Горчлива кучка е далеку од ретка печурка, но поради нејзиниот вкус на горење предизвикува двојна перцепција кај собирачите на печурки. Западните гурмани го сметаат за нејасен и, според некои референтни книги, дури и отровни. И во Русија и Белорусија, таков шумски трофеј се собира за кисели краставички. Што е ова габа, каде што расте и што карактеризираат испарливи знаци, без разлика дали може да се користи за храна цели - ќе ни кажам подоцна.
Удобност
Името на горчињата апсолутно се совпаѓа со нивниот вкус. Ботанистите ги сметаат за најжестоки претставници на родот на сало. Сепак, ова не ги спречува љубителите на тивок лов да го соберат овој вид за зимски празнини.
Дали знаете? Лингвистите веруваат дека зборот "печурка" е изведен од старословенскиот збор "gyryb", што значи "грпка", и првично само тие видови биле наречени печурки, чија капа е со слична форма.
Експертите ја припишуваат таквата приврзаност на овој претставник на печурското царство на својот раширен и висок принос. Секоја година, во сите временски услови, горчињата се богато плодни, што им дава на собирачите на печурки доверба во добра збирка шумски трофеи. Се разбира, во споредба со печурки од шафран, млечни печурки и други многу вредни печурки, тие остануваат губитник. 
Експертите сметаат дека се горчливи на условно јадените печурки од IV категорија. Ова значи дека печурката не се користи во суровата и сушена форма. Најчесто, солење или маринада се прави од суровини по претходна обработка.
Прочитајте исто така за печурки печурки: корисни и штетни својства, берба за зимата; видовите на пепелници од аспен и црно млеко.
Синоними
Во научни извори, овие овошни тела се нарекуваат горчи, и луѓето ги знаат како:
- горчливо црвено;
- горчлив злоба;
- Горянка;
- gorchak;
- gruzd-gorchak;
- Путук, патник.
Тоа е важно! Горчина е строго контраиндициран кај луѓе кои дијагностицираат дигестивен улкус, гастритис, панкреатитис, цироза на црниот дроб, хепатитис, кардиоваскуларни и бубрежни заболувања. Исто така, производот не се препорачува за деца, бремени и доилки.
Како изгледа
Горчливи сорти по изглед се невообичаени. Но, постојат многу слични отровни габи од млечниот вид, со што тие лесно се мешаат, па ајде внимателно да ги погледнеме надворешните знаци на горчињата. 
Шапка
Дијаметарот на овој дел од габата може да варира од 4 до 11 сантиметри. Првично, се развива во форма на ѕвонче, и со текот на времето станува рамна и обликувана во облик. Истовремено, во центарот е јасно видливо голем видлив туберкулоз, што е важен знак на горчињата. Ивицата на капачето се одликува со нивната фина структура и вртење навнатре. Кората на површината е мазна, униформа црвено-кафеава боја, со мала пубертест. Во сезоната на дожд, печурката станува леплива и сјајна.
Одејќи на тивок лов, внимавајте: проверете ја јадење (расте во мај и есен) и отровни видови печурки.
Целулоза
Се карактеризира со добра густина, но кревка. Кај младите печурки, бојата на телото е бело-бело, а во старите - со мало костенско кафеаво нијанса. Под кожата речиси секогаш го задржува пигментот на капачето. 
Во местата на парчиња, безбоен млечен сок е слободно секретиран, кој ги изгоре усните и никогаш не ја менува бојата кога е изложен на кислород. Телото е ретко оштетено од црвенолошка, има низок специфичен мирис, за кој многумина сметаат дека е непријатно.
Дали знаете? Во откриените ракописи од древниот Новгород раскажува за третманот на смрзнатини од суви печки од смрзнатини.
Нога
Се одликува со редовна цилиндрична форма, должина до 7 сантиметри и светлосен тон на бои кои одговараат на капачето. Во базата секогаш има чувствуван омоти на мицелиумот. Во младите габи, внатрешниот дел на ногата е цврст, додека во стариот е шуплив. Понекогаш тоа може да биде со сунѓерести филер со сива или црвеникава боја.
Евиденција
Кај младите горчливите плочи секогаш се лесни, додека во презрените тие стануваат да се совпаднат со шапката. Се наоѓаат често, прилично тесни, како што се искачуваат на цилиндрична нога. 
Каде расте, кога да се соберат
За да се соберат горчливи чаши, не е неопходно да се познаваат посебни места. Тие растат насекаде, во сите шуми, особено под борови и бери. Многу сакам влажни јајца со кисела почвакаде расте мов и лишај.
Таквиот трофеј може да се најде во осамена форма или во групи. Сезоната на изобилство на плод во горчињата почнува во јуни и трае до средината на есента. Понекогаш љубителите на тивок лов можат да жнеат дури и по првиот мраз.
Тоа е важно! Искусните собирачи на печурки категорично не советуваат да собираат овошни тела во близина на патот и во производните области, особено во местата на последици од Чернобил. Факт е дека горчињата со посебен интензитет апсорбираат радиоактивни материи од околината.
Двојни печурки
Горчињата имаат многу сличности со нивните други llechnikami, па затоа е лесно да се збуни. За доверба, многу собирачи на печурки советуваат кога собираат да се фокусираат на ударот на центарот на капачето и безбоен сок ослободен од фрактура на пулпа. Сепак, ова се важни знаци, но за да не се сомневате дека ја ставате саканата печурка во кошницата, нема да боли да ги препознаете другите. слични соработници:
- Хепатален улкус (Lactarius hepaticus) - се смета за нечувствителен. Неговиот лактален сок се одликува со жолта боја што се појавува кога се поврзува со кислородот. И телото е крем или жолто-кафеава.
- Марш milch (Lactarius sphagnei) - преферира мочурливи области во зимзелени шуми.
- Campanic milch (Lactarius camphoratus) е мала печурка за јадење која не е популарна поради неговиот специфичен вкус. Се разликува од горчливо со пријатна цветна арома, помала туберкулоза на капаче и повеќе водена, не-езерска млечна исцедок со сладок вкус.
- Mlechnik овенат (Lactarius theiogalus) - се разликува пожолтување млечниот сок во воздухот и светло боење на капачето.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) е јадлив млечник карактеризиран со сјајна капа без туберкулоза со поизразена костенско-црвена боја, скратено стебло и малку горчлив вкус.
Дали знаете? Пред 300 години, нашите предци собрале само три видови печурки: печурки, млечни печурки и бели.
Јадење
Според експертите, горчливите млечни печурки, иако имаат специфичен вкус, но во умерени количини имаат корист од телото. Експериментално е докажано дека пулпата содржи природен антибиотик кој ги блокира патогените на Staphylococcus aureus, како и цревните и стаклените стапови. Но, за потрошувачка на храна, печурката е погодна само во кисела или кисела форма. И да се елиминира непријатната горчина огорченост, производот треба да се натопени. 
Колку да се впие
Искусните домаќинки, кои веќе со години подготвуваат зимски кисели краставички од горчливи чаши, советуваат веднаш да ги отсечат зелените листови и мов во шумата, а потоа внимателно ги ставате во кошницата со капачето надолу. Дома, целата култура треба темелно да се измие и да се провери за оштетување. Избрани примероци за квалитет истурете три дена со ладна вода (под услов понатамошната подготовка да се изврши на жешки начин).
Важно е периодично да се исцеди течноста, како што е истегната од согоруваниот млечен сок. Препорачливо е да го направите ова најмалку 2-3 пати. Колку почесто ја менувате водата, толку подобро. По постапката, суровините ќе престанат да бидат горчливи. Ако планирате да солени печурки на ладно начин, впивањето треба да трае до 6 дена.
Прочитајте исто така за собирање на печурки: мариноване (печурки, печурки), мариноване (болтус, ривадовки, млечни печурки, печурки, лисички), кавијар од мед агаричен.
Како да марината
По натопување на печурки, повторно исплакнете ги нозете на 2 сантиметри и сортирајте ги според големината на капките. Во оваа форма, горчливото околу 30 минути се вари на слаба топлина во солена вода. Не заборавајте да периодично промешајте и отстранете ја пената што врие. Тогаш супата треба да се излади, а потоа печурките може да се фрлат во сито за да исцедат вишок вода. Во меѓувреме, можете да направите стерилизација на конзерви. Подобро е да го направите тоа во рерната, внимавајќи да го ставите сув сад внатре. Емајлирани кофи, лименки и тави се исто така погодни за кисели краставички. 
По завршувањето на сите манипулации, на дното на подготвениот контејнер се ставаат листовите од залисто, како и лисјата од црна рибизла, рен, црн и слатка пиперка, каранфилче и ситно сецкан копра. Печурки посипете со сецкан лук и сол. Контејнерите се наполнети со горчливи бушотини и сончогледово масло се истура одозгора или се истура сенф од сенф.
За килограм на варени печурки потрошувачката на производи се пресметува врз основа на класичните пропорции:
- 5 лажици сол;
- 50 мл растително масло;
- други состојки - по вкус.
Подготвените контејнери се затворени со капи и се испраќаат на ладно место 50 дена за лемење. Кога користите емајл, задолжително користете го товарот така што печурките секогаш се наоѓаат во саламура. Се става на врвот на фаянсната плоча.
Тоа е важно! Солта не треба да се остава на температура над + 7 ° C Во спротивно, производот ќе се влоши за краток период.
Видео: маринирање горчливи
Без оглед на начинот на подготовка, добро натопената горчина ќе биде интересна прилог на секоја табела. Главната работа - правилно да се движите во шумата, правилно препознавање на печурката, и темелно го впивате во процесот на готвење. Се надеваме дека овој напис ќе ви помогне.
