Коријандер

Карактеристики на употребата на коријандер како зачини

Без различни зачини тешко е да се замислат многу јадења, но малкумина знаат дека некои од нив успешно се користат за медицински или козметички цели. Коријандер е само таков зачин, хемискиот состав и корисни својства кои го направија одлична компонента на разни популарни рецепти. Каков вид на растение е тоа, она што го вкусуваат и како најдобро да го користите за различни цели - читајте понатаму.

Што е коријандер и како изгледа

Сеид или зеленчук коријандер е годишен тревни растенија, кој му припаѓа на семејството на чадор. Силниот мирис на семето на културата стана една од главните причини за нејзината популаризација во кулинарското поле и парфимеријата, но аромата на надземниот зелен дел (свеж cilantro), напротив, може да го исфрли градинарот. Со возраста, фабриката е значително послаба, но може да се ослободите од него само во процесот на сушење на собраната вегетација.

Висината на зеленчуков коријандер достигнува 70 см, а може да ја препознаете со кадрава лисја, нешто како лисја од магдонос. Цвеќиња - розова или бела боја, мала големина, по нивните цветни плодови се формираат со семиња.

Сите од нив се претставени во форма на ребрести мустаќи и, всушност, се нарекуваат коријандер. Излегува дека cilantro и коријандер се една и иста фабрика, само во првиот случај зборуваме за зелениот дел од културата, а во втората за плодовите со семиња, кои често се користат за готвење и алтернативна медицина. Во козметологијата и парфимеријата, се користат сите делови од културата.

Тоа е важно! Стапката на потрошувачка на свеж cilantro на возрасен дневно не е повеќе од 35 g, додека бројот на семиња или корени што се консумираат не треба да надминува 3-4 g.

Корисни својства на коријандер

Семето од коријандер се одликува со повеќеслоен фармаколошки ефект, кој ја објаснува високата ефикасност на растението во различни области на човековата активност.

Главните лековити својства се изразени во следните способности:

  • нормализација на работниот капацитет на дигестивниот орган заради подобрување на апетитот, ефикасно отстранување на гасовите акумулирани во цревата, стабилизација на производството и излез на жолчката, лесно лаксативно дејство;
  • елиминација на хемороиди и поврзана непријатност;
  • втечнување на спутум (особено важно за сува кашлица и бронхитис);
  • антисептички и заздравувачки ефекти на рани;
  • анти-воспалителни и антивирусни ефекти;
  • отстранување на токсини, отстранување на непријатни симптоми на горушица;
  • намалување на телесната температура, намалување на чувството на горење за време на воспаление на кожата;
  • корисни ефекти врз бубрезите и уринарниот систем, и за жените и за мажите;
  • подеднаква дистрибуција на телесна маст, што е соодветно во сложениот третман на дебелината.

Во старите времиња, семето на коријандер се користело како афродизијак, бидејќи многу луѓе ја забележале својата возбудлива акција, но денес оваа способност е речиси заборавена, што не изненадува со оглед на тоа колку алтернативни средства постојат во нашето време.

Хемискиот состав на зачини

Повеќето сорти на коријандер содржат големо количество етерични масла, протеински соединенија, скроб и стероли.

Покрај тоа, тие исто така содржат:

  • витамини А, ПП, С, групи Б (Б1 и Б2);
  • минералите калциум, магнезиум, натриум, фосфор, јод и железо;
  • алкалоиди;
  • шеќер;
  • полифеноли;
  • органски киселини;
  • танини;
  • рутин;
  • каротин.

Покрај тоа, зрели коријандер овошје содржи 0,7-1,4% од есенцијални масла, кои исто така имаат голем број на корисни компоненти.

Дали знаете? Русија е на прво место на листата на глобални извозници на коријандер. Според приближни проценки, во 2018 година повеќе од 30 илјади тони овој зачин е извезен од земјата.

Како да се користи коријандер

Коријандер се користи за кулинарски, медицински и козметички цели, и во зрна и во земја, сепак, каде и да го употребувате, важно е да знаете за правилата за подготвување и конзумирање на суровини.

Во народната медицина

Во рецептите за алтернативна медицина, најпопуларните опции се сок, лушпа и масло од растение, врз основа на што е многу полесно да се подготват лековити лекови. Целосно овошје може да се користи во производството на надоместоци за нормализирање на здравјето на желудникот и оптимизација на процесот на холеритизам. Прашокот од нив е погоден за подготовка на лаксативи и инфузии против хемороиди, кои совршено се комбинираат со цвеќињата на лисјата од мимото и нане. Маслото од коријандер често е вклучено во составот на заздравувањето на раните и антиинфламаторните масти или се подготвува врз основа на нивните специјални капки и лосиони. Cilantro е добар суровин материјал за формулирање на антихелминтично, аналгетско и карминиско дејство, но препорачливо е да се исушат билки пред да се подготви лекот.

Во комбинација со мед, инфузијата на семиња може да се користи за нормализирање на емоционалната и менталната состојба на лицето, заштедувајќи го од хистерија и зголемена анксиозност. Се разбира, со сериозен проблем, некои народни лекови нема да бидат доволни, но во комбинација со терапија со лекови, корисните ефекти на коријандерот не можат да бидат одбиени.

Ве советуваме да прочитате за разликата меѓу цилантро и коријандер.

Во козметологијата

Како и во другите области на човечката активност, постојат многу опции за употреба на коријандер во козметологијата. Семињата често се вклучени во составот на тоници и лосиони за подмладување и одржување на природната убавина на кожата на лицето, а исто така се користат и при подготовка на лековити маски за слаба или мрсна коса.

Во вториот случај, оваа состојка е особено корисна, бидејќи не само што ја нормализира активноста на лојните жлезди, туку и ја елиминира првутката. Маски со коријандер добро ја храни и зајакне оштетената коса, од корените до врвовите.

Ако сакате, врз основа на зрна или лисја, можете да подготвите производ за нега на кожата за целото тело, кое ќе ви помогне да го извлечете тонот и да се ослободите од флеки. За лицето, добро решение за ова прашање ќе биде тоник од листовите на растението, кои треба да ја избришат кожата двапати дневно: наутро и навечер.

Тоа е важно! Кога користите коријандер лисја, не треба да заборавиме на голема количина на етерични масла во нивниот состав. Ако се мешаат неправилно со вода и други состојки, тие може да предизвикаат изгореници на кожата, па затоа пред да го користите подготвениот производ се препорачува да се провери неговиот ефект врз дупката на лактот.

Одделно, вреди да се истакне успешната употреба на етерични масла од коријандер во индустријата за парфеми и ароматерапијата, која совршено ги отстранува знаците на замор, помага да се врати телото после страдање од вирусни заболувања и настинки. За време на третманот, доволно е да се испуштат неколку капки од супстанцијата во ароманата ламба или да се подготви бања со додавање на мрсна храна.

При готвење

Коријандер (растителни семиња) почесто се користи за кулинарски цели, а салатите се подготвуваат од зелениот дел или лисјата се додаваат на супи.

Како зачин, зачинот ќе биде соодветен во следниве случаи:

  • кога замрзнува зелка и готвење врз основа на тоа;
  • при создавањето на првите јадења врз основа на мешунките (леќа и грав);
  • за вкус на кисели зеленчуци, риби (на пример, харинга или пратка);
  • кога се создаваат десерти, комбинирање на семе од коријандер со шеќер или мед;
  • за подготовка на подготовки за зима (аџика, сацибели, tkemali или корнелни сосови).

Покрај тоа, коријандер е еден од главните зачини на готови зачини, како што се кари ледени (околу 20-30% од вкупниот број), мексикански крт или грузиски хоп-сунелирање.

Дознајте исто така и за разликите помеѓу ким и коријандер.

Каде зачин додадете повеќе

Во прилог на вообичаените рецепти за употреба на коријандер, нема сосема стандардни опции за негова употреба. Така, во некои земји зачинот е вклучен во составот на ликери и некои други алкохолни пијалоци, како и подготовка на топло и ладно кафе.

Често, семето на коријандер се додава на колачи (колачиња или месо од месо), тие попрскуваат пекарски производи и, исто така, добро се комбинираат со јадења од тиква и репка, може да се користат во производството на колбаси, конзервирана риба и зеленчук. Можеби комбинација на зачини со други зачини, но најуспешна заедница на коријандер - со ким.

Зелениот дел од фабриката се користи за домашни цели, што во голема мера се должи на силниот мирис. Факт е дека таквата вегетација совршено одбива глодари, па затоа е поставена на тавани и на други места за можна агрегација на животни. Семиња немаат толку светли својства, но можат да се истурат во кесичка и да се стави во плакарот со облека за да ги заплаши молци.

Како да чувате коријандер

Коријандер припаѓа на вегетацијата, која дури и по сушењето не ги губи своите ароматични својства, напротив, тие се менуваат во поатрактивна насока. За да се постигне максимално обелоденување на сите карактеристики на овошјето, пожелно е да се чуваат цели, мелење веднаш пред употреба.

Дали знаете? 100 g коријандер содржи 225% дневна вредност на витамин А и 258% витамин К, што помага во зајакнувањето на скелетниот систем и одржување на здравјето на мукозните мембрани и кожата. Во исто време, калориската содржина на семето е незначителна - не повеќе од 25 kcal.

Со cilantro, сè е малку посложено, бидејќи зелените не се способни да ги задржат своите оригинални својства и изглед за долго време. Во отсуство на соодветни услови, пластичните плочи брзо бледнеат, па заштедете ги во фрижидер повеќе од една недела нема да работат. Во собни услови и без вода, рокот на траење е уште пократок и е само 2-4 дена.

Со цел да ги зачувате придобивките од зеленилото и нејзиниот вкус долго време, ќе треба да користите замрзнување или сушење пред да ги измиете, исушите и исековите cilantro. Најдобро е да се чува во посебни запечатени кеси. Ако сакате, можете да ги зачувате зелените и sprigs, без сечење, но во овој случај, тие се уште се скрши, и ќе го добиете истиот сецкани зелена боја.

Контраиндикации и штети

Контраиндикации коријандер релевантни како со неговата употреба како зачини, и кога се користи за медицински цели, бидејќи, еден или друг начин, тој е способен да ги повреди таквите болести:

  • исхемична срцева болест и миокарден инфаркт;
  • бубрежни заболувања;
  • хипертензија и тромбофлебитис;
  • гастритис и гастричен улкус, со сите поврзани состојби;
  • дијабетес;
  • отворени и крвавечки рани.

Ве советуваме да прочитате повеќе за составот и својствата на cilantro.

Со неконтролирана употреба на зачини или надминување на препорачаната доза на рецепт, може да се појави појава на несакани реакции. Најчести прекршувања во овој случај се пореметувања во спиењето, дефекти на дигестивниот систем, разни алергиски реакции, како и неуспеси во машки и женски репродуктивни системи (на пример, нарушување на циклусот на менструација), иако последново е доста ретко.

Ако ги исполнувате сите услови за подготовка и употреба на зачини, ниту едно од горенаведените не треба да ве вознемирува, а примената на опишаната фабрика ќе донесе само позитивен резултат поврзан со максималното откривање на сите негови функции.

Погледнете го видеото: Да Ти Нацртам: Поинаква перцепција - Чудните етикети (Март 2024).