"Кавијар во странство, модар патлиџан!" - Така гордо го претстави ова неверојатно вкусно јадење од ликот на советската комедија Л. Гајдаи "Иван Василевич Промени на професијата". Се разбира, таков производ не може да се спореди со црвена или црна кавијар по цена или со корисни својства, но сепак тоа е одлична закуска, не само сезонски, бидејќи синиот кавијар може да се подготви во форма на пресврт за зимата без никакви посебни проблеми. И ова ќе стори!
Кујнски алатки
Подгответе ја потребната опрема:
- Исчистете лименки со капаци.
- Појадок или клуч за шиење (ако користите лименки со завртки, нема да ви треба клуч).
- Остри нож.
- Магаре.
- Голем сад или котел.
- Гребло (пластични или дрвени) за месење.
- Лажица за ставање кавијар во тегли.
Ве советуваме да прочитате за методите на берба на модар патлиџан (сушење, замрзнување).
Состојки
За подготовка на "во странство" закуски, ние треба само домашни производи:
- модри патлиџани - 5 парчиња;
- слатка бугарска пиперка (боја не е важно) - 5 парчиња;
- зрели домати - 2-3 парчиња;
- кромид - 2-3 глави;
- моркови - 2-3 парчиња;
- чили пиперка - 1 парче;
- растително масло (сончоглед или маслиново) - 1,5 чаши;
- сол - по вкус;
- шеќер - 1 лажица;
- Стопен оцет - 50 ml.
Процес на готвење
Прво, подгответе ги банките. Тие треба да бидат стерилизирани. Постојат неколку начини да го направите ова, секоја водителка има сопствени преференции. Можете да ги ставите теглите во тенџере со вода и вриете 5-10 минути, можете да го држите преку пареа (за ова ќе ви треба посебен уред, иако некои го прават тоа со обичен котел), може да ја истурете врелата вода, но во тој случај треба да направите неколку последователни пломби постепено зголемување на температурата на водата, инаку стаклото може да попушта.
Дознајте повеќе за методите на стерилизација.
Стерилните лименки се ставаат на чиста крпа со вратот надолу - сега тие се целосно подготвени за употреба во зачувување.
Сега преземаме производи:
- Мозаични чаеви од генерал и истурете солена вода (4 лажици сол на 2 литри вода). Оставете 40 минути.
- Излупете домати од кожата. За да го направите ова, ние правиме вкрстен облик на секој домат од двете страни и истурете вода што врие неколку минути.
- По ваквата импровизирана бања, кората е многу лесно отстранета, како ракавица.
- Исечете ги лупените домати во мали коцки - димензиите треба да бидат исти како оние на претходно подготвените модри патлиџани.
- Ние го чистиме и исекуваме кромидот на ист начин.
- Бугарскиот пипер се сече на коцки, претходно исчистени од семиња.
- Чили се ослободува од семето (тие содржат најголема количина на капсаицин, супстанца што го прави бибер остар).
- Решетки излупени моркови на среден ренде.
- Ние ги фрламе модри патливите во сито, исплакнете со вода за да ги измиете вишокот на сол, а потоа пуштете ја водата целосно.
Започнете со кавијар за готвење:
- Во длабок тавче, истурете растително масло и загревајте го добро.
- Истурете ги модри патливите во тава и чорба (парчињата треба да се затемнат).
- Ја поместуваме јајцето во голем сад.
- Спроведуваме слична процедура со кромид: пржете ја во иста тава до златно кафеава боја.
- Додадете го кромидот на модар патлиџан.
- Фрај моркови во иста тава. Не заборавајте да додадете растително масло. За да се спречи согорувањето на моркови, оган треба малку да се отстрани.
- Ние смена моркови на тавата.
- Слично на тоа, пржете го пиперката и преместете ја на остатокот од зеленчукот.
- Запејте домати во тавата (нема потреба да додавате масло) додека не добие светла портокалова боја.
- Ставете ја доматната паста во тавата.
- Во најмала рака, додадете исецкано чили, сол и шеќер во садот, а потоа добро измешајте го зеленчукот.
- Јадете јајца на тивок оган околу 40 минути.
- Пред крајот на калењето додадете оцет, чорба за неколку минути.
Тоа е важно! Шеќерот е неопходен, го неутрализира киселината од домати и обезбедува избалансиран вкус на садот.
Тоа е сè. Останува за нас само да го прошириме кулинарното ремек-дело над конзервите и да ги затворите капаците (прво треба да се варат, така што тие се стерилни и веднаш се користат, се уште се топло).
Топла лименки се поставени на чиста крпа, на врвот од нив е подобро да ги покрие со ќебе или килим и оставете да се излади целосно.
Кавијар готвење видео рецепт модар патлиџан
Што да направите за модар патлиџан не горчлив
Модар патлиџан, навистина, понекогаш горчлив. Меѓутоа, следните манипулации со плодовите треба да се направат не само за да се направат вкусно, туку и за да не се отруе. Модар патлиџаните содржат токсичен гликоалкалоиден соланин. Овој збор сам по себе значи "ноќна песна" во преводот, а отровот е навистина присутен во сите растенија на ова семејство, не само во овошје, туку и во лисја.
Дали знаете? Модар патлиџан дојде во Европа од Исток во XV век, но прво се сметаше за украсно растение. Само од XVIII век почна да се посветам на храна.
Можно е да се ослободите од соланин (тоа го прави модар патлиџан горчлив) со помош на сол. За ова постои два главни начини. Првиот е едноставно да се истуриме исечените плодови со сол и нека стојат 10-15 минути, а втората е да ги наполни со солена вода во исто време. 
Еден или друг начин е избран во зависност од тоа како се користат плодовите - на пример, ако планираме да направиме ролни, откако ќе ги исушиме во тенки парчиња, предтопенето може да го уништи сè. Во случај на кавијар, кога плодовите се сечкаат фино, истурете ги со сол, напротив, тоа е непријатно, бидејќи ќе биде потребно премногу сол, а садот како резултат едноставно не може да се јаде.
Тоа е важно! Износот на соланин во модри патливите е директно пропорционален на степенот на зрелост на овошјето.
Што друго можете да додадете
Овој рецепт е добар, бидејќи нема строги барања во однос на односот на зеленчук или во однос на состојките.
Се фокусира на следниве принципи:
- бројот на модри патлиџани и пиперки (во парчиња) треба да биде приближно ист, но ако модри патливите се мали и пиперката е голема, сместете го соодносот кон "главниот учесник";
- конечниот резултат ќе зависи од бројот на домати: колку е помал доматите, толку повеќе ќе има кавијар со модар патлиџан, но сепак ќе биде вкусно;
- моркови од рецепт може да се исклучи, тоа ќе излезе добро;
- чили - состојка за аматер; ако не сакате зачинета, не ставајте;
- Оцет е присутен во ова јадење само како конзерванс, па ако го направите кавијарот да го јаде веднаш, не треба да го додадете, кавијарот ќе излезе многу вкусно.
Научете како да готвите дома јаболков оцет.
Лукот не е присутен во рецептот, но во исто време ќе го направи јадењето многу ароматично и солено. Ако ставите многу лук, тоа дури и ќе додаде лепење, па како алтернатива препорачуваме да користите лук наместо жешка пиперка. Лукот треба да се става истовремено со оцет, за да не изгуби острина или вкус за време на процесот на термичка обработка. 
Многу е добро да додадете сурово јаболко на садот, подобро не слатко, но кисело. Алтернативно, можете дури и да користите круша. Овошјето едноставно се сече на коцки од иста големина како и другите состојки и се додава во казанот без печење.
Дали знаете? Строго научно, плодот на модар патлиџан треба да се смета за голема Бери.
Во последната фаза, исто така, може да се стави ситно сецкани зеленило (користете копра, магдонос, cilantro, tarragon - што и да посакате), но постои нијанса: свеж зеленчук во зачувување ја зголемуваат веројатноста дека процесите на ферментација ќе започнат во банките, па ако немате доволно искуство во подготовката на домашните вртења, не треба преземе ризик.
Каде е најдоброто место за чување на празни места
Откако банките целосно се ладат, треба да се стават темно место и чување на собна температура. Ако има подрум - одлично, но ако не, исто така не е страшно. Главната работа е дека режимот на температура е стабилен, ладните и топлинските капки за зачувување се штетни.
Идеално е да се јадат празнинки подготвени во лето во текот на сезоната - така што од времето кога ќе се појави свеж зеленчук од минатогодишната конзервација, нема ништо. Меѓутоа, ако технологијата е одржлива (може јасно да се види од капакот што е малку повлечен во внатрешноста на конзервата), пресвртот може да остане 2-3 зими. Сепак, во врска со кавијарот со модар патлиџан е едвај можен, овој производ во кантарите едноставно нема да стагнира!
Запознајте се со рецепти за подготовка на зимска адџика од жешка пиперка; домати (зелена салата, домати во сопствениот сок, со сенф, доматен сок, "Yum прсти", кисела зелена боја, замрзнати), пиперка, кромид.
Што има
Најдобро од сè - со водка. Кавијар од модар патлиџан е само неверојатно закуска! 
Готвениот кавијар може да се шири на црн леб и може да се користи како сендвич, може да се користи како гарнир или гарнир. Но, внимавајте!
Тоа е важно! Кавијар со модар патлиџан не е јадење за исхрана! Има многу повеќе калории отколку сквош. Прво, самата модар патлиџан е околу еден и пол пати повеќе калорична од тиквички; второ, ова зеленчук "зема" многу растително масло при пржење.
Така да јадеш кавијар од модар патлиџан за здравје, наситен го телото со витамини во зима, но обиди се да ја најдеш силата да застане на време. Иако ... тоа нема да биде лесно.
