Бела зелка е зеленчук богат со хранливи материи што му треба на телото за време на студената сезона. Со помош на зелка, можете да ја диверзифицирате диетата, и за тоа маринираат, марината и свежо чување за складирање во доволни количини. Но, за добро зачувување, неопходно е да се знаат сорти, методи и услови што ќе ги разгледаме во статијата.
Најдобрите сорти за долгорочно складирање
Добро оправдано во зимското складирање сорти од средината на сезоната:
- "Blizzard" - до 8 месеци;
- "Подарок" - 7 месеци;
- "Dombrovskaya" - шест месеци;
- "Харков зима" - до 7 месеци;
- "Колобок Ф1" - 6 месеци;
- "Белоруски 455" - 7,5 месеци.
Меѓу доцни сорти добро се покажуваат:
- "Камена глава" - за годината станува само вкусна;
- "Амагер" - до 9 месеци;
- "Снежана" - 6 месеци;
- "Liguredeiker" - 8 месеци;
- "Арос", "Атриа" - до 10 месеци.
Тоа е важно! За добро зачувување на зеленчукот во зима, кога расте, неопходно е да се додадат фосфор-калиумови адитиви во почвата во времето, додека вишокот на азотни додатоци ја прави зелката кршливи и несоодветни за складирање.
Како да ја подготвите зелката
Многу е важно да се знае кога да почне бербата, така што е со висок квалитет и без загуба. Неопходно е да се започне жнеење зелка, која треба да се чува свежа, кога дневната температура е од +3 до + 8 ° С и ноќната температура не падне под -3 ° С. Времето мора да биде суво.
Ве советуваме да прочитате за видовите зелка и нивните корисни својства: црвено, карфиол, Савој, Пекин, брокули, кохераби, романеско, пак чој, кељ, како и придобивките од кисела зелка.
Процесот на подготовка се состои од следниве карактеристики:
- лабави, незрели, напукнати и замрзнати зеленчук не се погодни за складирање. Приклучоците мора да бидат еластични, без оштетувања;
- намалување на зелка треба остар нож, оставајќи ја ногата и два покритие лист. Да се направат парчиња уредно, без длабоки серифи;
- за 24 часа, зелката мора да се исуши во затворен простор или под крошна;
- Пред спуштање во подрумот или подрумот, зелката треба да се попрска со креда или вар од габата.
Каде да се чува
Зелка зелена за зимска потрошувачка може да се спаси:
- во подрумот и подрумот, ставајќи зеленчук на полиците, виси од таванот. Со богата жетва на зелка може да се свитка во куп во облик на пирамида, стебленца нагоре. Овие соби прво мора да бидат подготвени за поставување на зеленчук - суви, избркајте глодари, дезинфицирајте ги со варосуване, можете да фумигајте со сулфур. Во добра подземна просторија со ладна бленда се поставуваат потребната температура и влажност, што ви овозможува да избегнете загуби на родот. Во подготвениот подрум или подрум зелката трае околу 8 месеци;
Дали знаете? Кога се наредени во магацинот на површина од 1 квадратни М. Можете да поставите до 200 кг зелка.
- Во оставата, чајната кујна, исто така е можно некое време да ја чува зелката. Овој метод е погоден за станови. Во релативно ладна и суви просторија, зеленчукот најдобро е сочуван, внимателно да го завиткате во филм или пергамент. Вилушниците не треба да се прошират многу цврсто за да овозможат циркулација на воздухот. Во такви услови, зеленчукот може да трае шест месеци;
- во фрижидер, овој зеленчук треба да се стави во зона на свежина (достапна во сите модерни модели), каде што можете да ја креирате саканата температура за да ја зачувате. Доколку такво место не постои, ставете ги вилушките во фрижидерот со минимална температура. Секоја глава мора да се спакува во пергамент или филм за прицврстување. Значи зеленчукот се чува не повеќе од 30 дена;
- на балконот, ако е изолиран, можете да одржувате постојана температура и да ги чувате вилушките, исто така да ги завиткате со хартија или филм. За време на студено време, зелката мора да се одвива во плакарот или да е покриена со изолација од ткаенина. Просечниот рок на траење е 5 месеци;
- во земјениот ровот - таквото складирање на зелка е погодно за големи глави: тие не зафаќаат простор во собата. Но, во земјата, главите на зелка се навлажнети, изгниа и со многу тешки мразови малку замрзнуваат, и малку е веројатно дека ќе биде можно брзо да ги добијат ситните глави на зелка од лошо време од ваквото засолниште. Со овој метод неопходно е да се ископа ровот на височина од 0,5 m и ширина од 0,6 m на висина, да се постави слој на слама на дното и на врвот на два реда вилушка на зелка. Врвот со слама и ставете дрвен штит. На неа покријте ја почвата со дебелина од најмалку 0,2 m.
Оптимални услови
Квалитетот на складирање на зеленчук дома зависи од микроклимата во просторијата. Неопходно е да се одржи стабилна температура не повисока од + 2 ° C и просечна влажност од 95%. Складирањето мора да има постојана вентилација. Ако ги одржувате овие параметри на потребното ниво, можно е да ја задржите зелката квалитативно за 8 месеци.
Прочитајте исто така за изградба на подрумот во земјата за чување на жетвата.
Методи за чување
Постојат многу начини да помогнете да се зачува зелката на новата култура - од нив можете да одберете кој било најсоодветен.
Во кутија или кутија
Наједноставен начин, погоден за подрумот и подрумот:
- вилите се целосно отстранети од виљушките, расипани лисја;
- се земаат дрвени решетки или картонски садови со дупки;
- зеленчук е уредно наредени во еден слој, а не во контакт едни со други;
- контејнерот е инсталиран на ниска палета.
Дознајте како да направите зелка: бела, црвена, боја, брокула.
На полиците
Во близина на ѕидот се поставени полици со отстранливи полици. Тие се изложени на зелка, предсушени, излупени, со нога не повеќе од 3 см и покриени лисја. Поставете, така што помеѓу виљушките останува неколку сантиметри за вентилација.
Тоа е важно! Растојанието помеѓу полиците треба да биде такво што над главите на зелка остане околу 0,1 m за добра циркулација на воздухот.
Во хартија
Сушен зеленчук се зема за складирање. Вилушките се завиткани во неколку слоеви хартија. Дозволено е користење на весници, само за првиот слој треба да има бело чиста хартија. На хартија слој не дозволува главите да дојдат во контакт, тоа ќе служи како дополнителна изолација од силна студ, светлина и влага. Завиткани вилушки поставени во кутии или вреќи. 
Во филмот за храна
Овој метод е најефикасен. Редоследот на неговата имплементација:
- земи еластични приклучоци;
- сече ногата до основата и остави ги покривајќи ги лисјата;
- главите на зелка се внимателно завиткани со неколку слоеви на филм, без набори, каде што воздухот може да остане;
- подготвените виљушки од зелка се наредени на полици или во подготвени контејнери;
- Од време на време треба да го погледнете зеленчукот за можноста за расипување.
Видео: чување на зелка во филмот
Во глина
Растворот се подготвува од два дела од глина и еден дел од водата (дебелината на конзумирањето на кисела павлака). Вилушниците се обложени со глина, се дозволуваат да се исушат, а зеленчукот е поставен во подрумот на полиците на полиците.
Дали знаете? Во 2012 година, најголемото зелка во светот се одгледува во Америка. Нејзината тежина изнесувала 62,71 кг, што е запишано во Гинисовата книга на рекорди.
Во песок или на "перница" од него
Редоследот на операциите:
- стебленца се сечат под лисјата;
- тие ги ставаат зелката во контејнери за дрво, така што тие не се допираат меѓу себе;
- првиот слој е покриен со сув песок;
- изложи следниот ред на зеленчук и истурете песок;
- пополнете ја кутијата под врвот.
Сува песок овозможува да се намалат загубите на родот. Исто така можете да го зачувате овој зеленчук на "перница" од него: на виљушките остануваат долги нозе 8 см, сув песок се истура во мали контејнери со слој од 20 см и во неа се вметнува подготвена зелка.
Запознајте се со рецептите за берба за зима: грузиски стил, солени, кисела зелка.
На тежина
Зелка чиста со корени, се ослободи од почвата. Корените се цврсто врзани со канап, а вентилираните вилушки се суспендирани од таванот на подрумот. Главната работа - виљушките не се допираат едни со други. Овој метод заштедува територија со голема култура на зеленчук и ограничен простор за складирање. 
Зелка за зелка: осврти
Знаејќи каков вид зелка е погоден за чување свежи, можете да изберете најсоодветен начин за складирање на овој зеленчук. Ова ќе им овозможи на сите зима и пролет да користат во својата исхрана свеж производ, задржан во составот на витамини и елементи во трагови.
