Бриселско зеле

Замрзнати зеленици од Брисел за зима: чекор по чекор рецепт со фотографии

Замрзнувањето на брзините во зима е еден од најпосакуваните начини за складирање на овој производ. Техниката е едноставна и достапна. Покрај тоа, тренерите во оваа форма не ја губат својата хранлива вредност и нежност во вкусот, а нивната големина го олеснува дистрибуирањето на културата во замрзнувачот. Во зима, таквата состојка би била многу соодветна во супа од зеленчук, чорби, салати или како посебно јадење. Како правилно да ги имплементираме нашите планови, ќе ги опишеме подоцна во статијата.

Дали хранливите материи се зачувани кога се замрзнати?

Свежи глави на брзински зеле се ценети при готвењето за хармоничен однос на нискокалорична и висока хранлива вредност. Производот содржи фолна и аскорбинска киселина, токоферол, ниацин, рибофлавин, тиамин, ретинол, бета-каротен. Покрај есенцијалните витамини, зеленчукот содржи калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор, јод, железо, молибден, цинк, флуор, бакар, манган и кобалт.

Тоа е важно! За да се развие добро зеленото зелје и да биде еластично, потребно е да се отстрани врвот на стеблото на почетокот на нивниот раст.

Експертите велат дека производот кога е правилно замрзнат задржува значителен дел од сите хранливи компоненти пред новата сезона. И нејзините карактеристики на вкус се зачувани. За време на обработката, се губи само мал дел од хранливите материи.

Ви препорачуваме да се запознаете со точната технологија на замрзнување на брокуланата зелка.

Според експертите, бриселските зеленици, свежи или замрзнати, мора да биде во исхраната бремени жени, деца, постари лица, луѓе кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања и малигни тумори.

  • Прво, тоа е одлична превенција на хипертензија, тахикардија, аритмија, брадикардија.
  • Второ, зеленчукот го спречува создавањето на рак на дојка поради присуството на индол-3-карбинол.
  • Трето, го стимулира мозокот и ја подобрува меморијата.
  • Четврто, ги стимулира имунитетните функции на телото, што е особено важно во есен-зимскиот период.
  • И, петто, малите кочанчици придонесуваат за отстранување на холестеролот од телото и имаат корисен ефект врз органите на видот.

Тоа е важно! Докторите ги советуваат луѓето со висока киселост на стомакот, дисфункција на тироидната жлезда и органи на гастроинтестиналниот тракт за да го ограничат внесот на брзински зеле.

Избирање на зелка за замрзнување

Со оглед на директната зависност на хранливата вредност и безбедноста на производот врз технологијата на замрзнување, да ги разгледаме детално како да ги замрзнеме зелените овошја дома. Прво, за ова ни е потребен висококвалитетен зеленчук. За време на процесот на селекција, внимателно проверете ги сите тренери и давајте предност на еластични, густи примероци кои не надминуваат 2 cm во дијаметар. Тие не треба да имаат жолтило, знаци на летаргија и распаѓање, како и механички оштетувања.

Дознајте повеќе за корисни својства и кулинарска употреба на сорти на зелка: бели, црвени, карфиол, романеско, Пекинг, Савој, брокули, кале, кохлеби, пак чои.

Ако културата е зачудувачка по нејзината големина, немојте да бидете вознемирени. Големите глави може да се исечат на половина или во 4 дела. Оваа нијанса нема да влијае на вкусот и квалитетот на растителни производи. Главната работа е дека на празнините не треба да има пукнатини и парчиња каде што микроорганизмите можат да се сокријат. Таков зеленчук е подобро веднаш да се започне со готвење. Искусните градинари велат дека замрзнувањето е неуспешно токму поради тоа што главите од зелка не се правилно отстранети од централното стебло. Ова треба да се направи многу внимателно за да се зачува интегритетот на главите.

Тоа е важно! Не брзајте да ги земате брзините од градината. По првиот мраз е многу вкусно. Затоа почекајте додека надворешната температура не падне на -5 ° C.

Кујнски алатки

За понатамошна работа со зелка ќе ви требаат:

  • голем сад за бланширање на зеленчук;
  • сито или сито;
  • капацитет за ладење на растителни производи;
  • крпа или хартиени крпи за да се исушат главите;
  • фиока за замрзнување;
  • пластични кеси со патенти за складирање на кочанчиков.

Зелка зелка

Пред да ги замрзнате зелените зелје за зимата, тоа е важно претходно подготви.

Прво на сите, да обрнат внимание на местото на сечење глави. Ако сте оставиле премногу големи стебленца, отстранете ги - тие не претставуваат никаква хранлива вредност, тие заземаат простор само во замрзнувачот. Но, дури и со кратки опашки, сите намалувања сеуште треба да се ажурираат, бидејќи со текот на времето, под влијание на кислород и светлина, влакната оксидираат, предизвикувајќи ги да се затемнат.

Благодарение на методот на замрзнување, можно е долго време да се зачува вкусот на свеж зеленчук и овошје. Научете како да замрзнете јагоди, боровинки, цреши, јаболка, домати, зеленчук, пченка, печурки, грашок, модри патлиџани и тикви за зимата.

По ова, работното парче мора да се натопи слаб солен раствор. Таа е подготвена по стапка од 5 лажици. сол во 3 литри вода за пиење. Ова е направено со цел да се елиминираат ларвите на штетници кои би можеле да останат незабележани меѓу зелените лисја. Доколку е потребно, притиснете го капакот или плочата на скокачката кочанчики. По сите завршени постапки, зелката треба да се измие под ладна вода за пиење.

Дали знаете? Античките римјани сметале дека секој вид зелка е деликатес и го зема овој зеленчук само на големи празници. И садот се сервира исклучиво варени со зачини.

Чекор-по-чекор инструкција за замрзнување

Кога производството на зеленчук се исуши малку по подготвителната фаза, можете да го започнете своето замрзнување.

Ова се прави на следниов начин:

  1. Ставете ладна вода во подготвениот сад. Искусните домаќинки ја советуваат да пресмета врз основа на соодносот: 1 кг на производот - 3 литри течност.
  2. Ставете го садот на огнот и почекајте додека водата врие.
  3. Потопете ги подготвените зелка од зелка во врела вода и држете го на оган 2-3 минути. Не претерувајте го зеленчукот на оган, бидејќи во овој случај ќе го изгуби вкусот и хранливата вредност. По бланширање, светло зелената боја на брзиот зеле треба да остане.
  4. Додека зеленчукот е бланширан, истурете ја мразната вода во друг контејнер (можете дури и да додадете мраз коцки).
  5. По одреденото време на бланкирање, брзо исцедете ја врелата вода и истурете ја зелката во свежо варените јадења.
  6. Почекајте палетата да се олади, а во меѓувреме се шири хартија или крпи за да се исуши зеленчукот.
  7. Извадете ја зелената зелка од водата и ставете ја на крпи така што стаклото има вишок вода.
  8. Кога главите се целосно суви, ставете ги во еден слој на садот за замрзнување и испратете ги во замрзнувачот.
  9. Со цел да се добие подобар производ, експертите препорачуваат користење на опцијата "Брз замрзнување", со која се опремени речиси сите модерни замрзнувачи. Неговата функција е да ја намали температурата на -22 ... -24 ° C
  10. По замрзнување, зелката се истура во чисти пластични кеси, отстранете го вишокот на воздух од нив и патент. Потоа испратени за складирање во замрзнувачот. Имајте на ум дека температурата не треба да надминува -18 ° C

Дали знаете? Античките Грци верувале дека со помош на обична зелка, може да се намали алкохолната интоксикација. Затоа зеленчукот се сметаше за симбол на трезвеност.

Зошто бланкира

Некои домаќинки се жалат дека бланширањето не секогаш има време и ја пропушта оваа точка во процесот на замрзнување на зелка. Резултатот е низок квалитет на зеленчук со краток рок на траење.

Според експертите, бланширањето го поедноставува процесот на готвење на замрзната храна. Впрочем, за неговата целосна подготвеност е доволно 10-минутен термички третман. Да, и можете веднаш да почнете да готвите јадења од зелката на таков начин, без претходно одмрзнување или друга подготовка на песнопенија. Покрај тоа, бланширан зеленчук се складира два пати подолго.

Ве советуваме да прочитате за начините за подготовка на брокула, црвена и карфиол за зимата, како и како да направите кисела зелка и какви својства има.

Ако свеж зеленчук задржува некоја горчина во нивниот вкус, потоа после бланширање и потоа замрзнување, таа исчезнува. Во спротивно, производот пред готвењето ќе треба да зоврие. Во исто време, додајте сол и сок од лимон во водата. Но, за да може замрзнувањето правилно да се изврши, важно е секој дел од главите да ја промени варената и ладна вода.

Дали знаете? За време на изградбата на познатиот Кинески ѕид, робовите се хранеа со кисела зелка, која претходно беше натопена со вино.

Колку можете да чувате

Замрзнати производи од брзински зеле се пожелни за употреба во период од 12 месеци. Сметаат дека зеленчукот кој претходно бил бланширан има својства да се чуваат до 1 година, а сите други се погодни за не повеќе од шест месеци.

Има смисла да се стават етикети со датумот на производство на производот на пластични кеси со замрзнување. Во овој случај, ќе знаете кој од тренерите треба да се користи прво.

Додадете ја рецептната книга со рецепти од домати, краставици, пиперки, тиквички, сквош, кромид, лук, зелен грашок, филалис, целер, караница, аспарагус грав, рен, путер, печурки, бели печурки.

Корисни совети

Секоја домаќинка сака нејзините напори да не се залудни. За да можете да направите висококвалитетна зимска жетва, подготвивме за вас избор на важни и што е најважно докажано, совети и совети:

  1. Со цел да се замрзнат зелениот зелч, се собираат делови. Прво, отсечете ги долните глави (приближно до средината на стеблото), и по една недела можете да продолжите до средната и горната вилушка. Оваа техника ќе им овозможи на апикалните плодови да растат доволно и да созреат.
  2. Никогаш не ставајте влажни глави во замрзнувачот. Во процесот на замрзнување, тие ќе замрзне заедно во цврста грутка, која ќе биде многу тешко да се оддели за готвење.
  3. Строго е забрането повторно да се замрзне брзината од зеленчук. Ако ја размоливте целата содржина на пакетот, ќе бидете принудени целосно да ја користите.
  4. Пред готвењето, зелката не треба да се одмрзнува. Замрзнатите kochanchiki веднаш од замрзнувачот се додава во супа или чорба.
  5. Некои домаќинки користат замрзнат зеленчук за мешавина од зеленчук. Честопати има пиперки, морков, аспарагус, грав, пченка. Брокулите и карфиолот се добри соседи.

Набљудувајќи ги овие препораки, бидете сигурни: вкусен и здрав зеленчук нема да ја остави вашата маса во текот на зимата.

Погледнете го видеото: How Girls Get Ready - Realistic Get Ready With Me! (Март 2024).