Малините се ароматични Бери, кои традиционално се користат за да се направат џемови, џемови, "витамини" (свежи бобинки, земјата со шеќер), компоти, сирупи или едноставно замрзнати. Можеби не секој знае дека не само сладок десерт, туку и вино може да се направи од малини. Бобинки се користат за да направат прекрасно миризливо вино од малина дома, самостојно. Малините се одлични за ова - тоа е сочно, слатко, мирисна, богата, светло розева боја, па пијалото не само што е вкусно, туку и ќе изгледа убаво во очилата на секоја маса.
Што малина е погодна за правење вино
Зрели, дури и презрени, меки бобинки ќе сторат, може да се земе малку смачкана Бери, но не и расипани и, се разбира, без гниење, мувла и инсекти.
Тоа е важно! Малините имаат добар ферментирачки ефект, подобар од многу бобинки и овошје, поради содржината на дивиот квасец на неговата површина. Затоа, пред да почнете да ги миете малините, запрете и не го правите тоа, измијте го целиот квасец. Малини за вино не се мијат!
Како да направите вино од малина дома
Постојат неколку рецепти како да се направи малина вино - од свежи бобинки, конзервирани, замрзнати, така што можете да направите одлично вино од малина дома користејќи различни рецепти.
Резултатот секогаш ќе биде ист - добивате одлични природни малина, иако низок алкохол, варен со свои раце и без нечистотии.
Листа на потребни состојки
Домашното вино од малини е направено според прилично едноставен рецепт. Виното ќе треба бобинки, вода и шеќер. Од состојките тоа е сè.
Дали знаете? Може да се земе во виното не само розеви малини од секаков вид, туку и жолто или црно - тогаш бојата на пијалокот ќе испадне да биде светло килибар или сина црвена боја. Вие исто така може да се меша на бобинки заедно - ќе го добиете оригиналниот пијалок секој пат кога нова сенка, во зависност од тоа колку бобинки од одредена боја биле користени.
Пропорции: 3 кг малини - 2,5-3 кг гранулиран шеќер и 3 литри вода.
Подготовка на сируп
Половина од масата на шеќер се истури на половина вода, се стави на оган, силно се загрева, мешајќи го шеќерот за да се раствори, но не доведувајте до вриење. Потоа отстранете од топлина и оставете сируп да се олади на собна температура.
Тоа е важно! Температурата на сирупот е важна - ако во малини истурете премногу жешка течност, квасецот ќе умре и нема да има ферментација.
Карактеристики на ферментација на малина вино
Особеноста на малини е тоа што таа ферментира добро без додавање на ферментирање и самата може да служи како стартер за вино од други бобинки. Затоа, правејќи вино од тоа - Процесот е прилично едноставен.
Добивање малина вино дома
Озрачениот сируп се истура во претходно смачкана (смачкана) малина. Подобро е да ракувате со малини рачно без да користите мешалка. Каша бобинки може да биде вилушка или tolkushkoy, а по можност не метал - се дрво или пластика. Можете да го оставите виното да ферментира во тенџере со емајлиран капак, но ова обично се прави во големо шише (5-10 l), исто така цврсто затворено.
Тоа е важно! Смесата треба да го пополни капацитетот не повеќе од 2/3, а по можност на 1/2 волумен.
Оставете ја мешавината 7-10 дена во релативно кул - + 19-20 ° C, во темно место, во исто време треба да се меша или протресе 2-3 пати на ден (во шишиња) - за да не кисело. По натопување за 7 до 10 дена, течноста треба да се истури неколку пати од резервоарот во резервоарот за да се наполни со кислород (ова треба да се направи колку што е можно бавно и внимателно). И потоа подготви нова група сируп (од втората половина на шеќер и вода) и додадете во веќе ферментирачка мешавина.
Тоа е важно! HПодготви соодветно големина шишиња и тави однапред, земајќи ги во предвид колку литри домашно малина вино што очекувате да го добиете. Исто така, тие треба да бидат од таква големина што е погодно и не е тешко да се промешува, се тресат, се прелива виното.
По додавањето на вториот дел од сирупот во кантата, се чува (исто така мешајќи повремено) под капакот со пресек или воден печат. За шишето можете да користите обична медицинска ракавица со прободена дупка додека времето (3-4 недели) не се подели на две фракции - дебели дебели малини и јасно разјаснето течно. Намалете ја кантата, добро измешајте го и отфрлете, а течноста повторно се става под запечатување во вода, ставете во вода. Замената на запечатување во вода може да биде гумена затка со дупка, во која е вметната флексибилна цевка, која го остава шишето во контејнер со вода.
Тоа е важно! Цевката која ги отстранува гасовите од шишето секогаш треба да остане слободна и да не е во контакт со течноста.
Значи, виното се исплати додека меурчиња не престанат да се појавуваат во водата целосно, односно додека производството на гас не запре во виното. После тоа, виното се флашира речиси до вратот и се впива. Виното е подготвено. Но, додека е уште млад, целосно ќе зрее и ќе влезе во вкус по 4-6 месеци. Да се чува на ладно и суво место - во фрижидер, на веранда, во подрумот (не сурови). Шишињата не се ставаат, туку се поставени во рамна рамка, така што внатрешната течност го допира работ на плута.
Тоа е важно! Кога седиментот се појавува на дното на шишињата, виното мора да се филтрира и повторно да се затвори.
Можете да додадете сила на виното со додавање на 50-60 мл алкохол / 0,5 л вино - ова не само што ќе го зацврсти пијалокот, туку исто така ќе претставува пречка за понатамошна ферментација: виното нема да стане кисело и добро ќе се чува.
Патем, рецептот за рецепт за малина вино од замрзнати плодови е речиси ист. Пропорциите на состојките се исти, плус ферментација се додава. квасец. И замрзнати малини не само што треба да бидат целосно одмрзнати, туку и да бидат на собна температура - за ова може да се загрее малку на огнот.
Рецептот за правење малина вино од џем
Мали џем виното е како ароматичен како свежо Бери.
Таа е подготвена и од добар квалитет на џем, и од сладолед, исто така, направи вино и ферментирани џем.
Што е потребно за готвење
За да се прави вино врз основа на соодветна мармаладна џем дома ќе ви треба 1 литар џем и, во зависност од неговата разновидност (густина), 2-2,5 л вода, 40-50 г вински или пекарски квасец. Бидејќи џемот е веќе со шеќер, неговото додавање не е неопходно, но можете да додадете малку шеќер по вкус.
Дали знаете? Во принцип, колку повеќе шеќер е во виното за време на нејзината ферментација, толку е посилен готов пијалок.
Процесот на правење малина вино од џем дома
Џем се меша со вода и оставете 2-2,5 дена на собна температура, мешајќи ја или мешајќи ја смесата еднаш дневно. Потоа филтрирајте и инјектирајте го квасецот, оставете го во отворен сад 6-8 дена и повторно филтрирајте. Сега контејнерот е затворен со хидраулична брава, затка со цевка спуштена во водата и чекајќи да запре процесот на ферментација (до 5 недели). Кога виното е подготвено - пополнете шишиња и чувајте ги.
Ако расипан и ферментиран џем, тогаш исто така е погодна опција, од која во студени зими, а не во сезона, да се прави вино. Но, главната работа е дека џемот беше само на самиот почеток на ферментацијата: ако веќе успеа да кисне и исчезне, фрлете го.
Виното од ферментирано џем од малини е направено вака: 1 литар џем, 50 г суво грозје, до 2,5 л вода, 100-150 гр шеќер. Разреден џем со вода, додадете неизмиени (!) Суво грозје и половина порција шеќер, добро се меша. Оставете ја кантата за 8-10 дена на топло темно место во контејнер со дупка во капакот или шишето со прободена ракавица на вратот. Потоа филтрирајте, додадете го преостанатиот шеќер, промешајте и оставете затворен хидрауличен заклучок 4-5 недели. По ферментацијата се флашира за складирање.
Тоа е важно! Суво грозје, како свежи малини, не се мие - на неговата површина е природен квасец габа потребна за ферментација.
Кои други бобинки може да се додадат на вино од малина
Малина вино може да се подготви според рецептот, не само од малини. Рибизлите (бела, црвена, црна), јаболка, слива, цреши, грозје или суво грозје се додаваат на неа. Комбинациите на различни бобинки и овошје даваат интересен вкус и арома. Всушност, малина вино според рецептот на било која подготовка е подготвена многу едноставно, во секој случај, без никакви посебни тешкотии. Само чекор по чекор, постојано направете ги потребните манипулации со кантата, и на крајот добијте вкусно вино подготвено со свои раце.
