Ryzhiki се една од најчестите печурки во умерените географски широчини - тие не само што имаат одлични карактеристики на вкус, но исто така имаат корисни својства. Каде што тие растат, какви видови постојат, како да собираме и да собираме печурки, да разгледаме подетално.
Најчести видови
Ryzhiki се меѓу претставниците на родот Mlechnik, кој вклучува околу 7 имиња на подвидови - црвена, лосос, алпски и други. Во овој случај, се верува дека главните сорти на сегашната камилина се бор и смрека.
Проверете ја листата на јадење и отровни печурки, како и да научите како да ги проверите печурките за јадење преку народните методи.
Тековен
Времето на зреење на оваа камилина паѓа во средината на јуни, а може да се најде во шумата пред почетокот на ладењето (до средината на септември). Таа припаѓа на категоријата I јаденост на печурката (апсолутно јадење и хранливи печурки). Ги има следните надворешни карактеристики:
- шапка - карактеристична светла портокалова боја, сјајна, голема големина (до 14 см во дијаметар). На површината на капа се опкружувачки прстени, понекогаш белузлава плакета. Формата има стандардно - конвексен, сферичен. Мала депресија може да се формира во средината на капачето, а рабовите ќе завршат навнатре (особено за големи печурки). Површината е мазна, малку лизгава и леплива.
- нога - дебела, голема (до 10 см во висина). Бојата секогаш одговара на основната нијанса на капачето. Ногата е груба со мали Щербинки или јами. Може да биде покриен со мал пиштол. На врвот малку се заниша, формирајќи непропорционален цилиндар.
- записи - тенки, чаталести, густо допирање на дното на капачето. Често плочите влегуваат во основата на ногата на габата (зафаќаат не повеќе од една третина од целата должина на ногата). Бојата е портокалова, со кафеава нијанса, но кога ќе притиснете на плочата добијте зелена боја.
- пулпа - густа текстура, заситена портокалова боја. На отворено може да стане зелена боја.
- сок - дебела и обилна, слатка на вкус.
Дали знаете? Ryzhiki - единствените претставници на печурки во светот кои имаат сок од жолто млеко.
Спрус
Оваа сорта на камила го добила своето име поради својата територијална формација - еластичните печурки растат само во близина на корените на смреката или на смреката од смрека. Тоа е јадлива печурка. Надворешни податоци:
- шапка - до 7 cm во дијаметар, има задолжително копче во центарот. Рабовите се кревки, искривени до дното. Постарите eloviki, толку повеќе нивната капа зафаќа обликуван облик на инка. Кора без грубост. Кога влажниот воздух станува леплив на допир. Бојата варира од портокалова до кафеава, прстените и концентричните дамки на капачето се секогаш потемни од основната боја. Ако ја оштетите деликатната кожа на капачето, таа ќе добие зелена боја;
- нога - висина до 6 см, тенка (до 1 см во дијаметар), многу кревка и кревка. Цилиндричната форма на основата се стеснува малку. Бојата е иста како и капачето;
- записи - изобилство, чести, се спуштаат во основата на ногата. Имајте посветла сенка во споредба со капачето;
- пулпа - портокалово, на паузите за прв пат е обоен во црвена боја, а потоа станува зеленикаво. Таа има слатко-овошен вкус;
- сок - дебела, црвена нијанса. На отворено станува зеленикаво.
Тоа е важно! И покрај фактот дека камелината може да се јаде сурова, не треба да го ризикувате и да ја јадете без термички третман - во природата отровните и јадените печурки често растат заедно, се допираат еден со друг, и отровните спори можат да се претворат во јадлива габа.
Еловик расте од почетокот на летото до средината на есента (до крајот на октомври, под услов да нема мраз).
Црвено
Најмал вообичаен вид на камилина, кој расте само во зимзелени постелнини во планинските области. Карактеристики:
- шапка - рамен, големи димензии (до 16 см во дијаметар), понекогаш исцеден во центарот. Многу густа текстура, месести. Во млади примероци, рабовите се свиткани навнатре, кај возрасните капачето практично не се наведнува. Бојата е портокалово-црвена, сјајна, не губи еластичност и не станува лизгава кога е влажна;
- нога - релативно краток, до висина од 6 см. Многу густа и силна, со голема слатка патина и црвени вдлабнатини.
- записи - чести, тесни, силно се спуштаат по нозете;
- пулпа - многу густа, но кревка, бела нијанса со светли темноцрвени хаотични точки. На паузите од пулпата течеше млечен сок од светло-црвена боја.
За разлика од другите подвидови на камилина, како црвена печурка нема концентрични дамки и кругови на капачето. Ја разликува од другите претставници на подвидовите присуство на дебел сок од крвава боја.
Дали знаете? Силен антибиотик лактариовилин, кој успешно се бори против патогени бактерии, а особено со стапчиња Кох, е изведен од црвениката риба.
Лажно
Светли екстерни податоци за печурки и нивно различно однесување на други печурки нема да дозволат да го збунат овој вид со отровни или неплодни печурки. Меѓутоа, меѓу сортите на печурки постојат такви претставници кои не се целосно јадење печурки. Тие припаѓаат на класа IV - условно јадење печурки). Ова се двојките на камила - розови бранови, папиларен и миленичен мирис.
- Пинк бранови. Има сок од бел млеко, кој не се затемнува кога е во контакт со воздух. Расте главно во листопадни грмушки, близу бреза или асфал. За разлика од оваа камила има розова боја на пулпа, а ногата - мала и тенка. Розовиот бран не е отровен, сепак, со недоволно термичко лекување, предизвикува сериозни проблеми со желудникот и цревата.
- Папиларна дојка (голем рак). Расте во зимзелени шуми, е условно јадење печурка. Капчето е сиво-кафеава, со мал дијаметар, млечниот сок е секогаш бел. Месото е исто така бело во боја, со мал вкус на кокос. Можно е да се јаде само по внимателно натопување и долготрајно солење.
- Млечник мирисна. Има мала капа со дијаметар до 5 см кафеава. Рабовите се секогаш конкавни навнатре, малку растргнати по контурата. Мирисот е многу силен, зачинет, наликува на кокос. При готвење се користи само во суви или солени облици како зачин на други јадења.
Локации и сезона на собирање
Ryzhiki секогаш расте во мали групи - најчесто се наоѓаат во мешани и зимзелени шуми, како и помеѓу корените на дрвјата и во мов. Тие не ми се допаѓаат студот, па тие формираат и созреваат во топлите месеци - од почетокот на летото до средината на есента. Најмасовниот период на созревање е јули-почетокот на септември. Дистрибуирани на речиси сите континенти, но најчесто се наоѓаат во умерената климатска зона.
Прочитајте исто така за корисни својства и примена во разни гранки на печурки: моркови, снегулки, сирење, реиши печурки, бели камиони, свињи, болетуси, лисици, болтус печурки, болтус, шампињони, печурки, путер, бели печурки, шитаке, .
Која е разликата помеѓу печурките и ветерот
Надворешната сличност на овие два вида печурки е многу голема, но постојат некои значајни разлики. Првиот - Ова е карактеристика на млечниот сок. Во volnushka секогаш е бело, а во Ryzhikov - жолта или портокалова, која доби зелено светло на отворено.
Млечниот сок на габа 
Млечниот сок печурки црвенокосиот
Ако ги претворите и двете од овие печурки и изгледате под капа, тогаш можете да ги разликувате многу лесно: брановите на плочата секогаш се бледо розова или сива, но печурките целосно го оправдуваат нивното име - нивните плочи се црвени, портокали или жолти. Следниот начин да се разликуваат овие близнаци е нивното место на раст.
Плоча печурки плоча 
Габа печурка плоча
Volnushka сака да расте во близина на бреза и некои други листопадни дрвја, но печурки најчесто се формираат на четинари постелнина и корења на борови и смрека. Ryzhik сака чиста екологија и незагаден воздух, па затоа не се појавува во близина на автопати, за разлика од ветриштата - тие се помалку чувствителни на параметрите на воздухот и масовно растат на патиштата.
Хемиски состав
Составот на оваа печурка вклучува такви компоненти како што се: протеини, вода, пепел, влакна, моносахариди и дисахариди, минерали, витамини од групите Б, витамин Ц и елементи како што се натриум, фосфор, железо, магнезиум и др. Масната фракција на диететски влакна е 11%, витамин Б2 - 11,2%, калиум - 12,5%, железо - 15,5%. Односот на BZHU е 1,9: 0,8: 0,6 (на 100 грама производ). Калоричната содржина на 100 грама на габа е 17 kcal, меѓутоа, за време на термичка обработка (особено сол и пржење) калориската содржина значително се зголемува.
Што е корисно
Ѓумбирот е многу корисна мултивитаминска печурка - неговите активни состојки и провитамини имаат силен антиоксидативен ефект, го зајакнуваат имунолошкиот систем и го намалуваат ризикот од блокирање на холестеролот. Покрај тоа, габата содржи силен антибиотик кој се бори против активни патогени вируси и бактерии (особено ја неутрализира туберкулозата). Овие корисни својства на камила го одредуваат нејзиното безвредност - оваа печурка може да се јаде сурова, дури и без термичка обработка.
Исто така, имунитетот е позитивно под влијание на: шафран, рен, лук, солени, јаболка, црвен орев, алое, бадеми, бели есетра, вибурнум, дрвено дрво, вино магнолија, нане, босилек, мелиса.
Во прилог на корисни својства, шафранското млеко е хранливо и има одличен вкус. - нејзината мрсна пулпа не е инфериорен во индикаторите за вкус до најубав вид - бела печурка. Во однос на енергетската компонента, оваа печурка се приближува на говедско и турција, а во однос на калориите го надминува месото од живина и пилешкото јајце.
Контраиндикации и штети
Оваа хранлива габа мора внимателно да се консумира од луѓе со дигестивни проблеми и исто така склони кон дебелина. Не се препорачува да се јаде печурки со заболувања на бубрезите и црниот дроб (особено во хроничната фаза), бремени жени и деца под 6 години. Исто така контраиндикации се тумори и стомачни чирови, воспаление на панкреасот, ниска киселост на желудникот.
Тоа е важно! Бремените и мајките што дојат треба да ја ограничат потрошувачката на шафранско млеко - тоа може значително да ја намали киселоста на желудникот и да доведе до проблеми со дигестивниот тракт.
Готвење рецепти
Миризлив и пријатен шафран цврсто влегол во кулинарната сфера - се употребува како во сурова форма, така и како зачини, како и независно јадење.
Маринец
Оваа печурка е најдобро прилагодена за солење - нејзиниот вкус на овошје е во интеракција со солен сапун, формирајќи единствен зачинет вкус.
Состојки:
- 0,5 кг. печурки;
- 25 гр. соли;
- 0,5 кафени лажички на allspice и пиперки;
- ловоров лист;
- лисја од рен.
Прочитајте исто толку брзо и вкусно солени печурки за зимата
Метод на подготовка:
- Подготви печурки за мариноване - сортирајте, измијте, отстранете контаминирани места, отсечете ја земјата од ногата.
- Грубо се исецка на печурки (мали, можете едноставно да се намали на половина), истурете топла вода и оставете да стојат 5 минути.
- Печурките преплавени со вода се поставени на оган, доведе до вриење и запалени уште 7 минути. Формираната пена се отстранува со скејтер.
- Исцедете ја водата, ги преместуваме печурките донесени на половина подготвен во тенџере, истурете во сол и зачини. Покријте со лисја од рен, ставете чиста ткаенина на врвот (можете да носите газа) и притиснете надолу со тежок товар.
- Ние го ставаме слепа на таков начин на ладно место (температурата не треба да надминува 7 ° С). Зачувани на овој начин 45 дена. Периодично треба да ја проверите саламурата - ако се претвори црно, треба да ги миете печурките и да ги наполните со свежи зачини. Ткаенина периодично (1 пат во 2 недели), исто така, треба да се замени со чиста.
Видео: како да маринки печурки
Миризлив
Маринираните печурки се сметаат за најдобра закуска и вистинска декорација на маса во зимските месеци.
Состојки:
- 1 кг печурки;
- 2,5 лажици соли;
- ловоров лист;
- 1 кромид;
- 2-3 чешниња лук;
- 3 лажиче. шеќер;
- чаша оцет 9%;
- вода (600-700 мл).
Метод на подготовка:
- Печурки за сортирање и миење, отстранете контаминирани места и парчиња земја. Пополнете со чиста ладна вода и нека вари.
- Додајте сол во врела вода, варете 10-15 минути. После тоа исцедете ја водата.
- Поставете лист, зачини, лук во чиста тегла, ставете варени печурки во теглата.
- Гответе ја марината - измешајте 3 лажици. сол и 3 лажици. шеќер, оцет и вода, готви на тивок оган 10 минути.
- Отстранете ја маринадата од топлина, додадете ситно исечен кромид.
- Истурете печурки со топла маринада, затегнете ги теглите и стерилизирајте ги 30 минути.
- Свртете ги теглите, лади под топло ќебе. Вратете се во првобитната положба и ставете го на темно ладно место (фрижидер или подрум).
Печурки подготвени на овој начин се крцкави и густа во текстурата.
Ве советуваме да прочитате за технологијата на печурки за готвење: мариноване (лисици, диви печурки, млечни печурки, ријадовки), мариноване (сушени печурки), сушење (печурки од остриги), замрзнување (бели, печурки, каперси, печурки, печурки).
Видео: маринирани печурки за зимата.
Фрид
За да се подготви хранливо сад од пржени печурки не се потребни многу време и напор - дури и почеток готвачи ќе можат да се справат со овој лек.
Најчеста состојка за пржени печурки е кромид. За подготовка на печурки со кромид ќе ви требаат:
- печурки печурки;
- маслиново масло - 50 ml .;
- кромид - 2-3 глави;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Биста, исплакнете и отстранете ја нечистотијата од печурките. Исечете ги печурките во мали парчиња.
- Варите ги печете во солена вода 15 минути.
- Оставете вода да истера и да ги ставите печурките во жешка печка (без масло). Почекајте додека вишокот на влага испари.
- Додајте путер, исечен кромид и зачини. Фрај на средна топлина за 15-20 минути.
- 3 минути пред крајот на готвењето, покријте ја тавата со капак и промешајте ги печурките во сопствениот сок за 2-3 минути.
- Ставете ја на јадење, декорирајте ги со зелена боја. Служат со кисела павлака.
Видео: како да пржете печурки
Ryzhiki се многу вкусни и здрави печурки кои не само што ќе го насладуваат и ќе го снабдат телото со многу протеини, туку и ќе го зајакнат имунолошкиот систем, ќе ја зголемат отпорноста кон вирусни заболувања. Познавањето на правилата за собирање, собирање и солење на оваа печурка ќе помогне да се подготват хранливи, мирисни јадења кои ќе заземаат достојни места како на празнична, така и на секојдневна маса.
