Замрзнувањето е еден од најдобрите начини за берба на храна за зимата, што ви овозможува да ги зачувате нивните корисни супстанции до максимум во текот на целиот период на недостаток на витамин. Покрај тоа, со прибегнување кон него, можно е да се заштеди простор во плакарот, ставајќи помалку конзервација таму. Исто така, ќе заштедите време, напор и пари, бидејќи процесот е брз и многу едноставен, а во лето зеленчукот чини многу помалку отколку во зима.
Во статијата ние ќе ви кажеме детално дали е можно замрзнување на тиквички за зима и како да се направи тоа во редовни замрзнувачи.
Дали се задржуваат корисни својства кога се замрзнати?
Во однос на витамини и елементи во трагови, тиквички не е посебно истакнат меѓу другите зеленчуци.
Таа содржи:
- витамини - A, B, C, H, PP;
- минерали - калиум, фосфор, натриум, железо, магнезиум.
Ова е нискокалоричен производ - тоа е само 24 kcal на 100 g. Сепак, тоа е еден од зеленчукот за кој се препорачува да влезе како прва комплементарна храна за мали децаБидејќи супстанциите вклучени во неговиот состав не предизвикуваат алергии и лесно се апсорбираат од сè уште несовршениот дигестивен систем за новороденчињата.Со овој метод на берба за зима, како замрзнување, тиквички, само извлечени од градината, ги задржуваат своите корисни квалитети до максимум - до 80%. Главната работа е да ги изберете вистинските примероци за замрзнување и да ги следите препораките за правилно замрзнување.
Избор на производи за замрзнување, треба да се обрне внимание на особеностите на замрзнување домати, јагоди, тикви, нане, Брисел зеле, брокула, печурки, пченка, цреши, боровинки.Современите замрзнувачи со длабок систем за замрзнување овозможуваат да се зачува речиси целиот витаминско-минерален комплекс и витамин Ц (неговата содржина го одредува квалитетот на зачувување на овошјето и зеленчукот), како и мирисот и изгледот на храната. Во текот на шесте месеци замрзнување, тиквички може да изгубат до 10-15% аскорбинска киселина. Загубите се исти како и производот губи кога се чуваат на собна температура за еден ден.
Тоа е важно! Колку помалку време поминува од процесот на избор на зеленчук до негово замрзнување, толку повредни супстанци ќе заштедат кога ќе се замрзнат.
Избор и подготовка на тиквички
Најдобар избор за замрзнување - млади тиквички со тенка и лесна кожа. Тие треба да бидат мали - 12-20 см во должина и со тежина од 100-200 грама.
Пред постапката, зеленчукот мора да се провери за оштетување, дамки, расипување, знаци на летаргија.
Свежо зелен зеленчук мора да се отстрани. Тогаш тие мора да бидат добро измиени и сушени. Ако тие се купени, препорачливо е да ги впиете еден час во вода. Да се исуши одговара хартија или памучна крпа. Доколку времето дозволи, тогаш сушењето треба да трае од 30 до 60 минути.
Ако тиквички не се премногу млади, пожелно е да се исчистат и да се отстранат семињата.
Следно, треба да го донесете зеленчукот во состојба во која планирате да ги замрзните: исечете ги на коцки, решетки или прстени, пржете, подгответе компир од пире, итн.
Начини на замрзнување
Постојат неколку начини за замрзнување на тиквички. Ние ќе погледнеме четири:
- се сече на прстени или коцки;
- пржени;
- рендан;
- во форма на пире од компири.
Дали знаете? Утврдено е дека луѓето кои редовно консумираат тиквички се помалку подложни на појавата на сивата коса.
Прстени или коцки
Сега малку повеќе за тоа како да се замрзне тиквички за зима свежо. 
Акциониот алгоритам е како што следува:
- Измиени, сушени и исечени на коцки (1,5-2 см) или прстени (1-1,5 см дебелина), зеленчук се сушат со хартиена крпа. Колку помалку влага - толку е подобар квалитетот на замрзнувањето.
- Коцките или прстените се поставени во еден слој на табла за сечење, плоча или друга површина, покриена со филм за прицврстување и испратена до замрзнувачот преку ноќ. Важно е дека парчињата не се допираат едни со други.
- Утрото, веќе замрзнатите тиквички се отстрануваат од замрзнувачот и се ставаат во складиште во пластични кеси или специјални торби за замрзнување со затворачи.
Постои и друг начин на кој се додава чекорот на блесок:
- По сечењето на зеленчукот, тие се бланшираат: прво, тие се ставаат во солена врела вода во време од три до четири минути, а потоа се ладат и се дозволуваат да се исцедат.
- По бланширање, зеленчукот се пакува во вреќи и се испраќа во замрзнувачот.
Бланширањето на производот доведува до фактот дека горниот дел го омекнува малку. Со брзо замрзнување, се претвора во тенка кора која сигурно ја зачувува целата пулпа и сок. Покрај тоа, ги запира процесите на ферментација кои влијаат врз структурата, вкусот и бојата на зеленчукот.Тоа е важно! Blanching е погодно да се спроведе, истураше зеленчук во сито и го става прво во зовриена вода, а потоа и во чинија со мраз. Така можете веднаш да ги отстраните од вода што врие и да се излади. Важно е дека зеленчукот не го допира мразот.Ако зборуваме за пропорции, тогаш еден килограм зеленчук ќе треба да земе три до четири литри врела вода.
Фрид
Пред замрзнување тиквички може да СРЈ:
- Измиени и сушени тиквички се сечат во прстени.
- СРЈ во растително масло, претходно валани во брашно.
- Ставете го во сито или хартиена крпа за да се ослободите од вишокот маснотии.
- Доведете до собна температура.
- Спакувани во контејнери или пакети, рамномерно ги дистрибуира и ослободувајќи го воздухот.
- Испрати до замрзнувачот.
Ретки
Не е неопходно да се чуваат тиквички повеќе или помалку целина. Понекогаш е поудобно да се справи со паштетен производ:
- Скици ги мијат, сушат и лупат. Ако сакате, исчистете го семето.
- Бришење на просечен ренде.
- Стиснете го сокот.
- Пулпата е поставена во вреќи и се става во замрзнувач.
Пире од компири
Постои одличен начин за замрзнување на тиквички за зима дома за дете - готви пире од компири.
- Тиквички се мијат, се чистат и се сечат на коцки.
- Ставете ја во врела вода и варете се додека не станат речиси подготвени.
- Коцките се отстрануваат од водата и се дозволуваат да се исцедат.
- Кога зеленчукот се лади, тие треба да се стават во мешалка и да се исечат.
- Потоа компирот со пире се спакувани во мали пластични садови (по еден дел), покриени со капаци или филм и ставени во замрзнувач.
Дали знаете? Австралискиот Кен Даде го отстрани најголемиот светски сквош во светот во 2008 година. Неговата тежина беше 65 кг.За замрзнување на квалитетот, користете неколку совети:
- Препорачливо е да се постави зеленчук наменет за едно сад во вреќи за замрзнување, така што производот не подлежи на повторено замрзнување. Повторено замрзнување е строго забрането.
- Кога замрзнувате зеленчук во вреќи, целосно мора да го отстраните воздухот пред да ги ставите во замрзнувачот. Ова ќе помогне во оваа слама за коктел, кој се вметнува во мала дупка, каде што торбата е затворена или врзана.
- Во замрзнувачот, зеленчукот мора да се чува во посебна кутија од месо и риба.
- Во пакетите можете да замрзнете мешавина од зеленчук и билки. На пример, ако тиквинот е направен за супа, тогаш можете да додадете претходно замрзнат магдонос, копра, скалини, моркови, пиперки и други состојки. Можете исто така да додадете варен солени ориз. За палачинки, измешајте ги замрзнатите тиквички и морков.
- Кога замрзнуваат голем број на зеленчук, тие можат да се стават на сад или послужавник во неколку слоеви, од кои секоја е покриена со филм за прицврстување.
- Најсоодветно за замрзнување вакуумски кеси.
Зеленчук дома уште може да се суши, кисела, варени од нив џем.
Рок на траење
Рок на траење на замрзнатите тиквички е помеѓу пет и осум месеци, ако се изврши прелиминарно брзо замрзнување. Без претходно замрзнување, зеленчукот е употреблив шест месеци.
Дали знаете? Кога цукините за прв пат биле воведени во Европа во 16 век, прво тие биле користени само како украсно растение, бидејќи тие изникнале со убави, големи жолти цветови.
Како да се одмрзне
Како и другите зеленчуци, специјалната намена на тиквички за одмрзнување не вреди. Ако планирате да ги додадете во супата, веднаш веднаш откако ќе ги отстраните од замрзнувачот, тие се фрлаат во врела вода.
Пржени тиквички се ставаат во микробранова печка за греење. После тоа, тие се подготвени да јадат.
Зеленчук, пресечен во прстени, малку се одмрзнува (но не и целосно, во спротивно ќе се срушат), потоа се тркалаат брашно и пржете на двете страни во растително масло.
Ако планирате да го одмрдите зеленчукот, тогаш тоа треба да се направи на долната полица на фрижидерот. По целосното одмрзнување, течноста треба да се исцеди. На ист начин, бебето пире се одмрзнува, кое пред употреба е малку загреан до температура од 37 ° C
Замрзнување тиквички - ова е лесен начин да ги подготвите за зима дома. Така можете да си обезбедите свеж зеленчук за целиот период на avitaminosis, користејќи ги како гарнитури, чорби, супи, супи, пире од компири, кавијар, палачинки и кашери. Сега, исто така, знаете дека можете да замрзнете пире од компири - и ова е најдобриот начин за замрзнување на тиквички за хранење на дете. Уживајте во оброкот!
