Marjoram е омилен зачин на западното готвење, во нашите географски широчини тој е помалку популарен од, на пример, копар и магдонос, и залудно. Многу луѓе дури и не чуле за него, па затоа не знаат како и со што да го комбинираат.
Нејзиниот уникатен вкус и корисни својства заслужуваат внимание и признавање не помалку од традиционалните зачини. На крајот на краиштата, не е случајно што на арапски јазик во звукот на "mardakush" неговото име значи "неспоредливо".
Што е тоа?
Во Европа, таа е позната од XI век. Бенедиктинските монаси подготвиле ликер врз основа на мариорамот, чијшто рецепт денес, за жал, е изгубен. Подоцна, зачинот се користел како бурмут, помогнал со настинки и ја зголемил интелектуалната активност. Букетите на Мариорамот им дадоа на оние кои се восхитуваат. Марџорам најде апликација дури и во магија како компонента на љубовен напиток.
Вкусот на мариорамот е зачинет, тенок, гори и зачинет, малку слатко. и нешто како кардамон или камфор. Аромата е слатка, флорална, зачинета. Таква богата палета на вкус поради високата содржина на есенцијални масла и витамини.
Фото
Следно можете да видите како зачинот изгледа на фотографијата.
Придобивките
Марджорам не е само ароматичен и вкусен зачини. Неговите корисни својства ги откриле античките Грци. Во народната медицина, маѓорамот се користи за лекување на разни заболувања.
Marjoram се препорачува за диета без сол кога е дијагностицирана:
- дебелина;
- дијабетес;
- бубрежно заболување.
Marjoram поради содржината на магнезиум има смирувачки својства и се користи:
- со главоболки;
- нервни нарушувања;
- стрес;
- мигрена;
- хиперактивност;
- депресија и раздразливост.
Поради содржината на витамини од групата Б, фабриката е ефикасна во третманот на:
- ревматоиден артритис;
- sprains;
- модринки;
- спортски повреди;
- болки во зглобовите и мускулите.
Високата содржина на витамин Ц го прави майорамот незаменлив:
со дефицит на витамин;- скорбут;
- менструални нарушувања;
- кршливост на крвните садови;
- церебрална циркулаторна инсуфициенција.
со дефицит на витамин;Marjoram поради танини во составот се смета за ефикасен лек за гастроинтестинални заболувања:
- стомачен вознемиреност;
- болка и грчеви
- надуеност;
- недостаток на апетит;
- намалување на производството на жолчката;
- дијареа
Хемиски состав
Сите горенаведени квалитети се објаснети со богата содржина на витамини и елементи во трагови во ова растение:
- витамин Б2 - 0,316 mg;
- Витамин Б4 - 43,6 мг;
- Витамин Б9 - 274 мкг;
- Витамин Ц - 51,4 мг;
- витамин Е - 1,69 мг;
- Витамин К - 621,7 мкг;
- Витамин ПП - 4,12 mg;
- калиум - 1522 mg;
- магнезиум - 346 мг;
- натриум, 77 мг;
- фосфор - 306 мг.
Покрај тоа, мариорамот содржи до 3,5% етерични масла.
Штета
Како и секоја фабрика, мариорамот има контраиндикации:
- бременост и доење;
- возраст до 3 години;
- хипотензија;
- зголемено згрутчување на крвта;
- тенденција за венска тромбоза;
- идиосинкразија и алергии на зачини или есенцијални масла.
Апликација за готвење
Во различни кујни на народите во светот Маџорамот се користи и во свежа и сушена форма. Користете ги лисјата и цветните пупки мариорам. Понатаму ќе кажам за тоа каде и што јадења за да додадете зачин, како и со тоа што е најдобро комбинирано.
- Супа - месо, грав, зеленчук, печурка или риба, транспарентни или дебели - во голема мера ќе имаат корист од майорамот, а може да го солите садот помалку од вообичаеното.
- Мариорамот им дава на јадења од месо деликатен и благороден вкус, благодарение на што се користи како дел од колбаси.
- Кога подготвувате пилаф, можете да ги замените традиционалните зачини со лажичка мариорама, тоа ќе го направи вкусот на јадењето поинтензивен.
- Благодарение на мариорамот, рибата станува зачинета и повеќе пикантна, а за бели сорти на риба, ова е поизразено отколку кај црвените. Белата риба аспид не бара други зачини ако користите мариорам.
- Морски и рибни пасти се незамисливи без оваа сезона, што природно го подобрува вкусот на морска храна, и за ова е многу малку.
- Обично урда со парче мариорама на врвот на ножот ќе изгледа послатко, што ќе ви овозможи да направите без вишок шеќер.
- Малку портокал, додаден во шпагети или топло зеленчук, ќе му даде богат зачинет вкус - многу помага, на пример, за време на постот, помага да се диверсифицира диетата и да се измами стомакот.
- Оброците од житарки ќе станат особено нежни и мирисна благодарение на овој зачин, и солта и слатките нема да мора да се додадат на нив.
- Во печењето, мариорамот ќе го нагласи вкусот на главната состојка, било да е тоа месо, риба или овошје, а на врвот на ножот е потребна зачинета.
- Вино или варено вино со крап на мариорамот ќе открие богат букет и вкус на пијалок, а чај или пијалок од цикорија со додавање на овој зачин ќе донесе повеќе здравствени придобивки.
- Дури и вообичаениот сендвич со топла колбас, лесно попрскан со мајор, ќе стане порафиниран и апетитен.
- Оние кои преферираат домашни ликери и ликери се свесни дека мариорамот му дава на пијалокот посебна деликатна арома. И во познатите ликери "Бехеровка" и "Јагерместер", секако, овој зачин е исто така присутен.
- Исто така, врз основа на мариорамот, можете да го подготвите оригиналното масло за салати од свеж зеленчук.
Доволно е да додадете една или две свежи гранчиња или половина лажичка суви зачини во шишето масло, а по една недела одличната зачинета облекување е подготвена за употреба. Оцет на мариорамот е подготвен на ист начин.
- Овој зачин е исто така погоден за конзервирање на зеленчук и месо.
Marjoram се додава поблиску до крајот на готвењето или непосредно пред сервирањето.
Употреба во медицината
Медицинските својства на свежо и суво мариоремонт не се разликуваат едни од други, бидејќи оваа трева не ги губи своите својства за време на бербата и складирањето.
Ние нудиме да се види видео за лековитите својства на мариорамот и неговата примена во медицината:
Примена во козметологијата
Мирисна мариорама е позната по нејзините корисни ефекти врз косата и косата, па нејзината екстракт од лушпа и масло може да се користи за козметички цели. Тој:
- затегнува порите;
- ги зајакнува фоликулите на косата;
- уништува првут;
- лечи кожата пукнатини, moisturizes тоа.
Неколку капки екстракт се опционално додадени на крем за лице. или производи за коса. Евентуално, можете да го додадете во бањи за раце, нокти и нокти.
Како да се готви дома?
Marjoram може да се одгледува, ако има летна куќа, и може да се купи на земјоделскиот пазар. Колекцијата е направена во средината на летото и почетокот на есента во суво време.
- Фабриката се мие во слив со ладна вода, ги испушта скапаните и црните пука, го одделува коренот.
- Потоа измиениот мариорам е врзан во мали снопови од 5-6 растенија и висеше за сушење на отворено во сенката. Најдобро е за овие прозорци од исток или балкон на источната страна. Ако времето е дождливо, може да се исуши фабриката во кујната над вклучената печка, на растојание од најмалку еден метар.
- Подготвеноста за суровини доаѓа по неколку дена, кога лисјата ќе станат многу кревки. Во исто време, компонентата од есенцијално масло треба да остане во нив, станува јасно кога триење на суви листови помеѓу прстите станува јасно.
- Потоа тревата е смачкана со посебен плевел и се чува на темно место во цврсто затворена сад.
Други може да се додадат на овој зачин, како што се топли пиперки или морско оревче.
Најдобар вкус и арома се растенијата од западна Азија. Од сорти најпосакувана француски, шпански и т.н. "диви" мајор.
Каде и како да се купат?
Сушен мариорам во кеси продадени во супермаркетите во одделот за зачини и зачини, на земјоделскиот пазар во најголемиот дел. При купувањето, треба да обрнете внимание на рокот на траење на производот и општите изгледот на растението:
- не треба да се поцрнети;
- мувла и гнили области;
- миризлив мирис;
- горчлив вкус.
Цената на 100 g сушен мариорам:
- во Москва: 80-120 рубли;
- во Санкт Петербург: 70-200 рубли.
Складирање
Сушен и сецкан майорам најдобро се чува во затворен стакло или керамички контејнер од кој етеричните масла не испаруваат. Најдобро е да се избегнуваат пластични кеси и лименки, бидејќи зачин во нив е веројатно да се влоши, а во метални контејнери - ќе оксидираат. Во дрвен или хартиен сад, есенцијалните масла може да се апсорбираат во ѕидовите, а зачистата ќе ја изгуби поголемиот дел од неговата вредност на вкусот.
Маџорам може да се чува 2-5 години.. Периодично има смисла да се провери дали квалитетот на зачинот е влошена и да се ослободи од расипаниот.
Кои зачини се комбинираат?
Најдобрите придружници за Мариорамот се:
- ловоров лист;
- ким;
- мудрец;
- магдонос;
- црвен и црн пипер;
- морско оревче;
- сусам.
Тие може да се додадат на готвеното зачин за складирање, ако преференциите на вкусот одамна се решени.
Што може да се замени?
Ако овој зачин не е при рака, може да се замени:
- рузмарин;
- оригано;
- Тим
Тие не се помалку вкусни и здрави, но нијансите на секој зачин се различни.
Ароматични и здрави растенија Мајорам ќе стане вистински пријател на квалификувана водителка. И со цел да се добие максимална корист од тоа, треба да го користите во умерени количини.
