Меѓу огромните разновидни печурки на нашата планета има еден јадлив вид, кој е познат само за искусни собирачи на печурки. Запознајте - тоа е петелки. Тие добиле такво оригинално име поради фактот што вкусат како живинарско месо. Потоа, ќе ви кажам како изгледаат петелките, каде растат, како да ги соберат и како најдобро да се подготват за зимата.
Друго име
Научното име на петлите е прстенеста капа. Тоа е единствениот претставник на европскиот вид габи од родот Розитс, кој понекогаш е вклучен во родот Веб. На латински неговото име е напишано Rozites caperatus. 
Исто така постои и синоним - печурката од печурки и голем број популарни прекари кои жителите на различни региони го дале:
- бел воин
- досадна rooes,
- Турк,
- капа,
- greenfinch,
- песок сива,
- фиданка
Дали знаете? Во швајцарскиот национален парк во градот Ofenpass расте печурка од печурки со површина од неколку фудбалски игралишта - долга 800 метри и ширина од 500 метри. Во суштина, целиот овој простор е окупиран од неговиот мицелиум, скриен под земјата и се состои од широка мрежа на дебели хифи (филаменти).
Удобност
Кокерите се јадат, згора на тоа, хранливи и вкусни печурки. Во Западна Европа се сметаат за деликатеси.
Биолошки опис
За да имате јасна претстава за дарот на шумата, овде е опис на биолошките карактеристики на овоштарното тело на машките.
Запознајте се со јастиви видови на печурки.
Шапка
Шапка изгледа вака:
- Во почетниот развој, тоа е хемисферично, како пилешко јајце, со рабови надолу и одбиено.
- Растејќи, станува конвексен, со подигнати рабови, мала грпка се појавува на врвот. Ако сезоната е жешка, рабовите на капакот се креваат.
- Во зрел петел, кожата станува збрчкана и влакнеста, покриена со цут во форма на бел прав.
- Како што расте, бојата на капачето може да варира од сребрена бела до жолто-розова-кафена боја.
- Дијаметарот на главите на петелките е од 5 до 12 сантиметри.
Целулоза
Внатрешниот слој на овоштарното тело изгледа вака:
- Густа конзистентност, водена, има влакна.
- Бојата е жолтеникава или белузлава.
- Во отсечената боја не се менува.
- Мирисот е пријатен, печурка.
- Вкусот е како пилешко.
- Може да бидат погодени од црви.
Евиденција
Вртење на габа и гледајќи под нејзината капа, можете да видите многу тенки плочи на spore апарат прицврстени на ногата. Бојата на плочите се менува со текот на времето:
- Бело или жолтеникаво - во млада габа.
- По откривањето на капачето, плочите се претворат во жолта боја.
- За време на зреењето на спорите, бојата на плочите се менува од жолта до 'рѓосан.
- Тоа е окер-'рѓосана нијанса на плочи од печурки за јадење што ја разликува од отровни соработници, чии плочки остануваат постојано бели.
Спор во прав
Спорите се оваидни или елипсоидни. Прашокот од спорените спори на печурки остава лак на лак.
Нога
Оваа печурка е добро видлив дел.
- Има цилиндрична форма; задебелена во основата, наликува на ногата на Amanita.
- Постои кортина (мембрана), која, кога е скршена, формира прстен кој цврсто се вклопува во ногата.
- Површината е свилена во основата и со тенки скали во горниот дел.
- Бојата на врвот на нозете над врвот е бледо жолта, долниот дел од поинтензивната боја.
Дали знаете? За време на активниот раст, габите се должат на тургорниот (интрацелуларниот) притисок во кој допираат овој период 7 атмосфери, способни да пробиваат не само за бетонски коловози, туку и железо или мермер. Истиот притисок се вбризгува во гумите на камион со десет тони депонија.
Каде да расте и кога ќе може да се собере
Прстен капа - широко распространета печурка. Може да се најде на европските и азиските континенти, како и во Канада, САД и Јапонија. Овие печурки многу ги сакаат суровите климатски услови на Лапонија, како и руската тундра, каде што живеат во елфински бревари и на мочуриштата (од кои уште се викаат чувари). Мочуриштата на Белорусија исто така им се допаѓаат.
Интересно е да се знае кои печурки растат во Волгоград, Саратов, Ленинград, Калининград и Башкирија.
Често се наоѓаат во планинските региони, каде што се наоѓаат на надморска височина од 2000 метри. Нивните омилени почви се кисели, влажни, подзолични, на кои растат зимзелени и мешани шуми. Исто така, на овие основи често се среќаваат брусни и боровинки, па ако се сопнувате на грмушка од такви грмушки, тоа значи дека петлите се некаде во близина. Тие растат богати плантажи, повеќе компактни групи. 
Времето на нивното собирање - од првите денови од јули до првиот мраз. Најдобро е да се соберат петли придружени со искусен избирач на печурки кои ќе можат да ги разликуваат овие печурки од отровни колеги многу слични на нив. За разликата помеѓу јадење петел и отровни габи - прочитајте подолу.
Што печурки може да се мешаат
Копчењето со прст може да се меша со неживи печурки од родот Spiderweb. Сепак, јадењето има многу важна разлика - секогаш има полноправен прстен на ногата, што отровни немаат. Тие можат да се видат на ногата само мали остатоци од покривот. Понекогаш мажјаците се збунети со грнчар или печурка.
Дознајте какви лековити својства има летаргичен агар.
За да можете да ги разликувате од смртоносни аналози, тука се неколку важни знаци:
| Име на габа | Шапка | Евиденција | Нога |
| Петелка | сребрено-бело до жолто-розово-кафеаво | Прицврстена на нога, окер-'рѓа боја | Во основата нема мала покривка, малку задебелена во основата. |
| Amanita | Бело, има непријатен мирис | Одделени од матични, светло розеви | Во основата во форма на клубеница, опкружена со хехолчик. Има широк, овенати прстен |
| Пале гребе | Бела боја | Одделени од нозете, бели | Натопени во основата, со cheholchik. Постои бело фолија |
Amanita
Како да се користи за готвење
Мажјаците во гастрономскиот план се универзални, може да се јадат во било кој вид.
Вкус
Овие печурки имаат уникатен, деликатен, специфичен вкус, чуден само за нив. Благодарение на нивниот вкусен вкус, јадењата од петел потсетуваат на нежно пилешко. Со нивните нутритивни својства, тие не се инфериорни дури и за шампињони.
Прочитајте исто така за тоа како да растат печурки во домот и што е употребата на употребата на печурки.
Што се погодни за
Универзалноста на петелките се манифестира во фактот дека тие можат да бидат подготвени на различни начини:
- Маринирајте за зимата.
- Да се исуши.
- Фрај.
- Чорба.
- Солени.
- Врие во супа.
- Се применуваат како состојка во solyanka.
Тие се хармонично комбинирани со било кој зеленчук, месо, зачини. Најдобро е да се вкусат капките на младите габи. Ако габата е стара, со појачана нога, подобро е да се отфрли, дури и ако не е црвче.Колку да се готви
Некои гурмани сакаат да зовриваат петелки пред пржење или да ги замрзнат. Други љубители на шуми преферираат да ги пуштат свежи. И двете опции се прифатливи ако печурките пораснале во еколошка област. Ако ја изберете првата опција, тогаш треба да го направите во 3 чекори, секој пат кога истурајте вода и фрлате нова. И не ги вриете долго време - секој пат е доволно 5 минути. Една од причините зошто е препорачливо неколку пати да се вари печурките е песокот заглавен меѓу плочите.
Тоа е важно! Подобро е да не ги земате печурките во близина на патиштата и работните растенија. И покрај апетитот, присуството на штетни материи во нив е загарантирано.
Како да марината
Ние ви нудиме избор од два рецепти за солење петелки:
- На ладно начин - ќе ви овозможи да се обиде на јадење не порано од 40 дена.
- Најдобриот начин е да се јаде веднаш откако ќе се оладат киселите краставички.
Ладни солени печурки
Листа на потребни состојки и прибор:
- 10 кг машки,
- 1 кг сол
- 1 торба со слатки грашок,
- 20 г цвеќиња на чешне,
- неколку чадори на копар со семиња,
- ладна вода - колку што е потребно
- даб барел со круг под јаремот,
- угнетување
- смрека гранки.
Тоа е важно! Ако најдете во тегла печурки, дури и мала количина на мувла, овие печурки во секој случај не можат да се јадат. Подобро е да ги фрлите.
Чекор по чекор рецепт:
- Прво на сите, дабови барел е парен со смрека да ги уништи несаканите микроорганизми.
- Неопходно е да се мијат печурките и истурете во слоеви во буре, пред сол на секој слој. За да го направите ова, земете 2/3 од вкупната сол.
- Истурете печурки со ладна вода.
- Покријте ја содржината на барелот со дрвен круг.
- Стави во кругот на угнетување.
- Пена ќе се појави во текот на неделата за да се отстрани.
- По неделното солење, водата треба целосно да се исцеди, да ги стави печурките во резервен контејнер и исплакнете го барелот.
- На дното на баренот лежи копра.
- Повторно ставете ги печурките во слоеви и покријте ги со останатите сол. Зачини и билки треба да се надополни.
- Истурете со чиста ладна вода, покријте со круг и ставете го угнетувањето.
- Солта треба да се чува во ладна шкафче или подрум.
Солени петелки топло (брз) начин
Состојки и прибор:
- 10 кг печурки,
- 150 грама сол
- 3 литри вода
- 4-6 парчиња од allspice грашок,
- 3-5 inflorescences каранфилче,
- 7-10 црн пипер,
- ловоров лист (1 парче по тегла),
- 3-5 чешниња лук (дел за 1 тегла),
- 5 прстени од кромид (1 порција),
- лименки (1 l, 0,5 l),
- метални капаци.
Тоа е важно! Не се препорачува да се вари лисја од залихи во марината, инаку, наместо вкус, ќе додаде огорченост на целата марината.
Рецепт празно:
- Пломби исплакнете темелно од песок под проточна вода.
- Ставете го во тенџере и вријте 3 пати 5 минути, заменувајќи ја водата со нова.
- Фрли во сито и нека исцеди вода.
- Се вари 3 литри вода, истурете сол и зачини во неа, потоа се меша и истурете печурки.
- Вари петлите во маринадата за 5 минути.
- Во стерилизирани тегли ставете лук, кромид и ловоров лист на дното.
- Ширење на готови петелки над лименките, истурање на марината.
- Поклопете ги капаците на марината.
- Оставете да се излади, а потоа исчистете на ладно место.
Научете како да ги собереш печурките за зимата во банките.
Печурка празни места за зимата отсекогаш се смета за деликатес. Само важно е да се запамети дека независно собирање и собирање на непознати печурки е опасно не само за здравјето туку и за животот. Со цел да се спречи фатална грешка при собирањето на петелките, земи зачинета печурка со вас на покачување.
