Јаболка

Како да направите јаболко вино: рецепт за домашно готвење

Кога зборот "вино" во главата веднаш се појавува како асоцијација со грозје.

Всушност, виното од грозје е најпопуларна форма на овој алкохолен пијалок.

Но не помалку вкусна и корисна во разумни дози на вино од други бобинки и овошја. Денес зборуваме за тоа како да направите јаболко вино.

Придобивките и штетите на производот

Јаболката е многу богата со витамини и други корисни супстанции. Тие содржат:

  • витамини од групите А, Б, Ц;
  • фитонциди и пектини;
  • железо, калиум, цинк, магнезиум;
  • корисни киселини.
Јаболкото вино е подготвено без термички третман, соодветно, сите овие компоненти се содржани во него. Овој пијалок има корисен ефект врз телото:
  • го ублажува физичкиот замор и ги релаксира мускулите;
  • Цревната перисталтика е стимулирана и дигестивниот систем се подобрува;
  • го намалува нивото на стрес и ја олеснува нервната напнатост;
  • нормализира нивото на шеќер и крвниот притисок, ја подобрува состојбата на крвните садови.
Јаболкото вино се користи и за добивање јаболков оцет, кој е широко користен во готвењето и козметиката. Во умерени количини, како пијалок е во состојба да ги блокира слободните радикали и да го забави процесот на стареење, согорува масти, помагајќи да најде тенка фигура. Покрај тоа, чаша суво вино содржи околу 110 kcal. Во слатки сорти калории повеќе.

Дали знаете? Во античкиот Рим, на жените им било забрането да пијат вино. Сопругот имал право да ја убие својата сопруга во случај на прекршување на овој закон.
Сепак, и покрај предностите, се уште е алкохолен производ кој може да предизвика зависност. Виното е контраиндицирано за луѓе со болести на жолчното ќесе, црниот дроб, дуоденалните чиреви и стомакот. Прекумерното користење на овој пијалок може да предизвика цироза на црниот дроб, анемија. Како и секој алкохол, апсолутно е контраиндициран за бремени жени и деца.

Како да направите домашно вино од јаболка

Домашно јаболко вино има исклучително едноставен рецепт и не бара никакви посебни вештини или опрема. Првиот чекор е да се избере и да се подготви овошјето.

Избор и подготовка на јаболка

За подготовка на сите видови јаболка: црвена, жолта, зелена. Изберете зрели и сочни плодови. Можете да измешате сорти, што резултира со други мешавини. Следно, треба да го пресечете јадрото, инаку готовиот пијалок може да вкус горчлив, како и да ги отстрани оштетените или расипаните делови, доколку ги има. Немојте да ги миете јаболката и да не ја олупите кората, бидејќи содржат квасец култури кои придонесуваат за процесот на ферментација.

Најдобро за производство на домашно вино погодни есенски и зимски сорти на јаболка. Од летни сорти на јаболка, виното се замара, без изразен вкус и не е наменето за долгорочно складирање.

Тоа е важно! Ако јаболката е премногу валкана или извадена од земјата, избришете ги со сува крпа или четка.

Стиснување и решавање на сок

Следниот чекор е да го добиете сокот. Подобро е да се користи соковник, со негова помош отпадот ќе биде минимален. Поради недостаток на овој уред, решетки јаболката, а потоа стискате преку газа. Ваша задача е да се добие барем пире течност конзистентност. Потоа извлечениот сок (пире) се става во тенџере или друг широк сад и се брани 2-3 дена. Поврзан на врвот со газа за да спречи инсекти да влезат во течноста. Во ова време, процесот на ферментација ќе започне поради присуството на дивиот квасец, а содржината ќе се претвори во две супстанции - самиот јаболчен сок и пулпа (честички од пулпа и кора). Со цел подобро да се дистрибуираат квасецот, се меша течноста неколку пати на ден во првите 2 дена.

Можете дури да направите вино дома од џем или компот.

По три дена пулпата формира густ слој на површината, треба да се отстрани со сито. Оваа фаза е завршена кога ќе се почувствува мирис на алкохол, како и пена.

Додавање на шеќер во смесата

Втората состојка за подготовка на овој пијалок е шеќер. Пропорциите зависат од производот што сакате да го добиете на крајот. За суво јаболко вино, додадете 150-250 грама шеќер по литар ферментиран сок, за десертни сорти - 300-400 грама шеќер. Не се препорачува да се надминат овие норми, во спротивно може да исчезнат.

Тоа е важно! Износот на шеќер, исто така, зависи од почетната сладост на овошјето. Ако правите вино од слатки сорти на јаболка, потребно е помалку шеќер.
За процесот на ферментација не престана поради вишокот на содржина на шеќер, подобро е да се додаде шеќер во делови. Прво, 100-120 грама на литар сок заспаат веднаш по отстранувањето на пулпата. По околу 5 дена, додадете ја следната серија. За да го направите ова, истурете дел од сокот (половина од проценетата количина на шеќер), растворете го шеќерот во неа и истурете го сирупот во заеднички контејнер. Во принцип, шеќерот се додава во 3-4 дози со интервал од 4-5 дена.

Процес на ферментација

Главниот услов за соодветна ферментација е исклучување на контакт со воздух, инаку ќе добиете оцет. Тоа е погодно да се направи во стаклени шишиња или пластични шишиња. Исто така, треба да се обезбеди отстранување на јаглерод диоксид, кој се формира како резултат на ферментација. Ова може да се организира на следниов начин: во капакот на контејнерот е направена мала дупка, во него се вметнува флексибилна цевка со соодветен дијаметар (на пример, црево од капење).

Крајот на цевката во садот не треба да дојде во допир со течноста, а другиот крај е потопен во мал сад исполнет со вода. Така, јаглерод диоксидот ќе биде отстранет, но во исто време нема да има воздушен пристап. Таквиот систем се нарекува вода печат. Друг, поедноставен начин е да се стави на контејнер за медицински ракавици на вратот, во кој дупката е прикован со игла. Исто така во продажба можете да најдете специјални капи-стапици.

Контејнерот не е наполнет до врвот со сок, така што има простор за пена и гас. Резервоарот се чува на топло, темно место. Процесот на ферментација трае 1-2 месеци. Нејзиниот крај е означен со отсуство на меурчиња во чаша со вода или дефлектирана ракавица. На дното се појавува талог.

Тоа е важно! Ако процесот на ферментација не застане во рок од 55 дена, течноста треба да се истури во чиста контејнер, оставајќи го седиментот непроменет. После тоа, повторно инсталирајте го затворот за вода. Ова е направено така што виното нема огорчен вкус.

Зреење и истурање на јаболкото вино

На крајот од претходната фаза, добивме едно младо вино, кое веќе може да се конзумира, но има малку остар вкус и мирис. За да се отстранат овие недостатоци, потребно е изложување. Подготви уште еден чист запечатен сад.

За да се исклучи присуството на секој квасец, темелно измијте го со топла вода и исушете го со фен. Истурете ја течноста од еден резервоар во друг со помош на цевка за вода, обидувајќи се да не ја допрете седиментот. Херметички затворен сад со вино чувано на ладно темно место за 2-4 месеци.

Не помалку вкусна и корисна ќе биде вино направено од бобинки: малини и црни рибизли.

Еднаш на секои две недели, а поретко со текот на времето, седиментот се отстранува со истурање на виното во нов контејнер. Пијалокот се смета за зрел кога седиментот престанува да паѓа или неговата сума станува минимална. Готовиот пијалок има богата килибарска боја со карактеристичен мирис на јаболка. Силата на ова вино е 10-12 °. Може да се фиксира со додавање на вотка за време на процесот на созревање (2-15% од волуменот на течноста). Јаболкото вино се чува во херметички затворени шишиња околу три години.

Дали знаете? Меѓу човечките стравови постои и страв од вино - енофобија.

Големи грешки при готвење

Најчеста грешка е да се исфрли кантарот. Ова се должи на недоволно запечатување. Обрнете внимание на квалитетот на производство на хидрауличен заптив. Исто така, може да настане поради слаба мешање на шеќерот, поради што е нерамномерно распоредена во течноста и, според тоа, кантата исто така ферментира нерамномерно. Завршеното вино може да има непријатен вкус. Ова се должи на нецелосно отстранување на седиментот. Покрај тоа, може да се случи кога стареењето се случува на недоволно ладно место. Како што видовте од горенаведениот материјал, јаболкото вино дома има прилично едноставен рецепт, иако процесот се протега низ времето. Но, како резултат на тоа, ќе добиете природен и корисен производ, истовремено отстранувајќи ги вишокот јаболка од дача.

Погледнете го видеото: - Совршено сварени тестенини (Март 2024).