Маринираната зелка долго и со право е широко распространета деликатес. Нејзините обожаватели се млади и стари.
Ова јадење украсува секоја маса во многу кујни на светот во сите периоди од годината. Тоа е вкусно, здраво и никој не остава рамнодушен.
Во написот разгледуваме како да земаме зелка со жешка марината со оцет и лук. Подолу се дадени различни опции за рецепти за готвење.
Изборот на главната состојка
При изборот на зеленчук за мариноване, треба да обрнете внимание на бојата, големината и густината на главата на зелката. Најдобро е да се изберат зелка вилушка светло зелена, со тежина од најмалку еден килограм (еден од индикаторите што зрееле зелка). Насловот треба да биде густ, без пукнатини и темни дамки на листовите, бело на сече. Лисјата се тенки и густи (знак дека тие не содржат пестициди), крцкави и малку слатки по вкус.
Придобивките се сигурни, но штетата?
Зелка содржи речиси целиот сет на витамини и елементи во трагови неопходни за човечкото тело. Дури и во кисела зелка која е важна за човечките микроелементи како што се зачувани:
јод;- фосфор;
- железо;
- магнезиум;
- витамини од групата Ц и Б;
- верверички;
- масти;
- јаглени хидрати.
јод;Јадењето кисела зелка го зајакнува имунолошкиот систем, го намалува нивото на холестерол, има корисен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем и гастроинтестиналниот тракт.
Маринираната зелка се смета за диететски производ. Ова не е изненадувачки, бидејќи неговата калориска вредност, во зависност од видот, во просек достигнува само 85 Kcal / 100 g. На пример, енергетската вредност на кисела зелка е 80 Kcal / 100 g, а бела зелка е околу 150 kcal / 100 g.
Зелка не треба да биде вклучена во вашата исхрана на оние кои забележале:
- егзацербација на болести на гастроинтестиналниот тракт;
- бубрежна инсуфициенција;
- воспаление на панкреасот;
- тенденција за надуеност;
- подпухнатост;
- дијабетес мелитус.
Повеќе информации за придобивките, штетите и калориите на кисела зелка може да се најдат во овој напис.
Избор на оцетна киселина
Традиционално 9% оцет и оцет суштина се користат за зелка со зелка, кој се разредува со варена вода со стапка од 1/7. Дали е можно да се копа во јаболков оцет и како? Евентуално, оцет може да се замени со јаболко или вино. За да го направите ова, само треба да ја пресметате нејзината точна концентрација во саламура: на пример, 150 гр јаболков оцет го заменува 100 грама оцет.
Разлики од формулацијата без оцетна киселина
Ако употребата на оцет е генерално несакана, таа се заменува со лимонска или ацетилсалицилна киселина, рен и лук. На пример, за да се собере вилушки со средна големина на зелка, ќе треба да додадете две моркови, неколку чешниња лук и 50-60 гр хернет корен до мешавината од зеленчук.
Во овој случај, саламураната сол се состои од вода со сол и шеќер.
Како да маснотијата: седум чекори за готвење
Традиционалниот рецепт за кисела зелка со додаток на оцет, кој е многу сакан од многу потрошувачи, е многу едноставен. Листата на состојки вклучува:
- зелка: 2 кг;
- моркови: 1 парче;
- вода: 1 л;
- лук: 3 чешниња;
- оцет: две кафени лажички за тегла;
- сол: 3 супени лажици;
- шеќер: 2 лажици;
- црн пипер (грашок): 10 грашок;
- ловоров лист: 5 лисја.
За правилно земање на зелка, треба да следите неколку едноставни, но важни правила.
- Зелка мора да се измие, излупени од горните лисја, сушени, а потоа исечени на мали парчиња (околу 3 x 3 см).
- Претходно измиени и излупени моркови треба да се сечат во тенки кругови или грубо рендан.
- Подгответе тегли за маринада - измијте, суви и стерилизирајте јадења.
- Ставете го зеленчукот во тегли на одреден начин: на дното се става лук, бибер и ловоров лист, а смесата од зелка-морков (1, 5) цврсто се вклопува над нив.
- За да се подготви саламура, додадете сол и шеќер во вода, промешајте, доведете до вриење.
- Се препорачува садот од сапун што се врие да остане на тивок оган 10 минути.
- Наполнете го контејнерот со мешавина од зеленчук со топол солен сапун, потоа додадете оцет, затворете го за еден ден и под притисок (3).
Кршено место треба да се користи за складирање на тегли од зелена марулинска зелка.
Брз рецепт
Можете да готвите кисела зелка побрзо. Процесот на подготовка и сечење зеленчук, стерилизација на контејнери во овој случај не се разликува од стандардот - освен што зеленчукот треба да се скрати колку што е можно помал. Разликата е во маринадата и во периодот за кој мора да стои крајниот производ.
- саламура се варат малку помалку (5-7 минути);
- истурете ја зеленчукската смеса во резервоарот не треба да биде жешка, но оладена маринада.
Готви со овој рецепт зелка, поставена во запечатена тегла, кисели краставички само 3 часа.
Да се чува готвената кисела зелка во фрижидерот.
Ние ви нудиме да се види видео за тоа како да се готви маринирани инстант зелка:
Варијации на темата
Со лук и путер
Овој рецепт за кисела зелка е за оние кои сакаат брза закуска. Се разликува од традиционалниот во тоа, наместо на три чешниња, се препорачува да додадете цела глава на лук на мешавината од зеленчук. И во маринадата - една лажица растително масло (со брзина од 200 g / l вода). Повеќе рецепти за кисела зелка со лук, црвена и црн пипер може да се најдат тука.
Со путер
Можете да кисела зелка, користејќи како дел од својот рецепт само оцетна киселина, сол, шеќер и растително масло. Во овој рецепт, на лажичката марината се додава лажица масло. заедно со оцет. Овој тип на мариниран зелка рецепт е за оние кои сакаат да јадат само зелка и ништо друго освен тоа.
Со цвекло
Додавањето на цвекло во зелка дава зачинет, светлен вкус и богата розова боја. За да го направите ова, цвекло и моркови се најдобро ситно рендан или сече ленти. Повеќе брзи готвење рецепти за кисела зелка со цвекло може да се најде тука, и во овој напис можете да ја прочитате грузиската кисела зелка со цвекло.
Во топла саламура
За мариноване зелка, можете да користите и топла и ладна марината. Ако истурете зелка со топла маринада, таа ќе се чува малку подолго. Ако е ладно, неговите парчиња ќе бидат потешки и поцрвени. Повеќе информации за готвење зелка во топла маринада може да се најде тука.
Како да служиме?
Маринираната зелка е одличен додаток на главните јадења - компири, месо, риба. И може да се служи како независна салата. Можете да го служите, зачинет со растително масло и украсен со пердуви или кромид прстени. Некои вкус не само кисела зелка, туку и негова марината - но ова е прашање на вкус на сите.
- на корејски;
- во Gurian;
- во банката;
- со пиперка или чили.
Така, погледнавме како да земаме зелка, плута во конзерви за понатамошно складирање.
Пилената зелка е екстремно апетитна ладна закуска, одлична салата која го диверсифицира менито во секое време од годината. Листата на состојки на ова јадење е добра за луѓето - зеленчукот, меѓу другото, е извор на диетални влакна што ја подобрува варењето на храната. И ако потрошувачот не сака оцет - тоа не е важно. Рецепти за зелка маринирани без додавање на оцет, да ја направат достапна за сите без исклучок - вклучувајќи бремени жени и мали деца.
