Во зима, честопати сакате да готвите јадења со зелена боја. За да го направите ова, можете да користите домашни празни места. Бидете сигурни да користите киселица. Ова растение, кое првпат се споменува во 12 век во Франција, содржи многу протеини, јаглени хидрати, масти и органски киселини. Тоа е многу корисно и вкусно.
Солени зеленчук може да се додаде во борш или да се користи како полнење за пити. Во оваа статија ќе погледнеме кои солежи рецепти постојат, нивните предности и недостатоци, најсоодветни киселични сорти за солење.
Како се менуваат корисни својства при солење?
Кога солената киселина корисни својства не се менуваат поради неговата киселина, која се произведува со додавање на сол. Само за време на топла обработка, некои од корисни својства се изгубени.
Како да подготвите зеленчук за складирање?
Бербата на киселица на вашиот сајт е неопходна од мај. Лисјата треба внимателно да се сечат 4 см од земјата, за да не се оштети растечкото стебло. Процесот на собирање треба да се започне само кога лисјата на киселицата се протегаат до саканата големина.
Сите собрани култури треба да се чуваат само во фрижидер. Измијте ги лисјата не е неопходно, бидејќи тоа ќе ги оштети, и тие ќе изгубат корисни својства. Внимателно сортирајте ги зелените лисја, отстранувајќи ги оштетените и пожолтените лисја. Треба само нежна, млада зелена боја.
Изберете еден од методите за складирање:
- Во тегла вода со потопување на киселина. Само стеблата треба да бидат погребани во вода. Ние го ставаме теглата од киселица во фрижидерот подалеку од замрзнувачот.
- Пластичната кеса е полна со мала количина киселица, откако ќе го ослободи воздухот од таму. И уште го чувајте во фрижидерот.
Овие методи ќе заштедат киселица до една недела.
Следниве сорти се најдобри за складирање:
- Одделение "смарагд снег" - извонредно плодна. Тоа е добро препознаено по широк облик на лист.
- Разновидност "Одеса broadleaf" - рана зрела оценка, има малку продолжени лисја. Кои содржат многу витамини, калиум и железо.
Рецепти
Во тегла сол
Главната предност на овој метод е едноставноста, големото време на складирање. Но, кога го користите овој метод, некои витамини се убиени, што е нејзиниот недостаток. Цревото треба да се чува во лименки со посакуван волумен од 0,5 литри на ладно место.
Состојки за тегла од 0,5 литри:
- киселица - 2 кг;
- сол - 200 гр;
- вода
Рецепт за готвење, како да сол на киселица:
- Подгответе зеленчук, исплакнете, исечете. Можете да ги користите не само младите зеленило. Неопходно е да се сечат само груби стебла.
- Банките темелно се мијат и стерилизираат.
- Подгответе голем тенџере на зовриена вода.
- Исечени киселица стави во тегли и добро удри.
- Истурете вода што врие над теглата и покријте го со сол.
- Херметички се тркалаат, превртуваат и покриваат со топло ќебе или килим.
Задржи киселица во оваа форма до шест месеци. Можете да го користите во форма на зачини и печење пити со пити.
За повеќе информации за бербата на киселица за зимата, видете го видеото подолу:
Набавки без стерилизација
Можете да кисели киселица без стерилизација. Во овој случај, тој ќе ги задржи поголемиот дел од корисни својства, ќе потрае помалку време на работното парче. Но, во исто време, неговиот рок на траење е помал. Можете да го чувате во фрижидер, но мора да запомните дека по отворањето на конзервата, производот може да се чува за еден ден.
Состојки за тегла од 0,5 литри:
- киселица - 2 кг;
- сол - 5-6 лажички;
- рафинирано растително масло.
Рецепт за готвење:
- Зелените се добро измиени и пребарувани од оштетени, пожолтени лисја.
- Се сече и попрскува со сол.
- Оваа смеса се става во мали тегли, по можност 0,5 литри.
- Пополнет е со мала количина рафинирано масло од растително потекло. Ова ќе го заштити киселилото од мувла.
- Лименките се затворени со обични пластични капаци и се испраќаат во фрижидерот. Самите банки не треба да се стерилизираат. Само истурете вода што врие.
Со други зелена боја
Црев може да се солени со додавање на други зеленило, кое ќе му даде на јадењето вкус на убава пролет и топло лето. Половина дел од работното парче е киселица. А другата половина може да биде избрана на ваша дискреција. Најчесто избрани традиционални билки се кромид, копар, магдонос.
Состојки за тегла од 0,5 литри:
- киселица - 700 g;
- зелен кромид - 200 гр;
- копра и магдонос - 50 гр;
- сол - 100 гр.
Рецепт за готвење:
- Едноставно исецкајте ги сите зелени, претходно сортирање.
- Чистете ја тегли и стерилизирајте ги.
- Ширење на зелените на бреговите, попрскувајќи ги со сол.
- Херметички се тркалаат и носат во подрумот или на друго кул место.
Зачувани чување подолго време. Од три месеци до шест месеци. Можете да го користите како зачини. Една лажица ќе биде доволна за да ви даде многу витамин. Ова ќе биде главната предност на овој рецепт.
Конзервирана киселица со зелена боја - рецепт за готвење во видеото подолу:
Процесот на солење на киселица за зимата е многу едноставен. Сè може да се направи брзо, без примена, со голем напор. Како резултат на тоа, можете да уживате во текот на целата година со вкусни и здрави јадења.
