Во современиот свет, луѓето повеќе не замислуваат готвење без употреба на сите видови зачини и билки.
Некои од нив се познати од детството, а сега откриваме само за себе. Така, во Русија, нови зачини, анасон, почнува да се здобива со популарност.
Од овој напис ќе дознаете каков вид на зачин, кои се неговите предности и штети. Прочитајте за хемискиот состав на анасон, за карактеристиките на употребата во храната и употребата во традиционалната медицина.
Што е овој зачин?
Сезонот на анасон се состои од семе од исто растениекои се наоѓаат во неговите inflorescences. Тие имаат зачинет вкус и пријатен мирис, комбинирајќи ја аромата со копар и анасон. Семето се карактеризира со мала големина, продолжена форма и зеленикаво-кафеава боја.
Научниците откриле дека првото споменување на анасон се најде во книгите на древна Индија. Дури и тогаш се користеше како зачини за садови, кои не само што го подобруваат нивниот вкус, туку и ги штитат од многу болести. Во античка Грција и Антички Рим, фабриката била употребена по оброк за да дише свежина и да се подобри варењето. Во средниот век, зачинот се шири во Европа и почнува да се одгледува на терен.
Употреба и хемиски состав
- Составот на зачината вклучува голем број на антиоксиданти, кои се одлична алатка за превенција од рак.
- Резенето има антиинфламаторно дејство и помага во елиминирање на високи нивоа на холестерол во крвта.
- Употребата на зачини во дневната исхрана има корисен ефект во третманот на пневмонија, бронхитис и хепатитис.
- Резене е неопходна алатка во желбата да се зачува будноста на очите, да се зајакнат корените на косата и да се подобри сеќавањето.
- Пријатна карактеристика на зачин е способноста да се забрза метаболизмот, да се стабилизира шеќерот во крвта, со што се намалува желбата да се јаде слатки и брашно. Тоа е зошто зачинување е толку популарна меѓу оние кои сакаат да изгубат тежина.
- Експертите докажаа дека својствата на анасон се исто така корисни за нега на зрела кожа. Фитоестрогените содржани во неговиот состав се неопходни за елиминирање на брчките и нарушувањата на пигментацијата на кожата.
- Овој зачин е способен за лекување на труење со алкохол, бидејќи ги неутрализира токсините и канцерогените во крвта.
Зачината е богата со минерали, меѓу кои се калциум, магнезиум, железо, цинк и хром. Таа содржи витамини од групите А, Б и Ц, како и значително количество есенцијални масла.
Штети и контраиндикации
Ризикот од користење на анасон постои во случаи на нетолеранција на овој производ од страна на телото. Таа е контраиндицирана кај бремени жени, бидејќи може да предизвика несакани грчеви. Не е препорачливо да се комбинираат анасон со други диуретични лекови, бидејќи го зголемуваат ефектот, што негативно влијае на човековата благосостојба.
Компонентите на есенцијалните масла од предозирање со анасон се опасни: тие предизвикуваат проблеми со дишењето, срцеви палпитации и крварење. Затоа, важно е да се користи зачинување во умерени количини.
Внес на храна
Зачинот Резмонд има слатка и зачинет вкус, но со мала горчина. Популарен е во медитеранската, арапската, индиската и кинеската кујна. Резимето е исто така популарно кај слаткарниците. Кршен семиња обично се додаваат во тестото, а цели се украсени со бухти и колачиња.
Често се користи во јадења од месо и риба, поретко во супи и салати. Најпопуларните зачини се користат во подготовката на свинско месо, крап и штука.. За да се открие вкусот на зачината, може да се загрее во тава или лесно да се нанесуваат со прстите. Вреди да се запамети дека семето се користи во однос на 3-4g зачини по 1 кг месо.
Во Индија, вообичаено е да се нахранат анасонските семиња по тежок оброк за да се подобри варењето на храната и свежината на здивот. Бидејќи зачините одат добро со други зачини, таа била вклучена во такви мешавини како кари, европски и маслинки.
Употреба во традиционалната медицина
Семето на Реперките се популарни во домашната употреба, бидејќи тие се лек за многу болести. Одамна е забележано дека е корисно да се додаде зачин на јадења на богатата празника, бидејќи ја подобрува варењето и помага да се отстранат токсините од телото.
Познат и смирувачки ефект на анасон. Неговиот пријатен мирис помага да се намали раздразливоста и да се смират нервите. Се препорачува за употреба и апликација кај луѓето кои секојдневно се соочуваат со стрес на работа.
За оние кои сакаат да изгубат тежина, ова зачинување е исто така неопходно, бидејќи го намалува чувството на глад и ви помага брзо да се чувствувате ситост. Покрај тоа, го храни телото со корисни микроелементи, кои на човекот му недостасуваат со ограничена исхрана.
Како да се подготви?
За да се исуши анасон семки, потребно е:
- Исечете inflorescences (наречен чадори).
- Ставете ги на суво темно место (2-3 дена).
- Сушените црни цвеќиња се тријат меѓу дланките над весникот, така што семето се одделува од стеблото.
- Излупете го семето од лушпата.
- Истурете ги семето од анасон во тегла со тесен капак.
Како да изберете и каде да купите?
При купувањето зачини во форма на семиња треба да обрнат внимание на нивниот изглед. Тие треба да бидат светло-кафеави во боја, густа структура, со изречени ленти.
Можете да купите сушено лепливо во било кој супермаркеткако и на пазарите на производи. Цената за 100 грама зачини е воспоставена во интервалот од 80 до 120 рубли во Москва и од 70 до 100 рубли во Санкт Петербург.
Така, анасон може безбедно да се нарече неопходен во кујната на која било водителка. Таа дава прекрасен вкус за садови и има широк спектар на корисни својства за телото. Потребно е за луѓе од било која возраст, секој ќе најде лек за многу болести.
