Како да се складира на исушен магдонос за зимата, и дали има корист од тоа?

Медитеранскиот брег се смета за родно место на магдонос, но во исто време ова мирисна и вкусна зачини се шири низ Европа и Азија.

Се одгледува дури и во Сибир и на Далечниот Исток. За да можат да ја користат оваа култура во текот на целата година, многу домаќинки за време на летната сезона го собираат за зима со сушење. Оваа статија ќе се погледне како да се подготват суровини и разни опции за сушење магдонос. И, исто така, ќе кажеме, за какви знаци е можно да се разбере дека подготовките се расипани.

Зошто да ја набавите иднината?

За жал, во нашата земја не постои можност да расте зелена во текот на целата година, толку многу градинарски култури се собираат за зимата. Сушен магдонос е многу популарен.

Овој метод на подготовка е добар, бидејќи магдоносот практично не го губи вкусот, а неговата арома станува уште поизразена. Сезонот, подготвен на овој начин, се додава на првите курсеви, до месо, риба, салати, да се направат сосови од него.

Ако свежиот зеленчук во фрижидерот не трае повеќе од една недела, тогаш сушениот магдонос може да остане за јадење две години додека ги следи правилата за складирање.

Хемиски состав

Сушен магдонос има прилично висока калорија - 276 kcal на 100 g на производот. Но, бидејќи ова зачинување е додадено во јадења во мали количини, тоа во голема мера не влијае на енергетската вредност.

Зелените и корените на ова растение содржат голема количина витамини и минерали. Хемискиот состав на магдонос вклучува:

• витамини А, Ц, Д, П, К, Е, ПП, витамини од групата Б;
• бета каротин;
• лутеин;
• гликоза;
• сахароза;
• фруктоза;
• калциум;
• магнезиум;
• калиум;
• цинк;
• бакар;
• селен;
• железо;
• натриум;
• фосфор.

Сушен магдонос практично не го менува својот состав во споредба со свежиот. Ги задржува истите корисни супстанции кои помагаат во одржувањето на телото.

ГОСТ И ТУ

Како и со секој производ, постои државен стандард за сушен магдонос. ГОСТ 32065-2013 "Сушен зеленчук. Општи спецификации" се однесуваат на зелените растенија, сушени со термичка обработка за да се постигне масен дел од влагата, обезбедувајќи нивна упорност.

Стандардот ги објаснува термините и дефинициите, обезбедува класификација на производи, технички барања и карактеристики, барања за сурови материјали од кои се прават суви зеленило. Правилата за пакување, етикетирање, прифаќање, складирање и транспорт. Во додатоците се наведени хранливата вредност на 100 g зеленчук, условите и рокот на траење. ТУ за сушен магдонос повеќе не е валиден.

Корисни својства и можна штета

Магдоносот е ценет не само за својот пријатен вкус и извонредна арома, туку и за голем број супстанции корисни за човечкото тело.

Придобивките од исушената фабрика се следните:

1. Го зајакнува имунолошкиот систем. Содржината на магдонос од витамин Ц го надминува лимонот, па затоа нејзината редовна употреба во храната помага да се зајакне телото и да се справат со настинки и воспалителни болести.
2. Таа има антисептички ефект, помага во третманот на болести на респираторниот систем, е експекторант за бронхитис.
3. Го зајакнува нервниот систем, се бори со стрес и депресија. Холин содржан во составот, има смирувачки ефект.
4. Ја подобрува активноста на мозокот, го зголемува вниманието и концентрацијата.
5. Тоа е корисно за кардиоваскуларниот систем, ги зајакнува ѕидовите на крвните садови.
6. Го зголемува хемоглобинот.
7. Нормализира шеќерот во крвта.
8. Го враќа витаминското рамнотежа на телото.
9. Се користи како диуретик, го олеснува отокот.
10. Таа има холертичен ефект, па затоа е корисна за црниот дроб и жолчниот меур.
11. Ги отстранува штетните токсини од телото, го подобрува метаболизмот, помага да се ослободи од вишокот килограми, го нормализира метаболизмот на мастите во телото, го елиминира целулитот.
12. Го регулира менструалниот циклус, го намалува интензитетот на болка за време на менструацијата.
13. Тоа е корисно за доилки, бидејќи го стимулира производството на млеко.
14. Нормализира јачината на мажите.

Магдоносот може да им наштети на луѓето кои страдаат од уролитијаза, циститис, бубрежна болест и алергии. Прекумерната потрошувачка на ова растение може да предизвика главоболка, гадење, варење, мускулна болка, па дури и грчеви.

Подготовка на суровини

Со цел сушениот магдонос да задржи повеќе хранливи материи и да чува колку што е можно подолго, неопходно е да се изберат вистинските растенија за берба. Се разбира Најдобро е да користите зеленчук расте во нивната сопствена градина. Само во овој случај, можете да бидете целосно сигурни во неговата безбедност и корисност. Тревата треба да се собира во суви временски услови во текот на денот кога не постои роса. За празни места погодни свежи зелени гранчиња со деликатни лисја. Колекцијата треба да се спроведе пред цветни растенија.

Ако вашиот сајт не е, тогаш магдонос за берба може да се купи во продавницата или на пазарот. Во овој случај, фабриката треба внимателно да се избере. Зелените треба да изгледаат како да го искинале од градината:

• сува;
• светла
• свежо
• без извалкани и расипани лисја.

Квалитетот на магдонос има светла зачинета арома. Вие не треба да земате стуткани, суви и бледи зелени, со неразбирливи цути и дамки на лисјата. Лепливи и сјајни лисја покажуваат дека фабриката била третирана со хемикалии. Расипаниот магдонос има посебен мирис на гниење.

Внимание! Никогаш не смеете да купувате магдонос на страните на патот, бидејќи фабриката апсорбира прашина, издувни гасови и други штетни емисии.

Ако берба на магдонос за зима нема да се направи на денот на купувањето, може да се чува свеж во фрижидер. Гредите се ставаат во тегла вода и се ставаат во фрижидер. Потребно е да се осигура дека нема силни миризливи производи.

1. Пред сушењето, лисјата од магдонос се земаат, се вадат, и расипани, пожолтени и извалкани гранчиња.
2. Пониски дебели произлегува подобро изчистени. Потоа, тревата темелно се мие во проточна вода и се поставува на хартиена крпа за стаклена течност.
3. Корените на магдонос се мијат и се чистат со вкочанета четка.
4. Нож изгребете кожата и се сече на тенки парчиња или ленти.

Како да се исуши зеленчук дома?

Постојат многу начини да се жетви магдонос за зимата во исушен облик. Секоја водителка избира најсоодветно за себе.

Во воздухот

Овој метод е најдолг за сите. Но, истовремено растението ги задржува повеќето корисни супстанции и е зачувано долго време. Магдонос, сушен во воздух, може да лежи на ладно место 2-3 години. Главната работа е дека директните зраци на сонцето не паѓаат на фабриката, во спротивно ќе се претвори жолта боја.

Зелените за зимата може да се сушат во форма на сечење и цели гранки.

1. Листовите заедно со стебленца се скршени со остар нож и изложени на палети, рамен чинии или крпа во воздухот.
2. Местото треба да биде добро проветрено, но да биде подалеку од директна сончева светлина, така што магдоносот да не стане жолт.
3. Периодично сече треба да се меша.
4. Покријте ја палетата со инсектна газа.
5. Времето на сушење се движи од 5 до 14 дена во зависност од временските услови.

Ситно сецкани зелени суши побрзо од гранки со лисја.

Пакети

Сушењето магдонос гроздовите ви овозможува да ги зачувате сите различни вредни супстанции во фабриката. Магдонос, сушени на овој начин, на содржината на витамин Ц и фолна киселина не е инфериорен во однос на свежо. Подготовка на зелена трае помалку време, бидејќи не треба да се сече.

Измиени и подготвени гранчиња од магдонос се врзани со мали гроздови и врзани на јаже надолу зеленило во вентилирано топло место. Осуден магдонос ќе биде подготвен за околу една недела.

Во рерната

Многу побрзо и полесно начин на подготовка. Во исто време постои губење на одредена количина на корисни супстанции, особено есенцијални масла. Тие се уништуваат од топлина. Рок на траење на магдонос е околу две години.

1. Со цел да се исуши зелената боја во рерната, ситно се исецка магдоносот и се распоредува ретко на лист за печење.
2. Заготовката се суши околу 5-6 часа со отворена врата на рерната.
3. Температурата не треба да надминува 50 степени.

Во електрични фен

Овој метод наликува на сушење на рерната. Сушен магдонос губи мала количина на витамини за време на преработката, но ја задржува својата боја и вкус. Чувајте ја во цврсто затворени садови за стакло за две години.

1. Зелените згмечени со нож или ги оставаат целите гранчиња.
2. На сушарот поставете го режимот "За билки" или рачно поставете ја температурата од 40-45 степени.
3. Пепелниците периодично се заменуваат за да се направи магдонос сув рамномерно.

Во конвективна печка

Сушење магдонос во конвекциона печка практично не се разликува од палтото во електричен фен. Зелените го задржуваат максималното количество хранливи материи и останува истата вкусна.

1. Скршената трева е сместена во конвективна печка.
2. Вратата малку останува за да овозможи циркулација на воздухот.
3. Температурата не треба да надминува 45 степени, моќта е поставена на максимална вредност.
4. За да се исуши фабриката ќе трае не повеќе од 20 минути.

Во микробранова печка

Ова е најбрз начин за собирање на сушен магдонос за зимата. Поради тоа, максималната количина лековити супстанции, ароми и вкус се зачувани во зелената боја. Таквите суровини се чуваат повеќе од две години.

1. Пречистениот магдонос е смачкан со остар нож и поставен на рамна плоча.
2. Чувајте во микробранова печка за максимална моќност од две минути.
3. Ако во ова време тревата не е целосно сува, може да се стави уште една минута.

Како да се складира зеленчук?

Можно е да се жетви за зимата не само зелен магдонос, туку и корени. Тие се додаваат на супи, боршо, главни јадења.

1. За да се исуши коренот на магдонос во рерната, темелно се мие, излупе и се сече на тенки парчиња.
2. Суровините се изложени на сад за печење и се испраќаат во рерна за 4-5 часа на температура од 50-60 степени.
3. Чување магдонос во цврсто затворени сад.

Подготовките за зима може да се направат во електричен фен. Корените се сечат во ленти или мали парчиња и се сушат на температура од 40-45 степени.

Знаци на расипување

Чувајте го сувиот магдонос на суво темно место. подалеку од уреди за загревање. Заради почитување на сите норми, заготовките остануваат со висок квалитет повеќе од две години.

Ако се складира неправилно, магдонос може да се расипе. Првите знаци на влошување се мувла. Ова се случува ако сушената трева лежи на влажно место или кога водата периодично паѓа врз неа. Инсектите може да се додадат во тревата, на пример, молецот за јадење, па така акциите треба редовно да се проверуваат и емитуваат.

Со соодветна берба и складирање, можете да добиете одлично снабдување со сушен магдонос за зимата. Овој зачин ќе биде одличен додаток за различни јадења, додадете вкус за нив и наситен го телото со корисни материи.