или корен на рен кај класичниот рецепт за маринада. Лажичка по килограм од готовиот сад ќе биде доволна.
- Брза кујна за готвење - за чаша вода земаме половина чаша оцет, половина чаша сончогледово масло, 100 гр шеќер, 4 лисја од ловоров лист и 8-10 грашок црн пипер.
Прочитајте повеќе за готвење маринада за зелка, прочитајте го овој напис.
Процес на готвење
Ако сакате едноставна закуска што секој ќе ја сака, пробајте маринирана зелка. Можете да направите кисела зелка за зима, а потоа ќе бидете среќни до пролетта. Или пробајте ја брзата опција ако сакате брзо.
- Рецепт без стерилизација:
- главата треба да се исчисти од горните лисја и стебленца;
- во посебен сад, саламура се подготвува со додавање на 2% сол;
- Маринадата се истури во литарска тегла, во износ од стакло;
- после тоа, пред "закачалки" на конзерва, мешавина на зелка и моркови се собира;
- теглата е покриена со капак и се става на затоплување во вода со малку вриење околу 10 минути.
- Без стерилизација - во овој случај се загрева само маринадата, по што се истура зелката поставена во теглата.Кул тегли исполнети со жешка марината, најдобро е да се испрати под ќебе на темно место. По ладење за подобро да го чувате готовиот сад во фрижидер.
- Салата - Солената салата од солта не се разликува од другите методи за мариноване. Може да се врши со или без стерилизација.
Едноставни рецепти со фотографии
Со цвекло
На 2 кг зелка земаме:
- 300 г цвекло;
- еден морков;
- 4-5 чешниња лук.
За саламура ќе треба:
- литар вода;
- половина чаша растително масло;
- 150 мл оцет 9%;
- 2 лажици сол;
- 6 лажици шеќер.
Од зачините треба да земате 6 црвени пиперки и 3 заливни лисја. Овој рецепт се нарекува "Pylyustka" и во тегла садот треба да се постави во слоеви - алтернативни парчиња зелка со цвекло, моркови и лук. Раммирање на мешавината во банката, потребно е да се пополни со саламура.
Како да се готви кисела зелка со цвекло и без Gurias, да прочитате овде, и во оваа статија рековме за грузиските мариноване рецепти.
Ние ви нудиме да се види видео за тоа како да се готви кисела зелка со цвекло:
Со пиперка
За овој рецепт ќе ви треба:
- голема глава;
- 250 гр моркови;
- 250 г пиперка;
- 5-6 чешниња лук.
Ние нудиме да се види видео за тоа како да се готви кисела зелка со бугарската пиперка:
Со оцет
Најлесен и најбрз маринирачки рецепт за зима:
- зелка;
- моркови;
- лук или кромид;
- класична маринада.
Растително мешавина цврсто набиена во тегла и наполнета со саламура.
Повеќе рецепти за мариноване зелка со оцет и лук може да се најде тука.
Складирање
Најдобро е да се чува кисела зелка во фрижидер. Идеалната температура за чување на маринадите е помеѓу 0 и 5 степени Целзиусови. Ако волуменот дозволува, тогаш можете да ја зачувате зелката десно во банките.
Пилената зелка совршено замрзнува, задржувајќи ги сите корисни елементи содржани во него.
Така можете безбедно да го спакувате киселиот сад во пластични кеси и да го вчитате во замрзнувачот. Пред јадење зелка, само треба да се одмрзне торбата.. Патем, овој метод на складирање го продолжува за неколку месеци.
Опции за сервирање на садови
Меѓу опциите за сервирање јадења со кисела зелка се неколку:
Солянка - вкусна и многу негувачка супа за студената сезона.- Shchi - традиционалната употреба на кисела зелка.
- Задебелени Кале со компири - Уште едно вкусно јадење на руската кујна.
- Полнета зелка - свежо јадење со одличен вкус на сите состојки.
- Vinaigrette - одлична и здрава салата, совршено погодна за зима, кога постои сериозен недостиг на витамини.
Солянка - вкусна и многу негувачка супа за студената сезона.Значи, од нашата статија сте научиле како да изберете, готви и чува кисела зелка. Како што можете да видите, тоа е незаменливо јадење во долгата и студена зима. Дневниот мени со додавање на зелка станува неверојатно разновиден и корисен.
Ова е еден од оние неколку прехранбени производи што им одговара на речиси секој и може да се јаде дури и за време на постот. Корисните својства на ова јадење, исто така, треба да обрнат внимание на луѓето на диета. На варењето зелка бара повеќе калории отколку што содржи.
