Со години, луѓето собираат свињи и ги сакаат за нивниот необичен вкус и леснотија на подготовка. Искусните собирачи на печурки категорично инсистираат на тоа дека овие печурки се сосема безбедни, доволно е да ги вари и да ги затегнете пред да готвите. За разлика од оваа изјава, постои мислење за опасноста и токсичноста на овие шумски подароци. Се прашувам што експертите мислат за ова? Обидете се да ги разберете, печурките од свињите, или не е тоа?
Семејство svushukovyh - слика и опис
Луѓето ја нарекуваат свињата поинаку: солоха, дунка, уво свиња, солопен, црно млеко. И во научната литература печурката се нарекува Paxillus incubutus - свињата е слаба - и припаѓа на семејството на свињи, кое за првпат било опишано пред сто години. Долго време, семејството се сметало за средно помеѓу болет и агарни печурки. И со текот на времето, миколозите го припишуваат на редот на болтот, што беше потврдено со молекуларна филогенетска анализа. Но, во текот на овој период имаше промени во свињите. Од неколкуте родови кои припаѓаат на семејството, 8 видови на Paxillus се разликуваат во посебен род Tapinella. Исто така постои и прасенца.
Дали знаете? Svushki доби своето име поради темни дамки, слични на нечистотијата што се појавуваат на нив кога се допре.
Описот на свињата има сличности со тежината. Заоблената капа со завиени рабови е конкавна во центарот, расте на 14 - 17 см. Во младите примероци е кафеава со маслиново нијанса, во стари примероци е сиво-кафеава. Се чувствувате суви и меки или мазни. Во дождливо, магливо време, леплива и непријатна. Ако притиснете силно или пресечете го работ - тој ќе се затемни.
Внатре во печурката е густа, крем боја. Бојата може да биде различен, жолто-кафеав спектар. Не мириса. Во летото, во кошот често има многу тропски пештери од пелин.
Стеблото е мало, во рамките на 10 см, мазно, неговата боја е често идентична со капачето, но може да се разликува во кафеава жолтило. Карактеристична особина на свињите е кафените лажни чинии под капачето. Тие изгледаат како набори и лесно се одвојуваат од површината.
Пред повеќе од 35 години печурката на свињата беше условно јадена, според вкусот, беше доделена на четвртата категорија. И во модерните референтни книги често се наоѓаат информации за неговата несоодветност во храната и "смртоносна опасност".
Каде и кога се развива свишки
Можете да ги најдете од крајот на пролетта до почетокот на мразови речиси насекаде: тие растат во колонии, ретко поединечно, во шума, во мочуришта, под дрвја и грмушки, на искорени пенуци, па дури и во напуштени мразови и на мов. Печурката ја сака влагата и сенката. Од една фармерка можете да соберете мала кошница. Тие се наоѓаат дури и под зимзелени дрвја, но почесто под даб и бреза. Понекогаш растат дури и на ковчези.
Изборниците на печурки препорачуваат да земаат млади примероци кога се уште се еластични. Тие може да се видат во мали димензии и малку бушава капа. Старите печурки во внатрешноста често се губат. Свинско овошје секоја година.
Дали свињата е отровна или јадена печурка?
На оваа тема денес продолжи да се разговара за старите школски собирачи на печурки и претставници на научната сфера. Првите се однесуваат на искуството и знаењето на предците кои јаделе само дупки, а второто - на резултатите од нивното истражување. Во моментов во спорот последниот збор го рекоа лекарите. Печурката е опасна. Излегува дека нејзините токсини може веднаш да се убијат и по некое време, бидејќи со редовно јадење свињите се акумулираат во телото. 
Аргументи за јадење
И покрај фактот дека од 1984 свињите тенки и дебели се забранети за собирање, продажба и празни места, тоа се собираат. Тие го мотивираат со банални аргументи: велат тие, дедовци и прадедовци јаделе и ништо. Упорните гурмани веруваат дека дури и може да готвите отровна печурка, за време на термичка обработка, сите токсини се уништени. За реосигурување може да се собере трофеи се вари со кромид 3-4 пати. Други љубители на шумски деликатеси го објаснуваат смртоносниот исход по оброкот на солопени со забуна кај печурките. Тие велат дека нешто отровно би можело случајно да влезе во кошницата.
Печурките Svushka беа анализирани и научници во однос на нивните бенефиции и штети. Наоѓаат кафеав пигмент во телото на Dunka - atroomentin, кој има антибиотички својства, и полипорусска киселина, која може да уништи малигни тумори. Според лекарите, ова не е доволно да се дозволи употреба на габа. Се користи само за подготовка на лекови.
Тоа е важно! Кога комбинирањето на печурки свињите и алкохолот постојат силни халуцинации.
Токсични својства
Преку долгорочни студии и набљудувања научно утврдени:
Присуството на отровни лектини и мускарини во составот на свињите, кои ја задржуваат токсичноста дури и при високи температури Ова значи дека дури и по постојано вриење, свињите остануваат отровни;- кога се користи, дунек во човечкото тело произведува специјални антитела аглутинини, кои се дизајнирани да ги уништат антигените содржани во габите кои се врзуваат за еритроцитната мембрана. Како резултат на тоа, се активира автоимун процес - антителата започнуваат да ги уништуваат црвените крвни клетки, што доведува до оштетување на анемија, бубрезите и црниот дроб, до неуспех на овие органи и смрт;
- сунѓерестата структура на свињите ја промовира акумулацијата на радиоактивни изотопи на цезиум и бакар;
- труењето со печурки може да се манифестира по долг период по јадење печурки, сето тоа зависи од карактеристиките на организмот. Реакцијата на луѓето на габите токсини варира во голема мера, но децата се најмногу осетливи на штетните ефекти.
Присуството на отровни лектини и мускарини во составот на свињите, кои ја задржуваат токсичноста дури и при високи температури Ова значи дека дури и по постојано вриење, свињите остануваат отровни;
