Постојат различни начини да се собираат домати за зимата. Тие се кисели, замрзнати, сушени и, се разбира, солени. Солта е лесен начин за подобрување на вкусот на зеленчукот и продолжување на нивниот рок на траење. Тоа е студено и топло, кое се одржува во различни контејнери.
За да ги задржат празнините што е можно подолго, тие се херметички запечатени. Една од најпопуларните конзервирана храна е солени домати.
Во овој напис ќе ги разгледаме карактеристиките на солење зеленчук во кофи и лименки, начинот на подготовка, хемискиот состав и корисни својства на овој производ.
За карактеристиките и вкусот
Солениот зеленчук се разликува од киселиот состав во саламура. Оцет мора да се додаде на вторите. Домати, третирани само со саламура, а потоа ферментирани, имаат деликатно кисело-сладок вкус и истиот мирис. Нивната кожа останува густа, искинати кога гризе.
Месото под влијание на саламура станува нежна и сочно, се намалува во волуменот, па доматите се деформираат и омекнуваат. При почитување на пропорциите само саламурата останува солена, а доматите малку се заситени со сол.
Тоа е важно! Пред да ги ставите банките на созревање, свртете ги наопаку и држете го подолго време. Ако капките почнат да копаат течност низ капките, тоа значи дека не е забележана затегнатоста на завртката. Отворете ги таквите банки, измијте ги доматите и соберете ги.
Што ви е потребно: кујнски апарати и прибор
Овие уреди не бараат посебни прилагодувања. Ќе ви требаат чаши и базени за масата на домати и саламура, стерилизирани тегли за празни и капаци за да ги затворат цврсто.
Дознајте што популарните рецепти се брзи домати, доматен џем, домат со сенф, кисела домати со кромид, солени, кисела, во свој сок, сушени домати, зелена салата со домати.
Неопходни состојки за рецепт
За да го зачувате доматот за метод на зимско сол, ќе ви требаат:
- Чадори за копра - 4 ЕЕЗ.
- магдонос - 6 sprigs;
- тарагон - 4 ЕЕЗ.
- корен на рен - 40 g;
- sprigs на цреша - 2 парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- домати - 3 кг;
- сол - 50 g;
- вода - 1,5 л.
Карактеристики на избор на производ
Сите зелени треба да бидат чисти зелени без знаци на мувла и изгние. Ако неколку листови на гранките на зелената се влошија, не заборавајте да ги исечете. Освежете ги парчиња на коренот на рен пред да го ставите во тегли.
Домати изберете приближно иста големина и, што е најважно, еден степен на зрелост. Зрели плодови растат побрзо од зелените и порано се влошуваат.
Дали знаете? Оригиналното име "домати" домати доби од Ацтеките. Подоцна, Французите ги преименувале како "домати", а романтичните жители на Медитеранот ги нарекувале златни јаболка. - "Pomme d'orro", која подоцна беше трансформирана во сите нас познати "домати". За прв пат овие зеленчук хит во Европа во XVI век, пред да биде познат исклучиво за жителите на двете Америка.
Чекор по чекор рецепт со фотографии
- Исплакнете и исушете ги билки. Лежете во две 1,5-литарски тегли од еден чадор копра и шприц од цреша без лисја, две шприцчиња од магдонос, две шприги од тарагон, 20 гр сецкани корен од рен и грубо сецкан чеснок.
- Исплакнете ги доматите со благ сапун, а потоа под млаз вода. Започнете да поставувате тег на домати. Поставете ги доволно цврсто, но не притиснете. Приближно во средината на теглата додадете уште една шприца од магдонос и чадор копра.
- Пополнете тег на домати на вратот. Подгответе ја марината: додадете три лажици сол во половина литар чиста (по можност добро) вода. Промешајте ја саламурата за да ја насладуваат и растворете ги солните кристали.
- Пополнете ги доматите со саламура до вратот на теглата, оставајќи околу еден сантиметар слободен простор од врвот на теглата. Затворете ги контејнерите со стерилизирани капани за капа (не метал). Ставете го празнините на ладно темно место за околу триесет до четириесет дена за зреење.
Што друго може да одбере домати
Ако порано, доматите беа солени само во дрвени буриња, но сега се собираат во било која кујна контејнери кои можат да се затворат.
Тоа е важно! Подготовка на домати подалеку од сончева светлина. Директната сончева светлина го деградира квалитетот на сосот, предизвикува ферментација и може да ја уништи вашата зачувување. Ако забележите дека содржината на теглата почна да се ферментира, затемнува или опфаќа со мувла, отфрлите таква преформа и не ризикувајте сопственото здравје.
Во кофа
Оваа техника е погодна за солење големи количини на домати.
Потребни состојки
Еве го стандардниот сет на производи:
- незрели домати - 6 кг;
- црвен пипер - 40 g;
- Коприви - 150 гр;
- sprigs на магдонос - 50 g;
- тарагон - 50 g;
- Оригано - 20 g;
- лисја од црвена рибизла и цреша - 70 g;
- вода - 5 л;
- сол - 350 гр
Проверете ги рецептите од зелените домати - кисела, кисела, солена.
Чекор по чекор рецепт
- Измијте ги доматите (по можност одделение "крем") со благ сапун и исплакнете под проточна вода. Поставете оригано, рибино лисја и цреши на дното на велчерка, ставете ги доматите во три слоја на врвот. Посипете ги со ситно сецкани топла пиперки, посипете ги со копар, магдонос и тарагон.
- Додајте сол во сад со вода и нежно се промешува додека кристалите целосно не се растворат. Наполнете ги со домати, така што тие целосно се прекриени со саламура. На врвот со преостанатите плодови, наполнете ги со саламура до врвот на кофата.
- Организирајте го угнетувањето: покријте ја кофата со памучна или газирана ткаенина, ставете голема плоча на врвот и ставете нешто тешки на неа (вреќа со житни или тежини по 1 кг).
- Оставете ја пастрмката да созрее три дена на собна температура, потоа префрлете се на ладно место и оставете таму еден до еден и пол месеци за солење.
Дали знаете? Долго време, овошјето и листовите на доматите се сметаа за отровни. Историјата знае многу љубопитни обиди да ги отруе високи личности со јадења што ги користат. Така, готвачот, подмитен од приврзаниците на англискиот крал Џорџ, се обидел да го нахрани печењето со додавање лисја од домати на првиот американски претседател Џорџ Вашингтон.
Во тавата
Најдобра опција за берба солени домати за време на празниците. Се користи просечен емајлиран сад за мала количина на зеленчук.
Потребни состојки
За брзо солење треба да купите:
- црвени или кафеави домати - 2 кг;
- лисја од рен - 5 g;
- сенф во прав - 20 g;
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
- црн пипер - 5 g;
- лук - 4 чешниња;
- копра - 4 чадори;
- вода - 1 л;
- сол - 15 g;
- шеќер - 10 гр
Чекор по чекор рецепт
- Измијте ги доматите во сапун и вода и исплакнете ги со чиста вода. Еднакво дистрибуира лисја од рен, коприни за копар, грубо сецкан лук и ловоров лист на дното од стерилизиран сад за врела вода од емајл.
- Ставете домати на врвот. Рашири ги цврсто, но не тропајте. Посипете со црн пипер.
- Подгответе саламура: мешајте шеќер, сол и сенф, додајте ги во контејнер со вода, полека мешајте. Почекајте кристалите да се растворат. Наполнете ги доматите со саламура до врвот на тенџерето.
- Покријте ја тавата со чиста, природна ткаенина и ставете чинија на врвот притиснат со јарем. Остави во кујната за пет до шест дена, а потоа се пресели на ладно балкон или подрум. Натопете еден месец за сол.
Тоа е важно! Ако не ги затворите солени домати за запечатено складиште, во прилог на сол додадете прашок за семе од синап и малку водка во водата. Оваа мешавина ќе го спречи развојот на патогената микрофлора во конзервација.
Карактеристики на чување
Температурата на складирање на таквите празни места не треба да надминува + 7 ° C Оптималниот температурен опсег е од +1 до + 6 ° С (визба, зимски балкон). Неопходно е да се складира одделно од хемикалии за домаќинства и храна со лут мирис, бидејќи зачувувањето ќе го апсорбира овој мирис во себе. Надворешни вибрации, тресење, сончева светлина, премногу тешко влијаат на работното парче.
Ако не можете да обезбедите соодветни услови за солење на сол, одржувајте домати три до четири дена на собна температура за зреење. Штом саламурата почнува да се облацира и меурче, истурете ја во садот со емајл. Измијте сè што беше ставено во теглата. Расоли до вриење и да ги рефилите на брегот на доматите. Херметично затворете го капакот и оставете ги доматите под анаеробни услови. Таквата пресвртност издржува температура паѓа до +18 ° С. 
Дали знаете? За да ги побие гласините за токсичноста на доматите, во 1822 година полковник на американската армија по име Џонсон јаделе цела кофа од овие плодови пред воодушевената јавност. Тоа се случи во државата Њу Џерси, на чекорите на централната зграда на градскиот двор. Бидејќи ништо лошо не се случило со полковникот, доматите почнаа брзо да стекнат популарност во кулинарските кругови.
Која е употребата на палка
Најголемите здравствени придобивки, се разбира, се свежи домати. Но, солени пресврти, исто така, се пофали со бројни корисни својства.
Состав и калории
Основата на овој зеленчук во форма на сол е водата. Неговата тежина на 100 g тежи 90 g. Потоа по тежина има јаглени хидрати, органски киселини и протеини - 1,6 g, 1,2 g и 3,1 g. Калоричната содржина на овој производ е 13 kcal, така што може да биде вклучена во исхраната.
Витаминскиот состав на собрани домати е богат. Повеќето од нив содржат витамин Ц, исто така познат како аскорбинска киселина - колку што е 10 mg. Солени домати, исто така, содржат витамини ПП, Б1 и Б2, како и витамин А во мали количини. Како и за минералниот состав, во големи количини содржи калиум, кој е корисен за срцевиот мускул. Тие содржат домати магнезиум и железо, како и калциум и фосфор во иста количина. 
Тоа е важно! За да ги стерилизирате контејнерите за конзервирање, ставете ги во рерна која се загрева до 120 степени, изгори со врела вода или темелно измијте со сода.
Корисни својства
- Го намалува ризикот од болести на простатата и панкреасот.
- Тие имаат имуностимулациски ефект.
- Зајакнување на ѕидовите на крвните садови и срцевиот мускул.
- Тони ѕидовите на матката.
- Подобрување на варењето.
- Тие имаат антиинфламаторно дејство поради природниот антибиотик кверцетин.
- Забрзување на метаболизмот.
- Ја зголемува цревната пропустливост.
Дознајте што се корисни цреши домати, зелени домати, кои и кога да се воздржат од јадење домат.
Има ли штета?
Главната штета на овој производ е висока концентрација на сол. Таквите препарати не можат да јадат луѓе со хронични заболувања на стомакот, црниот дроб, уринарниот тракт. Тие се контраиндицирани за оние кои страдаат од хипертензија. Солени домати не можат да се конзумираат во топлина и пред значителен физички напор: предизвикуваат силно чувство на жед и ја задржуваат водата во телото, предизвикувајќи отекување на меките ткива.
Посебни случаи: дали можете да јадете солени домати
Уживајте во зачувувањето како многу луѓе, а не сите од нив може да се користат.
Бременост и лактација
Кај бремени жени, уринарниот систем е под двоен товар, бидејќи служи и за мајчиниот организам и за фетусот. Претерано солената храна лошо влијае на функционирањето на бубрезите и предизвикува воспаление. Бремените жени исто така се склони кон едем, а јадењето конзервирани домати само ќе ја влоши оваа состојба.
Овој производ е алергентен, па затоа е исто така пожелно да се користи за нега на мајката Додека детето не достигне шест месеци, не треба да се јаде конзервиран домат.
Дали знаете? Постојат повеќе од десет илјади варијанти на оваа култура во светот. Ботанички, тоа беше признато како овошје, но Царинската служба на Соединетите Американски Држави одлучи да ги прогласи доматите како зеленчук кон крајот на 19 век, и оттогаш ја држеше својата земја.
За деца
До три години, на децата не треба да им се дава премногу солена храна. Овој товар може да влијае на кревките уринарни и кардиоваскуларни системи. Ќе започне хронична болест на бубрезите или срцевиот мускул. Кај бебиња, овој производ предизвикува алергиски реакции и жолчни камења. Ако ви се случува да се воведе во исхраната на детето, започнете со многу мали порции, додадете на супи, borscht и нека не повеќе од двапати неделно.
Научете како да подготвувате пиперки, краставици, модри патлиџани, зелка, тиквички, сквош, печурки, печурки, лисички, печурки, јаболка, кромид, arugula, грашок, зелен грав за зима.
Со разни болести
Било болести на желудникот и панкреасот, како што се гастритис, панкреатит, чиреви, дуоденитис - ова е строга контраиндикација за употреба на акутна конзервација. Солени домати се иритираат за мукозната мембрана на желудникот и цревата. Тие можат да предизвикаат акутна фаза на хронична болест. Луѓето со такви дијагнози треба да се воздржат од конзумирање солени домати.
Тоа е важно! Солта може да биде зрело и зелено овошје. Во вториот, киселоста ќе биде повисока, а содржината на шеќер ќе биде помала, што ќе го направи вкусот на завршената консервација поакутен.
Солени домати се вкусна деликатес што се појавува на одмор и секојдневни маси. Таа има невообичаен вкус што многумина го наоѓаат рафинирано. Лесно е да се готви дома - потребен ви е наједноставниот кујнски прибор. Изберете за чување само свежи и квалитетни производи, така што тие се чуваат колку што е можно подолго и се пријатни за вкусот. Гответе ги доматите во чисти услови, чувајте ги на ниска температура и употребувајте во умерени количини за да добиете само задоволство и да уживате во нив.
Видео рецепт за кисела топла домати
Како да кисете домати: совети од мрежата
ајде да споделиме саламурачки рецепти
Имам ова:
на 1 литар вода
2 лажици без рид на сол
2 лажици шеќер (или мед)
1 чили пиперка (сече на половина)
неколку целерни стебленца
шеф на лук (се сече на парчиња)
се меша се топла и се прелива домати топло
