Каква празнична маса, но без вкусна закуска? Денес на нашата маса ќе има шарени, вкусни, здрави и, што е најважно за модерните времиња, буџетска закуска: кисела зелка со парчиња! Не само бела зелка, туку и црвена, па дури и карфиол е погодна за такво маринирање.
Не е ни чудо што снек го нарече светот, или едноставно: фолк. Посебна боја на садот го дава методот на сечење: парчиња. Од оваа зелка повеќе мирисна, крцкава, сочни. Размислете како да ја казниш вкусно во нашата статија.
Карактеристики маринираат во големи парчиња
Моркови и цвекло, ако овој зеленчук е присутен во рецептот, исто така, обично се става суров и се сече на прстени или сламки. Ако лукот е присутен во рецептот, се става во цели каранфилчиња или ситно сецкани. Понекогаш зелката се кисела со жешки бибер.. Пиперките може да се сечат во прстени или сламки. Бугарскиот бибер - се сече хоризонтално по слама или едноставно е преполовен.
Добрите и негативните рецепти
Вреди да се напомене дека добрите и лошите страни на готвење кисела зелка во парчиња. Пилената зелка, за разлика од ферментираната, се готви многу брзо, но само неколку часа се подготвува! За разлика од кисела зелка, процесот на ферментирање е прилично каприциозен, кисела е омилена кај младите домаќинки.
Апсолутно е сигурно дека дури и почетниците во кујната можат да се справат со подготовката на кисела зелка. Единствениот релативен недостаток е присуството на залак во рецептите.
Купи добар квалитет оцет. На пример, можете да го користите грозјето. Цената на тоа, се разбира, е повисока од цената на обична јаболка. Шише оцет 0,25 л - околу 55 рубли. Но овој оцет дава вкус, посебна пикантност и некоја мекост.
Ако не сте нашле таков производ на шалтерот на продавницата, тогаш обичниот оцет ќе стори. Главната работа е да се набљудува дозата според рецептот, а потоа и закуската од теглата ќе биде свежа и вкусна неколку месеци по подготовката!
Со сите видливи предности, тие се должни да ги предупредат оние кои страдаат од егзацербација на стомачни болести. Маринирани јадења совршено ја прошируваат масата, но луѓето со ниска киселост на гастричен сок, тие, за жал, се контраиндицирани, треба да се запамети ова. Ако имате панкреатитис, бубрежна болест или имате алергиска реакција на овој производ, најдобро е да се воздржите од јадење таква закуска.
Избор на зеленчук: бела, обоена или црвена?
Изборот на зелка е клучот за успехот на вкусна закуска на празничната маса. Најчесто се користи за мариноване бело и црвено. Но љубителите на карфиолот нема да бидат разочарани: можете да го земете за рецепт.
- Бела зелка - Складиште со витамини. Таа содржи А, Ц, ПП, Б групи и ретки У. Витамин У, кој го прави зелјето заздравува за болести на гастроинтестиналниот тракт, ги лекува чич и ерозијата. Овој зеленчук ги содржи потребните органски киселини, како и:
- фруктоза;
- влакна;
- калиум;
- калциум;
- железо;
- манган;
- јод;
- фосфор;
- сулфур;
- цинк.
За оние кои се на диета, одлична вест: содржината на калории од кисела зелка на 100 грама е само 56 kcal. Ако јадете 100 грама од оваа закуска, ќе добиете 0,93 грама протеини, 3,7 грама масти и 4,5 грама јаглени хидрати. Повеќе информации за калориите, придобивките и опасностите од кисела зелка може да се најдат во овој напис.
Црвено зелка исто така добро за маринада. Во голема мера, по изглед, се разликува од бело само во боја: главата е обоена светло виолетова. Овој феномен е лесно да се објасни: постои специјален пигмент - флавоноиден антоцијанин.Супстанцата е моќен антиоксидант, ги штити клетките од уништување, промовира излачување на токсините од телото. Главната предност на оваа зелка: со помош, можете да го нормализирате притисокот.
Факт е дека редовната потрошувачка на оваа зелка помага да се врати еластичноста на крвните садови. Друга предност на црвената зелка е тоа што е многу повеќе витамин Ц, точно двапати, и каротин - колку што е 4!
- Карфиол исто така има свои заслуги. Главниот плус на карфиол: во неговиот состав 2 пати повеќе протеински супстанции отколку во бело, и витамин Ц - три пати повеќе.
Црвено зелка исто така добро за маринада. Во голема мера, по изглед, се разликува од бело само во боја: главата е обоена светло виолетова. Овој феномен е лесно да се објасни: постои специјален пигмент - флавоноиден антоцијанин.Што се однесува до црвените и карфионите, тоа е веројатно единственото: цената. Цената на полиците на продавницата е поголема од онаа на класичната бела боја.
Што одделение да се земе?
Прашањето не е неактивен. Погоден за долготрајно складирање во свежа, не треба да се зема за парчиња. Тие се тешки и воопшто не сочни!
- Бели вари сорти погодни за мариноване:
- Слава 1305.
- Подарок.
- Белоруски.
- Јубилеј Ф1.
- Сорти на црвена зелка погодна за мариноване:
- Калибос.
- За Ф1.
- Mikhnevskaya.
- Rodima F1.
- Сорти на карфиол погодни за мариноване:
- Baldo F1.
- Бора.
- Винсон.
- Дачиница.
Како да маринец класичен начин со моркови?
Значи, продолжиме. Бројот на состојки може да биде кој било, но важно е да се почитуваат пропорциите!
Инвентар:
- може со капацитет од 3 литри;
- најлон покритие;
- пан;
- сечкање одбор;
- нож
Состојки:
- Зелка - 2 кг.
- Моркови 2 ЕЕЗ.
- Лук - 1 ЕЕЗ.
- Беј лист 4 ЕЕЗ.
- Коријандер - 1 лажиче.
- Сончогледово масло - 0,5 литри.
- Вода - 1 л.
- Сол - 2 лажици.
- Шеќер - 3 супени лажици.
- Оцет 9% - 6 лажици.
Готвење:
- За да ја исчистите главата на зелката од летаргичните лисја, се мијат, потсетете ја рачката потполно, бидејќи тоа може да го влоши вкусот на готовата закуска. Подготвени на овој начин се сече на мали парчиња - како што сакате, околу 3 см секое парче, сето тоа зависи од вашите раце.
- Морковите внимателно се мијат. По процедури за вода, се сече на тенки кругови или половини на кругови.
- Нежно измешајте ги рацете со зелен зеленчук во чинија со ситно сецкан лук, ловоров лист и семенски коријандер. Лесно ткаат. Ги ставаме во стерилна подготвена тегла. Го ставивме прилично цврсто. Ние лежевме на таков начин што малку простор останува на врвот.
- Маринада. Се вари литар вода. Додадете шеќер, растително масло и сол до вода што врие. Промешајте додека не се раствори шеќерот и сол. Гответе три минути. По три минути, се става во оцет. Готви уште една минута. Отстрани од топлина. Нека стои неколку минути.
- Сега, за тоа како, всушност, марината: истурете топла (но не и вриење!) Маринада во тегла зелка.
Одбор: За да се спречи пукнатина од топла маринада, пуштете ја стерилизирана лажица во неа. Овој мал трик ќе ја спаси банката од пукање.
Маринадата треба да се истури на таков начин што ќе остави околу два сантиметри до работ на вратот. Покријте со најлон покритие.
- Откако зелката ќе остане околу еден час, ќе се олади. Чистиме во фрижидерот и оставиме преку ноќ.
Веќе наутро од кисела зелка, нашата народна закуска според класичниот рецепт ќе биде подготвена. Ако го третирате домот, преостаната зелка може да се отстрани назад во фрижидер или на ладно место. Колку подолго останува, толку вкусно!
Брз рецепт, со оцет
Секоја водителка е виша сила. Гости ќе дојдат на вечера, и нема соодветна закуска! Што да правам Потоа гответе ја зелката со рецептот "Провансал"! Зачинета, ароматична и многу вкусна закуска!
Состојки:
- Зелка: 2 кг.
- Морков 1 компјутер голем.
- Лук - 3-4 чешниња.
- Шеќер - 0,5 чаша.
- Сол - 1,5 ст.л.
- Црн пипер 5 грашок.
- Основен коријандер - 1/4 лажиче.
- Каранфил - 3-4 нешта.
- Маслиново масло 4 лажици.
- Оцет 9% 110 мл.
Готвење:
- Подгответе ја зелката исто како во класичниот рецепт. Следно, ја сече зелката во парчиња. Да земеме. Мржи моркови на најголемиот ренде или се сече на тенки парчиња. Лук ситно се исецка или продава преку печатот.
- Се меша зеленчук, додадете сол, шеќер, путер и зачини.
- Го ставаме во емајл, и, погоре, го ставиме угнетувањето! На пример можете да ставите тегла вода.
- Испратете го садот на ладно место. По неколку часа, мезете ќе дадат добар сок и ќе бидат подготвени! Поднесува на маса може да биде со боровинки.
Повеќе рецепти за маринован инстант зелка може да се најдат тука.
Препорачуваме да гледате видео за мариноването зелка на брзи парчиња:
Како инаку може да се готви?
Врз основа на овие два рецепти, можете да направите различни варијации на закуски.
Маринираните парчиња од зелка можат да бидат многу остри. За да го направите ова, можете да додадете на маринадата на топли зачини по вкус, на пример, чили пиперка или зачини за корејски морков. Ние пишувавме за нашите методи за готвење зачинета кисела зелка со црн пипер или црн пипер во нашата статија.
Големи парчиња со цвекло
Ако се маринирате со цвекло, потоа, следејќи го основниот класичен рецепт, додадете цвекло во зелка и моркови. За 1 кг зелка се потребни 1 морков и 1 мала овошна овошје. Репка сецкана во ленти. Маринада токму како и во класичниот рецепт. Изненадувачки, таквата зелка во продавницата чини неколку пати повеќе отколку во класичната верзија!
Препорачуваме да гледате видео за мариноването зелка со парчиња од цвекло:
Обоени
Ако одлучите да им угодите на гостите и домашната кисела карфиолка, тогаш запаметете важна точка: пред мариноване карфиол, се вари вода во тенџере, сол и варете карфиол во неа за 5 минути. Следно, следете го класичниот рецепт.
Препорачуваме да гледате видео за мариноване карфиол со парчиња морков:
Топол бибер и лук
Пилешкото зелка со пиперка ќе изгледа особено празнично. Важно е да се запамети пропорциите: за 1 кг зелка ви се потребни 200-250 г, по можност црвен пипер. Исечете го во ленти и додадете во зелката и морковот исечете ги на парчиња. Следно, следете го класичниот рецепт.
Слатка
Некои како маринирана зелка послатка. Во овој случај, по класичниот рецепт, не треба да додадете три, 5 лажици шеќер.
Опции за поднесување
Служењето на закуска е многу лесно. Ставете ги кромидните парчиња исечете ги на половина прстени во чинија со закуска. Кромид натопена зелка со зеленчук и ќе биде одличен додаток на чинија! Исто така можете да ја пробате оваа опција: истурете маслиново или сончогледово масло, додадете зелен кромид. Изгледа свежо и елегантно.
Изгледа спектакуларна зелка која се служи со брусница. Обидете се да направите кисела зелка во парчиња!
- на грузиски;
- во Gurian;
- на корејски;
- со цвекло.
Заклучок
Миризба зелка е свет закуска, што не е срамно да се стави на маса и семејниот буџет нема да го уништи! Но, како! На таа таа - и национална мезе, во наошенски!
