Повреда на денот и исхрана, лоша екологија, стрес и многу други фактори доведуваат до фактот дека многу луѓе страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт, особено од панкреатитис и холециститис. И тие едноставно се принудени да следат строга диета и внимателно да ја изберат храната.
Во оваа статија ќе научите дали пациентите со такви дијагнози можат да јадат зелка или не? И исто така, дали начинот на подготовка и видот на зелка во болести на жолчното кесе и панкреасот.
Хемиски состав
Постојат многу варијанти на овој зеленчук, а секој вид има карактеристики на хемискиот состав.
Исто така, зелка содржи голема количина на витамини.:
- аскорбинска киселина (витамин Ц);
- витамини Б1, Б2;
- фолна и никотинска киселина;
- витамин Н, К и токофероли.
Зелка е богата со макро-и микроелементи, соли на натриум, калиум, калциум, магнезиум и железо. Таа содржи многу есенцијални амино киселини. Таквиот состав, како и буџетот, достапноста и леснотијата на подготовка, ја прават зелката неопходен прехранбен производ.
Што е дозволено да се користи?
Размислете дали можете да јадете зелка во секој случај.
Со холециститис
Неопходно е да се напушти белата зелка во која било форма: свежо, ферментирано, задушено. Употребата на други видови е можна само во мала количина и само во периодот на ремисија, бидејќи супстанциите содржани во зеленчукот имаат негативен ефект врз размената на жолчката.
Панкреатитис
Суровини или кисела зелка негативно влијае на панкреасот, особено во "акутниот" период на панкреатитис. Овој ефект е предизвикан од штетен ефект врз влакната од панкреасот и есенцијалните масла.
Сорти
Потоа, детално ја анализираме можноста за користење на различни видови зелка во случај на панкреатит или холециститис.
Обоени
Таа содржи помеки влакна од бело влакна, па затоа не е контраиндицирана кај овие болести. Подобро е да се користи карфиол во запуткана или варена формаза да се минимизира оптоварувањето на панкреасот.
Брисел
Бриселските зелки имаат позитивен ефект врз панкреасот и гастроинтестиналната лигавица и ги смирува иритираните ткива на дигестивниот систем. Поради овој ефект, можете безбедно да го користите во храната.
Брокула
Брокулата е многу корисен зеленчук, кој има добар ефект врз панкреасот и жолчниот меур.
Тоа е важно! Брокулата треба да се задуши или варени пред да се потроши.
Пекинг
Пекиншката зелка содржи голема количина на незапирливи диетални влакназатоа, не се препорачува да се користи во случај на гастроинтестинални заболувања, особено при егзацербации.
Дали готвење прашање?
Методот на готвење зелка е од големо значење во ова прашање. Еден од најчестите во нашата земја е ферментација. Сепак, за секоја болест на панкреасот и во било која состојба (акутна или хронична), користењето на ова јадење е строго забрането поради многу причини.
Ние ги набројуваме причините зошто е невозможно ферментиран зеленчук со панкреатит.:
- Киселини ја иритираат мукозната мембрана на желудникот и цревата.
- Зголемената подвижност на дигестивниот тракт негативно влијае на секрецијата на жолчката.
- Големи количини на соли предизвикуваат задржување на течности и оток. Отекувањето на ткивото на панкреасот ја зголемува болката и воспалението.
Уште еден вообичаен метод за готвење зелка е замрзнување. Можете да додадете друг зеленчук, како моркови.
Внимание! За време на готвењето не додавајте кромид, лук, зачинети зачини и какви било зачини, бидејќи ја зголемуваат активноста на дигестивните жлезди.
Детално за својствата на зелка во која болестите треба да се воздржат од неговата употреба, прочитајте овде.
Дали гледиштето е важно?
Видот на зелка е од голема важност. Обоени, брзински зеле и брокула се слободно дозволени за употреба за време на ремисијата. Белата и Пекинг не се препорачуваат за употреба поради високата содржина на груби влакна и слабо сварливи супстанции.
Рецепт
Ако не сакате да се откажете од бело зелка, најдобро е да го користите задушени. Да се подготви:
Земете мала глава (1-1,5 кг), исечете ги сламките.- Подмачкајте длабок мирис на масло со сончогледово масло.
- Поместете ја зелката во тавата, малку малку да ја исушите додека не омекне.
- После тоа, додадете 1-2 лажици доматно паста, додадете вода и вриете на средна топлина додека не се готви.
- Додадете сол по вкус.
Земете мала глава (1-1,5 кг), исечете ги сламките.Секое јадење, вклучувајќи зелка, со хроничен панкреатит и холециститис треба да се внесе во менито во мали делови.. Кога влошувањето болести не треба да јадат зеленчук во било каква форма. По јадење зелка, внимателно следете ја вашата болест и при првите знаци на егзацербација, консултирајте се со доктор.
