Постојат многу различни супстанции во светот за кои можеби не сме ни свесни, а тие се важни компоненти на одредени производи и материјали. Во овој случај, ќе се фокусираме на guar гума, која често може да се најде под името "E 412". Ајде да дознаеме што е тоа, какви својства и карактеристики има овој додаток на храна.
Што е guar гума
Адитив Е 412 е вклучен во списокот на згуснувачи, што е емулгатор и стабилизатор. Според физичките карактеристики, тоа е бел или малку жолтеникав прав, кој се карактеризира со карактеристичен мирис. 
Поседувајќи ги сите својства на полисахариди, совршено се раствора и ако детално го разгледате хемискиот состав на една супстанција, тогаш лесно може да се открие неговата сличност со сличен дериват на дрво од рожби (во Меѓународната класификација на прехранбените адитиви наведени како Е 410).
Guar гума е полимер соединение со остаток делови од галактоза, и гуаран е многу крут и еластичен. Поради тоа, адитив се смета за одличен емулгатор и е многу отпорен на циклично замрзнување и одмрзнување.
Дали знаете? Гуаровото дрво беше препознаено како суровина за производство на природни адитиви во 1907 година. Оттогаш, тоа се смета за погодно за човечка конзумација од страна на големите добиток и човекот, иако оваа фабрика се одгледувала во Индија и Пакистан со векови.
Прв гума за џвакање
Суровините за производство на додаток E 412 се гравот на дрвото Cyamopsis tetragonolobus, поточно, нивното семе, од кое растителниот екстракт се добива во индустриски услови (испорачан во форма на прав).
Семето од петнаесет сантиметар грав е едноставно земјата, одвојувајќи го ендоспермата во процесот на дробење, а потоа добиената супстанција се просејува многу пати и е уништена во состојба на хомоген прашок.
Бин, исто така, вклучува dolichos, метла, боранија, зеленчук од зеленчук, грашок, боранија.Мулти-фазен процес на чистење овозможува да се добие многу фино измешана гума за џвакање, со висока содржина на галактоманан и високи слатки својства.
Традиционално, околу 80% од светското производство на оваа супстанца паѓа на Индија, иако сега се произведува од други земји: Африка, Канада, Америка и Австралија. 
Примена со гума за џвакање
Карактеристиките на гуаровата гума дозволија таа да стане одличен суровина за употреба во разни области на човечка активност, вклучително и во индустријата за храна и дупчење.
Покрај тоа, таков додаток не стана излишен во производството на текстил, хартија, козметика, па дури и експлозивни материјали. 
Во прехранбената индустрија
Релевантноста на употребата на овој додаток во производството на прехранбени производи се објаснува со следниве вредности на производот:
- Вискозитетот на гума за џвакање на ниво од 5.000 centipoise или 3.500 centipoise во стандардна мешавина овозможува да ја изврши улогата на одличен стабилизатор, зголемување на вискозитетот и гелестичките својства на производите (особено важно во месната и млечната индустрија за подолго складирање на производи или зголемување на нивната густина).
- Способноста за совршено растворање во вода и добра компатибилност со многу други хидроколоиди од растително потекло (на пример, џвакање од ровотки, пектин или карагенан) овозможуваат успешно користење на супстанцијата за подобрување на конзистентноста на производите.
- При замрзнување, ова својство на адитив, како што е способноста да се забави формирањето на мраз кристали (особено важно во производството на сладолед, јогурт или други ладни слатки производи), исто така е корисно.
- Со оваа супстанца може значително да ги подобрите надворешните карактеристики на кечап, зачини и салати, а во пракса, за таа цел се додава на пијалоци (сирупи или сокови), суви мешавини за инстант супи, конзервирана риба, па дури и специјална храна за домашни миленици.
Во секој случај, guar гума речиси и не се апсорбира од цревата и го блокира чувството на глад, истовремено намалувајќи го нивото на холестерол и заситените масти.Репка, круши, слатки компири, матичен млеч, бели рибизли, кајсии, бор ореви, тиквички се способни за намалување на нивото на холестерол.
Во индустријата за дупчење
Guar гума се покажа како одличен "помошник" во организацијата на нафтени извори, бидејќи е во состојба да го ограничи повлекувањето на течноста од течноста за дупчење и да ја направи бетонската глина користена во неа на својствата на суспензијата.
Тоа е важно! Најопасниот додаток за храна е мононатриев глумат, кој се користи за подобрување на ароматичните и вкусните својства на одредени производи. Таа делува на телото по принципот на лек, и со текот на времето веќе не може да го почувствувате вкусот на производите без него. Повреда на растечкиот мозок на децата.Со сето ова, може да се нарече повеќе прифатлива панда од многу други згуснувачи што се користат во дупчењето. Сепак, невозможно е да се игнорираат недостатоците на гуарската сорта во ова прашање.
Значи, нема високо ниво на термичка стабилност, така што ксантановската гума ќе биде подобра опција, особено ако работните температури надминуваат вредност од + 100 ° C.Во некои случаи, овој дефект може да се компензира со употреба на хидроксипропил деривати на супстанцијата, бидејќи тие имаат најдобра термичка стабилност.
Guar gum исто така се користи во случаи кога е неопходно да се зголеми количината на масло произведено со користење на хидраулични фрактури.
Под влијание на висок притисок, пропекот се снабдува во бунарот, чија улога е совршено прилагоден за песок, претходно споен со споменатиот гуар, или со раствор на хидроксипропилгар. 
Со помош, можно е да се прошират пукнатини во тврди карпи за да се организира мазен премин на гас или масло.
Но, тоа не се сите можности на guar џвакање во светот на дупчење индустрија.
Поради способноста да се формираат врски со јоните на борати и транзициски метали (Ti и Zr), често се забележува желатинизација, а по завршувањето на хидрауличната фрактура, супстанцијата слична на гел е соборена и се обидува да се измие за да остави само мал дел од неа.
Мора да се каже дека употребата на E 412 во индустријата за дупчење за екстракција на нафта е една од главните современи насоки за примена на оваа супстанција. 
Дали знаете? Нафтата е извлечена од човештвото повеќе од 6000 години. Така, во древниот Вавилон, битумен им служел на луѓето за изградба и запечатување, а древните Египќани користеле многу едноставни светилки за осветлување, во кои маслото било искористено како гориво.
Во други области
И покрај широко распространетата употреба во индустријата за храна и дупчење, која е доста популарна, guar гума е и останува во неколку други сфери на човековата активност.
На пример, за медицински цели, оваа супстанција активно е вклучена во создавањето на лекови за дијабетичари, со цел конечно да се намали стапката на сварливост на шеќерот во цревата, како и забавување на процесот на апсорпција на други лекови и разни адитиви за храна. 
Употребата на гварова гума исто така е забележана и во производството на текстил и хартија (особено за боење теписи и печатење во текстил), иако во техниката често се користат хемиски модифицирани непца: на пример, карбоксиметилхидроксипропилгуар или карбоксиметилгуар.
Доколку е потребно, додавањето на Е412 исто така може да се користи за создавање на експлозиви, иако многу почесто се користат за козметички цели.
Се разбира, производителите на луксузна козметика ретко се прибегнуваат кон употреба на гуаровите гуми, но во буџетскиот сегмент тоа е многу, многу на побарувачката.
Во производството на козметика тие исто така користат и пчелин восок, мента, есенцијално масло од цитронела, пердуво Kalanchoe, lychee, майорам, ленено масло, мајка и маќеа и кашу.Во улога на емулгатор, згуснувач и стабилизатор, може да се најде во голем број гелови и креми, како во производите за нега на коса, така и во производи дизајнирани за одржување на убавината на телото.
Присуството на guar гума во нив обезбедува добра хидратација на кожата, нежно го чисти својот горен слој и ја штити кожата од ветер и ненадејна промена на температурата.Кога се изложени на коса, овој додаток совршено ги враќа сите оштетувања, додавајќи сјај и природна сила на косата.
Ако сакате, guar гума може да се вклучи во домашна козметички рецепти, но ако немате искуство со користење на такви производи, тогаш е подобро да се даде предност на готови креми.
Влијание врз човечкото тело
Ние сме навикнати да бидеме претпазливи за сите адитиви за храна, што во многу случаи е многу точна одлука. Сепак, редовното консумирање на храна со умерено количество гуаро џвакање нема да му наштети на телото, напротив, има информации за придобивките од Е 412. 
Особено, тој е способен за:
- досадно чувство на глад;
- пониски нивоа на холестерол во крвта;
- да се зголеми ефикасноста на апсорпцијата на калциум;
- отстрани патогени и токсини од телото;
- имаат лаксативен ефект (особено важи за запек).
Царината, црна рибизла, црна ноќна песна, инфузија од корен со бурен корен, кора од бела врба, слатка цреша, анасон имаат благ лаксативен ефект.Тоа е, guar гума во чиста форма и кога се користи во умерени дози е сосема безбеден додаток на храна, се разбира, освен ако производителите специјално го промени својот оригинален состав со помош на различни хемиски додатоци.
Тоа е важно! Спротивно на популарното верување, не треба да го користите овој додаток за диететски цели. Во 80-тите, луѓето веќе го следеа овој пат, поради што, поради прекумерна употреба на гуми за џвакање и недоволно внесување на течности, беа забележани смртни случаи. По некое време, научниците успеаја да ја докажат ниската ефикасност на Е 412 за диететски цели.
Со преголема доза на овој додаток, додатоците во исхраната во неговиот состав може добро да доведат до болка во цревата, гадење и зголемено формирање на гасови.Покрај тоа, посебно внимание треба да се посвети на прашањето за можна компатибилност со лековите (при земање на лекови), инаку постои сериозен ризик од компликации.
Едноставно кажано, не плашете се од guar гума, но кога се користи, подобро е да се почитуваат мерки на претпазливост и да не се злоупотребува адитив.
