Летното време минува брзо, и сакам да видам свежи зеленило од мојата градина низ целата година. Сочно мирисна магдонос украсува салати и супи на многу градинари, а не само меѓу нив. Но, во зима не сакате да купите зеленчук расте во индустриски оранжерии.
Денес, секој човек има замрзнувач дома, кој ќе помогне да се зачува не само вкусот на магдонос, туку и нејзината корист. Денес ќе научиме како да подготвиме магдонос за долгорочно зимско складирање и како да го замрзнеме.
Дали е можно дури и да го направите ова?
Со еднократното замрзнување, растителните клетки практично не се модифицирани, и сите витамини, минерали и вкус се зачувани во нивната оригинална форма.
Што е различно од свежо замрзнато зеленило?
Витамини и минерали не се плашат од негативни температури, и затоа се чуваат во замрзната зелена боја во целост. Единствен исклучок е аскорбинска киселина, чија содржина се намалува за шест месеци за само 10%. На пример, 100 гр свеж магдонос содржи 150 мг витамин Ц, а 6 месеци по замрзнувањето ќе содржи околу 137 мг, што е 150% од дневниот внес на овој витамин.
Научните студии покажаа дека домашните замрзнати зелени содржи многу повеќе микроелементи отколку свежи зеленчук донесе зима од топло земји. Во Шпанија, Турција и Израел, зеленчукот и зелените се одгледуваат на сиромашни почви и се обработуваат со голем број хемикалии, па затоа имаат сомнителни бенефиции.
Калорискиот замрзнат магдонос е речиси ист како свеж. 100 гр зеленчук од замрзнувачот содржи:
- 50 ккал;
- 4 g на протеини;
- 0,5 грама масти;
- 7,7 г јаглени хидрати.
Замрзнатиот магдонос е богат со:
- Витамини од групата Б, А, Е, ПП, К, ретинол, аскорбинска и никотинска киселина.
- Минерали:
- манган;
- селен;
- бакар;
- фосфор;
- калциум;
- калиум
- Етерични масла.
- Антиоксиданти.
Победа и штета
Зелените од замрзнувачот имаат силен ефект врз телото, имено:
благодарение на етеричните масла, има антисептични и анти-воспалителни својства;- витамин К ги зајакнува крвните садови и ги спречува згрутчувањето на крвта;
- го подобрува видот поради содржината на витамин А и бета-каротин;
- го регулира ендокриниот систем;
- ја подобрува брзината на метаболизмот и промовира губење на тежината;
- витамин Б2 и фолна киселина поддршка на нервниот систем е нормално;
- го отстранува вишокот на сол од телото и ги спречува болестите на зглобовите;
- ги чисти цревата и го промовира развојот на здрава микрофлора;
- аскорбинска киселина го зајакнува имунолошкиот систем и заштитува од настинки;
- поради неговата висока содржина на хлорофил, ги подобрува својствата на крвта;
- го регулира шеќерот во крвта;
- витаминот Е ги спречува затнувањето на најмалите капилари;
- аминокиселинскиот хистидин ја стимулира реставрацијата и заздравувањето на сите телесни ткива;
- висока концентрација на калиум го зајакнува срцето и помага да се стабилизира срцевиот ритам;
- никотинската киселина ги подобрува процесите на варење и редокс;
- магдонос содржи фитоестрогени, кои го нормализираат менструалниот циклус кај жените;
- го спречува развојот на простатитис кај мажите, ја подобрува потенцијалноста.
благодарение на етеричните масла, има антисептични и анти-воспалителни својства;Загуба на замрзнатиот магдонос:
- Магдонос е многу осетлив на еколошките услови.
Ако зелените се одгледуваат во области со лоши услови на животната средина, или со употреба на хемикалии, културата ќе има поголема штета отколку добро. Соли на тешки метали и други токсични супстанции не можат целосно да се отстранат од зракот.
- Зачинета зелена е контраиндицирана за луѓето кои страдаат од болести на црниот дроб и уринарниот тракт.
- Прекумерното користење на замрзнатиот магдонос доведува до вишок на етерични масла во телото, што доведува до вртоглавица и гадење.
Сите фази: како да се подготви зеленчук за обележувачи во замрзнувачот?
Замрзнувањето е единствениот начин да се зачуваат сите корисни материи во магдонос подолго време.. Најдоброто зеленило е оној што е само донесен од градината. Ако не е можно да се зачини самиот за замрзнување за зима, можете да го купите на пазарот или во продавница.
Кога купувате магдонос, мора да бидете сигурни дека се одгледува во областа каде што живее купувачот. Зелените, долго исечени и одвоени, веќе ги загубија сите витамини. Исто така, пакетите не треба да имаат сушени или оштетени делови. Бојата на свежиот сноп е светла и униформа.
За замрзнување на магдоносот ќе ви треба: остар нож, сечкање за сечење, сува мека крпа, пластични кеси или контејнери. Фази:
- Измијте. Зелените треба темелно да се исплакнат во ладна вода, да се отстрани сета нечистотија и прашина. Во никој случај не може да се мијат зелените со топла вода - по таквата обработка, сите витамини и минерали ќе бидат уништени.
- Сушење. Оваа фаза не може да се прескокне, инаку магдоносот во замрзнувачот ќе биде покриен со ледена корка.
- Неопходно е да се остави вода да се исцеди од гранчиња, ставајќи ги зелените во сито.
- Кога главната вода е исцедена, треба да ја изложите културата со тенок слој на суво крпа и да оставите 2 часа.
- Сечење.
- Неопходно е да се исецка магдонос, па затоа ќе биде многу погодно да се користи во иднина.
- По сечењето на зелените уште еднаш се шири тенок слој на крпа за 2 часа.
Ако го прескокнете овој чекор, магдоносот во замрзнувачот ќе се држи заедно.
- Ладење. Се шири зачинот на табла за сечење и послужавник и ставете го во замрзнувач 4-5 часа. Ладените, сецкани зелени ќе станат тромави.
- Фрост. Омажливиот магдонос треба да се пакува во мали херметички контејнери или кеси.
Колку е помал садот, толку помалку замрзнато зелено ќе дојде во контакт со топол воздух секој пат кога садот ќе се отвори. Оптималната температура во замрзнувачот е - 18 ° C
Колку е помал садот, толку помалку замрзнато зелено ќе дојде во контакт со топол воздух секој пат кога садот ќе се отвори. Оптималната температура во замрзнувачот е - 18 ° CИскусните домаќинки советуваат да го спакуваат зачинот во порцелените кесички и ставете го секој од нив онолку колку што обично се користи за еднократна готвење.
Значи магдоносот нема да биде во контакт со топол воздух, или со мирис, и ќе трае долго време.
Замрзнатиот магдонос ќе ве воодушеви со својот вкус и витамини во текот на целата година.
Колку долго може да се задржи во фрижидер без одмрзнување?
Помина низ сите горенаведени чекори. зачин ќе остане за 9 месеци пред почетокот на новата сезона на свежи зеленчуци.
Дали замрзнување на зачините е дозволено?
Повторното замрзнување на зелените не е дозволено. Клетките мембрани, ослабени со повторено замрзнување и одмрзнување, рафал, и витамини и минерали содржани во клетките се уништуваат. Магдоносот по повторното замрзнување не носи никаква корист за телото.
Замрзнатиот магдонос е летен витамин "здраво" за зимски супи и салати. Замрзнатите мирисни зачини по вкус и корист не се разликуваат од свежи гроздови. Главната работа е да ги следите сите фази на подготовка и замрзнување на магдонос, а зачиста на витаминот ќе продолжи до пролет.
