Да се спаси зеленчукот во зима без загуби е тешка задача која бара посебно знаење. Многу земјоделци и градинари кои успеале да растат компири, кромид, моркови, цвекло, зелка и други коренови култури, губат половина од културата за време на зимското складирање. Како да го заштитите вашето домаќинство од непотребни загуби и да ги зачувате корисни својства на зеленчукот? Кои се начините за оптимално складирање на култури во урбани и рурални средини? Да се обидеме да го дознаеме.
Како да складирате компири
Компири, кромид, моркови, цвекло и зелка се традиционален зеленчук кој ја сочинува целата година диета за луѓето. Складирањето на коренските култури од жетвата до жетвата добива одржлива технологија од одгледувачите на зеленчук, проверени со време.
Подготовка на жетвата
Подготовка на компири за зимско складирање започнува на жетвата. Постојат начини да се спасат раните и доцните сорти на овој корен.
Раните сорти што се собираат во текот на летните месеци не се наменети за долгорочно складирање. Младите компири имаат тенка заштитна кожа, која лесно се оштетува кога се копа, така што максималниот период на "креветот" е само 4-5 месеци.
Болестите и штетниците расипуваат компири не само за време на одгледувањето, па затоа е важно да се чува само здрава култура без притискање на клубени. Едно од овие болести е доцна лошо, што може да предизвика гниење на компирот.
Пред заспивање на нови компири во складирање, тоа е внимателно сортирани. Оштетените клубени се уништени, а целата култура е оставена во проветруваната област за 5-6 дена за да се лекува мало оштетување на кора.
По жетвата, доцните сорти компири се оставаат да се исушат на отворен вентилиран простор под навес две недели, така што сечењето и другите повреди се заздравуваат. На температура од 21 Целзиусови степени, овој процес се одвива прилично брзо.
По пред-стареењето, сувите компири се подредени. Мали клубени се оставени за семе, големи за лична потрошувачка, многу мали и оштетени клубени се хранат со добиток.
Услови за заштеди
Неопходно е да се осигура дека за време на сушењето директното сончево светло не паѓа на компирот, а температурата не надминува 16-24 степени Целзиусови.
По примарната обработка, нови компири се ставаат во дрвени кутии или на палети. Оптималната температура во подрумот за складирање на зеленчук треба да биде 4-5 степени.
Сортирани корени култури на крајот на сорти се поставени во подрумот или купови. Во подрумот, компирот добро се чува во дрвени кутии или на вентилирани палети. Ако складирањето е направено во купови, висината на купиштата не треба да надминува еден метар.
Години искуство покажува дека со сите методи на складирање висината помеѓу таванот и горниот слој компири треба да биде најмалку половина метар. Неопходно е за нормална циркулација на воздухот и спречување на гниење.
Тоа е важно! Оптималната температура во подрумот за чување на доцните сорти на компири треба да биде 3-4 степени. Со влажност од 85-90%, клубени не дозволуваат зеле за долго време и ја задржуваат нивната оригинална еластичност.Сопствениците на градските дачи, кои традиционално чуваат компири во подруми, подруми и подпори, однапред подготвуваат место за тоа. Просториите се чистат, се врши анти-габична дезинфекција (фунгицидни препарати, слаби раствори од пелин), потоа се складираат складиштата, а дрвените столбови и греди се бели со раствор од свежо варење.
Селаните и земјоделците кои растат компири за продажба, ги чуваат во ровови и плети. Обично, јамите се ископани на високи места за да се избегне ризикот од поплави во пролет. Клуновите се нанесуваат со слоеви на сено, а горниот слој е покриен со дебел слој од слама или трска, а на врвот се истура десет сантиметар слој на сува земја.
Тоа е важно! Оптималната температура во јамата за зеленчук не треба да биде под 3 степени Целзиусови. Кога температурата на воздухот е под еден степен, компирот добива сладок вкус.
Чување на кромид: како правилно да се зачува зеленчукот за зимата
Подготовката на кромид за зимско чување започнува во фазата на неговото созревање. Искусните градинари обезбедуваат компетентна грижа за растителни култури. Тие не дозволуваат претерување на почвата, со цел фабриката да не "замине во големо пердувче".
Тоа е важно! Прекумерното наводнување и изобилен пердув дел придонесуваат за акумулација на влага во телото на сијалицата, што доведува до појава на рани гнили и габични заболувања.
Подготовка на зеленчук
Зреењето на кромидот се одредува според бојата на кромидот во градината и вкочанетоста на пердувите. Ако пердувот паднал и паднал на земја, тогаш е време да се жетви.
Дали знаете? Не сите светилки зреат во исто време. Незрели кромид најчесто не останува во земјата, туку се отстранува истовремено со зрелото, бидејќи е бескорисно да се чува на креветот: нема да даде полноправен пердув и ќе биде "уморен" за употреба како семе.
- Бербата треба да започне наутро и по можност во сончево време. Искусни сопственици не раскинуваат растенијата од земја со рацете, туку прво копаат во вилушките за да не ја оштетат сијалицата.
- По жетвата, кромидот се суши два или три дена на отворено, избегнувајќи директна сончева светлина. Предсушењето на светилките е завршено со градинарски и пилинг на овошјето.
- Перјето е отсечено, оставајќи суви пука до 10 сантиметри, а екстра корните се отстрануваат со опашката што останува до 2-3 сантиметри. Сијалиците се рачно исчистени од остатоците од почвата и оштетените скали. По претходно сушење, сечење и пилинг, кромидот се поставува на финалната досушка во еден ред, така што плодовите не доаѓаат во контакт еден со друг. Собата треба да биде добро проветрена и суви. Ова може да биде мансарда или балкон, воопшто, секоја површина без влага и директна сончева светлина.
Дали знаете? Постојат многу докажани начини за чување кромид. Нашите предци претпочитаа да го чуваат во плетенки. Плетените кромид се неопходен атрибут на селска колиба, буржоаски градски стан и кујна на мајсторот во дворот на благородништвото. Во големите фарми, кромидот бил чуван во зима во платнени торби, кои биле поставени во еден ред во суви амбари и амбари. Во советско време, инвентивни млади дами ги полнети најлонските женски хулахопки со светилки и ги закачија на ноктите во ходниците на становите на Хрушчов.
Оптимална температура и влажност
Денес, големите фарми сакаат да чуваат кромид во дрвени кутии кои се ставаат во подрумот со вентилација. Понекогаш целата култура е поставена на лепена палета со слој кој не е поголем од 30 сантиметри. Во затворен простор треба да биде задолжителна влажност од 60 до 70%. Искусни сопственици знаат дека кромидот треба да се чува одделно од други зеленчуци за кои е потребна висока влажност.
Тоа е важно! Сите овие методи за зимско чување на кромидот комбинираат три неопходни услови: сувост, вентилација на просторијата и присуство на оптимална температура. складирање на зеленчук од 10-20 степени Целзиусови.
Технологија за чување на моркови
Моркови се еден од најчувствителните коренови култури, а зимското складирање е придружено со технолошки потешкотии. Сè е важно тука: од изборот на сорти за уредување на објекти за складирање.
Определување во подготовка
Искусни сопственици почнуваат да подготвуваат моркови за зимско складирање со одредување на времето на жетвата. И покрај фактот дека зеленчукот може да "седи надвор" во градината малку ладно, не можете да го одложите жетвата.
Тоа е важно! Производителите на зеленчук одамна знаат дека ископувањето на моркови рано ја намалува количината шеќер во коренот и ги намалува потрошувачките квалитети на производот и, напротив, премногу доцни придонесува за нејзиниот вишок, што го прави корениот зеленчук привлечен за глодари..
- Жетвата обично се зема кога има три или четири жолти гранчиња во листовите. Моркови не се извлекуваат од земјата со рацете преку сила. Прво, тие ја копаат со вилушки со тапи заби, а потоа внимателно, а не да ја оштетат површината, го извлекуваат од земјата.
- Потоа морковот е поставен на рамна површина и се лади на температура од 1,5-2 степени целзиусови два дена. Ова обично се случува на отворено, но мора да се внимава ноќните мразови да не ја уништат културата. Денес, во големи фарми, пре-ладењето се врши во комори за ладење.
- По претходно ладење, кое ја подобрува безбедноста на коренот во зимски услови за складирање, тие произведуваат градинарски и сортирање моркови. Сите оштетени и заболени зеленчук се безмилосно отстранети. Инстанци без видливи дефекти се ставаат во складиште.
Како да го зачувате коренот на зеленчук
Во големите растителни фарми моркови се складираат во купови, чија висина не надминува два или три метри. Оптималната температура за време на зимското складирање на моркови во специјални контејнери дека големите фарми кои располагаат во затворен простор треба да бидат во плус 2-3 степени Целзиусови.
Ако термометарот покажува +5, пупките од морков за спиење ќе растат и површината на коренот ќе ја изгуби својата стопанска еластичност. Влажност во затворен простор и во јака треба да биде 90-95%.
Дали знаете? Некои летни жители и градинари претпочитаат да складираат моркови во кутии со сува песок, кои остануваат за зимата во подрумот. Некои државјани успешно складираат моркови во контејнери со четинасти пилевина на балконот.
Модерниот метод на зимско складирање на моркови во обвивка од глина е многу популарен. За да го направите ова, треба да направите течна глинена зборувач во едноставна кофа, да го натопите секое овошје во течност и потоа да го исушите. Со оваа технологија, моркови се совршено зачувани на балконот, во барака и подрум за 5-8 месеци.
Дознајте како да складирате домати, краставици и пченка.
Како да ја запазиме цвекло
Подготовката на цвекло за зимско чување започнува со жетвата. Надлежни зеленчук лозарите предупредуваат градинари дека во никој случај не треба да се повлече корен зеленчук со вашите раце на врвовите, победи земјата со удари "на багажникот" или едни против други.
Карактеристики на жетвата и подготовка на цвекло
- Репка треба да ги поткопа тапните вилушки и внимателно да се ослободи од земјата. Секое оштетување на површината на зеленчукот е полн со понатамошна инфекција, инфекција на здраво овошје и губење на поголемиот дел од културата.
- Коренските култури треба да се исчистат пред почетокот на мразевите денови, бидејќи површината на репка која исчезнува од земјата, нужно ќе изгние и не може да се чува долго време.
- Пред чување во складирање на корен зеленчук треба еден ден или два да се исуши. Ова може да се направи директно во градината, ако нема дожд, во спротивно растете го зеленчукот во еден слој под крошна.
- По сушењето, неопходно е да се исчисти репка од вишок земја и да се исечат врвовите, оставајќи опашка од 1 инч. Потоа отстранете ги сите корени и малку свртете го главниот корен, задржувајќи должина од 5-7 сантиметри.
- Искусните одгледувачи на зеленчук го вршат финалното сортирање на културата пред складирање, оставајќи само здрав и непроменет корен зеленчук.
Оптимални услови
Цвечките најдобро се складираат во подрумот или подрумот. Оптималната температура за складирање на зеленчукот е од 0 до + 2 степени Целзиусови, а влажноста на воздухот треба да биде помеѓу 90-92%. Придружните поволни услови за складирање се нормална циркулација на воздухот и отсуство на температурни флуктуации.
Интересно е да се прочитаат за лековитите својства на цвекло, врвови на репка и шеќер (лисна репка).
Коренските култури совршено остануваат во кутии со сув песок. Некои домаќини успешно ги складираат цвеклото во могилите на дрвени палети. За да го направите ова, треба да ја подигнете површината на решетката за 30 сантиметри од подот за да се обезбеди циркулација на воздухот и истурете ја цвеклоте во два или три слоја на секоја полица на решетката.
Технологија за чување на зелка
Зимското складирање на зелката има свои карактеристики.
Подготовка
Готвење зелка за долгорочно складирање е можно само под одредени технолошки услови.
- Потребно е да се почитува времето на жетва. Можете да ги собереш зелка пред почетокот на мразот на теренот. Пожелно е температурата да не падне под 0 Целзиусови степени.
- Пред чување, неопходно е да се исчисти зеленчукот од избледените, замрзнати лисја и мувлосани габи.
- По обработката, темелно исушете ја зелката во проветрувана просторија 10-12 часа.
Како да се спаси зеленчук: услови
Најпопуларна технологија за складирање на зелка е вентилирана подрум или подрум. Исто така е важно да се разгледа на која температура да се чува зеленчук. Оптималните перформанси на термометарот во собата треба да бидат во опсег од +1 до + 10 степени Целзиусови, а влажност - 91-98%.
Зелка се става во дрвени кутии или на лавици. Некои летни жители висат глави на зелка со корен корен на специјални куки, обезбедување на потребната вентилација.
Дали знаете? Во јужните региони, каде што не постои силен зимски мраз, домаќините ја чуваат зелката во земјени дупки 80 cm длабоки и до половина метар во дијаметар. Главите на зелка се поставени наопаку со трупците и го зачинуваа секој слој со паднати лисја, смрзна гранки и тенок слој на земја. Потоа направи мал насип, кој се вметнува во шупливи стебла на трска за вентилација. Експертите даваат јасен одговор, која температура треба да биде во јамата за зеленчук - од 0 до + 7 степени Целзиусови.
Во урбани услови, подготвената зелка се складира на балконски лавици, откако претходно ја завиткала секоја глава на зелка во весник или хартија за храна.
Зачувајте ја жетвата - тоа е толку тешко колку што расте. Материјалните и работните трошоци за складирање на зеленчук се споредливи со сезонскиот циклус на нивното одгледување и жетва. Затоа, не треба да се занемари технологијата на зимско складирање на коренските култури.
