Лимони - дрвјата се љубители на топлина и практично не растат во нашата област. Во суштина, плодовите на овие агруми паѓаат на полици на продавници од јужните земји, тие не припаѓаат на сезонски плодови, а можете да ги купите во секое време од годината. Малку е веројатно дека од оваа гледна точка има смисла да се прават празнини од лимони. Но, ако имате таква количина овошја на располагање, дека во наредните денови нема да можете да го користите сето сигурно, постои добар начин да го спасите производот - да го замрзнете.
Дали се задржуваат корисни својства кога се замрзнати?
Фрост - можеби најнаградниот начин за зачувување на зеленчукот и овошјето. Прво, тоа е побрзо и полесно од било кој друг празен. Второ, со почитување на технологијата, во замрзнатиот производ се зачува главниот дел од сè што е корисно што е присутно во свежата.
Дали знаете? Во топлите земји, каде што нема мраз, лимонските дрвја не хибернираат, како градинарски едногодишни растенија што се вообичаени за нас, а нивната плодност е постојана, без прекин на сите. Како резултат на тоа, од едно такво дрво во текот на годината понекогаш собираат до шестстотини избрани плодови!
Се разбира, замрзната и свежа храна не се исти во смисла на хранлива вредност. Освен фактот дека текстурата и аромата на овошјето и зеленчукот во голема мера се засегнати од таквата обработка, се уништува и одреден дел од витамините. Особено, аскорбинската киселина, поради која обично го цениме лимон, обично се губи на ниски температури. Но, всушност, озлогласениот витамин Ц е воопшто каприциозно нешто, неговата сума значително се намалува дури и ако сече лимон некое време останува на осветлено место, а да не зборуваме за термички третман кој речиси целосно ја уништува оваа корисна супстанција. 
Сепак, лимон всушност е корисен не само поради аскорбинска киселина. Во прилог на неа и други витамини, во кисело овошје постои и огромна количина на елементи во трагови неопходни за нашето тело, особено: калиум, фосфор, калциум, магнезиум, натриум, сулфур. Значи, воопшто не страдаат од мраз. Истото важи и за биофлавоноидите (во лимон, особено, цитронин, еридиктиол, хесперидин, диозин, рамозид) и витамин Б9 (фолна киселина): овие супстанции се губат при термичка обработка и при ниски температури тие практично не страдаат.
Зборувајќи за придобивките од замрзнати производи, треба јасно да разберете каква технологија имаме на ум. Индустријата користи инстант длабок (исто така се нарекува "шок") замрзнување, што укажува на тоа дека производот штотуку земен од креветот (идеално) се наоѓа на многу ладно место. Температурата на замрзнување на шок е до -40 ° C Со ова ладење, се разбира, можете да заштедите поголем дел од хранливите материи подолго време. За жал, овој ефект не може да се постигне во домашен фрижидер, поради што зеленчукот и овошјето можат да се складираат во конвенционален замрзнувач за релативно кратко време - само неколку месеци. 
Тоа е важно! Кога стегање на сок од лимон, особено со употреба на метални уреди, витамини се губат пет до десет пати повеќе отколку кога се замрзнати!
Се разбира, подобро е да се јаде свеж лимон од замрзнатите. А сепак, повторно, овој метод на подготовка ви овозможува да ги зачувате максималните здравствени придобивки во производот, во споредба со било кој друг. Немаше никаква штета од ваквите плодови, ако само првично беа со висок квалитет, беа складирани не подолго од дозволеното време и не беа замрзнати повторно по одмрзнување.
Подготовка на цитрус
Значи, пред сè, треба да го изберете вистинскиот лимон за замрзнување.
Секако, само целосно зрели плодови се погодни за овие цели (треба да се разбере дека често може да се најдат непожелни лимони во продажба, тие се отстрануваат од дрвото пред време за подобра транспортност, и ако купите производ за долгорочно складирање во конвенционален фрижидер, предност е само подобро да се даде малку незрело, тие лежат подолго). 
Меѓутоа, треба да се избегнува и другиот крај - прераснечното овошје, исто така, не ни одговара, бидејќи веќе изгуби некои од неговите корисни својства и вкус, така што по замрзнувањето малку останува од нив. Сè е едноставно тука: лесно притиснете на цитрус и ако е меко, ставете го на место и барате подобар производ. Еден добар лимон треба да биде еластичен, па дури и малку пролетлив.
Дали знаете? Невозможно е да се одреди степенот на созревање на лимон од бојата на кората, овие агруми се претвораат во жолто пред почетокот на целосната зрелост. Постои јасна индикација дека жолтиот лимон не е навистина "зелен": кожата добива сјај, додека во незрели е мат.
Внимателно проверете ја кожата на цитрус. Не треба да има никаква штета, црвенило и, особено, кафеави дамки (последново укажуваат дека плодот е замрзнат од мраз, ова во секој случај е лош сигнал, а за нашите цели е катастрофа). Патем, кога ќе сече лимон во парчиња и види дека неговото месо буквално паѓа надвор од мембраните, можете да бидете сигурни дека плодот се чувал на пониска температура. Подобро е да ги јадат брзо, не се погодни за замрзнување.
Лимони избрани за замрзнување треба многу да се измијат под топла проточна вода користејќи цврста четка, бидејќи ќе ги собереме заедно со кора, содржи најголема количина корисни материи. 
Замрзнувањето е брз, лесен и најоптимален начин за собирање зеленчук, овошје, бобинки и зеленчук. Затоа, ве советуваме да научите како да замрзнете: домати, краставици, моркови, модри патлиџани, тиквички, грашок, тиква, јаболка, боровинки и зелена боја.
Со цел овошјето да има пазарен изглед и да биде подобро зачуван, лозарите и продавачите често ја нанесуваат кората со восок. Овој производ, генерално, не е отровен, но нема корист од тоа, па пред да го подготвите филмот треба да се ослободите од него. За таа цел, можете да го свиткате овошјето во сито и исплакнете со врела вода, а потоа внимателно да го измиете. Повеќе трудоинтензивни, но дозволувајќи да се зачуваат повеќе корисни материи, методот вклучува употреба на спреј. Ние правиме слаб раствор на оцет, лимонска киселина или сок од лимон, внимателно ги третираме лимоните со шише со прскање, оставете некое време киселата да го раствори восокот, а потоа темелно да ја измиеме со четка. 
Сепак, бидејќи восокот обезбедува одредена заштита, треба да се отстрани веднаш пред да се користи овошјето. Ако не планирате да се занимавате со берба денес - оставете ги лимоните во форма во која биле продадени.
Тоа е важно! Лимоните со дебела кожа се сметаат за покорисни, бидејќи под таков сигурен заштитен слој сите корисни супстанции се подобро зачувани. Лимоните со тенка кожа се лесно препознати: обично се мазни, додека дебелите кожи имаат нерамна површина.
Откако ќе се исчистат лимоните, треба да им се дозволи целосно да се исуши и само тогаш ќе продолжи да замрзнува.
Начини на замрзнување: чекор-по-чекор инструкција
Постојат неколку начини за собирање и складирање на лимон на ниски температури. Не е потребно да се задржиме на некој. Во зависност од тоа како планирате да го користите производот во иднина - за чај, како полнење за пити, прав, адитиви во сосови или месни јадења - можете да замрзнете парчиња, кора од лимон, цела рендан лимон или исцеден сок.
Парчиња
Измиените и исушените лимони се сечат во кругови, ако сакате, секоја се сече на два дела. Кора кожата не е потребно! Ставете ги парчињата на рамна плоча за да не се допираат. Ставете ја плочата во замрзнувачот (ако во вашиот фрижидер има длабок режим на замрзнување, вклучете го однапред, неколку часа, за да комората се лади до максимум). По еден ден, извадиме плоча, пренесуваме замрзнати парчиња во замрзнувачки кеси, пластични или стаклени контејнери, цврсто затворете и вратете се во замрзнувачот за долгорочно складирање. Многу е важно да се усогласат со специфицираната "двостепенна" технологија, бидејќи ако веднаш ги ставите парчињата во вреќа без претходно замрзнување, тие се држат заедно во една просторија, а нивното користење во вистинска количина ќе биде речиси невозможно. Предложениот метод, напротив, во иднина овозможува да се извлече секој lobule одделно од замрзнување - на пример, со цел да се стави во чаша чај. 
Земост
Можете да ги замрзните лимоничните "делови", кора од лимон и сок одделно.
Тоа е важно! Цедест е жолт дел од кора од лимон, а не целата кожа. Белата лабава "перница" помеѓу кожата и пулпата во готвењето не се користи само по себе.
За замрзнување на кора од лимон, постапуваме според следниов алгоритам:
- Во една рака земаме измиен и исушен лимон, редовен ренде или специјален "gadget" за отстранување на кора од лимон (од друга страна се многу удобни ножеви за оваа намена) и внимателно ја отстрануваме врвната сјајна кожа, обидувајќи се да не го допира белиот дел од кожата.
- Изрешената кора од лимон се става во стаклен или пластичен контејнер (по можност делумно, така што може да се користи на едно време) и испратен до замрзнувачот.
Сок од лимон
Технологијата на замрзнување сок од лимон е елементарна:
- Стиснете го сокот.
- Се става сок во специјални ледени калапи, тие се наоѓаат во секој модерен фрижидер (може, секако, да се зготвиш лимонски лед со нож, како хероина од филмот Основен инстинкт, кој сакаше остри рабови, но тука е прашање на вкус).
- За да не окупирате калапи, преместете ги подготвените парчиња мраз во стаклени или пластични садови и оставете ги во замрзнувачот.
И за подобро да го притиснете сокот подобро, прво треба да го замрзнете лимонот. Претходно, ние веќе споменавме дека во овој случај, пулпата од внатрешните филмови заостанува зад себе, тоа е она што ни треба. Некои препорачуваат да се загрее лимонот, истурете го со врела вода или дури и држете го во микробранова печка, но во овој случај уништуваме огромна количина на хранливи материи, па затоа едвај вреди да се прави тоа. Доста е за лимон да се олади на собна температура по ладењето. 
Сепак, целиот трик е како да го притиснеме сокот од лимонот. Како по правило, обичните соковници не се погодни за агруми и обратно - со помош на портокалова направа нема да го исцедите сокот од јаболко. Но, проблемот не е само тоа.
Тоа е важно! Никогаш не користете го сок од лимон од продавница за замрзнување. Со природен производ, има малку заедничко!
На интернет, можете да најдете многу мастер класи во екструдирајќи сок од лимон без соковник; на пример, со користење на нормален приклучок. Сепак, проблемот е во тоа што огромната количина на хранливи материи содржани во лимон е многу нестабилна. По контактот со воздухот, тие брзо се влошуваат, а контактот со метал е многу непосакуван не само за гореспоменатите аскорбинска киселина, туку и за минерали кои почнуваат да оксидираат и губат својства, трансформирајќи се во нови хемиски соединенија, во најдобар случај, потполно бескорисни за нашето тело.
Врз основа на ова, треба да го притиснете сок од лимон:
- колку што е можно побрзо;
- без употреба на метални предмети.
Постојат различни сосови од цитрус направени без употреба на метал. Наједноставната опција е пластична или стаклена конструкција за рачна употреба (половина лимон се става на посебна прачка, а како резултат на ротациони движења сок се исцеди). За жал, нема да биде можно ова брзо да се направи, а пулпата со коски ќе влезе во готовиот производ, па потоа треба да го филтрирате понатаму. Денес на пазарот се појавија пософистицирани уреди, меѓутоа, најефикасните од нив се скапи. Општо земено, начинот на стегање на сок секој може да избере за себе, но треба да се раководи со највисокото можно почитување на горенаведените две правила - брзината и минимумот на метал.
За да ги задржат природните сезонски витамини, многу домаќинки прават домашни подготовки за зимата. Ве советуваме да се запознаете со најдобрите рецепти за зимата: јаболка, цреши, јагоди, кајсии, огрозд, рибизли, yoshta, chokeberries, морска buckthorn и лубеница.
Во прилог на замрзнување на кора и сок, можете да користите друг начин:
- Измиениот и исушен лимон треба да се стави во замрзнувач некое време (не е неопходно овошјето да се претвори во камен, доволно е малку да го зграпчи).
- Режете го замрзнатиот лимон, ставете ја подготвената маса во делови или контејнери, цврсто затворете и повторно испратете ја во замрзнувачот.
Овој метод, за жал, не дозволува да се избегне цврст контакт на лимонот со металот, но работното парче се случува што е можно побрзо, што не е можно кога ќе го притиснете сокот.Дали знаете? Лимон дојде во Европа од Индија; го донесоа војниците на Александар Велики, враќајќи се дома од познатиот марш на исток. Потоа, лимон овошје за некое време се нарекува "индиски јаболко".
Примена на замрзнати лимони
Можете да ги користите замрзнати лимони на различни начини, во зависност од тоа како тие се подготвени.
Парчиња
Замрзнатите парчиња од лимон изгледаат малку поатрактивни од свежи, па затоа е малку веројатно дека со нив ќе се украсат празничните коктели. Но, како ароматичен чај и збогатувајќи го со огромна количина корисни материи, ќе се вклопи совршено.
Лимон за риба е класика на жанрот. Кога рибата за печење во многу рецепти има лимон (на пример, парчиња се поставени во стомакот од скуша, изложени на врвот на лосос и пастрмка итн.). По одмрзнување, таквите парчиња може да се додадат на риби во аспиените садови - тоа ќе ги направи поубави, поубави и поздрави.
Лимон, рендан со кора од лимон, е одлично полнење за разни пити. Исто така, може да се додаде во готовиот колач, ставајќи го право помеѓу тортата помеѓу слоевите на тортата и правејќи вистинска лимонска трева. 
Врз основа на ваквата кашеста маса се подготвуваат оригинални преливи за витамин салата; Покрај тоа, киселост не ги спречува тешките јадења од месо, тестенини, супи и десерти.
Тоа е важно! Ако сакате да изгубите неколку екстра килограми, направете го правилото да го започнете денот со чаша негазирана вода со температура малку над собна температура, со додавање на неколку лимонични сегменти. Овој цитрус ќе помогне да се отстранат токсините од телото и билансната тежина. За да се подобри ефектот во текот на денот, се препорачува да пиете неколку чаши незасладен чај со лимон. Замрзнати акции во овој случај ќе дојдат во пристоен пат!
Земост
Замрзната кора од лимон е добра алтернатива на зашеметени овошја, кои исто така се подготвуваат, вклучувајќи кора од лимон. Исто така може да се додаде и во разни пиперки и други колачи.
Прво, во неа нема додаден шеќер, што значи дека овој производ е поприроден; второ, не бил подложен на термички третман, и затоа ги задржал сите корисни супстанции. Се разбира, во процесот на печење, последната предност е израмнета, меѓутоа замрзнатото кора може исто така да се употребува ладно. Особено, истите колачи и кулички кора може едноставно да се попрскаат во фаза на украсување и подготовка за сервирање, во овој случај сите придобивки од кора од лимон ќе останат непроменети. Таквиот прашок совршено ќе го надополнува вкусот на желе, сирење, салата, каша или зеленчук, како и месо и риба, особено ако го додадете директно на плочата.
Замрзната кора од лимон, исто така, се користи во пијалаци, особено коктели, алкохолни и безалкохолни. За мирисот, тој може да се додаде во џем и confiture - всушност, лесна цитрусна нота може да го збогати речиси секое јадење. Интересно, употребата на кора од лимон не е ограничена само на готвење. Таа, исто така може да се користи за целосно не-храна цели, на пример:
- да ги одврати досадни инсекти;
- да се ослободи од непријатниот мирис (да речеме, риба) во микробранова печка или во ѓубрето.
Косата може да се додаде и во нога или во рачна бања пред да направите педикир (маникир), во тој случај кожата се омекнува многу подобро, а покрај тоа, ноктите ќе станат многу посилни. Испирање на устата со додавање на кора од лимон ви овозможува да се ослободите од знаците на пародонтална болест. 
Со еден збор, кора од лимон, вклучувајќи и замрзнати кора, е неопходна работа во домаќинството!
Тоа е важно! Кора од лимон е складиште на биофлавоноиди, кои се природни антиоксиданти и се целосно зачувани кога се замрзнати. Покрај тоа, овие супстанции, заедно со специјалните пектини содржани во кора од лимон, имаат антитуморна активност и предизвикуваат смрт на атипични клетки. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. Во овој случај, загревање, пијалокот ќе се подобри, добива дополнителен вкус, додека обичниот мраз, претворајќи се во вода, сериозно ќе му наштети на квалитетот на пијалокот.
Ставете го лимон или вар мраз во мохито наместо обичен мраз - и познатиот пијалак ќе се здобие со посебно богатство и дополнителен шарм. И ако сакате да ги убиете вашите гости на самото место - направете мрсна лимонска трошка, убивајќи ги претходно варените коцки во блендер! 
Се разбира, можете да го одмрзните сокот и да го употребувате во сите рецепти каде што е присутна оваа состојка, но лимната коцка или лимонската трошка е многу поинтересна.
Сумирајќи, вреди да се каже дека замрзнатиот лимон, секако, не е толку корисен како свеж, но оваа варијанта на препаратот е дефинитивно подобра од било која друга поврзана со термичка обработка. Одредена загуба на витамините во овој случај се јавува, меѓутоа, речиси сите минерали и природни антиоксиданти (биофлавоноиди) на ниски температури се целосно сочувани. И уште една работа: замрзнете лимони заедно со кора од лимон, бидејќи ја содржи главната вредност на овој неверојатен производ, презентиран од природата!
