Во периодот на сезонски подготовки за зимата станува особено акутна прашањето за стерилизација на конзерви, бидејќи чистотата и стерилитетот на садовите каде што ќе се чува зачувувањето е клучот за неговиот одличен вкус, арома и безбедност за здравјето на луѓето.
Што е стерилизација на конзерви?
Чудно е доволно, но многу домаќинки го игнорираат процесот на стерилизирање на лименки, и тоа е залудно. Стерилизација - е метод на уништување на сите видови микроорганизми со термичка обработка на контејнерот Благодарение на него, празнините се стерилни и може да се чуваат долго време. 
Постојат неколку опции за стерилизација на тегли:
- за двојка;
- користење на микробранова печка;
- во рерната;
- во двоен котел;
- преку пастеризација.
Секој метод има свои предности и карактеристики. Често, домаќинот избира соодветна опција, врз основа на можностите и максималната едноставност.
Запознајте се со рецептите за правење џем: џем џем со камења и џем од бела вишна; џемови од јаболка, дуња, диви јагоди, црвени и црни рибизли, јагоди, дињи.
Подготвување на лименки
Пред да започнете со конзервација, треба да го подготвите контејнерот и внимателно да го проверите. Започни проверка со визуелна инспекција на конзерви за присуство на пукнатини, чипс, гребаници итн. Посебно внимание треба да се посвети на вратот, бидејќи чиповите на неа може да доведат до депресирација на содржината и, како резултат на тоа, голтање на бактерии и брзо влошување на зачувувањето. Секое, дури и мали дефекти може да предизвикаат тоа за време на полнење на садот со топол производ, едноставно ќе пукне во рацете. 
За да се обезбеди стерилитетот на контејнерот треба да биде свесен за неговото темелно чистење. За перење користете обична сода за печење или сапун за перење. Не е препорачливо да се користат модерни хемикалии, бидејќи тие се слабо измиени и може да останат во мали количини на стакло, што негативно ќе влијае на самата конзервација и на здравјето на лицето кое ќе го користи.
За време на шиење потребно е да се користат нови корици, без корозија и гребаници, во спротивно може да влијае на квалитетот на работното парче и неговиот рок на траење.
Тоа е важно! За конзервација, се препорачува да се користат банки кои веќе се користеле барем еднаш. Темперираното стакло во таков сад е потрајно, не се плаши од температурни промени и е отпорно на термички ефекти. Ако банките се нови, тогаш тие треба да се одржи некое време под прилив на топла вода.
Подготовка на зеленчук и овошје
Во текот на конзервацијата подеднакво е важно правилната подготовка на овошје и зеленчук. За почеток, треба да ги сортирате производите, да ги отстраните сите расипани, отпадни и слабите суровини. Многу различни овошја го комплицираат процесот на глетување, бидејќи големиот зеленчук бара подолго време да се готви од мали. 
Овошје и зеленчук треба да се отстранат лисја, сите гранчиња, корени.
Дали знаете? Сечењето и лупењето на зеленчукот во празни места е неопходно со нож од не'рѓосувачки челик, бидејќи другите материјали оксидираат кога се во контакт со храната. Ова негативно ќе влијае на квалитетот на празнините.
Потоа можете да започнете со перење производи. Вредно е малку шалтур овде, бидејќи целиот процес на сеење оди надолу на мозоци. Веќе неколку пати измијте го зеленчукот и овошјето под проточна вода. Особено контаминирани овошја се препорачува да се впие во ладна вода, а потоа исплакнете. Мали краставици се препорачува да се мијат со вкочанета четка од природни влакна.
Ве советуваме да прочитате за методите на земање на зеленчук за зима: кромид, зелка (бело зелка, карфиол, црвена зелка, брокула), зелен грашок, бибер, тиквички, аспарагус, грав, сквош, како и готвење марината во тегла, кисели краставички и начини на мариноване печурки.
Стерилизација покрива
Стерилизацијата на обвивките е задолжителна норма за време на највисок квалитет на подготовка на садови за зачувување. Обвивки внимателно се проверуваат за различни дефекти, оштетувања, вдлабнатини или корозија. За бланки погодни лимени производи со мазна површина, во која дијаметарот на внатрешната гума строго одговара на дијаметарот на капакот. 
Постојат неколку опции за дезинфекција на кориците:
- Вриење. Најлесен и најстариот метод кој ви овозможува брзо и лесно дезинфицирање на производите. Неопходно е да се истури малку вода во контејнерот, доведете го до вриење и спуштете ги капаците неколку минути. Пластичните производи варираат од 2 до 5 минути, метални стојат 10 до 15 минути.
- Парен. Идеален за покривање на гумени печки. За да го направите ова, земи контејнер со вода, поставете го врвот на решетката или ситото, а потоа ставете ги капаците. Продуцирајте ги пареата за 10-15 минути, а потоа отстранете ги и истегнете на чиста крпа.
- Во рерната. Челични капаци без внатрешна гума може брзо и лесно да се загреат во рерната 10 минути. Овој метод е релевантен за извртување на производи (пресврт).
- Со помош на специјално решение. Многумина претпочитаат да ги дезинфицираат капките, ставајќи ги 10-15 минути во специјално подготвен раствор, кој се базира на манган, алкохол или фурацилин. Овој метод е универзален и погоден за сите видови капи, но ретко се користи сега.
Тоа е важно! Забрането е стерилизирање на метални капаци во микробранова печка, бидејќи тоа може да доведе до негово кршење. Само најлон производи може да се дезинфицираат на овој начин.
Стерилизација преку пареа
Еден од најстарите и докажани методи за подготовка на јадења за зачувување е стерилизацијата над пареата. За да го задржите, ќе ви треба голем контејнер, на пример, тенџере и мрежа со дупки, кои ќе се користат за пакување:
- Садот е наполнет за 2/3 со вода и е инсталиран решетката (во отсуство на посебна решетка, може да се замени со сито или сито).
- Банките поставени на вратот надолу.
- По вриење на водата, тие го забележуваат времето: садот за 1 литар се дезинфицира 10 минути, 2-3 литри за 15 минути.
- Чиста тара стави на вратот надолу.
Третманот со пареа се смета за комплетен во случај кога капките од вода почнуваат да течат по внатрешните ѕидови на конзервата.
Прочитајте исто така и за популарните методи за собирање домати: домати во сопствениот сок, доматен сок, зелена салата со домати, зелени домати, "Yum prsti", доматен џем.
Стерилизација на рерната
Овој метод е погоден по тоа што ви овозможува значително да заштедите време и во исто време да обработувате голем број контејнери:
- Во ладна рерна на решетката ставете го вратот на контејнерот надолу.
- Рерната се загрева до температура од 150 степени.
- Ставете ги садовите 10-15 минути.
Тоа е важно! На решетката треба да се постават влажни тегли наопаку, така што водата може да испари.
Микробранова стерилизација
Методот на дезинфекција на лименки со помош на микробранова печка е најбрз, но бара придржување кон некои суптилностите. Забрането е ставање на празни стаклени контејнери и метални предмети во рерната, така што преработката на лименките се изведува без капаци:
- Банките полни 1/3 од водата, поставени во микробранова печка.
- Рерната е вклучена 2-3 минути со целосна моќност.
За да банките за време на термичка обработка не пукна, не можете да истурите вода во нив, туку едноставно ставете чаша вода на ротирачката плоча.
Стерилизација во двоен котел
Ако во куќата има двоен котел, можете да го користите како сад за стерилизатор. За ова:
- Водата се влева во резервоарот.
- На врвот на решетката поставете го контејнерот наопаку, покријте го со капак.
- Ставете ги банките 15 минути.
За стерилизација, можете исто така да користите бавен шпорет. Обработката на стаклени садови во овој уред е идентична. 
Пастеризација
Топлина третман на стаклени садови и нивната содржина на температура под 100 степени наречена пастеризација. За да се постигне посакуваниот ефект - уништување на сите бактерии и микроорганизми - банките треба долго време да се загреваат на температура од околу 85 степени.
Дали знаете? Стерилизацијата и пастеризацијата се разликуваат исклучиво од ефектите на различни температурни режими, сите други процесни состојби се слични.
Оптималниот метод на садови за пастеризација, кој ви овозможува да контролирате одредена температура, се смета дека е загреан во рерната. По темелно миење садот се става во рерната, загреана на 80-90 степени и загрева додека течноста целосно испари од неговата површина. 
Препораки
Пред да можете да ги стерилизирате теглите, размислете за неколку важни препораки:
- за зачувување, користете само нови, висококвалитетни покривки без гребнатинки, оштетувања, свиоци, со гумена заптивка тесна на работ;
- внимателно проверете го стаклото за оштетување, чипс, гребаници или пукнатини;
- за време на термичка обработка на садовите во рерната треба да ја отвори вратата само откако температурата е намалена на 80 степени;
- за чистење на капаци и лименки користат штетни средства - сода бикарбона, сол, сапун за перење;
- кога миеш контејнери, користете само нов, чист сунѓер;
- не ги претворајте теглите наопаку по термичка обработка;
- по третманот, не го допирајте вратот со рацете, бидејќи ефектот на постапката е намален на нула.
Научете како да заштедите јаболка, круши, сливи, цреши, кајсии, јагоди, боровинки, chokeberries, sunberry, yoshtu, морето buckthorn за зимата.
Ваквите едноставни совети ќе овозможат да се постигне најефективната дезинфекција на стаклата и да се спречи оштетувањето на расипувањето. 
Постојат многу методи за стерилизирање на контејнери дома, така што секоја домаќинка ќе може да избере за себе најпријатно и најмалку проблематично. Главната работа во процесот на зачувување е да се запамети дека квалитетот на термичкиот третман на контејнерот и капакот ќе одреди дали домашните производи ќе преживеат до местото каде што сакаат да јадат.
