Вкусни маринирани печурки, бели, пржени во кисела павлака, богати супа од печурки - бројот на јадења со печурки не се брои. Многу луѓе претпочитаат да ги изберат своите печурки за домашно готвење, бидејќи тоа не е само профитабилно, туку и пријатно поминување на времето. Сепак, ваквите активности можат да имаат непријатни последици ако не ги знаете сите сложността на процесот. Како да се разликуваат јадените видови од отровни и колку опасни грешки се во такви случаи - да разговараме подетално.
Опасност од труење дури и од јастиви видови.
За почеток, печурките за јадење може да бидат штетни за здравјето. Овој производ активно апсорбира супстанции од животната средина, почвата на која расте, рацете што се собираат. Така, природните витамини со кои се богати печурките се вклучени во составот, но исто така лесно се:
- бактерии. Тие се насекаде, вклучително и во храната. Производите што не се загреваат се директен пат до труење. Ризичната група вклучува маринирани печурки, чијшто рецепт не вклучува готвење. И во случај на недостаток на сол, ваквата маринада е штетна за здравјето;
Препорачуваме да научите како да маснотиите за зимските млечни печурки, лисиците и ривадовки.
- токсини. Нивните печурки можат да растат како во периодот на раст, во близина на патишта, растенија и фабрики, а во процесот на складирање на веќе собрани култури. На пример, за време на долг престој во поцинкувани јадења.
Во прилог на штетниот состав, да предизвика труење:- прекумерна употреба. Стомакот е тешко да се процесира таква храна, така што големите делови предизвикуваат нарушување на процесите на варење. Луѓето кои страдаат од хронични болести во активната фаза, постарите лица, децата и алергиите се особено изложени на ризик;
- црви, расипани, оштетени копии. Во нивните плодни тела веќе се појавија распаѓање производи кои се отровни за луѓето;
- печурки неспоиви со алкохол. Таквите видови како govorushka claviform, сиви и бели печурки, имаат токсин, кој е апсолутно безопасен во варена или кисела форма, ако не го користите со алкохол. Под негово влијание, токсинот се раствора, и во рок од еден час се појавуваат првите знаци на труење;
- погрешно конзервирани кисели краставички. Готовини или недоволно солени кисела печурка, складирани во стаклени контејнери, брзо се влошуваат, а штетните бактерии потекнуваат од нив. Ова може да се случи поради лошо испреплетениот капак.
Тоа е важно! Да се разбере дека нешто не е во опасност со конзервација, и подобро е да не го користите, ќе му овозможи на капакот да се издува на конзервата.
Дали е можно да се провери степенот на јадење "со око", и што е полн со
Во луѓето постојат многу начини да се идентификуваат отровни габи, но таквите методи се многу сомнителни. Почетните собирачи на печурки веруваат дека мирисот ќе помогне во ова прашање: наводно, штетните сорти имаат непријатен, чуден мирис.
Сепак, секое лице на свој начин ги доживува вкусовите, покрај некои видови на јадење, исто така мирисаат непријатно (на пример, обичен шампињон).
Некој верува дека инсектите и црвите не јадат отровна пулпа, па затоа се собираат само собрани примероци. Фундаментално погрешна пракса која нема научни докази. Покрај тоа, ние се сеќавам што полн со употреба на wormy производи. 
Но, изјавата дека употребата на алкохол со печурки може да го неутрализира отровот на дури и најопасните видови, станала најопасна изјава за здравјето. Алкохолот нема слични својства, освен тоа, во некои случаи само ја влошува ситуацијата.
Дали знаете? Печурките пораснаа на нашата планета пред појавата на диносаурусите тука. И некои видови воопшто не се промениле од тогаш.
Народни начини и нивната ефективност
Меѓу популарните методи постојат неколку од најпопуларните, чија ефикасност сега се оценува од научна гледна точка.
Проверете со лак
Најчесто се користи кромид или лук за тест за јадење. Печурките се мијат, се чистат и се испраќаат до тавата со вода за гас. Кога водата ќе почне да врие, додадете неколку парчиња лук или кромид лук, а потоа внимателно следете.
Се верува дека зеленчукот ќе добие кафеава нијанса ако отровните примероци се готват во тенџере.
Видео: проверете печурки со кромид Но, всушност, сè е поедноставно: кромидот и лукот ја менуваат бојата под влијание на тирозиназата - ензим што е присутен во јадените и отровни печурки. Затоа, овој метод не може да се смета за ефективен.
Дали знаете? Научниците веќе долго време не знаат во кое кралство им припаѓаат печурките, бидејќи во однос на протеините, тие се поблиску до светот на животните, но количината на јаглени хидрати и минерали ги доближува до растенијата. Спорот беше разрешен во 1960 година со создавање на посебно царство на печурки.
Ние користиме млеко
Не помалку едноставен и достапен начин - проверете го вообичаеното млеко. Се верува дека ако отровни печурки се влезе во течноста, млекото брзо ќе се претвори кисело. Од научна гледна точка, изјавата е неоправдана.
Органските киселини предизвикуваат ацидификација, како и пепсин, ензим кој се наоѓа во различни видови на габи и не влијае на нивната соодветност за потрошувачка.
Како да проверите печурки со сребро
Друг мит се однесува на среброто. Популарниот метод вели дека сребрен објект фрлен во контејнер со врие печурки нужно ќе се затемни при контакт со отровни видови.
Видео: Проверка на печурки со млеко и сребро И среброто навистина станува мрачно. Само не од отров, туку од сулфур во габични амино киселини.
Тоа е важно! Сулфурот е во многу видови за јадење, но, она што е најопасно, оваа супстанција е отсутен кај некои отровни сорти, па затоа нема да биде можно да се пресметаат на овој начин.
Оцет и сол да ги неутрализираат печурките
Некои народни лекови не се насочени кон идентификување, туку при неутрализирање на отровот. Најпопуларниот метод во овој случај вклучува употреба на оцет и сол.
За време на процесот на готвење, неопходно е да се додаде раствор на оцет-солен раствор на печурките, и наводно ќе го уништи отровот. Да, сличен резултат е возможен и кај ниско-токсични видови (на пример, шевовите), но овој метод навистина не ги третира отровните примероци како што се Аманита и бледата тортина.
Основни правила за избор на печурки во шумата
Соберат по следниот дожд во шумата за жетвата, запомнете дека собирачот на печурки, како детектив, мора да земе во предвид многу фактори, да ги анализира различните знаци, пред да избере достоинствено надополнување за неговата кошница. 
Прво на сите, се сеќавам:
- смртоносно отровни видови всушност малку, па тие треба да знаат темелно. Дознајте од поискусни колеги или на интернет кои опасните сорти растат во вашата област и детално ги проучуваат. Тоа не боли дури и да испратите фотографија на вашиот телефон, така што во вистинскиот момент има пример за споредба;
- суво и топло време - не е најдобро време за "тивко лов";
- не земајте прераснати печурки (ние ќе кажам за причините понатаму);
Дали знаете? Најголемата бела печурка во светот порасна во САД. Неговата тежина е 140 кг, а дијаметар - 2 м.
- Пред употреба, издржете неколку часа во обична вода., периодично менувајќи го за да отстрани повеќе токсини. Ако е можно, обидете се да готвите печурки, па веројатноста за труење е значително намалена.
И основните правила на овој избирач на печурки ќе бидат одблизу.
Лажно и реално
Секој кој е вклучен во лов на печурки знае дека сите видови јадења имаат отровни близнаци, од кои само мали детали ги разликуваат. Токму овие карактеристики треба да ги знае собирачот на печурки за да ги собере култури кои не се штетни за здравјето.
Ајде да погледнеме примери од најчестите типови:
- бела печурка. Нејзиниот главен "трик" е шапка со бела или беж боја. Ако видите печурка со црвена, кафеава, жолтеникава капа, не го допирајте. Можете исто така да се отцепи дел од шапка. Во вистинска бела сорта, местото на фрактура нема да се промени, но во сатанската печурка таму ќе се покаже сино;
Ви препорачуваме да се запознаете со магичните својства на грозјето и со методите на берба и замрзнување на печурки од порцини за зимата.
- мед. Многу е лесно да се направи грешка тука ако не обрнете внимание на ногата во времето. Во вистинските искуства од нозете до капа се протега "здолниште", како да ги поврзува овие делови. Лажните искуства немаат таков "додаток". Вториот знак е капаче со плоча со скали, кои имаат само јастиви видови. Отровните примероци мирисаат непријатно и имаат неприродно светла боја;
- путер јадење. Овие претставници на видот се разликуваат по лизгава капа и нога. Од допирање на прстите, остануваат траги, како од нафта, ова е особено забележливо во влажно, студено време. Во сончево време, нивната кожа е сјајна и лесно се протега кога се вади со нож. Дното на капакот личи на сунѓер, но бојата на јадењето може да се разликува.
Тоа е важно! Можете да ги идентификувате неживите примероци со отсекување на парче пулпа. Отсекувањето на отровни сорти веднаш ќе стане црвено или ќе се претвори во сино.
- шампињон. Нејзиниот главен партнер е отровен бледо гребен. Тие се одликуваат со нивните собирачи на печурки на кожата (во шампињони е мазна, сува, лушпеста на места), капа (круг во јадење печурка и малку срамнети со земја во отровна печурка) и плочи под неа. Во шампињот, тие се затемнети со допир, додека toststool воопшто не реагира. На ногата на примерокот за јадење може да се види светлосен филм во основата, што не може да се пофали со бледо тостар. Покрај тоа, овие другари претпочитаат поинаква средина: печурката расте на отворени места, шумски рабови, мочуришни ливади, во градинарски градини, додека отровниот близнак живее во сенка на листопадни шуми;
- кафеав морон. Тука ќе биде потешко да се одреди зајадлив двојник. Знак на првата: чиста рамка. Лажните кафеани обично имаат горчлив вкус, така што инсектите и црвите ги избегнуваат. Знак на втората: чиста нога. Тоа треба да биде слика слична на бреза кора. Ако недостасуваат, или постојат ленти слични на крвните садови, отфрлете таков пример. Знак на третото: зеленикаво или кафеаво нијанса на капачето, кое фрла розово дно. Овој кафеав цвет нема такви бои. Симптом Четири: капа без рамка. Ако има кадифена површина под прстите, тоа е лошо, бидејќи е мазно во јадење. И конечно го скрши месото - кафеавата боја ќе биде бела, не розова;
Јадење болетДали знаете? Печурките се прогенитори на антибиотици. Од печурките од квасец во 1940 година беше извлечена пеницилин.
- болетус. Ретко се меша со други видови, но меѓу близнаци, најблиску до него е горчак (жолчка габа). Спротивно на тоа, булето со портокалова капа не расте во зимзелени шуми, има мрежеста шема на стеблото, нејзиниот тубуларен слој фрла розова, а месото по сечењето постепено се менува од бело до розово. И жолчното двојно секогаш изгледа убаво, уредно, така што искусените собирачи на печурки го избегнуваат тоа.
Горчак (жолта печурка)На вистинското место: каде што не треба да ги земате печурките
Иако печурките можат да растат речиси насекаде, но тоа не значи дека тие можат да се собираат насекаде. Треба да се запомни дека оваа култура со нетрпение ги апсорбира супстанциите од околината и се обидува да избегне:
- патишта. Издувните гасови не се најдобриот додаток за здравјето на луѓето, така што се преселуваме во шумата најмалку еден километар од големите патишта и тоа ќе биде доволно за 500 метри од вообичаената рута;
- железнички пруги;
- фабрики и растенија;
- масло складишта и бази на гориво;
- депонии;
- земјоделски претпријатија (кога растат нивните производи, тие можат да користат хемикалии и пестициди, кои се пренесуваат преку почвата на печурки кои растат во близина).
Обрасните печурки
Посебна група за ризик е стари примероци од растителни видови. Дури и растејќи во безбедни зони, тие можат да акумулираат доволно тешки метали и штетни компоненти самите по себе долго време да го нарушат здравјето на едно лице. Поради оваа причина, обидете се да се соберат само млади пука.
Дали знаете? Притисокот на печурките може да достигне 7 атмосфери, па така карактеристичните капи често се среќаваат меѓу асфалтните патишта. За време на својот раст, такво "бебе" може да пробие не само бетон, туку и мермер и железо.
Но, ако не беше можно да се избегне прекумерно растење, потоа се вари најмалку 20 минути пред употреба. Откако водата мора да се исцеди и само тогаш печурките ќе бидат подготвени за понатамошна обработка.
Прва помош за труење со печурки
За грешките, за жал, понекогаш се случуваат искусни собирачи на печурки, па затоа е исклучително важно да се обезбеди прва помош во случај на труење.
Ова е збир на активности кои вклучуваат:
- повик за брза помош. Ова треба да се направи веднаш штом се појават првите знаци;
- гастрична лаважа. Осигурајте се дека раното отстранување на отровот од телото може да повраќа. За да го направите ова, нека жртвата пие 1-2 литри раствор на калиум перманганат (инструкцијата за подготовка треба да биде на пакувањето). Истиот ефект ќе биде предизвикан од употребата на сорбенти (активиран, бел јаглен) со брзина од 1 грам лек за 1 кг човечка тежина. Повраќањето продолжува да предизвикува се додека во желудникот нема вода. Ако не постои специјална опрема на рака, обичните соли ќе сторат. За 1 чаша вода разредете 2 суп.л-патки. л сол и даде пијалок. Ваквото решение ќе има лаксативно дејство. За истата употреба и вообичаените лаксативи (1-2 грама на 1 кг тежина), но вкупниот број на лекови треба да се подели на 2-3 дози во текот на денот;
- замена на телото на телото. Повраќањето и проливот драматично се сушат, па по отстранувањето на токсините, првото нешто што треба да направите е да се балансира течноста. За да го направите ова, користете слатка чај, минерална вода.
Исто така, нема да му наштети на пациентот да стави топла грејна подлога под нозете или на стомакот на пациентот за нормализирање на циркулацијата на крвта. Кога прва помош е правилно изведена, тимот за итни случаи ќе го продолжи процесот на лекување. Во вакви случаи, навременоста е важна, помага да се избегнат компликации.Одење во шумата, не се потпираат на популарни методи: без оглед на причините за нивното појавување, но ефективноста на таквите фондови не е научно докажана. Ако било која габа е во сомнеж, не го земајте. Се сеќавате на правилата за лов на печурки и се грижи за вашето здравје и вашите најблиски.
