Sauerkraut - омилено јадење на многу нации, особено популарни во студената сезона.
За да му дадете на јадењето посебен, слатко-кисел вкус и зголемување на содржината на витамини, јаболката се додава во зелката.
За тоа како да направите кисела зелка со јаболка и кои видови на јаболка се најпогодни за ова, како и кои други адитиви за рецептот што можете да го користите, ќе кажам во овој напис.
Класичен рецепт со јаболка
Потребни производи:
- зелка снимена во есен - 1 кг .;
- мали моркови - 1 ЕЕЗ;
- јаболка не се слатки - 1 ЕЕЗ.
- сол - 20 г.;
- шеќер - по вкус, не повеќе од 5 г.
- Зелка е избрана со бели глави. Бојата може да се види со правење на сече, не е препорачливо да се користи зеленчук со зеленикава нијанса внатре.
- Јаболката треба да биде кисело-слатка или кисела, соодветно одделение Антоновка. Не постои фиксна количина на моркови и јаболка, па ако сакате, можете да додадете овие производи.
- Зелка мора да се исецка на тенки парчиња користејќи нож, специјален уништувач или, ако е достапен, процесор за храна.
- Моркови може да се рендан или сецкани, како и зелка. Јаболката се сече на мали, уредни парчиња.
- Се зема голем тенџере или друг контејнер, во него се сместуваат исечени производи, со исклучок на јаболка. Сол и шеќер се додаваат, ако се планираат други зачини, треба да се стават во оваа фаза.
За да ја направите зелката сочна, треба да ја притиснете подготвената маса со вашите раце. По првата фаза на мелење, нека зелката легне 20-30 минути, а потоа повторете го притисокот.
Ставете ја зелката во соодветен контејнер
Силата и времето на вртење зависат од сочноста на зелката. Неопходно е да се обидат да ги одредат овие фигури на окото, бидејќи премногу внимателно исцедената зелка лесно станува слаба и мека, а недоволно исцедено може да не биде доволно доволно силна за да сокне.
- Се додаваат јаболка, сите компоненти се мешаат последен пат. Се подига тежок предмет, како што се стаклена тегла со вода, која ќе служи како угнетување.
- Садот со зелка исчистен во најтоплото место 3-4 дена. Исто така, треба периодично да ја пробиеш зелката, достигнувајќи до дното.
Ако не го одржувате овој настан барем еднаш дневно, зелка ќе стане горчлива. Ако во процесот на пена за печење е забележлива, таа се отстранува.
- По готвењето, киселарата се дистрибуира во контејнери погодни за водителка и се остава на ладно место, на пример, во фрижидер.
Белите глави се погодни за ферментација.
Јаболко сорта Антоновка
Тенка зелена зелка
Искршени моркови
Зелка под јаремот
Зелка може да се распаднат во банките и да се испрати во фрижидер
На нашиот сајт исто така ќе најдете и други рецепти за кисела зелка. На пример, класичен, во саламура и со цвекло.
Соја со јаболка и брусница
За подготовка на кисела зелка со боровинки се потребни:
- зелка со бели глави - 1 кг;
- средни моркови - 100 g;
- млади јаболка, по можност кисело - 100 g;
- брусница да вкусат;
- сол - 30 гр
- За souring изберете силни и сочни глави на зелка, бела во сече. Највисоките листови може да се отстранат. Замрзнатото зелка не е погодна за мариноване.
- Зелка и моркови се резан со нож, обичен или посебен ренде.
- Моите јаболка и исечете ги парчиња (може да се исчистат од кожата). Во некои рецепти, се препорачува да се редат рендани јаболка, но исто така можете да ги оставите во парчиња.
- Комбинирајте ги сите подготвени производи, микс и сол, додадете зачини. Положите слој од листови од зелка во подготвен сад, потоа слој подготвена зелка со јаболка и моркови, алтернативно, завршете со слој листови од зелка и поставете преси.
Ние ја ставаме зелката под притискање
По еден ден, пена ќе се појави на површината. Мора да се собере. Можете да користите обична лажица или морска птици. Исто така, треба да ги отстраните гасовите, тоа е, периодично, да ја пуши зелка со долг стап.
- Една недела подоцна, зелката мора да се распадне во стаклени тегли или други соодветни контејнери и да се стави во фрижидер.
Главата мора да биде силна и бела во сечењето.
Зелена зелка и моркови или три на редовна ренде
Јаболка се сече на парчиња
Зелка зема на банки и чувајте ја во фрижидер
Не помалку популарни се такви рецепти како зелка во лименки, крцкави и брзи рецепти.
Брз рецепт за кисела зелка со јаболка и суво грозје
Листа на производи:
- зелка на крајот на сорти - 10 кг .;
- јаболка - 1 кг .;
- мали моркови - 600 g;
- суво грозје, по можност сочни - 100 гр
- За souring изберете силни и сочни глави на зелка, бела во сече. Зелка се сече во ленти користејќи нож или специјален ренде.
- Подготвен е голем сад во кој е погодно да ја мачкате зелката со вашите раце. Сецканата зелка се става во неа, солена по вкус и малку набиена со раце за премин на сок.
Моркови се мијат, се чистат, потоа се нанесуваат на прилично фина ренде и се додаваат во зелката.
- Суво грозје нежно се мијат во сито со мали дупки или на сито, додадено во зелка и моркови.
- Следно, додадете зачини, сè е мешано. Смесата е покриена со листови од зелка.
Зелка остава на топло место три дена. За да се ослободите од своите гасови, барем еднаш дневно, пробијте до дното со тенок стап. Пената што се појавува за време на ферментацијата може да се отстрани со лажица.
- Завршеното јадење се дистрибуира во банки. Пред сервирањето може да се попрска со билки или други зачини.
Украсете зелка пред да извадите
Готвење зелка и моркови за ферментација
Суво грозје темелно се мие
Покријте со листови од зелка
Лажица зелка во тегли.
Видеото претставува едноставен и вкусен рецепт за правење кисела зелка со јаболка:
Сауеркрафт за зима - извор на витамини, со одличен вкус. Стандардниот рецепт претрпе многу прилагодувања, нови додатоци се додаваат во зелката, често јаболка.
Благодарение на употребата на разновидни здрави производи и усогласеност со технологијата на готвење, кисела зелка ќе биде особено вкусна, со што ќе се искористи користа и радоста во секое време од годината.
