Ezhovikami или капини се нарекуваат печурки, кои претходно му се припишуваат на семејството Гиднум, а денес припаѓаат на различни семејства и родови. Постојат многу видови на еж. На најчестите ќе се дискутира во нашата статија.
Дали јадењето може да се јаде?
Не сите видови на hedgehogs се од интерес за печурки собирачи. Меѓу многуте видови се јаде, условно јадење и неживо. Тие не содржат токсични супстанции. Вкусот на сите ezhovikov не е многу висок. По вкус, тие малку потсетуваат на печурки или лисици. Овие печурки најдобро се консумираат на млада возраст.
Видови печурки и нивниот опис
Прочитајте го опис и фотографии од различни сорти на годишниот ред, како и препораки за нивна употреба.
Запознајте се со јастиви видови на печурки.
Јадење
Меѓу јадените најчести се шесте видови. Подолу ќе најдете нивниот краток опис. Алпски. Печурките од овој тип достигнуваат во големини од 5 до 30 см. Тие се лесни, меѓутоа, со текот на времето тие потемнуваат и добиваат валкана нијанса. Тие се мноштво на гранчиња со шила во форма на конуси долги 2 см, ставени на ниско стебло. Типично, претставниците на алпските видови живеат на елата, но можат да коегзистираат со други четинари. Најчесто се среќаваме во планинските области од средината на летото до средината на есента. 
Бело Белиот еж често се меша со друг вид - жолтиот еж, бидејќи изгледа како негова мала копија, со само бела или жолтеникава шапка. Таа има дијаметар од 5 до 12 см. Во млади примероци таа е малку конвексна, со завршените краеви. Во староста се претвора во простира со изрез во средината. На дното се кратки боцки бело или розова боја.
Тие доаѓаат на нога која достигнува висина од 6 см и ширина од 3 см. Насликана е бела. Месото е бело, пријатно за вкус и мирис, има плодни белешки. Потешко е од жолтата ежова. Се појавува во речиси сите видови шуми во Северна Америка, Евроазија. Формира микориза со четинари. Расте само на варните почви, погодни за вриење, пржење, солење, сушење. 
Чешел Претставник на овој вид има интересен изглед, поради што не може да се меша со која било друга печурка - овоштарното тело се формира како збир на паѓа раковини долги до 25 сантиметри во беж, крем, жолта, бела боја. Неговата тежина достигнува два килограми. Формата е кружна или неточна. Телото е месести, насликани бели. Печурката во текот на "тивко лов" доаѓа многу ретко. Тоа може да се види на стеблата на дрвјата, во грешките на Крим, на Далечниот Исток и во Кина. 
Времето на појавување - крајот на летото-средината на есен. Поради првобитниот изглед, има многу други имиња - лавска грива, мајмунска глава, печурки, бради на дедо. Се користи во кинеската традиционална медицина за зајакнување на имунолошкиот систем и лекување на болести на гастроинтестиналниот тракт, како и антисептик. Ова е еден од највкусните претставници на ежовиков. Нејзиниот вкус е нешто слично на месо од ракчиња или ракови. Во прехранбената индустрија се користи како средство за ароматизација.
Дали знаете? Експертите постојано спроведуваат студија за антитуморно дејство на ежот чешел. Во Русија, вработените во Државниот истражувачки институт за нови антибиотици. GF Газа RAMS и Институтот за органска хемија. Н. Д. Зелински. Спроведените експерименти на лабораториски глувци покажаа дека воден екстракт од габата може да го инхибира растот на туморот и да го продолжи животот на животните.Жолта Најчестиот претставник ежовиковх. Таа има капа со дијаметар од 4 до 15 см. На рана возраст, насликана е во светли нијанси на црвена или портокалова боја. Во зрела - станува потемна. Отпрвин е конвексен, и до крајот на животот е рамни со рабовите надолу. Внатрешната страна е покриена со боцки. Стеблото на жолтиот цилиндар во форма на цилиндар, висина од 2 до 8 см, мазна, жолта. Телото силно се руши. Шарена со жолти тонови. На вкус - со овошна нота.
Во стари примероци, пулпата е тешка, горчлива. Расте на евроазискиот континент и во земјите од Северна Америка. Покажани од средината на јуни до крајот на октомври. Овошје пред почетокот на првиот мраз. Се собира заради јадење во пржени, варени и солени видови. Особено ценети од страна на Французите. Потребно е пред натопување да се елиминира горчливиот вкус. Исто така е пожелно пред готвењето да се ослободи од боцките.Многу витамини сами по себе имаат печурки печурки од печурки.Корални-како. Овошлото тело од овој вид е слично по изглед на коралниот гранка. Има многу бели гранки. Месото на младите претставници на овој вид е бело. Штом габичката станува зрела, таа станува жолта. Расте на мртви дрвја. Печурката се смета за јадење, но нејзината колекција е забранета заради нејзиниот статус на заштита - таа е запишана во Црвената книга на Русија како редок вид.
Антена. Оваа габа формира нараснати ореви плодови тела од бела или розова боја, во старост - жолта, со отворени или остри рабови, понекогаш со раб. Дебели, долги (до 1 см) боцки од бела боја се поставени на горниот дел, при што се зрее со кафеава боја. Месото е бело или розево, меко. Во храната може да се користи само кај млади примероци. Во старите печурки, тоа е тешко, без вкус. Антена е широко претставена во северната хемисфера. Се појавува во јули, завршува со плод во почетокот на есента.
Условно јадење
Повеќето претставници на Ежовиков се класифицираат како условно неживи или јадечки печурки.
Црвено-жолто. Оваа сорта има мазна портокалово-црвена капа на неправилна форма со завиткан рабови. На дното има многу боцки кои се движат кон ногата во вид на папила. Ногата е густа и густа, жолтеникава боја. Телото е месести. Има крем боја. Кога стиснати портокал. Печурки овошје во есен. Се наоѓа во мешани и зимзелени шуми.
Motley Еже е разновиден или плочки, лушпеста, има шапка со кафеава или сива боја со темни скали наредени во круг. На млада возраст, неговата форма е конвексна со подигнати рабови, во зрелата, се претвора во конкавна или во облик на инка со заоблени рабови. Ногата на овој вид достигнува 6-8 см. Дебела, мазна, малку влакнеста, во форма на цилиндар, задебелување кон дното. Бојата е во хармонија со капа - кафена или сива. Месото е бело или сиво, сочно, со пријатен мирис на печурки. 
Старите претставници мислат на гнили. Периодот на настанување на претставници на овој вид - крајот на летото-средината на есен. Расте во Евразија, во области со умерени климатски услови. Еж шарен рангиран како низок квалитет печурки. Не се препорачува да се употребува без термичка обработка, особено сива ежова - труење е можно. На млада возраст, габата може да се користи за солење или како зачини по вриење за 8-10 минути.
Дали знаете? Норвежаните користат стари примероци на разнобојниот скакулец за да добијат монзено-зелена боја за боење овци волна.Псевдоеховиќ желатин. Друго име за овој вид е ледена габа. Неговата шапка наликува на фан или јазик со заоблени рабови. Расте во дијаметар од 7,5 см. Боцри се наоѓаат на долниот дел. Горниот дел е обоен во бели, сиви тонови. Во зрелоста, станува темно. Ногата има висина од 5 см. Сепак, тоа не може да биде. Пулпата е желатинозна, проѕирна. Таа има смолести мирис и вкус. Наоѓа на три континенти - Евроазија, Северна Америка, Австралија.
Неживо
Многу извори тврдат дека сите видови на ежи не се опасни за луѓето и тие не содржат отров. Тие се сметаат за нечисти само поради недостаток на вкус или премногу горчлив вкус, како и непријатна арома. Неживи видови на ежовиков многу повеќе од оние што можат да се јадат.
Ќе биде интересно да се научи како да се направи разлика помеѓу бледателна тортина и отровни печурки кои растат на дрвја, од јастиви бранови и болтус.Шарени. Овој урхин не е чест посетител во мешаните шуми на Далечниот Исток и Сибир, тоа е редок вид. Во изгледот тоа многу потсетува на двегодишен сушак. Тој е црвено-кафеав со светлосни ленти со голема капа со дијаметар од 10 см. Нога црвена, тенка. Плодови во рана есен. Несоодветно за храна.
Фински. Овој вид се среќава со очите на собирачите на печурки многу ретко. Неговата шапка расте до 15 cm во обем. Кај младите претставници, таа е конвексна, со неправилна форма, кај старите претставници таа е проткаена. Шарена со кафени тонови. На долниот дел се наоѓаат густи боцки со должина од 0,3-0,5 cm. Ногата е краток до 5 см во должина. На дното станува веќе. Тоа се случува во различни бои. Густата каша мириса добро, но вкусот е многу непријатен, со горчлив вкус. Овој еж живее во зимзелени и мешани шуми на почетокот на есенскиот период.
Црно Овој претставник на неживост ежовиков може да се најде во бор и мешани шуми од средината на летото до крајот на октомври, но доста ретки. Има голема капа, достигнувајќи дијаметар од 3-8 см. Веднаш по изгледот има светло сина боја, станува сива како што станува постаро и се претвора во црно на крајот од својот живот. Капата се спојува со дебела и кратка нога со црна боја. Месото е цврсто, исто така црно. Хименофорот е бодлив, а потоа сив. 
Grungy. Овој вид се нарекува валкан, неуреден. Го доби името поради структурата на хименофорот со шила и присуството на испакнати скали на капачето, поради што се чини дека е распукано и неуредно. Сино-розови трње од дното на хименофорот доаѓаат на ногата. Капата има неправилна форма со брановиден облик. Нејзиниот врв е рамен конвексен со изрез во центарот, насликан со светло кафени тонови, скали - темно кафеава. 
Нога во форма на цилиндар, стеснет до дното. Основата е сина или сиво-зелена. Нејзината цела површина е испрекината со розева скали. Пулпата на габата е горчлива со остар специфичен вкус. Има бела боја со розова боја. Грандиот еж расте во симбиоза со четинари и листопадни дрвја од средината на летото до средината на есента.Прочитајте исто така за габи семејството - Русија.Климакодон убава. Печурката може да се препознае со рамен конвексен или конвексен капак. Во форма, тоа може да биде во форма на полукружник или вентилатор. Во боја - бела, кафеава, портокалова. Боцвата се наоѓаат на должина од 0,8 см. Тие се бели или портокали. Климакодон нема нозе. Телото е бело, влакнесто. Нејзиниот вкус и мирис се практично отсутни. Најчесто, овој вид се среќава во тропските и субтропичните области на суви дрвја или мртви дрвја.
Северен Климакодон. Лесно препознатлива печурка, како расте на бизарен начин - неколку светли чинии во облик на листови или јазици растат заедно во основата и се наоѓаат еден над друг. Секоја капа расте со дијаметар од 10 до 30 см. Нивните рабови се брановидни. Печурките можат да растат заедно и да достигнат маса од 30 кг. Месото е цврсто, тешко, pubescent, со остар мирис. Хименофорен спори. Црвениот долг до 2 см. Расте на слаби листопадни култури. Плодови во средината на летото.
Растете заедно (felodon). Оваа печурка формира капа со дијаметар од 4 см црна боја на неправилна форма. Боцки од бела боја се формираат на долниот дел. Шапка се става на кратка тенка црна нога со чувствителна патина. Расте од крајот на летото до првиот мраз во песочна почва во зимзелени шуми и мешани шуми.
Каде да се погледне за ежи: екологија и дистрибуција
Областа на дистрибуција на Ежовиков е Евроазија, Северна Америка, Австралија, главно во области со умерени климатски услови, но исто така и во кул региони, како што се Далечниот Исток, Сибир, Урал. Обично тие избираат песочна почва во зимзелени и мешани шуми, трева покрива и мов за плодни. Речиси сите ежи формираат микориза со четинари, па најчесто тие можат да се најдат до боровите, смреките, а исто така се наоѓаат во близина на брезите.
Научете како да ги исушите печурките од остриги, марините од лисици, печурките замрзнување, дивите печурки, лисичи, печурки од остриги и бели печурки.Некои видови се населуваат на стари, мртви дрвја, трупци. Тие можат да растат и поединечно и во групи. Кога се групирани, нивните капи речиси се спојат во една, понекогаш формирајќи "кругови на вештерки". Периодот на плодни почнува на почетокот на летото и трае до средината на есента. Масовната фруктофикација паѓа во август-почетокот на септември.
Дали е можно и како да растат печурки во земјата?
Ежовите можат да се одгледуваат во услови на земја. Дрвени стапчиња со спори може да се купат во продавници со градинарски производи. На отворено печурките можат да бидат засадени од април до октомври, во затворен простор, во секое време од годината. Тие се 'ртење во дрво, на пример, на новозасечени трупци расчистени од пука. Тие треба да бидат со дијаметар од 15-20 cm и долги 1 m. 
Пред да ги ставите печурките, дрвото треба да се натопи во вода и да се дупчат дупки во нив 4 см долги и 0,8 цм во дијаметар на секои 10 см. По стапките на печурките се натопи, логовите се прекриени со фолија и се ставаат во топла и темна просторија. Тие ќе треба да се напојат двапати или трипати за седум дена.
Тоа е важно! Неопходно е да се работи со стапчиња со печурки со добро дезинфицирани раце или заштитени стерилни ракавици.На светло на дневниците издржи по мицелиум се појавува. Жетвата треба да се очекува по шест месеци. За зимата за логови ќе треба да се засолниште. Овошните тела треба да се отсечат на рана возраст.
Правила за складирање
Ежовите може да се чуваат во фрижидер. Сепак, не премногу долго - до три дена, поради појавата на вкочанетост и огорченост. Без фрижидер, тие се употребливи само два до три часа, а потоа стануваат темни. Пред да ги стават во складиштето, тие треба да се мијат, натопени во солена вода, да се исушат. Чувајте го во цврсто затворена торба. Ежовите се погодни за сушење, но со овој метод на зачувување, тие стануваат крути. Сушените печурки се користат како основа за супи, супари, преливи, сосови, сос.
Многу корисно е да се јадат такви печурки како што се: свиња, зеленчук, болетус, болетус и шампињони.Нивниот рок на траење е две до три години. Пред сушењето, печурките не се мијат, туку само се чистат и бришат со сув материјал. Потоа се сечат на тенки плочи од 0,5 см. Тие се поставени на лист за печење, прекриен со пергамент, така што тие не се допираат еден со друг. Потоа се става во рерна, загреана до 45 степени. Откако плочите се малку сушени и лесно може да се откине од пергамент, температурата се зголемува до 70 степени. Сушењето се изведува со малку отворена врата на рерната. Поминат во неколку фази во текот на два дена. Готовите печурки треба да се наведнуваат, но не да се скршат. Печурки, исто така, може да се кисела.
За да го направите ова, тие треба да бидат сортирани, исчистени и натопени во солен раствор за време од три до четири часа. Потоа треба да се исечат на парчиња од 4-6 см. За еден килограм печурки ќе ви требаат 40-50 гр сол, копар, кромид, лук, рен. Парчињата треба да се варат додека не се подготват во солена вода, измијат и ставаат во сито. Посипете ги со зачини и сол, ставете го садот, кој притиснете надолу со товар. Производот треба да се испрати на ладно место од шест до осум дена. После тоа, печурките може да се користат за мариноване, супи за готвење и главни јадења. Најдобар начин за чување е замрзнување на свежи млади печурки. На температура од -12 степени нивниот рок на траење е три месеци, со -18-ти-шест месеци, со -25-ти - една година.Како да се готви ежи
Во готвењето ezhoviki користи ретко. Дали е тоа француски подготвуваат различни јадења и се меѓу најдобрите печурки. Калориската содржина на производот е ниска - 100 грама содржи 30 ккал. Што се однесува до нутритивната вредност, тогаш има 3,7 грама протеини, 1,7 грама маснотии и 1,1 грама јаглени хидрати.
Тоа е важно! Бидејќи ежовите акумулираат штетни материи од околината во овошните тела, треба да се консумираат само печурки собрани во еколошки чисти подрачја.Постојат неколку совети за тоа како да се готви ezhoviki. Значи, пред да готвите, не заборавајте да ги отстраните боцките. Постојат некои примероци кои бараат задолжително вриење за отстранување на горчината. Истите сорти како чешел, антени, корали, не бараат вриење. Тие веднаш можат да пржат или марината.
Пржење
За да се спроведе пржење на печурките, тие мора да се мијат и да се отстранат остатоците од мицелиумот. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Печурките се сметаат за варени кога се затемнети, испуштаат пријатен мирис и стануваат меки. За да додадете зачин и да ги направите уште помек, неколку минути пред подготвеноста мора да додадете павлака. Тоа треба да се стави само на површината на печурки, тоа не треба да го допре дното. Патем, за разлика од другите печурки, постојат варијанти на ежови кои за време на пржењето не се намалуваат во големина.
Готвење
Пред да готвите печурки, отстранете ги остатоците од почвата, боцки од овошни тела. Тие се мијат под проточна вода. Ставете во ладна вода, донесете до вриење и вријте 15-20 минути. За супа, препорачливо е да се користи избрани печурки, садот нема да биде толку мирисна само со еж. Еже - печурка која не е многу ценета од собирачите на печурки.
Запознајте се со такви печурки како што се: бели пломби, трева од трева, лисички, сатанска печурка, пепелник од пеперутка, морска и црна тартуфа.Често не се зема затоа што сметаат дека е нечувствителна, или не сакаат да се измамат со боцки, кои на пат кон дома ја загадуваат кошницата и другите печурки. Сепак, некои од нејзините видови се користат за пржење, варење и солење. Најмногу вкусни се жолти, бели и чешел ezhoviki. Печурките се користат за готвење само на млада возраст, бидејќи старите примероци имаат тенденција да вкусат горчлив и цврст месо. Некои видови се подложни на растечки услови во земјата.
Осврти од мрежата
