Кисения зеленчук и овошје се добри за нашето тело. Најчесто, кога содржат, тие користат зелени домати, бидејќи тие се многу лесно да се киселе за зима и да се складираат, тие се убави, многу вкусни и мирисаат добро.
Подгответе кисела зелена домати за зимата треба да биде дури и во лето. Тие ќе помогнат во зајакнувањето на имунолошкиот систем во текот на разни болести на телото.
Во оваа статија ќе ги погледнеме највкусните рецепти на ферментиран зеленчук за зима со слика и ќе научиме како да ферментираме зелени домати, вкусни до оној степен до кој ќе ги лижете прстите!
Што е овој процес?
Souring е еден начин на берба за зимски жетва., бобинки и плодови, како резултат на што, во процесот на физичко-хемиските моменти се појавува млечна киселина, што е природен конзерванс. Зелени домати на квас во саламура (цела или во парчиња), или во личен сок (тие се смачкани, сецкани, сецкани), се додава масата на солта и ферментација (ферментација) се јавува под влијание на млечна киселина бактерија.
Солта не се смета за важна состојка, таа влијае на вкусот и го инхибира формирањето на патогеноста. Соли за саламурат земен во износ од 5% од бројот на течности, и за ферментација во личен сок во сооднос од 1,5-2% од волуменот на зеленчук.
Што е различно од солени и маринирани?
Изворот, како марината, е начин за берба на домати и друг зеленчук и овошје за зимата. Иако овие видови на конзервација и ја извршуваат истата функција, односно за зачувување на производите, тие се сосема различни меѓу себе. Со помош на souring задржи производи во саламура. Ова е направено за емитување на млечна киселина, што е многу корисно за телото.
Како да изберете зеленчук?
Малку кафени и густи домати најдобро се употребуваат за киселост. Исто така одговара и многу зелена. Најчесто, рецептите користат вид на продолжена домат како слива, бидејќи се цврсти и нема да ја изгубат својата форма. Користете подобри домати од ист тип. Не ставајте во тегла со шарени домати, како и зрели и не зрели.
Тоа е важно! Внатре во зеленчукот не треба да биде прачка со бела боја.
Различни капацитети
Па, како и во што е подобро да се ферментираат зелени домати дома: во буриња или лименки? Разликата меѓу овие капацитети е дека:
- Теглата треба да се стерилизира, а цевката само да се измие.
- Во барел се вклопуваат повеќе домати отколку во теглата.
- Во тегла, доматите се готват побрзо отколку во барел.
- Зачувани во барел подолго отколку во банката.
Победа и штета
Киселите домати содржат многу минерали и витамини. Главниот квалитет на овој зеленчук е дека тие содржат ликопини. Тие помагаат за рак.
Елементите потребни за едно лице ќе бидат зачувани во кисела домати, како што се:
- Јод
- Цинк
- Железо
- Калиум.
Souring ќе помогне да се спаси голема количина на витамини за зимата во доматите. Прилично не калоричен производ. Совршено се вклопуваат во исхраната на луѓето кои се на диета.
Исто така, овој зеленчук содржи влакна - влакна ја подобрува варењето. Го ублажува дејството на алкохолот врз телото.
Не јадете домати за луѓе кои се на диета без сол.
Повеќекратно конзервирање
Ако има зелени домати, тие се добро прилагодени за ферментација. Подобро е да се користат малку кафени домати. Зелени домати содржат:
- Елементи во трагови
- Макроелементи.
- Витамини.
- Органски киселини.
- Антиоксиданти.
- Флавоноиди.
Инструкции за готвење
Со лук во буре
Па, како да го готвиш?
Состојки за највкусниот рецепт за кисели зелени домати со лук за зима:
20 килограми домати.- 1 килограм од 800 грама сол.
- 10 чешниња лук.
- Горчлива бибер по вкус или едно парче.
- Рен - 10 листови.
- 10 гранки на тарагон (тарагон).
- 30 лисја од црна рибизла.
- 30 лисја од цреша.
- 50 грама семки од копар.
- 15 литри вода.
20 килограми домати.Во прилог на производи, мора да имате:
- Барел од 30 литри.
- Водење вода
- Трилитарска тегла или друг сад со цел да се раствори сол.
- Платно или газа.
- Плочата.
Состојки за саламура:
- 15 литри вода.
- 0,9 килограми сол.
Метод на брзо готвење со солени зелени домати:
- Прво треба да ги миете доматите, да го измиете и лупете лукот. Измијте ги зачините и соцветите од копра. Измијте со ладна вода барел од 30 литри.
- Леј зеленчук во слоеви:
- Првиот слој: половина од дел од рен, половина чешне лук, три лисја од црна рибизла, три листови од цреша, една гранка на тарагон, лента од горчлив пипер, 50 семиња копра.
- Втор слој: ставете го зеленчукот многу блиску еден до друг.
- Третиот слој: половина од парче рен, килим од чеснок, две листови од црна рибизла, две листови од цреша, една гранка на тарагон, лента од горчлив пипер.
- Четвртиот слој: домати.
- Следниве слоеви се наоѓаат како третиот и четвртиот слој.
- Следно, истурете ги доматните домати.
- Покријте со партал барел.
- Стави чинија на ткаенина.
- Покријте го плочата со филтер за храна.
- Барел го затвора капакот.
На белешката. Барел треба да биде на ладно место. Ако температурата на ова место е како во фрижидер, тогаш доматите ќе бидат подготвени за 14-21 дена.
Погледнете видео за тоа како да направите кисела зелен домат во буре. Готвач рецепт:
Во банките
Значи, размислете како да кисело зелени домати во тегли.
Подолу се неопходните состојки за подготовка на кисела зелена домати за зимата во банки, слични по вкус на барел:
- Магдонос
- Голем чекор на лук.
- Три лажици сол.
- Копра.
- Лисјата на рен.
- Вода
- Домати во трилитарски конзерва.
- Целер стебленца.
Метод на подготовка:
- Се мерат и ставаат зеленчук на дното на стерилизирани тегли.
- Излупете го и поделете го лукот на парчиња и израмнете ги сите парчиња.
- Рамномерно се шири над дното на теглите на лук.
- Се вари литар вода со сол.
- Оставете малку да се излади и истурете на зелената боја.
- Измијте ги доматите и ставете ги во теглата.
- Истурете ја изладената варена вода во тегла домати и затворете ја капакот на капакот.
- Ставете ја теглата на ладно место и во 20 дена доматите ќе бидат подготвени.
Од видеото ќе го научите рецептот за зелени зелени домати во тегла:
Брзи рецепти
Со жешка пиперка
Размислете за еден од најдобрите рецепти за кисела зелена домати за зимата.
Состојки за две-литарски може:
8 домати.- Копра.
- Зелен магдонос.
- Една жешка пиперка.
- 30 пиперчиња.
- Три лисја од лавурушка.
- Четири чешниња лук.
8 домати.Состојки за еден литар саламура:
- Еден литар зовриена вода.
- Една лажица сол.
- Две лажици шеќер.
Метод на подготовка:
- Поделете ги доматите на два парчиња и исечете го лукот.
- На дното на тавата стави половина: лук, Lavrushki, зеленчук, бибер, пиперки.
- Близу еден со друг стави домати во тавата.
- Подгответе го саламуренот, за да го направите ова, измешајте вода, сол и шеќер и вриете.
- Истурете ја топлата марината и ставете ги преостанатите зеленило.
- Ставете чинија на доматите и во вода во тегла на плочата.
- Покријте со газа и ставете 48 часа во топла соба.
Со цреша и зеленчук
Состојки:
Еден килограм цреша домат.- Еден литар вода.
- 33% од пакетот за копар.
- 33% од магдонос куп.
- 33% од цилинтрограмот.
- Четири пиперки.
- Две каранфили.
- Четири чешниња лук.
- Еден лист на ловор
- Сол не е задолжително.
- Една лажица шеќер.
- Четири лажици сок од лимон.
Еден килограм цреша домат.Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите и прободете ги со чепкалка за заби.
- Подгответе го марината. За да го направите ова, варете вода со сол, шеќер, додадете сок од лимон, лавур и пипер. Вари водата треба да биде пет минути.
- Домати со лук и билки да се префрлат на тегла. Истурете ја марината во иста тегла. Затворете ја и оставете ја просторијата 24 часа.
- Ноќе, ставете го во фрижидер и наутро ќе бидат подготвени. Не за долго.
Фото
Погледнете подолу за фотографии на кисела зелена домати за зимата.
Што друго да додадете?
Измирени домати се совршени за ваков зеленчук и овошје како:
- Краставици.
- Зелка
- Моркови
- Грозје
Како да се прошири времето за складирање?
Рок на траење на доматите не може да се продолжи. Но, најдобро од сите, тие се чуваат во барели за мариноване.
Проблеми и тешкотии
- За поголем ефект, доматите се сечат на парчиња и ферментираат како такви.
- Нема потреба да се грижите за употребата на многу сол кога издувате домат: благодарение на кожата, доматите ќе земаат колку што е потребно.
- Зелени домати, исто така, може да се полнети со билки и зачини, сече на половина.
- Да се чува солени домати на температура од 1 до 6 ° C во фрижидер или подрум.
- Ако не постојат такви услови, солени домати може да се зачуваат. Тоа е направено на овој начин. 3-5 дена по почетокот на ферментацијата, саламурата е исцедена, а доматите и зачините се мијат со топла вода и се ставаат во чисти тегли. Саламурата е донесена на вриење. Потоа, доматите се истураат со саламура, понекогаш повеќепати (процес на пастеризација) и валани.
- Така што производот не се претвори кисело и мувлосано, сирењето во прав мора да се разреди со водка и се истури во саламура. Можете исто така да ставите крпа натопена во вотка или крпа посеан со сенф на врвот на доматите.
Каде и како да се задржи?
Можете да ги чувате овие домати осум месеци. Најдобро е да ги задржите во подрумот или фрижидерите.
Што може да се направи во иднина?
- Салати
- Чорба.
- Сос.
- Супа
Како поинаку да се спаси за зимата?
Свежи домати обично не се чуваат долго време. Брачните домати ќе траат подолго. Може да се чува во фрижидер, тука можете лесно да ја држите саканата температура. Но, тука треба да се чуваат не повеќе од 120 часа.
Измирените домати се една од најпознатите вкусни закуски во нашата земја. Оваа закуска ќе ги украсува сите табели и ќе ги израдува гостите и домаќинствата. Најдобро е да се кисели домати во буриња и да се складираат во подрумот. Ако немате подрум, тогаш можете да ферментирате зелени домати дома во редовна тегла од било која големина. Во такви буриња може да кисело не само домати, туку и друг зеленчук и овошје.
